基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)-脂肪糖教學(xué)課件

基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)-脂肪糖6、露凝無游氛，天高風(fēng)景澈。7、翩翩新來燕，雙雙入我廬，先巢故尚在，相將還舊居。8、吁嗟身后名，于我若浮煙。9、陶淵明（約365年—427年），字元亮，（又一說名潛，字淵明）號(hào)五柳先生，私謚“靖節(jié)”，東晉末期南朝宋初期詩人、文學(xué)家、辭賦家、散文家。漢族，東晉潯陽柴桑人（今江西九江）。曾做過幾年小官，后辭官回家，從此隱居，田園生活是陶淵明詩的主要題材，相關(guān)作品有《飲酒》、《歸園田居》、《桃花源記》、《五柳先生傳》、《歸去來兮辭》等。10、倚南窗以寄傲，審容膝之易安?；A(chǔ)營養(yǎng)學(xué)-脂肪糖基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)-脂肪糖6、露凝無游氛，天高風(fēng)景澈。7、翩翩新來燕，雙雙入我廬，先巢故尚在，相將還舊居。8、吁嗟身后名，于我若浮煙。9、陶淵明（約365年—427年），字元亮，（又一說名潛，字淵明）號(hào)五柳先生，私謚“靖節(jié)”，東晉末期南朝宋初期詩人、文學(xué)家、辭賦家、散文家。漢族，東晉潯陽柴桑人（今江西九江）。曾做過幾年小官，后辭官回家，從此隱居，田園生活是陶淵明詩的主要題材，相關(guān)作品有《飲酒》、《歸園田居》、《桃花源記》、《五柳先生傳》、《歸去來兮辭》等。10、倚南窗以寄傲，審容膝之易安。第二節(jié)脂類Lipidsiiii2013-3-24主講:朱圣陶脂肪分類及功能人體的脂肪:男15-20%女20-25%,脂溶性。中性脂肪亦稱甘油三酯或三酯酰甘油,是體內(nèi)過剩能量的一種儲(chǔ)存形式,稱為儲(chǔ)存脂(storedfats),亦稱動(dòng)脂(variblefats類脂(lipoids)是組成細(xì)胞特定結(jié)構(gòu)并賦于細(xì)胞特定生理功能所必不可少的物質(zhì),含量相對(duì)穩(wěn)定,亦稱為定脂(fixedlipids)。類脂包括磷脂、糖脂和固醇類。2013-3-24主講:朱圣陶第二節(jié)脂類Lipidsiiii2013-3-24主講:朱圣陶脂肪分類及功能人體的脂肪:男15-20%女20-25%,脂溶性。中性脂肪亦稱甘油三酯或三酯酰甘油,是體內(nèi)過剩能量的一種儲(chǔ)存形式,稱為儲(chǔ)存脂(storedfats),亦稱動(dòng)脂(variblefats類脂(lipoids)是組成細(xì)胞特定結(jié)構(gòu)并賦于細(xì)胞特定生理功能所必不可少的物質(zhì),含量相對(duì)穩(wěn)定,亦稱為定脂(fixedlipids)。類脂包括磷脂、糖脂和固醇類。2013-3-24主講:朱圣陶cH2ocO…RR·co·OcHcH2o·coRTriacylglycerolcH2oco·RcH2o·co…RR·co.ocHHOCHCH2OHcH2ocO·R1,2-diacyglycerol13·diacyglycerolcH2o·coCH2OHHOCHR·CO.OCHCH2OHCH2OH1-monoacyglycerol2-monoacyglycerol()甘油三酯(TG)1甘油三酯的生理功能(1)體內(nèi)的能量貯存形式:人體在休息狀態(tài)下,60%的能量來源于體內(nèi)脂肪,在運(yùn)動(dòng)或長時(shí)間饑餓時(shí),體脂提供的能量更多。體內(nèi)每1g脂肪可產(chǎn)生9kea熱能。體內(nèi)脂肪細(xì)胞可以不斷地貯存脂肪,只要機(jī)體需要,可隨時(shí)參與代謝。2013-3-24主講:朱圣陶(2)皮下脂肪組織起隔熱保溫的作用,使體溫能達(dá)到正常和恒定。(3)脂肪組織對(duì)器官有支撐和襯墊作用,可保護(hù)內(nèi)部器官免受外力傷害。(4)內(nèi)分泌作用,瘦素,腫瘤壞死因子,白介素6、8,脂聯(lián)素,抵抗素,胰島素樣生長因子(IGF),IGF結(jié)合蛋白3等。2013-3-24主講:朱圣陶(5)充足的脂肪可以保護(hù)蛋白質(zhì)不被用作能源物質(zhì),使蛋白質(zhì)有效地發(fā)揮其重要的生理功能。(6機(jī)體重要的構(gòu)成成分:細(xì)胞膜中含有大量脂肪酸,是細(xì)胞維持正常的結(jié)構(gòu)和功能所絕不可少的重要成分。2013-3-24主講:朱圣陶值得強(qiáng)調(diào)的是:機(jī)體不能利用脂肪酸分解的二碳化合物合成葡萄糖,所以脂肪不能給腦和神經(jīng)細(xì)胞以及血細(xì)胞提供能量人在饑餓、供能不足時(shí)必須消耗肌肉組織中的糖元或蛋白質(zhì)來供給能量和維持血糖。也是節(jié)食減肥的危害之2013-3-24主講:朱圣陶2食物中甘油三酯在營養(yǎng)學(xué)上的特殊功能1)增加飽腹感:脂肪由胃進(jìn)入十二脂腸時(shí),可刺激產(chǎn)生腸抑胃素,使腸蠕動(dòng)受到抑制,胃的排空時(shí)間延長。2)改善食物的感官性狀:可以改善食物的色、香、味、形,達(dá)到美食和促進(jìn)食欲的良好作用。3提供脂溶性維生素:食物脂肪中同時(shí)含有各類脂溶性維生素,如維生素A、D、K、E等。脂肪還可以促進(jìn)這些維生素的吸收2013-3-24主講:朱圣陶○脂肪酸1脂肪酸分類(1)按碳鏈長短分長鏈脂肪酸12個(gè)C以上中鏈脂肪酸8-10個(gè)C短鏈脂肪酸4-6個(gè)C(2)按飽和程度分飽和脂肪酸SFA,S單不飽和脂肪酸MUFA,M多不飽和脂肪酸PUFA,P(3)按空間結(jié)構(gòu)分:順式脂肪酸cis-fattyacid)反式脂肪酸t(yī)rans-fattyaci主講:圣陶飽和的√八入八入八/60棕櫚酸16:0單不飽和的入入入"^^~CoOH油酸181n9n6多不飽和的亞油酸182n-6n3多不飽和的co。H亞麻酸183n-3飽和脂肪酸,n9單不飽和以及n-6和n3多不飽和脂肪酸END16、業(yè)余生活要有意義，不要越軌?！A盛頓

17、一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息?！?/p>