2022《中國美食》教案

第第頁共35頁2022《中國美食》教案《中國美食》教案1教材分折：本課圖文結(jié)合，每道中國美食的名稱上面配有一幅相應(yīng)的形色俱全的圖片。課文中的美食都是典型的中國美食，也是生活中常見的，相信很多學(xué)生都有品嘗過。中華美食文化博大精深。教學(xué)時，可通過學(xué)習(xí)，鼓勵學(xué)生對中華美食文化有所了解，培養(yǎng)學(xué)生對中中國美食的興趣。學(xué)情分析：課文中出現(xiàn)的美食都是生活中常見的。教學(xué)時，可調(diào)動學(xué)生的生活經(jīng)驗和認(rèn)識經(jīng)驗，鼓勵學(xué)生說說自己品嘗這些中國美食時的切身感受，調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，將課堂教學(xué)與學(xué)生的實際經(jīng)驗相結(jié)合。教學(xué)目標(biāo)：1、認(rèn)識“菠、煎”等15個生字，讀準(zhǔn)多音字“炸”，會寫“燒、茄”等9個字會寫“美食、紅燒”等6個詞語。2、能用部首查字法查找“灶、燙、焦”等字，發(fā)現(xiàn)偏旁“火”和“灬”的聯(lián)系。3、能說出用“炒、烤、爆”等方法制作的美食。4、能說說自己家鄉(xiāng)的美食。教學(xué)重點：認(rèn)字、寫字；知道一些食物的制作方法。教學(xué)難點：培養(yǎng)學(xué)生對中華美食文化和中國美食的興趣。教學(xué)時間：2課時教學(xué)過程：第一課時教學(xué)目標(biāo)：1、認(rèn)識“菠、煎”等16個字;讀準(zhǔn)多音字“炸”；會寫“燒、烤、炒”3個字。2、能正確、流利地讀菜名，知道一些制作食物的方法3、知道“火”和“灬”的字與“火”有關(guān)，草字頭的字和植物有關(guān)。學(xué)時重難點1、認(rèn)字、寫字；知道一些食物的制作方法。2、知道“火”和“灬”的字與“火”有關(guān)，草字頭的字和植物有關(guān)。教學(xué)準(zhǔn)備教師：多媒體課件。學(xué)生：預(yù)習(xí)、查找自己喜歡的一道中國美食的資料。教學(xué)活動：一、激趣導(dǎo)入1、板書課題：中國美食2、老師給你們帶來了幾樣咱們亳州的美食，想知道是什么嗎?3、同學(xué)們，想吃嗎？其實亳州的美食還有很多很多，而我們整個中華民族的美食文化更是博大精深。我們的祖先很早以前就提出過“民以食為天”。下面我們一起去嘗嘗幾種中國美食吧。（多媒體出示課題）4、（齊讀課題）聲音真響亮，孩子們，看大屏幕，老師給大家上菜嘍5、菜吃得差不多了，下面該上主食了。我看到有同學(xué)口水都快流出來了，可以用一個詞來形容一一垂涎欲滴。過渡：大家都認(rèn)識這些美食了，下面我們一起去書上學(xué)習(xí)這些美食的名字吧。二、初讀課文，隨文識記1、學(xué)生借助課文圖片和拼音，自由朗讀課文，難讀的生字多讀幾遍。師：請同學(xué)們借助課文中的圖片和拼音，自由朗讀課文，難讀的生字多讀幾遍。2、檢查詞語認(rèn)讀情況。師：老師給大家準(zhǔn)備了幾份套餐，想不想嘗嘗？（1）詞語套餐：出示詞語。小老師領(lǐng)讀。男女生輪讀。