總經(jīng)理工作重點(diǎn)及工作流程

總經(jīng)理日工作重點(diǎn)及工作流程8：30—9：00巡視檢查工作1。巡視各經(jīng)營(yíng)部門，通過巡視工作,了解酒店各部門各崗位員工的工作狀況，檢查各崗位員工是否工作到位、精神狀態(tài)是否飽滿。2.在巡視過程中發(fā)現(xiàn)的問題做為素材在每日的工作晨會(huì)上提出。9：00—9：30案頭批閱工作1．閱讀報(bào)刊，了解和掌握國(guó)內(nèi)外當(dāng)天及近期重大新聞和有關(guān)信息,特別是國(guó)內(nèi)外一些旅游市場(chǎng)信息和飯店管理服務(wù)方面的信息,為決策經(jīng)營(yíng)提供思路。2．閱讀酒店?duì)I運(yùn)管理方面的經(jīng)營(yíng)報(bào)告,了解酒店的經(jīng)營(yíng)運(yùn)轉(zhuǎn)情況。閱讀的報(bào)告有:每日營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào);每日出租率報(bào)告；每日水電氣的能耗日?qǐng)?bào)；每日商品成本報(bào)告；當(dāng)日抵店客情預(yù)報(bào);當(dāng)日抵店的VIP客情報(bào)告；營(yíng)運(yùn)質(zhì)檢(大堂、安全、設(shè)備狀況）報(bào)告；一周客情預(yù)報(bào)；一周VIP客人報(bào)告；一周會(huì)議計(jì)劃；一周團(tuán)隊(duì)安排計(jì)劃；一周重大接待活動(dòng)情況報(bào)告。3．閱讀并批署各類工作文件。對(duì)書面行文上報(bào)的重要事情及工作安排，簽署意見后下發(fā)執(zhí)行，從而完善酒店運(yùn)轉(zhuǎn)管理的規(guī)范化和程序化。4．與大堂副理進(jìn)行工作晤談并閱讀大堂副理每日工作日志，對(duì)發(fā)生之問題批示解決辦法和對(duì)策9：30—10：00每日工作晨會(huì)1．主持酒店晨會(huì)，通過晨會(huì)了解酒店日常運(yùn)營(yíng)管理工作。2．通過酒店晨會(huì)完成各相關(guān)部門通報(bào)（財(cái)務(wù)/前廳/銷售/工程/保安/其他）.3．對(duì)各部門在酒店晨會(huì)提出部門整體運(yùn)營(yíng)須協(xié)調(diào)事宜，做出相應(yīng)工作指令,各部門跟進(jìn)措施整改.10:00-10：30部門碰頭會(huì)根據(jù)晨會(huì)遺留事宜召集相關(guān)部門主管討論，決定跟進(jìn)措施，并在第一時(shí)間出臺(tái).10:30—11：00案頭處理根據(jù)每日晨會(huì)和部門碰頭會(huì)的內(nèi)容，及時(shí)布置實(shí)施相關(guān)措施。主要內(nèi)容是前次晨會(huì)未盡事宜和當(dāng)日晨會(huì)提交事宜11:00—11：30約見部門主管在做完案頭工作之后，約見部門主管，處理其部門承辦/跟進(jìn)/協(xié)調(diào)事宜.11：30—12：00巡視飯店巡視酒店對(duì)客營(yíng)運(yùn)服務(wù)系統(tǒng)(/會(huì)議/前廳/大堂/其它營(yíng)運(yùn)區(qū)域）。檢查酒店各主要營(yíng)運(yùn)部門服務(wù)質(zhì)量.12:00—14：00午餐/休息/巡視14:00—14：30案頭工作根據(jù)中午巡視所掌握到的第一手信息資料下達(dá)相關(guān)工作指令14：30—15：00參加部門系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)會(huì)議選擇性地參加部門系統(tǒng)運(yùn)營(yíng)重要會(huì)議。通過對(duì)各部門互通情況，發(fā)現(xiàn)、協(xié)調(diào)、解決各相關(guān)部門協(xié)調(diào)上的問題與矛盾，并當(dāng)場(chǎng)解決部門間協(xié)調(diào)事宜，但不宜作為會(huì)議主持者下達(dá)工作指令.部門系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)會(huì)議須形成紀(jì)要，備忘在案15：00—16：30對(duì)外聯(lián)絡(luò)工作，拓展業(yè)務(wù)拜訪當(dāng)?shù)卣陀嘘P(guān)主管部門，通過飯店經(jīng)營(yíng)管理情況,征得各方面的支持和協(xié)作。并走訪當(dāng)?shù)貥I(yè)界及企業(yè)，與特殊客戶增進(jìn)友誼和感情,宣傳酒店產(chǎn)品，取得一定的社會(huì)影響。