合肥操作崗位初級(jí)技師

合肥操作崗位初級(jí)技師基本信息：［矩陣文本題］*員工編1、巴氏殺菌采用的換熱的方式（）［單選題］*A、刮板式B、管式換熱C、板式換熱（正確答案）D、熱水加熱2、引起脂肪上浮因素為（）［單選題］*A、空氣的混入B、冷處理C、均質(zhì)（正確答案）D、細(xì)菌3、收奶酸度要求（）？［單選題］*TOC\o"1-5"\h\zA、6?8B、8?10C、10~12D、12?18（正確答案）4、牛乳發(fā)生褐變主要是因?yàn)椋ǎ蹎芜x題］*A、溫度太高（正確答案）B、脫氣效果差C、殺菌不徹底D、溫度太低5、鮮牛奶檢驗(yàn)中酒精試驗(yàn)的目的是（）［單選題］*A、熱穩(wěn)定性（正確答案）B、酸度C、蛋白含量D、微生物含量6、巴氏分離機(jī)潤(rùn)滑油液位要求？（）［單選題］*A、1/3（正確答案）TOC\o"1-5"\h\zB、1/4C、2/3D、2/57、巴氏起機(jī)時(shí)要求分離機(jī)水壓？（）［單選題］*A、大于等于35（正確答案）B、大于等于40C、大于等于38D、大于等于368、巴氏一級(jí)均質(zhì)的作用是（）［單選題］*A、打碎大的脂肪球（正確答案）B、分解脂肪團(tuán)C、壓縮脂肪球D、打碎脂肪球團(tuán)；9、巴氏正常工作中，分離機(jī)排渣時(shí)間設(shè)置應(yīng)小于或等于多少秒？（）［單選題］*A、小于等于1500秒（正確答案）B、小于等于1800秒C、小于等于2000秒D、小于等于2000秒10、有如下設(shè)備配置，你認(rèn)為哪一種配置在生產(chǎn)純牛奶時(shí)最經(jīng)濟(jì)并且可以達(dá)到生產(chǎn)條件。（）［單選題］*A:脫氣罐-殺菌機(jī)-均質(zhì)機(jī)-灌裝機(jī)；B:均質(zhì)機(jī)-殺菌機(jī)-灌裝機(jī)-脫氣罐；C:殺菌機(jī)-脫氣罐-均質(zhì)機(jī)-灌裝機(jī);D：脫氣罐f均質(zhì)機(jī)f殺菌機(jī)f灌裝機(jī)。（正確答案）11、巴氏奶產(chǎn)品中，引起保質(zhì)期內(nèi)產(chǎn)品發(fā)生苦包的微生物主要為（）［單選題］*A、細(xì)菌總數(shù)B、芽孢總數(shù)C、耐熱芽孢總數(shù)D、致病菌（正確答案）12、readyforoperation項(xiàng)顯示為（）時(shí)，分離機(jī)已正常運(yùn)行。［單選題］*A、綠色（正確答案）B、紅色C、紫色D、藍(lán)色13、離心泵屬于（）水泵。［單選題］*A、葉片泵（正確答案）B、容積泵C、電磁泵D、脈沖泵14、（）保護(hù)只能作為變壓器的后備保護(hù)。［單選題］*A、氣體B、過(guò)電流（正確答案）C、差動(dòng)D、過(guò)負(fù)載15、泵型號(hào)為10SH-6中，“SH”勺意義是（）。［單選題］*A、雙吸雙級(jí)離心泵B、雙吸單級(jí)離心泵（正確答案）C、單吸雙級(jí)離心泵D、單吸單級(jí)離心泵16、泵站的設(shè)備的（）屬于設(shè)備的計(jì)劃保修制度。［單選題］*A、日常保養(yǎng)B、小修C、項(xiàng)目修理（正確答案）D、大修17、當(dāng)水泵發(fā)生倒轉(zhuǎn)時(shí)，應(yīng)該（）。［單選題］*A、用撬杠等阻止對(duì)輪轉(zhuǎn)動(dòng)B、關(guān)閉出吸水門（正確答案）C、繼續(xù)生產(chǎn)D、停產(chǎn)18、電動(dòng)機(jī)一次啟動(dòng)不起來(lái)允許連續(xù)啟動(dòng)（）次。［單選題］*A、2B、3（正確答案）C、4D、519、均質(zhì)機(jī)冷卻水類型（）［單選題］*A、塔水B、純凈水C、軟水（正確答案）D、自來(lái)水20、巴氏真空泵冷卻水類型（）［單選題］*A、塔水B、純凈水C、軟水（正確答案）D、自來(lái)水21、巴氏殺菌時(shí)間是多少秒？