學(xué)習(xí)多音字“炸”，根據(jù)字義確定讀音，做練習(xí)。Azha指一種常見的烹飪手法。Bzha指物體突然破裂并發(fā)出聲響。過渡：詞語套餐大家已經(jīng)消化掉了，接下來一起嘗嘗生字套餐。（2）生字套餐出示帶拼音生字。自由讀。去拼音。男女生賽讀。分享識字方法。這些字你是怎么認(rèn)識的？A、加一加B、換一換（餃、炸、燉）C、猜字謎D、編順口溜、E、生活中識字，師：你在哪里見過這個字？比如招牌（做個愛留心觀察的孩子）（蒸，上面是草蓋，下面是火）觀察這些字有什么規(guī)律？（1火字旁2四點底3草字頭）“火”和“灬”的字與“火”有關(guān)，“灬”是“火”的變形?！皡`”的字和和植物有關(guān)，說說類似的字。3、小結(jié)。我們身邊都是漢字呢，我們要做個愛留心觀察的孩子吧。三、再讀課文，說美食做法。師：老師想問問，你們做過菜嗎？你知道這些美食是用什么方法制作的嗎？1、讀板書，邊讀邊想這些美食的制作方法。（多媒體出示“煎、煮、蒸”“燒、烤、爆”等字。）2、看看這些制作方法，有沒有你不明白的？（1）爆：用大火，快速地將食物做熟。（爆魷魚）（2）燒和燉的區(qū)別：燒湯汁少，最后要收汁，為的是能夠上色（紅燒牛肉）燉是先用旺火燒開，然后轉(zhuǎn)成小火，長時間燒煮，湯汁比較多（白燉雞）師：現(xiàn)在對這些制作食物的方法都清楚了，下面咱們當(dāng)當(dāng)小廚師，大家看看用老師準(zhǔn)備的食材能做出什么菜。3、拓展延伸小練習(xí)：選食材，選烹飪方法做菜。說說是怎么做的。小組討論。四、抓住要點，分類指導(dǎo)寫字過渡：這篇課文要求我們會寫的有9個字。這節(jié)課我們一起練寫其中的3個火字旁的字。1、出示田字格中的生字：燒、烤、炒。師指讀。2、引導(dǎo)學(xué)生觀察共性，提示要點觀察，說說共同點：火字旁。字形特點，左窄右寬。師：這三個字是什么結(jié)構(gòu)？我們以前在語文園地里學(xué)過怎樣把左右結(jié)構(gòu)的字寫美觀。有的字左窄右寬，有的左寬右窄，還有的左右一樣寬。這三個字屬于哪種情況呢？火字旁，捺變點(捺變點：火一一燒、烤、炒)注意關(guān)鍵筆畫在田字格中的位置。3、師范寫“燒、烤、炒”，學(xué)生練寫，個別指導(dǎo)4、作業(yè)展示，評價反饋。五、教師小結(jié)這幾個字咱們回去還要多加練習(xí)。快下課了，咱們放松放松。同學(xué)們看，這是《報菜名》里面有200多種美食，你讀讀試試。想聽聽小相聲演員是怎么讀得嗎？深刻感受？快快！那你能不能用這種方式讀讀咱們書上的菜名。試試試。1、多媒體課件播放相聲《報菜名》，學(xué)生認(rèn)真聽。2、請學(xué)生仿照相聲《報菜名》試讀課文，看誰讀得又快又準(zhǔn)確。(多讀)3、教師小結(jié)。同學(xué)們，中華飲食文化博大精深、源遠流長，在世界上都享有很高的聲譽，我們?yōu)橹械津溩龊妥院?。下?jié)課我們再繼續(xù)品嘗中國美食。最后看一下作業(yè)。六、作業(yè)1、利用周末和家長一起做做你最喜歡的美食，下周跟大家分享一下制作過程。2、把“燒、烤、炒”各寫一行。