16:30—17：30案頭工作或工作晤談與酒店行政人員在酒店公共消費(fèi)區(qū)域做休閑式工作晤談，溝通，達(dá)到增進(jìn)感情交流，并幫助和解決他們思想和工作上的問題。17：30—18：30拜訪、約見客戶拜訪、約見住店VIP客戶及酒店重要客人，起到推銷、公關(guān)的作用18：30-20:30接待會(huì)見客人有重點(diǎn)、有范圍的、禮節(jié)性的拜訪、會(huì)見,邀請(qǐng)VIP客人共進(jìn)晚餐.征求意見、改進(jìn)服務(wù)管理工作中的不足，并主動(dòng)征求常住客人和團(tuán)隊(duì)陪同意見等。20：30—23：00案頭工作總結(jié)當(dāng)天工作并醞釀明天和未來工作。23：30—24:00飯店夜間巡視巡視酒店后臺(tái)工作，以安全，前臺(tái)為重。總經(jīng)理一周工作菜單每個(gè)周未,回顧本周工作情況，了解下周客情工作預(yù)報(bào),策劃下周工作安排。每周的工作安排大體有以下幾方面：一、本周經(jīng)營(yíng)接待重大活動(dòng)和有關(guān)的團(tuán)體接待任務(wù)的布置安排;二、服務(wù)質(zhì)量和培訓(xùn)方面的工作安排；三、行政工作方面的計(jì)劃安排；評(píng)述上周的一些情況,對(duì)各部門請(qǐng)示的些報(bào)告和問題進(jìn)行解答,對(duì)有關(guān)工作提出要求等.總經(jīng)理一月工作“菜單"：月度工作計(jì)劃主要是明確每月質(zhì)量工作和經(jīng)營(yíng)工作的重點(diǎn)。根據(jù)全年工作安排、上個(gè)月的工作情況和本月工作任務(wù)而制定的工作任務(wù)計(jì)劃.主要側(cè)重經(jīng)營(yíng)、質(zhì)量、管理等工作,每月底以文字形式將月度工作計(jì)劃下發(fā)各個(gè)部門作為指導(dǎo)。1.每月主題工作進(jìn)度表/整體運(yùn)作主題工作備忘概覽表/每月主題工作進(jìn)度評(píng)核表1）酒店各職能部門經(jīng)理將《主題工作概覽/進(jìn)度表》作為每月主題工作進(jìn)程的組成部分。2）每月主題工作將作為酒店各職能部門主管月度工作業(yè)績(jī)?cè)u(píng)核內(nèi)容，由人事部門以《每月主題工作進(jìn)度評(píng)核表》對(duì)其考評(píng)并列入其個(gè)人工作檔案.3）《整體運(yùn)作主題工作備忘概覽表》是酒店整體運(yùn)作的運(yùn)轉(zhuǎn)“菜單”，一并列入對(duì)酒店各職能部門主管工作業(yè)績(jī)?cè)u(píng)核范圍。4)上述三表涵蓋酒店各部門主題工作內(nèi)容、進(jìn)度、責(zé)任及協(xié)作部門，職責(zé)分明.2部門一月工作述職報(bào)告各部門主管每月必須撰寫《一月工作述職報(bào)告》。概述對(duì)本月工作的總結(jié)及下月工作的計(jì)劃,該《報(bào)告》每月末呈交于總經(jīng)理，便于總經(jīng)理了解該部門整體運(yùn)作工作內(nèi)容，總經(jīng)理給予提示和跟進(jìn)批示3）總經(jīng)理月報(bào)總經(jīng)理每月將酒店整體運(yùn)作及系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)的工作給予總結(jié)，以《月報(bào)》的形式分為業(yè)態(tài)背景（中/宏觀）、工作概述（微觀）、系統(tǒng)業(yè)務(wù)(部門）及月報(bào)(報(bào)表）四大部分。該《月報(bào)》是酒店整體運(yùn)作的集大成者。4)酒店系統(tǒng)運(yùn)營(yíng)專題會(huì)議紀(jì)要召開酒店系統(tǒng)運(yùn)營(yíng)會(huì)議下達(dá)、貫徹、檢查酒店日常運(yùn)營(yíng)的工作情況.酒店系統(tǒng)運(yùn)營(yíng)會(huì)議主要包括由各部門主管參加的工作晨會(huì)、一周工作指令會(huì)、行政例會(huì)、教育培訓(xùn)會(huì)、質(zhì)檢分析會(huì)。此5個(gè)酒店運(yùn)營(yíng)型會(huì)議由酒店總經(jīng)理親自主持。另外還有6個(gè)系統(tǒng)型會(huì)議既：房務(wù)/工程/保安/銷售/人力資源/財(cái)務(wù)等部門月度工作例會(huì)。凡部門月度會(huì)議均應(yīng)由該部門主管主持/相關(guān)部門主管或代表列席、總經(jīng)理等酒店高級(jí)行政人員選擇參加。此外尚有不定期地而具有針對(duì)性的專題會(huì)議。