食物中的營養(yǎng)物質(zhì)ppt

食物中的營養(yǎng)物質(zhì)ppt第一頁，共三十三頁，編輯于2023年，星期二

我們吃的糧食、蔬菜和水果來自植物，肉、蛋、奶來自動物。隨著全球經(jīng)濟的一體化，食物的來源日益廣泛。有的食物可能來自異國他鄉(xiāng)，有的食物可能來自遙遠的海洋深處?？傊饕巧锶χ械钠渌锝o人類提供營養(yǎng)物質(zhì)。第二頁，共三十三頁，編輯于2023年，星期二第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)黃松甸九年制學校第三頁，共三十三頁，編輯于2023年，星期二各種各樣的食物第四頁，共三十三頁，編輯于2023年，星期二通過本節(jié)學習，你將知道：1、人體需要哪些營養(yǎng)物質(zhì)？2、不同營養(yǎng)物質(zhì)各自的主要作用是什么？第五頁，共三十三頁，編輯于2023年，星期二食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽和維生素等六類營養(yǎng)物質(zhì)。我知道了：第六頁，共三十三頁，編輯于2023年，星期二糖類糖類：糖類是一個比較大的范圍概念。（微甜）A葡萄糖：對人體的作用——供能糖尿?。貉褐衅咸烟嵌?/p>

低血糖：喝糖水

提供能量病人不能正常進食時，往往需要點滴葡萄糖液，這是因為葡萄糖能為人體提供能量。葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。第七頁，共三十三頁，編輯于2023年，星期二糖類b蔗糖---甜甘蔗中含有較多的蔗糖。在生活中我們常吃的冰糖、白砂糖、紅糖，都是由含有蔗糖較多的植物中提取的，比如甜菜等。C麥芽糖---微甜D淀粉---不甜我們吃的食物中有很多含有淀粉，例如小麥。淀粉可以轉(zhuǎn)化成葡萄糖。第八頁，共三十三頁，編輯于2023年，星期二糖類e纖維素---不甜（第七營養(yǎng)素）1、不能吸收2、功能：刺激人體腸胃蠕動，加強機體消化供能，促進人的排便，清理腸胃。3、粗糧里含有大量的纖維素F乳糖---微甜1、本身不能吸收，通過轉(zhuǎn)化可以吸收。2、攝入過多引起腸胃不適。第九頁，共三十三頁，編輯于2023年，星期二糖類含量較多的食物

第十頁，共三十三頁，編輯于2023年，星期二脂肪：功能：1、隔熱----保溫2、潤滑3、供能——提供能量(備有能量源）脂肪過多，會出現(xiàn)高血壓、脂肪肝。肥肉、大豆、花生等食物中含有較多的脂肪。脂肪也是供給人體能量的重要物質(zhì)。貯存在人體內(nèi)的脂肪是重要的備用能源物質(zhì)。第十一頁，共三十三頁，編輯于2023年，星期二脂肪含量較多的食物(備用供能物質(zhì))。

第十二頁，共三十三頁，編輯于2023年，星期二蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是食物中含量較多的。作用：

蛋白質(zhì)是建造和修復身體的重要原料，人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質(zhì)。此外，蛋白質(zhì)也能被分解，為人體的生命活動提供能量。缺乏蛋白質(zhì)會出現(xiàn)：1、免疫力低下

氨基酸合成蛋白質(zhì)2、其他作用第十三頁，共三十三頁，編輯于2023年，星期二蛋白質(zhì)含量較多的食物第十四頁，共三十三頁，編輯于2023年，星期二豆子中含豐富的蛋白質(zhì)第十五頁，共三十三頁，編輯于2023年，星期二營養(yǎng)物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)人體內(nèi)主要能源物質(zhì)，構(gòu)成細胞的成分，提供能量。大米、小麥、玉米、甘薯、馬鈴薯等人體內(nèi)備用能源物質(zhì)，也是構(gòu)成細胞的成分，提供能量。黃豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、豬肉、全脂乳粉供能物質(zhì)，構(gòu)成細胞重要物質(zhì)，促進生長發(fā)育和細胞的更新與修復黃豆、綠豆、瘦肉類、魚類、禽類、蛋類等小結(jié)：對人體作用主要食物來源第十六頁，共三十三頁，編輯于2023年，星期二水第十七頁，共三十三頁，編輯于2023年，星期二水

水是人體細胞的主要成分之一，約占體重的60%—70%。人體的各項生命活動，離開水都無法進行。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。水的作用——運輸人每天都會產(chǎn)生一定量的代謝廢物，必須通過尿液排除。水的攝入量少，就會出現(xiàn)腎結(jié)石和尿路結(jié)石。第十八頁，共三十三頁，編輯于2023年，星期二地方性甲狀腺腫佝僂病第十九頁，共三十三頁，編輯于2023年，星期二無機鹽人體中含有很多的無機鹽。主要有含鈣的無機鹽、含鐵的無機鹽、含鈉無機鹽、含碘無機鹽、含鋅的無機鹽等。第二十頁，共三十三頁，編輯于2023年，星期二第二十一頁，共三十三頁，編輯于2023年，星期二

