食物中毒應(yīng)急預(yù)案3篇

食物毒應(yīng)預(yù)案3Emergencyplanforfoodpoisoning匯報人：College第1共18

食物中毒急預(yù)案3篇前言：本文檔根據(jù)題材書寫內(nèi)容要求展開，具有實踐指導(dǎo)意義，適用于組織或個人。便于學(xué)習(xí)和使用，本文檔下載后內(nèi)容可按需編輯修改及打印。本文要目錄如：

WordCtrl1、篇章1食物中毒急預(yù)2、篇章2食物中毒急預(yù)3、篇章3食物中毒急預(yù)篇章食物中毒應(yīng)預(yù)案為了有效預(yù)食物中毒事件的發(fā)生，保障校園師的身體健康和生命安全，及時、科學(xué)、高效地處置可發(fā)生的食物中毒事件，把中毒事件造成的損害降到最低程度根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件急處理條例》、《食物中毒事故處理辦法》、《學(xué)校食堂學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關(guān)法律和法規(guī)，結(jié)合實際特制定食物中毒事故應(yīng)急預(yù)案。一、組織機(jī)構(gòu)第2共18

成立食物中事故應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)，落實人員分工明確職責(zé)要求。1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：職責(zé)：負(fù)責(zé)定食物中毒應(yīng)急預(yù)案，決定本預(yù)案啟動與終止；建立健全預(yù)防和處置食物中毒工作組織構(gòu)，明確職責(zé)，完善各項措施的落實；在食物中毒事件處置作中統(tǒng)一指揮、果斷決策、協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控事態(tài)發(fā)展，把中毒事件造成的損失降到最低，組織事故調(diào)查總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，避免事故再次發(fā)生。2、應(yīng)急工作小組（1）通訊聯(lián)絡(luò)組職責(zé)：負(fù)責(zé)故情況報告及各方面的聯(lián)絡(luò)溝通，知相關(guān)部門和人員立即趕赴現(xiàn)場，負(fù)責(zé)向上級部門請和報告工作。（2）醫(yī)療救護(hù)組職責(zé)：及時病員進(jìn)行必要的緊急搶救處理，情嚴(yán)重時撥打求救助，并配合醫(yī)務(wù)人員對患者進(jìn)行救治，護(hù)送重傷病員去醫(yī)院診治，通知學(xué)生家長、教師家屬赴醫(yī)院協(xié)助救治。第3共18

（3）現(xiàn)場保衛(wèi)組職責(zé)：實施場保護(hù)，設(shè)置警戒線，維護(hù)現(xiàn)場秩，勸退圍觀人員；封存造成食物中毒或有可能導(dǎo)致食中毒的物品。（4）后勤保障組職責(zé)：保障救機(jī)動車輛、醫(yī)療、消毒、照明器、搶救工具等搶救物資、用品到位，保障搶救必需品時供應(yīng)。（5）善后處置組職責(zé)：負(fù)責(zé)生及學(xué)生家長的思想工作，做好安慰問工作；妥善處理各種善后事宜，配合相關(guān)部門調(diào)事故原因，迅速恢復(fù)正常的教育教學(xué)秩序；聯(lián)系保險公司，傷亡學(xué)生進(jìn)行理賠。二、預(yù)案措施1、安全預(yù)防措施（1）建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生校長負(fù)責(zé)制度等各項管規(guī)章制度，并認(rèn)真落實到位。（2）配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理員。第4共18

（3）實施食堂承包（托管）經(jīng)營的學(xué)校應(yīng)建立嚴(yán)格準(zhǔn)入制度，并切實執(zhí)行。（4）學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的“衛(wèi)生可證”，無證食堂不得經(jīng)營。（5）食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明，持證上。食堂從業(yè)人員每年到法機(jī)構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作；食堂從業(yè)人在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，立即脫離工作崗位，待完全治愈后方可重新上崗。（6）控制細(xì)菌的污染，按照食品分類低溫貯存的衛(wèi)要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。（7）實行銷售食物48小時樣、登記制度。（8）學(xué)校要加強對食堂和對學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生監(jiān)，對食堂采購、加工、銷售等重要環(huán)節(jié)應(yīng)重點進(jìn)行督指導(dǎo)，消除安全隱患。（9）建立統(tǒng)一的食品安全事故監(jiān)測、報告網(wǎng)絡(luò)體系通過日常監(jiān)測和抽查，加強對學(xué)校衛(wèi)生、食堂餐飲環(huán)節(jié)的日常第5共18

