營養(yǎng)與飲食知到章節(jié)答案智慧樹2023年武漢科技大學

營養(yǎng)與飲食知到章節(jié)測試答案智慧樹2023年最新武漢科技大學第一章測試

蛋白質(zhì)最好的食物來源是()

參考答案:

肉類、蛋類、魚類

脂類的營養(yǎng)學意義不包括()

參考答案:

提供必須氨基酸

葡萄糖屬于()

參考答案:

單糖

維生素A含量最豐富的食物是()

參考答案:

動物肝臟

蛋白質(zhì)的生理功能包括()

參考答案:

構(gòu)成抗體和激素

;維持體液滲透壓和酸堿度;人體組織的構(gòu)成成分;構(gòu)成體內(nèi)各種重要的生理活性物質(zhì)，調(diào)節(jié)生理功能;供給能量

第二章測試

谷類脂肪含量普遍較低，主要集中在()

參考答案:

糊粉層和胚芽

影響谷物中礦物質(zhì)吸收利用的成分是()

參考答案:

植酸

關(guān)于谷類中營養(yǎng)素分布特點，描述正確的是()

參考答案:

淀粉主要集中在胚乳中

糧谷類和薯類食物含()較多，是飲食能量最經(jīng)濟的來源。

參考答案:

糖類

屬于雜糧的有()

參考答案:

高粱、燕麥;玉米;小米、蕎麥

;綠豆、大麥

第三章測試

蔬菜水果中含量豐富的成分是()

參考答案:

維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和有機酸

新鮮水果中含量相對較多的營養(yǎng)素是()。

參考答案:

鉀

蔬菜在烹調(diào)時損失最多的營養(yǎng)素是（）

參考答案:

維生素c

烹調(diào)蔬菜的合理方法是()

參考答案:

急火快炒

蔬菜、水果在采收后發(fā)生的變化主要包括()

參考答案:

水果的呼吸作用;蔬菜的春化作用;水果的后熟作用

第四章測試

動物性食物主要提供()

參考答案:

蛋白質(zhì)

畜禽肉主要提供的維生素種類是（）

參考答案:

b族維生素、維生素a

動物性食物的維生素以（）中最為豐富。

參考答案:

肝臟

海魚中具有預防心血管疾病作用的主要成分是()

參考答案:

不飽和脂肪酸

蛋黃中的蛋白質(zhì)主要包括()

參考答案:

卵黃球蛋白;卵黃磷蛋白;卵膠黏蛋白

第五章測試

大豆中含量較多，可你補谷類食物不足的氨基酸是()

參考答案:

賴氨酸

大豆經(jīng)發(fā)芽后制成豆芽的過程中含量明顯增加的營養(yǎng)素是()

參考答案:

維生素C

鈣最好的食物來源是()

參考答案:

乳類

堅果的營養(yǎng)特點為()

參考答案:

油脂含量較高，以不飽和脂肪酸為主

人乳和牛乳的區(qū)別在于()

參考答案:

人乳的乳糖含量高于牛乳;人乳的鈣、磷含量低于牛乳

;人乳較牛乳蛋白質(zhì)含量低

第六章測試

WHO建議限制添加糖的攝入量，應(yīng)低于總能量的()

參考答案:

10%

過多攝入含糖飲料或碳酸飲料可增加兒童（）風險

參考答案:

齲齒

茶中發(fā)揮抗癌、抗誘變劑和抗氧化的生物活性的物質(zhì)是()

參考答案:

茶多酚

咖啡中具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗病毒作用的成分是()

參考答案:

綠原酸

（）屬于天然的糖

參考答案:

果糖

;乳糖

第七章測試

常見食用油中多不飽和脂肪酸含量最高的是()

參考答案:

大豆油

科學食用油脂要求成人每人每日攝入食物中的脂肪總量約為()。

參考答案:

32g

高鹽是導致（）的重要因素。

參考答案:

高血壓

我國建議食鹽的攝入量為小于()

參考答案:

6g

關(guān)于食用油脂，下列說法正確的是()

參考答案:

應(yīng)少吃油炸、烘焙類食品

;油酸和亞油酸分子中碳碳雙鍵的個數(shù)不同

;食物營養(yǎng)素中，熱量最高的是脂肪

第八章測試

堅持以（）食物為主的膳食模式有利于預防多種慢性病

參考答案:

植物性.

健康膳食的關(guān)鍵在于（）

參考答案:

食物種類和數(shù)量的合理搭配

糖尿病營養(yǎng)治療的首要原則是()

參考答案:

合理控制能量

對于有氧耐力運動，如果想要達到鍛煉心肺功能的目的，推薦每周運動時間為累積多少分鐘(）

參考答案:

10