板書設(shè)計：中國美食涼拌菠菜香煎豆腐紅燒茄子烤鴨水煮魚蔥爆羊肉小雞燉蘑菇教學(xué)反思：針對二年級小朋友識字認(rèn)得快忘得也快的特點，我把鞏固識字看成了二年級識字教學(xué)的難點。教學(xué)中，我一方面在課堂上利用各種教學(xué)手段，采用多種形式，反復(fù)朗讀課文，隨課文識字，即在語言環(huán)境中識字，做到字不離詞，詞不離句，句不離文；另一方面，鼓勵學(xué)生在自己感興趣的課外閱讀中主動識字，把識字的鞏固由課堂延伸到課外的表現(xiàn)，這樣既有效地鞏固了識字，又使學(xué)生及早地接受獨立閱讀的訓(xùn)練，獲得良好的語言習(xí)慣的培養(yǎng)。除了在課內(nèi)課外通過閱讀來復(fù)現(xiàn)識字，達到鞏固識字的目的,我認(rèn)為，在培養(yǎng)學(xué)生識字興趣的基礎(chǔ)上對學(xué)生的識字進行即時的復(fù)習(xí)也是鞏固識字的有效方法。在復(fù)習(xí)課上，我一般會米取擂臺賽、兒歌、游戲摘蘋果、闖關(guān)等學(xué)生感興趣的活動，還會讓學(xué)生開口說一說這個字的字型結(jié)構(gòu)及特點，動手寫一寫這個字。形式多樣的活動增強了學(xué)生識字的興趣，也增強了學(xué)生鞏固識字的熱情?？傊艺J(rèn)為識字教學(xué)應(yīng)提倡在情境中識字，在生活中識字，用自己喜歡的方式識字，并即時地鞏固識字。在課堂上，我們要盡可能地為學(xué)生創(chuàng)設(shè)豐富多彩、生動有趣的教學(xué)情境，教給學(xué)生多種識字方法，引導(dǎo)學(xué)生自主識字。在課堂外，我們要引導(dǎo)學(xué)生在日常生活中做識字的有心人，多去認(rèn)識一些課堂上還沒有學(xué)到的字，并自覺和同學(xué)交流識字成果，還要多閱讀一些課外讀物，把識字放到具體的語言環(huán)境中去鞏固?！吨袊朗场方贪?1?認(rèn)識“菠、煎”等15個生字，讀準(zhǔn)多音字“炸”，會寫“烤”1個生字。2?發(fā)現(xiàn)“火”和“四點底”的聯(lián)系。3?能說出用“炒、烤、爆”等方法制作的美食。能說說自己家鄉(xiāng)的美食。認(rèn)識“菠、煎”等15個生字，讀準(zhǔn)多音字“炸”，會寫“烤”1個生字。發(fā)現(xiàn)“火”和“四點底”的聯(lián)系。

能說出用“炒、烤、爆”等方法制作的美食。能說說自己家鄉(xiāng)的美食，感受中國美食文化的博大精深。一、圖片導(dǎo)入出示“味”字圖片，學(xué)生觀察，說一說自己在圖中發(fā)現(xiàn)了什么。（明確：按從中間到四周的順序觀察，發(fā)現(xiàn)食材、餐具構(gòu)成了美食的味道。）引出課題，板書，學(xué)生跟著書空，強調(diào)“一字不能有兩捺”。跟隨老師展開探秘之旅。二、生字詞過關(guān)。1?發(fā)現(xiàn)漢字的秘密：五組漢字，開火車領(lǐng)讀，找出分組規(guī)律。按偏旁分：（1）草字頭組：菠、蘑、菇、茄，觀察草字頭演變過程，明確：草字頭的字大部分都與草木、植物有關(guān)，且這三個字都是形聲字。（2）火類偏旁組：火字旁、四點底、火字底的字大部分都與“火”有關(guān)，回家用字典查一查這些字的準(zhǔn)確意思，看看是不是都和火有關(guān)。