豆類蔬菜生產(chǎn)-菜豆生產(chǎn)技術(shù)

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項目豆類蔬菜生產(chǎn)技術(shù)

任務(wù)大棚春茬菜豆生產(chǎn)技術(shù)一、豆類蔬菜概述2（一）豆類蔬菜不宜生食

豆類蔬菜的豆粒中含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質(zhì)，叫做血球凝集素，當(dāng)食用未煮熟的菜豆、扁豆等蔬菜時，常會引起惡心、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重時甚至引起死亡。豆類蔬菜中還含有一種胰蛋白酶抑制劑，生食或未煮熟時，由于胰蛋白酶抑制劑沒有遭到破壞，會抑制蛋白酶的活性，引起胰腺腫大。這些有毒物質(zhì)在加熱后便失去活性，所以豆類蔬菜一定要炒熟、煮透后方可食用。www.islide.cc3（二）豆類蔬菜為豆科一年生或二年生的草本植物。包括菜豆、豇豆、豌豆、扁豆、蠶豆等。豆類蔬菜營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鐵和多種維生素。嫩豆莢和嫩豆粒味道鮮美，除供鮮食外，還可制罐和干制等。www.islide.cc4（三）菜豆，別名四季豆、蕓豆、玉豆等，豆科菜豆屬一年生蔬菜，原產(chǎn)中南美洲，16世紀(jì)傳入中國，我國南北各地普遍栽培。菜豆主要以嫩莢為食，營養(yǎng)豐富，嫩莢中含6%蛋白質(zhì)及豐富的賴氨酸、精氨酸，還含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、纖維素和糖等，并適于干制和速凍。www.islide.cc5均為直根系，入土深。根系再生能力弱，宜直播或護(hù)根育苗。具根瘤，能固定空氣中的游離氮全成氮素物質(zhì)，供植物休營養(yǎng)并增加土壤肥力。要求土壤排水和通氣性良好，不耐鹽堿。較耐旱，濕度大對根系和根瘤菌的生長不利。忌連作，宜與非豆科作物實行2-3年輪作。二、類型與品種www.islide.cc6

1、蔓生型：又稱“架豆”，主蔓長達(dá)2~3m，節(jié)間長，長勢強(qiáng)，4~6節(jié)開始抽蔓，攀緣生長，屬無限生長類型。每個莖節(jié)的腋芽均可抽生側(cè)枝或花序，陸續(xù)開花結(jié)莢。成熟期較晚，從播種需50~80d，收獲期較長，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。品種有牡丹江陽明油豆，一點紅，魯蕓豆2號，超長四季豆等。www.islide.cc72、矮生型：又稱“地豆”或“蹲豆”。植株矮生直立，株高30~50cm。主枝長至48節(jié)后開花封頂，從播種至始收40~60d。從各葉腋發(fā)生若干側(cè)枝，側(cè)枝生長數(shù)節(jié)后，頂芽亦形成花芽封頂。收獲期短而集中，早熟，產(chǎn)量低，品質(zhì)較差。常用的品種有優(yōu)勝者、供給者、新西蘭3號、美國無蔓長菜豆等。三、菜豆生物學(xué)特性（一）形態(tài)特征www.islide.cc81、根：（1）根系較發(fā)達(dá)，主根深達(dá)80cm以上，具有一定的耐旱能力。（2）主要根群多分布在15-30cm耕層中。（3）

根系易老化，再生能力弱。（4）根部生有許多根瘤菌，生產(chǎn)上早期也必須施氮肥。www.islide.cc92、莖、葉：（1）莖為草本莖，細(xì)弱，有纏繞性，左旋纏繞特性，分枝力強(qiáng)。（2）初生真葉為單葉，心臟形，對生；以后真葉為三出復(fù)葉，互生。（3）分為有限與無限生長類型。（一）形態(tài)特征三出復(fù)葉，互生初生真葉，心臟形，對生纏繞莖www.islide.cc10（一）形態(tài)特征3、花：總狀花序，花梗發(fā)生于葉腋或莖的頂端，花梗上有花2-8朵?；ㄉ邪?、黃、紅、紫等多種。自花授粉，菜豆的結(jié)莢率相當(dāng)?shù)停罅康幕ㄑ孔兂蓾摲炕蛟陂_放時脫落。蝶形花總狀花序，腋生www.islide.cc11（一）形態(tài)特征4、果實：莢果條形，全直或稍彎曲，長10-20cm。嫩莢綠、淡綠、紫紅或紫紅花斑等，成熟時黃白至黃褐色。在高溫、干旱或營養(yǎng)不條件下栽培時，豆莢纖維增多，品質(zhì)惡化。