監(jiān)管，建立重大食品安全信息資料檔案。及時研分析校園食品安全情況，做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早整治、早決，形成統(tǒng)一、科學(xué)的食品安全信息評估和預(yù)警體系。（10）學(xué)校加強對全體師生食品安全知識的教育，不斷提高廣大師生的安全意識和責(zé)任意識，最大限度少學(xué)校食品安全事故造成的危害，保障廣大師生身體健康和命安全。2、應(yīng)急處置措施（1）首發(fā)者發(fā)現(xiàn)中毒事故，立即報告學(xué)校食物中毒急領(lǐng)導(dǎo)小組。報告內(nèi)容必須準(zhǔn)確全面，要包括具體間、地點、中毒人數(shù)等簡要情況。由應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組確定啟動急預(yù)案。（2）學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組現(xiàn)場指揮，協(xié)調(diào)控制，患者進(jìn)行搶救；并向區(qū)教育局安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組和安全穩(wěn)定管理辦公室報告。（3）情況輕微時可做應(yīng)急救，同時注意中毒者的病癥；若是情況嚴(yán)重者則迅速撥打120求救助，協(xié)助120醫(yī)務(wù)人員將中毒者送至醫(yī)院治療，并通知中毒學(xué)生家長、師家屬趕赴醫(yī)院協(xié)助救治。第6共18

（4）現(xiàn)場保衛(wèi)組立即趕赴場維持秩序，控制可疑人員；調(diào)查情況，分析是否有人為投毒的可能，必要時請公安部門介入并對中毒現(xiàn)場進(jìn)行隔離和戒嚴(yán)。（5）中毒事件發(fā)生后，應(yīng)立即停止食品加工和銷售封存現(xiàn)場及可疑食品、原料、工具、設(shè)備、容器、具等，追查食品及原料的來源，追繳售出的可疑食品，對病的吐瀉物及可疑食品進(jìn)行取樣，送上級疫檢部門檢驗。（6）學(xué)校要及時與中毒學(xué)生家長、教師家屬聯(lián)系，做好思想工作及善后處理工作，做好宣傳教育，澄事實，引導(dǎo)輿論以正視聽，防止師生的驚恐和社會上的謠言，維護(hù)學(xué)校正常秩序和安全穩(wěn)定。（7）實施責(zé)任追究制度。嚴(yán)格食品衛(wèi)生監(jiān)督責(zé)任制責(zé)任追究制，事故處理后期要根據(jù)事故情況，對相責(zé)任人以及救助過程中推諉、延誤、不遵從指揮造成嚴(yán)重后的相關(guān)人員進(jìn)行責(zé)任追究，對違反法律構(gòu)成犯罪的由司法機(jī)依法追究刑事責(zé)任，懲前毖后，同時建立食品安全信息資料案并存檔。（8）領(lǐng)導(dǎo)小組必須及時書寫事故書面報告。報告內(nèi)：事故發(fā)生的時間、地點、傷亡人數(shù)、事故的簡要過、事故發(fā)生的原因、事故發(fā)生后所采取的措施。第7共18

（9）事故補報：根據(jù)事故現(xiàn)場情況發(fā)生變化、中毒員發(fā)生變化的情況，由領(lǐng)導(dǎo)小組及時向上級主管部進(jìn)行情況補報。三、注意事項1、在應(yīng)急行動中，各小組要密切配合，服從指揮，保救助工作的順利實施。2、事發(fā)后，經(jīng)衛(wèi)生部門查明確系食物中毒事件，應(yīng)已封存的中毒食物和原料予以銷毀；對接觸過或可接觸過中毒食物的餐具、容器、用具、以及儲存過中毒食物冰箱、設(shè)備進(jìn)行徹底的消毒處理，以杜絕中毒隱患。3、發(fā)生食物中毒事件后，應(yīng)對事件的發(fā)生、經(jīng)過、果進(jìn)行認(rèn)真分析研究，自覺查找工作中存在的漏洞不足，進(jìn)行總結(jié)與完善，強化食品衛(wèi)生安全管理，杜絕類似件的再次發(fā)生。篇章食物中毒應(yīng)預(yù)案1.目的

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為預(yù)防和控食物中毒事件的發(fā)生，維護(hù)本公司常后勤保障或后勤服務(wù)秩序，最大限度的減少食物中事件發(fā)生后造成的生命財產(chǎn)損失，特制定本預(yù)案。2.適用范圍適用于本公及其所屬單位餐廳和食堂發(fā)生食物毒后的行為管理。3.參照文件《ｘｘ省突公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》《ｘｘ高速路分公司衛(wèi)生管理制度》《ｘｘ高速路分公司食堂管理辦法》4.食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案4.1務(wù)區(qū)餐廳和各單位食是后勤保障的重點部門，餐廳或食堂負(fù)責(zé)人要堅持每天對餐廳的物品、食品行安全巡查、監(jiān)督。發(fā)生食物中毒時，按以下步驟進(jìn)行搶救：4.1.1食物中毒事件的報告①在服務(wù)區(qū)廳或單位食堂用餐的司乘人員和員短時間內(nèi)出現(xiàn)多例嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒狀時，在場第9共18