學(xué)寫“烤”，強調(diào)：觀察田字格位置、書空筆順、范寫、臨學(xué)寫“烤”，強調(diào)：觀察田字格位置、書空筆順、范寫、臨摹、練與、評價。（3）食字旁組：觀察食字旁演變過程，了解食字旁的字大部分都和飲食有關(guān)。2?發(fā)現(xiàn)詞語的秘密：出示最后一組字，發(fā)現(xiàn)都和食材相關(guān)。用“腐”字組詞“豆腐”，引出同一個字在不同的詞語中有不同的讀法，學(xué)習(xí)一些輕聲詞語和多音字組詞。同桌共讀，加深印象。三、學(xué)習(xí)課文：探尋烹飪的秘密1?菜單一（1）說說都有哪些菜，說出其中的烹飪方法。（2）對照這些烹飪方法，利用預(yù)習(xí)時做好的學(xué)具，小組合作，完成菜單。（3）活動要求：選出符合這一菜單中各個“烹飪秘密”的菜名；組內(nèi)分工，一一對應(yīng)貼在菜單上；臺前展示，每人介紹一道菜，說出烹飪方法。（4）出示老師的菜單，分享不同烹飪方法。以同樣方法探究剩下兩份菜單，以不同的形式到臺前展示，鞏固“拌、煮、炸”等10種烹飪方法。3?齊讀課文，加深記憶。四、拓展提高1?觀察圖片，聽老師說菜名，猜一猜用了什么烹飪方法，探究這些烹飪方法寫出的字是否都和“火”有關(guān)。2?出示圖片，看看你知否了解家鄉(xiāng)美食，說說其中運用的烹飪方法。3?中國飲食文化博大精深，古代有很多文人也留下了有意思的詩詞，分享蘇東坡打油詩。4?領(lǐng)讀齊讀，積累描寫美食的四字詞語。5?隨堂練習(xí)，將烹飪方法相同的菜名連起來。五、布置作業(yè)制作一份讀寫繪，畫一畫你最愛的美食，找到它的秘密，分享給大家吧?。ㄌ崾娟P(guān)鍵詞：烹飪方法、食材、味道、來歷等。）4中國美食烤《中國美食》教案3《中國美食》是一篇圖片課文，主要通過各種各樣的菜品圖片，讓學(xué)生了解中國的美食，通過認(rèn)識這些美食，從而認(rèn)識生字。通過認(rèn)識這些色香味俱全的美食，認(rèn)識中國的美食文化，愛上中國的美食文化。從而激發(fā)學(xué)生的愛國熱情。教學(xué)目標(biāo)：1、通過認(rèn)識各種美食，認(rèn)識“菠、煎、腐”等16個生字，會寫“燒、烤、炒”等8個生字。會寫“美食、紅燒、烤鴨、羊肉、炒飯”等詞語。2、認(rèn)識各種中國美食，了解其簡單的烹飪過程。3、通過學(xué)習(xí)，讓學(xué)生了解中國的美食文化，從而愛上中國的美食文化。教學(xué)重點：認(rèn)識生字，會寫生字新詞。教學(xué)難點：愛上中國的美食文化。教學(xué)課時：2課時教學(xué)過程：第一課時一、從美食引入。1、說說你最喜歡的美食。2、學(xué)生交流。3、你會做這些美食嗎？需要些什么材料？4、引入新課：中國美食二、了解中國美食，認(rèn)識生字。1、多媒體課件出示：涼拌菠菜。（1）認(rèn)識菠菜。（2）了解涼拌菠菜的制作過程。（3）認(rèn)識“菠”字，“卄”+波，卄字頭的字都與植物有關(guān)。