（）［單選題］*TOC\o"1-5"\h\zA、12sB、15s（正確答案）C、18sD、20s22、均質(zhì)機(jī)常用的液壓油型號(hào)為（）［單選題］*A、220#B、320#C、68#（正確答案）D、120#23、巴氏蒸汽壓力的控制范圍（）bar［單選題］*A、0至2.0B、0至2.5（正確答案）C、0至2.8D、0至2.924、巴氏的滅菌環(huán)境生成介質(zhì)為（）［單選題］*A、消毒劑B、過(guò)熱水（正確答案）C、蒸汽D、酒精25、收奶線清洗周期（）小時(shí)［單選題］*TOC\o"1-5"\h\zA、6B、8C、12D、24（正確答案）26、可以邊巴氏邊收奶么？（）［單選題］*A、可以B、不可以（正確答案）C、原奶接不上時(shí)可以D、都可以27、均質(zhì)機(jī)兩調(diào)節(jié)手柄主要是調(diào)節(jié)液壓油的。（）［單選題］*A、液壓泵出口量B、液壓泵入口量C、出口入口量D、回流量（正確答案）28、巴氏殺菌時(shí)間是多少秒？（）［單選題］*A、1500秒（正確答案）TOC\o"1-5"\h\zB、1200秒C、1000秒D、900秒29、巴氏系統(tǒng)換水量（）升［單選題］*A、1500B、1800（正確答案）C、2000D、250030、巴氏清洗時(shí)用堿洗是為了洗掉管路中殘留的。（）［單選題］*A、糖份B、脂肪（正確答案）C、蛋白質(zhì)D、鹽和礦物質(zhì)31、巴氏排熱水量（）升［單選題］*A、1800（正確答案）TOC\o"1-5"\h\zB、2000C、2500D、300032、牛奶到換向閥奶量是（）升［單選題］*A、370（正確答案）B、1200C、900D、60033、巴氏均質(zhì)溫度（）度［單選題］*A、50~55B、50~60C、55?75（正確答案）TOC\o"1-5"\h\zD、50?8134、巴氏正常生產(chǎn)中蒸發(fā)器視鏡液位（）［單選題］*A、＜1/4B、＜1/5C、＜1/8D、＜1/3（正確答案）35、開(kāi)單樣采樣量是（）ml［單選題］*A、500B、700（正確答案）C、900D、100036、不開(kāi)單樣采樣量是（）ml［單選題］*A、300（正確答案）B、700C、900D、100037、巴氏排料水至巴氏奶罐參數(shù)設(shè)置是（）L［單選題］*A、＞2000（正確答案）TOC\o"1-5"\h\zB、>2100C、>2200D、>240038、91區(qū)域酸罐清洗周期（）［單選題］*A、一個(gè)月B、兩個(gè)月（正確答案）C、三個(gè)月D、四個(gè)月39、標(biāo)定NaoH的試劑是（）［單選題］*A、無(wú)水碳酸鈉B、硫代硫酸鈉C、鄰笨二甲酸氫鉀（正確答案）D、氫氧化鈉40、奶車清洗堿濃度要求是（）［單選題］*A、1.5?2.0（正確答案）B、1.0?1.2C、1.0?1.6D、1.2~1.641、巴氏奶罐夏季單堿清洗周期是（）［單選題］*TOC\o"1-5"\h\zA、6hB、8hC、18h（正確答案）D、24h42、原奶罐冬季清洗周期是（）［單選題］*A、6hB、8hC、18hD、24h（正確答案）43、收奶線清洗時(shí)堿的清洗溫度要求是（）［單選題］*A、55?60B、65~85（正確答案）C、65~80D、60~8544、溫度升高時(shí)，液體的粘度（）［單選題］*A、增大B、減小（正確答案）C、不變D、無(wú)法確定45、自凈式分離缽體又稱為（）分離缽體，可以實(shí)現(xiàn)在線排渣。［單選題］*A、間斷式B、隔板式C、非連續(xù)式D、連續(xù)式（正確答案）46、有芽孢的細(xì)菌具有（）［單選題］*A、運(yùn)動(dòng)性B、抵抗外界環(huán)境的能力（正確答案）C、致病性D、快速繁殖性47、原奶罐的攪拌液位設(shè)定是（）［單選題］*TOC\o"1-5"\h\zA、10tB、15t（正確答案）C、20tD、25t48、收奶酸度要求是（）［單選題］*A、10~15B、10~18C、12~15D、12?18（正確答案）49、收奶系統(tǒng)采樣閥清洗周期是（）［單選題］*A、每次清洗后（正確答案）B、每周一次C、每月一次D、每天一次50、巴氏清洗用的程序是？（）［單選題］*A、9210（正確答案）TOC\o"1-5"\h\zB、9220C、9230D、924051、收奶線的清洗程序是？（）［單選題］*A、9240B、9220C、9110（正確答案）D、912052、中性奶酒精要求是？