的工作人員應(yīng)立即向現(xiàn)場管理人員報告，由現(xiàn)場理人員向值班領(lǐng)導(dǎo)報告，并啟動相應(yīng)預(yù)案。②值班領(lǐng)導(dǎo)到報告后，立即趕赴現(xiàn)場指揮、協(xié)事件的處理。③值班領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)立即向管理處和公司相關(guān)部門報。④現(xiàn)場管理員根據(jù)事態(tài)發(fā)展趨勢，如果認(rèn)為食中毒事件嚴(yán)重的，經(jīng)請示值班領(lǐng)導(dǎo)同意后，立即向具管轄權(quán)的疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)、衛(wèi)生監(jiān)督部門報告中毒情況、毒發(fā)生時間、中毒主要癥狀、中毒的人數(shù)等，如果懷疑與投毒關(guān)，還應(yīng)向當(dāng)?shù)毓膊块T報告。4.1.2食物中毒人員的救治①現(xiàn)場管理員根據(jù)上級領(lǐng)導(dǎo)指令迅速撥打96120等急救中心電話，詳細(xì)告之中毒情況、中毒發(fā)生時間中毒主要癥狀、中毒的人數(shù)等，并立即詢問如何進(jìn)行現(xiàn)場救。病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐，嘔吐有利于毒物排出。②如醫(yī)療機(jī)急救車輛不能迅速抵達(dá)現(xiàn)場，后勤障部門應(yīng)當(dāng)及時調(diào)配車輛，盡可能按照就近、相對集的原則以最短時間送至醫(yī)院救治。第10頁共18頁

4.1.3協(xié)助調(diào)查，采取相應(yīng)措施①中毒事件生后，現(xiàn)場管理人員應(yīng)當(dāng)立即派人行現(xiàn)場秩序的維持，控制可疑人員，必要時對中毒現(xiàn)進(jìn)行隔離和戒嚴(yán)。②中毒事件生后，后勤保障部門應(yīng)當(dāng)對引起中的可疑食品、原料立即封存，放入冷藏箱（柜）等待查人員查驗，禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀；服務(wù)區(qū)要追回售出的毒食品或疑似中毒食品；對制作、盛放可疑食品的工具、容以及廚房、售菜臺等可能的中毒現(xiàn)場予以控制；在衛(wèi)生部門業(yè)人員達(dá)到后，積極配合專業(yè)人員對中毒事件進(jìn)行調(diào)查。③中毒事件生后，對不能排除因飲用水因素造的事物中毒，（）主管部門應(yīng)當(dāng)立即停止供水，留樣等待檢測。④中毒事件發(fā)生后，服務(wù)區(qū)工作人員應(yīng)當(dāng)安撫中人員，穩(wěn)定現(xiàn)場司乘人員的情緒，保證服務(wù)區(qū)正常工作序。4.1.4信息發(fā)布食物中毒應(yīng)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)、衛(wèi)生監(jiān)督部門認(rèn)，要嚴(yán)格控制信息發(fā)布渠道，由上級主管部門對外布有關(guān)食物中毒情況。第11頁共18頁

4.1.5總結(jié)報告發(fā)生中毒事后，事故發(fā)生單位自覺查找工作中在的不足，進(jìn)行總結(jié)與完善，加強管理，杜絕類似事的再次發(fā)生，同時向上級部門作出書面報告。5.注意事項與要求：5.1案演練必須每年進(jìn)行次，演練方式以桌面演練為主，其他方式為輔。5.2責(zé)人應(yīng)擁有完整的訓(xùn)和演習(xí)記錄，作為評價和制定下一步計劃的參考資料；5.3邀請地方職能部門的員來講課、指導(dǎo)，為訓(xùn)練和學(xué)習(xí)過程和結(jié)果的評價提供參考意見；5.4盡量避免訓(xùn)練與演習(xí)公司正常運行造成干擾。篇章食物中毒應(yīng)預(yù)案

住Ctrl鍵點此返為了保障我廣大師生的身體健康和生命安全，防食物中毒的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理條例》及相關(guān)規(guī)定，以便時、正確、高效地處置可能發(fā)生的食物中毒事件，把中毒事造成的損害降低到最低程度，根據(jù)學(xué)校實際，特制定本應(yīng)急案。第12頁共18頁