菠菜還可以做成哪些美食？2、以同樣的學(xué)習(xí)方法，認(rèn)識學(xué)習(xí)香煎豆腐、紅燒茄子、烤鴨、水煮魚、蔥爆羊肉、小雞燉蘑菇。3、歸類識字：火字旁的字都與燒烤有關(guān)，都是用燒烤的烹飪方法來制作的美食?！办帷钡淖侄寂c蒸煮有關(guān)，基本都是用蒸或煮的烹飪方法來制作的美食。4、認(rèn)識四種主食蒸餃、炸醬面、小米粥、蛋炒飯認(rèn)識這四種主食。說說你最喜歡吃哪一種主食？認(rèn)識多音字：炸zha()炸zha()第二課時一復(fù)習(xí)引入1、出示生字和詞語，指名讀。2、齊讀課文，你知道了什么呢?二、課文學(xué)習(xí)1、你還了解哪些中國美食？你知道它的制作過程嗎?(1)分小組交流。(1)分小組交流。（2）全班交流匯報。（3）師小結(jié)。2、讀一讀，說說制作哪些食物時需要用到這些方法。炒、烤、燒、爆、燉、炸、煎、蒸、煮（1）學(xué)生說一說。（2）多媒體展示。（3）師小結(jié)。三、書寫指導(dǎo)。1、學(xué)生觀察書寫時應(yīng)該注意的生字。2、學(xué)生交流匯報。3、指導(dǎo)“火”字旁的字“燒、烤、炒”的書寫，特別是“火”字旁的幾個點。4、“鴨、雞”同時指導(dǎo)。5、學(xué)生描紅，師巡視指導(dǎo)。6、書寫生字。四、作業(yè)。1、書寫生字。2、了解中國的其他美食?！吨袊朗场方贪?教學(xué)目標(biāo)：

1?會認(rèn)16個生字，規(guī)范、正確地書寫“烤”，掌握1個多音字。2?觀察圖片，正確說出各種美食的名稱。正確、流利地朗讀課文。初步了解中國的美食文化，激發(fā)對中國美食的熱愛之情。教學(xué)重點、難點：重點：1?會認(rèn)16個生字，規(guī)范、正確地書寫“烤”，掌握1個多。2?正確讀出各種美食的名稱。難點：歸納總結(jié)漢字的構(gòu)字規(guī)律。教學(xué)過程：一、談話導(dǎo)入：1?同學(xué)們，通過本單元前面課文的學(xué)習(xí)，我們欣賞了祖國的壯美山河、了解了傳統(tǒng)節(jié)日的風(fēng)俗習(xí)慣、聆聽了漢字的故事，其實我們中華民族的美食文化也是博大精深，源遠流長。勤勞、智慧的中國人把中國的美食帶到了世界的每一個角落，中華美食在食》，板書課題，一起齊讀課題。世界上有很高的聲譽。今天老師就帶領(lǐng)大家起來學(xué)習(xí)《中國美世界上有很高的聲譽。今天老師就帶領(lǐng)大家起來學(xué)習(xí)《中國美2?聯(lián)系生活，激發(fā)興趣。俗話說：“民以食為天?！蓖瑢W(xué)們在日常生活中都喜歡吃哪些美食？你還知道哪些美食？自由說。通過課前的預(yù)習(xí)，你知道課文向我們介紹了哪些美食呢？二、初讀課文，感知中國美食的特點。。1?出示“涼拌菠菜”圖片，生齊猜名。再依次出示其它美食圖片，猜名字，圖文初步認(rèn)識11道美食名。欣賞完這些美食圖片，你最想說什么？你看到了怎樣的美食?指名說。師總結(jié)中國美食的特點。2?生打開書同桌合作玩你指我讀的游戲，相互訂正字音，引導(dǎo)發(fā)現(xiàn)編排時有七種菜肴、四種主食。三、再讀課文，識字認(rèn)字。1、出示11道美食名，帶拼音、去拼音多種形式讀。（讀準(zhǔn)紅色字音）開火車讀、小組讀、指名讀，生相互評價。2、多種方式識字。（1）根據(jù)課前預(yù)習(xí)先指認(rèn)結(jié)構(gòu)較特殊生字，用字組詞，交流識字方法。