幾種無機鹽的缺乏癥狀和食物來源無機鹽的種類缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機鹽含磷的無機鹽含鐵的無機鹽含碘的無機鹽含鋅的無機鹽兒童缺鈣易患佝僂?。u胸、X形或O形腿）；中老年人特別是婦女缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥。厭食、貧血、肌無力、骨痛等缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙。生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙。奶類、豆類、蝦皮瘦肉、豆類血液、肝臟、雞蛋紫菜、海帶魚類、蛋類第二十二頁，共三十三頁，編輯于2023年，星期二維生素第二十三頁，共三十三頁，編輯于2023年，星期二

幾百年前的歐洲，長期在海上行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折么磨，患者常常牙齦出血，最后痛苦的死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧?？請你閱讀下面的故事，想一想說明了什么問題？一位隨船醫(yī)生通過細心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些，奇跡出現(xiàn)了新鮮的柑橘奇跡出現(xiàn)了——壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會有如此神奇的本領(lǐng)呢？經(jīng)過長期的研究，科學家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取維生素C（又叫抗壞血酸），并證實壞血病就是維生素C缺乏癥。小故事壞血病與維生素C第二十四頁，共三十三頁，編輯于2023年，星期二

維生素是一類比較簡單的有機物，種類很多。維生素不是構(gòu)成細胞的主要原料，并不為人體提供能量，人體每日對它們的需要量也很小。但是，維生素對人體的重要作用是其他營養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長發(fā)育，甚至患病。第二十五頁，共三十三頁，編輯于2023年，星期二這些食物中主要含維生素是缺乏癥：皮膚粗糙，夜盲癥，干眼病等?！臕第二十六頁，共三十三頁，編輯于2023年，星期二這些食物中含有維生素主要功能：

維持人體正常的-新陳代謝和神經(jīng)的正常生理功能。∨B1神經(jīng)炎,食欲不振、消化不良、腳氣病缺乏癥：第二十七頁，共三十三頁，編輯于2023年，星期二這些食物中含有維生素C缺乏癥：壞血病、抵抗力下降主要功能是：維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強抵抗力。第二十八頁，共三十三頁，編輯于2023年，星期二這些食物中含有維生素佝僂?。ㄈ珉u胸、X形或O形腿等）、骨質(zhì)疏松癥∨D主要功能：促進吸收鈣、磷和骨骼發(fā)育。缺乏癥：第二十九頁，共三十三頁，編輯于2023年，星期二

夜盲A

腳氣B

壞血C

佝僂D簡記歌謠:第三十頁，共三十三頁，編輯于2023年，星期二幾種維生素缺乏時的癥狀和食物來源維生素的種類缺乏時的癥狀食物來源維生素A維生素B1維生素C維生素D皮膚干燥、夜盲癥（夜晚看不清東西）、干眼癥等神經(jīng)炎、腳氣?。ňS生素B1缺乏癥）、消化不良、食欲不振等壞血病、抵抗力下降等佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等肝臟、魚肝油、胡蘿卜牛肉、谷物西紅柿、黃瓜雞蛋、肝臟第三十一頁，共三十三頁，編輯于2023年，星期二課堂總結(jié)：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)種類作用食物來源

糖類脂肪蛋白質(zhì)水無機鹽維生素①主要的能源物質(zhì)②構(gòu)成細胞的成分食糖、谷類等①備用的能源物質(zhì)②細胞的成分植物油、動物油等①構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)②生長發(fā)育、組織更新的原料③供能豆類、瘦肉、蛋類等①細胞的主要成分②各項生命活動離不開水食物、飲料中構(gòu)成人體組織的重要材料維持人體正常的新陳代謝、生長發(fā)育，增強抵抗力動物肝臟、魚肝油、蔬菜、豆類和谷類等肉類、奶類、蛋、魚類、豆類、蔬菜和海帶等第三十二頁，共三十三頁，編輯于2023年，星期二1、在一條遠航海輪上，因新鮮蔬菜不足，多數(shù)海員牙齦出血，這是因為缺乏（）

A、維生素BB、維生素CC、維生素DD、維生素A2、某人皮膚粗糙，傍晚看不清東西，該人體內(nèi)可能缺乏：（）

A、維生素CB、維生素BC、維生素DD、維生素A3、營養(yǎng)學家建議我國青少年要多吃奶、蛋、魚、肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品，因為蛋白質(zhì)是：（

）

A、人體生長發(fā)育必須的物質(zhì)B、主要供能物質(zhì)

C、容易消化的物質(zhì)D、有機物、4、糖類是人類所需能量的主要來源，下列哪種食物中含糖較高()

A、雞蛋