一、指導(dǎo)思：食品中毒應(yīng)急處理的工作原則是“加強監(jiān)測、預(yù)為主”的防治原則，堅持日常管理與應(yīng)急處置相結(jié)合，立“責(zé)任重于泰山，安全第一”的.思想，抓平時，敲警鐘，以防為主，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負(fù)責(zé)，措施果斷，快速反應(yīng)，高處置。二、組織管：學(xué)校駱勝明長負(fù)總責(zé)，親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)林啟主任具體負(fù)責(zé)，切實加強領(lǐng)導(dǎo)，成立群體性食物中毒置領(lǐng)導(dǎo)小組，一旦發(fā)生群體性食物中毒，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，置領(lǐng)導(dǎo)小組協(xié)調(diào)開展工作。1、領(lǐng)導(dǎo)小組：組長：駱勝明副組長：林文成員：李士、周清橋、習(xí)道旗、范清華、李達(dá)、陳云發(fā)職責(zé)：領(lǐng)導(dǎo)組負(fù)責(zé)對食堂食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督管；負(fù)責(zé)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行考核。統(tǒng)一指揮品中毒事件處理工作。第13頁共18頁

2、食物中毒處置小組：組長：林啟文成員：學(xué)校層干部及全體教職員工職責(zé)：全部與食品中毒事件處理工作，協(xié)調(diào)各力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展；并做好善后處理作，落實整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。三、前期工：1、廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育。學(xué)校要廣泛入開展預(yù)防食物中毒宣傳教育，結(jié)學(xué)校實際情況，充分利用廣播、黑板報、主題班會、站等渠道，普及有關(guān)食品衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣師生員工的衛(wèi)生管理水平，預(yù)防和減少食物中毒發(fā)生。2、加強食品安全管理。（1）嚴(yán)格把好食物、食品原料進(jìn)貨關(guān)。學(xué)校食物、品采購人員要嚴(yán)格把好食品原料進(jìn)關(guān)，要定點采購，確保采購的食物、食品原料符合食衛(wèi)生條件，從源頭上把好食品原料進(jìn)貨關(guān)。第14頁共18頁

（2）嚴(yán)格把好食物、食品貯存?zhèn)}庫、食堂關(guān)。學(xué)校食物、品貯存?zhèn)}庫、食堂的鑰匙由專人保，責(zé)任落實到專門保管人，非食堂工作人員不得進(jìn)入物、食品貯存?zhèn)}庫和食堂，定期對食物、食品貯存?zhèn)}庫的原進(jìn)行檢查，對發(fā)現(xiàn)霉?fàn)€、變質(zhì)、過期的，不符合食品衛(wèi)生要的原料及時處理，堅決杜絕不符合食品衛(wèi)生要求的原料流入桌。（3）把好炊具、裝盛食物的器具的消毒和食物留樣。對學(xué)校食堂廚房的炊具、裝盛食物的器具按規(guī)進(jìn)行嚴(yán)格的消毒，確保食堂、廚房的炊具、裝盛食物具的清潔衛(wèi)生，防止因交叉感染而引發(fā)食物中毒事件的發(fā)生對每餐的飯菜要做好食物留樣，取每餐的飯菜100克，放在已經(jīng)過消毒好的器具內(nèi)，密封好后放在食物留樣專柜內(nèi)保存24小時。3、做好消毒及保潔工作。（1）加強對學(xué)校食堂食品、廚房的衛(wèi)生管理，特別肉類、魚類和奶類等動物性食品，要防止再生產(chǎn)加和銷售過程中的污染。食堂、廚房的工作人員要重視個人衛(wèi)，定期按規(guī)定進(jìn)行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食堂食品、房的工作的病患者或帶病者及時調(diào)換其工作。第15頁共18頁

（2）控制細(xì)菌污染?？刂凭L繁殖，采取低溫保藏，按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食霉?fàn)€、變質(zhì)。（3）殺滅病原菌。采取高溫殺滅病原菌的措施，各的熟食品和剩飯，按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯食品，在銷售或使用前必須充分加熱。四、應(yīng)急響：一旦發(fā)生疑食物中毒，應(yīng)立即啟動學(xué)校食物中應(yīng)急機(jī)制，學(xué)校相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)立即做好各項應(yīng)急處置作：1、積極組織搶救治療病人，盡可能按照就近、相對中的原則進(jìn)行搶救處理。病人發(fā)生嘔吐時，切忌止，嘔吐有利于毒物排出。配合醫(yī)院妥善處理病人，并派人到院守護(hù)病人，學(xué)生有什么情況也便于及時解決。2、立即向具有管轄權(quán)的疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)、衛(wèi)生監(jiān)部門和教育行政部門報告學(xué)生中毒情況、中毒發(fā)生間、中毒主要癥狀、中毒的學(xué)生人數(shù)等，如果懷疑與投毒有，還應(yīng)向當(dāng)?shù)毓膊块T報告。3、食物中毒事故發(fā)生后學(xué)校應(yīng)注意保持學(xué)校的穩(wěn)定食物中毒應(yīng)由疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)、衛(wèi)生監(jiān)督部門確，要嚴(yán)格控制信息