上述“5+6”系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)會(huì)議都須有會(huì)議記錄，會(huì)后整理《會(huì)議紀(jì)要》并下發(fā)各有關(guān)部門具體貫徹執(zhí)行會(huì)議決議。5)酒店重大活動(dòng)策劃專案每月對(duì)酒店?duì)I銷設(shè)計(jì)、VIP重大接待活動(dòng)、節(jié)慶促銷等都要以企劃案形式鎖定主題、目標(biāo)、效果、手段、內(nèi)容及執(zhí)行者、協(xié)作者等?？偨?jīng)理一年工作“菜單建立、控制酒店三大整體運(yùn)作核心體系，即以員工為核心的人力資源體系，以預(yù)算為核心的財(cái)務(wù)督導(dǎo)體系及以產(chǎn)品為核心的服務(wù)營(yíng)銷體系。每年的工作重點(diǎn)應(yīng)側(cè)重于以下幾個(gè)方面:1。酒店中長(zhǎng)期戰(zhàn)略規(guī)則（1）制定酒店今后發(fā)展方向和發(fā)展目標(biāo)，維護(hù)飯店的良好信譽(yù)。（2）制定酒店后二年經(jīng)營(yíng)滾動(dòng)式計(jì)劃和下一年酒店經(jīng)營(yíng)預(yù)算.（3)制定飯店的設(shè)備設(shè)施維修保養(yǎng)更新改造計(jì)劃。（4）制定酒店人力資源的開發(fā)和管理計(jì)劃。2.酒店市場(chǎng)推廣（1）市場(chǎng)是酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的軸心，而顧客是市場(chǎng)的主宰。贏得了顧客就是贏得了市場(chǎng)；而贏得了市場(chǎng),就等于贏得了成功。（2）制定符合客源市場(chǎng)的產(chǎn)品組合并組織市場(chǎng)營(yíng)銷工作。在此基礎(chǔ)上將酒店員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)做為服務(wù)營(yíng)銷實(shí)行推廣。（3）將酒店獲得最大利潤(rùn)做為酒店的最終目標(biāo).要不斷擴(kuò)大酒店的規(guī)模。發(fā)展多元化經(jīng)營(yíng),減少酒店買方市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，，同時(shí)為酒店的發(fā)展尋求新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn).更好的合理配置酒店的人力資源，財(cái)力資源，物力資源.3．酒店人力資源開發(fā)（1）選拔好酒店中高級(jí)人員。（2）做好酒店人力貯備及拓展酒店人力來源工作。(3）做好酒店人力資源培養(yǎng)及減少酒店人員流動(dòng)工作4。酒店經(jīng)營(yíng)決策及時(shí)掌握酒店市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的最新信息，科學(xué)把握酒店?duì)I運(yùn)發(fā)展的趨勢(shì)，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略并進(jìn)行科學(xué)有效的決策,取得良好的經(jīng)濟(jì)效益，利潤(rùn)最大化的目的。5.酒店的財(cái)務(wù)管理1)抓好每年下半年制定的二年期經(jīng)營(yíng)滾動(dòng)預(yù)算，再根據(jù)二年滾動(dòng)預(yù)算做未來一年經(jīng)營(yíng)算。2）每月都要將來自于各部門的預(yù)算報(bào)告加以整合，完成整個(gè)酒店及各部門預(yù)算完成情況的分析評(píng)述,并進(jìn)行研究討論。其次，總經(jīng)理還要對(duì)同行酒店的經(jīng)營(yíng)情況做出分析比較，了解本酒店在本地區(qū)與其他酒店的競(jìng)爭(zhēng)中處于什么樣的地位。通過分析，調(diào)整飯店的經(jīng)營(yíng)策略和方向.3）依靠財(cái)務(wù)主管對(duì)飯店內(nèi)部的各項(xiàng)財(cái)務(wù)工作進(jìn)行具體管理.并要特別關(guān)注對(duì)成本控制，開源節(jié)流的管理，嚴(yán)格應(yīng)收款項(xiàng)的信用控制,關(guān)注每月每日的飯店?duì)I業(yè)情況.6.飯店的公共關(guān)系1）做好酒店的對(duì)外公共關(guān)系方面的工作（一個(gè)飯店的形象如何，很大程度上取決于總經(jīng)理的行為及其形象，以及總經(jīng)理對(duì)公關(guān)工作的態(tài)度、做法和專業(yè)程度）。2）建立融洽、良好的公共關(guān)系，為酒店經(jīng)營(yíng)管理打