（）［單選題］*A、78%（正確答案）B、75%C、70%D、65%53、磚純半成品的攪拌液位設(shè)定是（）［單選題］*TOC\o"1-5"\h\zA、4tB、6tC、8tD、10t（正確答案）54、熱交換器是通過(guò)什么方法來(lái)傳遞熱量的（）［單選題］*A、間接加熱（正確答案）B、直接加熱C、熱傳導(dǎo)D、熱輻射55、板式換熱器中物料與介質(zhì)的流動(dòng)方向?yàn)椋ǎ蹎芜x題］*A、順流B、逆流C、順流與逆流（正確答案）D、無(wú)固定方向56、預(yù)殺菌的目的是（）。［單選題］A、殺滅致病微生物B、暫時(shí)阻止細(xì)菌生長(zhǎng)（正確答案）C、抑制芽孢菌的繁殖D、破壞細(xì)菌結(jié)構(gòu)57、分離機(jī)的工作氣壓力為：（）［單選題］*A、＞5.5barB、＞6.5bar（正確答案）C、＞7.5barD、＞8.5bar58、真空泵的作用是（）［單選題］*A、增壓B、提高流量C、提供負(fù)壓（正確答案）D、提供正壓59、巴氏清洗酸溫度要求是（）［單選題］*A、65?75（正確答案）B、75~85C、75?90D、80~9060、巴氏清洗堿濃度要求是（）［單選題］*A、1.5?1.8B、1.2?1.5C、1.5?2.0（正確答案）D、1.0?1.681、伊利的DNA包括（）。*A、信條（正確答案）B、愿景（正確答案）C、核心價(jià)值觀（正確答案）D、伊利精神（正確答案）82、伊利文化核心價(jià)值是（）。*A、卓越（正確答案）B、擔(dān)當(dāng)（正確答案）C、創(chuàng)新（正確答案）D、共贏（正確答案）E、尊重（正確答案）83、伊利的信條（）［單選題］*A、伊利即品質(zhì)（正確答案）B、伊利是品質(zhì)C、視品質(zhì)如生命D、人人都是品質(zhì)的創(chuàng)造者84、伊利集團(tuán)的愿景（）84、伊利集團(tuán)的愿景（）［單選題］*A、打造世界級(jí)健康食品制造工廠B、成為全球最具競(jìng)爭(zhēng)力的常溫液態(tài)健康食品制造系統(tǒng)C、打造世界級(jí)健康食品制造工廠D、成為全球最值得信賴的健康食品提供者（正確答案）85、伊利精神（）*A、伊利人以始終如一的主人翁心態(tài)、高度責(zé)任心和超強(qiáng)執(zhí)行力（正確答案）B、鑄就了伊利人特有的精神內(nèi)核（正確答案）C、鍛造了伊利持續(xù)卓越發(fā)展的內(nèi)在動(dòng)力和核心競(jìng)爭(zhēng)力（正確答案）86、牛乳中成分最多的物質(zhì)為（）［單選題］*A、脂肪B、蛋白質(zhì)C、水分（正確答案）D、乳糖87、細(xì)菌的特征形狀可分為三種（）、桿狀及螺旋狀［單選題］*A、圓形B、球狀（正確答案）C、方形D、柱形88、牛乳中成分性質(zhì)最不穩(wěn)定的物質(zhì)為（）［單選題］*A、脂肪（正確答案）B、蛋白質(zhì)C、水分D、乳糖89、水是牛乳中的主要成分之一，一般含：（）%。［單選題］*A、87-89%（正確答案）B、87-88%C、86-88%D、85-87%90、酒精是利用（）的原理來(lái)殺滅微生物的。［單選題］*A、化學(xué)B、加熱C、脫水（正確答案）D、生物破壞91、在牛乳中主要存在的氣體是：（）［單選題］*A、N2B、CO2（正確答案）C、0292、影響微生物生長(zhǎng)、繁殖的因素包括（）［單選題］*A、水分B、營(yíng)養(yǎng)C、氧氣D、溫度E、以上都是（正確答案）93、牛奶的感官性質(zhì)不包括以下哪項(xiàng)（）［單選題］*A、摻假（正確答案）B、滋氣味C、組織狀態(tài)D、色澤94、奶牛場(chǎng)生鮮牛乳危害來(lái)源（）［單選題］*A、生物性危害；B、物理性危害；C、化學(xué)性危害D、以上都對(duì)（正確答案）95、正常鮮乳的pH值一般在（）［單選題］*A、6.0~6.5B、6.5~6.7（正確答案）C、6.7~7.0D、7.0~7.596、清洗過(guò)程中的作用機(jī)理分（）［單選題］*A、溶解作用B、熱的作用C、機(jī)械作用D、界面活性作用E、以上