莢壁由外表皮、外果皮、中果皮、內(nèi)果皮、內(nèi)表皮組成，優(yōu)質(zhì)的中果皮不硬化，內(nèi)果皮肥厚，橫切面近圓形。www.islide.cc12（一）形態(tài)特征5、種子：多為腎形、橢圓形、球形等，種皮顏色有黑、白、紅、黃、褐和花斑等，千粒重300g-800g。種皮薄，浸種時易破裂而受損傷。種子壽命2-3年，生產(chǎn)上宜使用第一年的新種子。www.islide.cc13（二）生長發(fā)育周期1、發(fā)芽期：從種子萌動到第一對真葉出現(xiàn)需要10~15d。www.islide.cc14（二）生長發(fā)育周期2、幼苗期：從第一對真葉出現(xiàn)到有4~6片真葉展開，需20~30d，幼苗末期開始花芽分化。www.islide.cc15（二）生長發(fā)育周期3、抽蔓期：從4~6片真葉展開到現(xiàn)蕾開花，需10d~15d。此期莖葉生長迅速，花芽不斷分化發(fā)育。www.islide.cc16（二）生長發(fā)育周期4、開花結(jié)莢期：從開花到結(jié)莢終止。矮生種25~30d，蔓生種30d~70d。www.islide.cc17（三）對環(huán)境條件的要求1、溫度：喜溫，不耐高溫和霜凍。發(fā)芽最適溫度：20-25℃，幼苗生長最適溫度：18-25℃，開花結(jié)莢最適溫度：18-25℃，低于15或高于30℃落花落莢。2、光照：喜光，對光照強(qiáng)度要求嚴(yán)格，光照不足，生長不良，開花結(jié)莢期遇弱光，花蕾數(shù)減少，落花落莢嚴(yán)重；多數(shù)品種屬日中性。3、水分：菜豆怕澇，耐旱力較強(qiáng)，適宜土壤濕度為田間最大持水量的60%-70%，空氣相對濕度為50%-75%，干旱或陰雨均會引起大量落花落莢。4、土肥：喜土層深厚、有機(jī)質(zhì)豐富、排水良好、疏松透氣土壤，如土壤濕度大，通氣性差，不利于根瘤繁殖和寄生。適宜土壤pH6.2-7.0。生育過程中吸收鉀肥最多，其次為氮肥和鈣肥，磷最少。微量元素硼和鉬對菜豆生育和根瘤菌活動有良好的作用。對氯離子反應(yīng)敏感，所以生產(chǎn)上不宜施含氯肥料。四、栽培季節(jié)與茬次安排www.islide.cc18露地栽培設(shè)施栽培春茬秋茬塑料大棚日光溫室春提早

秋延后

早春茬

秋冬茬

冬春茬五、大棚春茬菜豆生產(chǎn)技術(shù)www.islide.cc19（一）品種選擇（1）蔓生型：如冠軍、一點紅、蕓豐、泰國架豆王、雙季豆、老來少、綠龍、日本花皮豆、特嫩1號、超長四季豆等。（2）矮生型：如優(yōu)勝者、供給者、推廣者、新西蘭3號、嫩莢菜豆、農(nóng)友早生、贊蔓蘭諾79－88等。www.islide.cc20（二）育苗1、苗床準(zhǔn)備（1）溫室內(nèi)設(shè)置苗床，電熱溫床（2）育苗用的營養(yǎng)土宜選用大田土，土中切忌加化肥和農(nóng)家肥，否則易發(fā)生爛種（3）營養(yǎng)缽直播：10×10cmwww.islide.cc21（二）育苗2、種子處理（1）用種量:育苗情況下每667m2時需種子5000g-6000g

（定植密度7500-9000株/667m2）。（2）播前處理:曬種1d-2d；用種子重量0.2％的50％多菌靈可濕性粉劑拌種，或用福爾馬林200倍液浸種20-30min后用清水沖洗干凈；根瘤菌拌種。www.islide.cc22（二）育苗2、播種：每缽中央播種2-4粒，覆土3cm左右，苗齡為25-30天。營養(yǎng)缽裝土打足底水每缽播2-4粒蓋3cm左右細(xì)土www.islide.cc23（二）育苗3、苗期管理（1）溫度：播后苗前溫度控制在25℃左右；出苗后，日溫降至15℃-20℃，夜溫降至10℃-15℃；第1片真葉展開后日溫20℃-25℃，夜溫15℃-18℃；定植前1周開始逐漸降溫?zé)捗?，日?5℃-20℃，夜溫10℃。（2）光照：苗期盡可能改善光照條件，光照不足徒長。（3）水分：幼苗較耐旱，在底水充足的前提下，定植前一般不再澆水。www.islide.cc24（三）整地定植（1）整地施基肥→深翻→起壟→覆膜每667m2施入充分腐熟有機(jī)肥5000kg，過磷酸鈣50kg，草木灰100kg或硫酸鉀20kg，肥料2/3撒施，1/3集中施于壟下。50cm50cm60cm15cm（2）定植：開穴→澆定植水→擺苗→封埯蔓生種穴距25-30cm矮生種穴距33cm定植時間：4月20日左右，10cm深的土溫10℃.www.islide.cc25（四）田間管理1、溫光調(diào)節(jié)：定植后閉棚升溫，日溫25-30℃，夜溫20-25℃。緩苗后，日溫20-25℃，夜溫15℃。3月份后外界溫度升高，通風(fēng)降溫。開花期，日溫22-25℃。棚外最低溫度達(dá)13℃以上時晝夜通風(fēng)。清潔棚膜，增加光照。

www.islide.cc262、水肥管理：緩苗后每667m2追施15kg尿素。開花結(jié)莢前，適當(dāng)控水蹲苗，如干旱則澆小水。澆水的原則是澆莢不澆花。第1花序豆莢開始伸長時，隨水追施復(fù)合肥，每次每667m2施用15-20kg。開花結(jié)莢期10d左右澆水1次，隔1水追1次肥，澆水后注意通風(fēng)排濕。

www.islide.cc273、植株調(diào)整：主蔓長至30cm時，需吊繩引蔓?，F(xiàn)蕾開花之前，第一花序以下的側(cè)枝打掉，中部側(cè)枝長到30-50cm時摘心。主蔓接近棚頂時落蔓。結(jié)莢后期，剪除老蔓和病葉，改善通風(fēng)透光條件，促進(jìn)側(cè)枝再生和潛伏芽開花結(jié)莢。

www.islide.cc284、防落保莢（1）原因：菜豆的花芽量很大，但正常開放的花僅占20%-30%，能結(jié)莢的花又僅占開放花的20%-30%，結(jié)莢率極低。主要原因是營養(yǎng)因素與花器發(fā)育不良或授粉、受精受阻。開花結(jié)莢期外界環(huán)境條件不適，如溫度過高≥30℃過低≤15℃，濕度過大或過小