（2）出示“蒸、煮、煎、烤、燉、炸、爆”，引導(dǎo)學(xué)生通過課后題查字典，發(fā)現(xiàn)并總結(jié)歸納漢字構(gòu)字的規(guī)律。引導(dǎo)發(fā)現(xiàn)多音字“炸”，并在具體語境中學(xué)會應(yīng)用。交流其余字的識字方法。3、檢測。將本課認(rèn)的字放在具體菜名中多種形式檢測，再玩送蔬菜的游戲。四、指導(dǎo)書寫“烤”字。1、仔細觀察字形結(jié)構(gòu)說說寫時應(yīng)注意什么？指名說?！翱尽弊肿笥医Y(jié)構(gòu)，右邊是個“考”?！盎稹弊銎宰兪蓍L，最后的捺變點，“考”的撇較舒展。2、認(rèn)真描一個寫一個。注意寫字姿勢，頭正身直足安。3、展評學(xué)生的書寫。五、再讀課文，鞏固識字。涼拌菠菜、香煎豆腐、紅燒茄子、烤鴨、水煮魚、蔥爆羊肉、小雞燉蘑菇蒸餃、炸醬面、小米粥、蛋炒飯1?齊讀上述美食名稱。2?教師小結(jié)。六、作業(yè)。1、會認(rèn)本課生字，在練習(xí)本上規(guī)范書寫“烤”。2、向家長了解常用的烹飪方法，圈出本課中使用的烹飪方法,說說制作哪些食物時需要用到這些方法。板書設(shè)計：《中國美食》教案5知識技能正確認(rèn)讀“菠、煎、腐”等13個生字；正確書寫“燒、烤”等8個字。2?正確認(rèn)讀“涼拌菠菜、香煎豆腐”等詞語；正確讀寫“紅燒茄子、烤鴨”等詞語。過程與方法正確、流利地朗讀課文，能說出制作哪種食物運用那種烹調(diào)方法。情感態(tài)度與價值觀了解中國的美食文化，激發(fā)對中國美食的熱愛和贊美之情。重點難點教學(xué)重點學(xué)會生字，讀好詞語。教學(xué)難點正確、流利地朗讀詞串；了解中國美食的烹調(diào)方法。第一課時（一）啟發(fā)談話，導(dǎo)入活動1.同學(xué)們，我們中華民族美食文化博大精深，源遠流長。我國從南到北，美食文化不同烹調(diào)方法也不一樣。2?告訴學(xué)生，本文就是介紹中國美食文化的。今天，我們來學(xué)習(xí)《中國美食》3?板書課題，一起齊讀課題。（板書：中國美食）（二）檢查預(yù)習(xí)1?（課件出示）出示11道美食圖片。圖片中，介紹了哪些美食？請同學(xué)們把書翻到第35頁，把書端好，自由朗讀課文。2?檢查字詞識讀同學(xué)們課前已圈出生字，借助拼音認(rèn)讀了生字詞，詞語能讀正確嗎？出示：（課件出示）（帶拼音）紅燒烤鴨羊肉蛋炒飯茄子小雞同桌互讀詞語，用心聽，他讀得是否正確。指名讀第一行詞語，如果讀對了大家就跟著讀一遍。重點指導(dǎo)翹舌音“燒、肉、炒”，前鼻音“飯”。出示：（課件出示）（帶拼音）菠菜香煎豆腐水煮魚蔥爆羊肉小雞燉蘑菇蒸餃炸醬面小米粥自由練讀，同位輪讀，指名讀。重點指導(dǎo)翹舌音“煮、蒸、炸、粥”，前鼻音“煎、燉”后鼻音“醬”。檢查課文朗讀小朋友們詞語讀得這么好，課文能讀正確流利嗎？（1）同桌合作輪讀課文，讀得正確流利地就給同桌豎起大拇指，不正確的讓他多讀幾遍，我請讀得用心，聽得專心的同學(xué)展示。（課件出示讀書正確姿勢圖片；注意讀書姿勢：雙手捧書，眼離書本一尺）老師范讀，學(xué)生跟讀，指名讀。（2）自由讀全文，爭取讀得正確流利。4?指導(dǎo)書寫生字。（1）（課件出示）用田字格課件出示生字：燒烤鴨肉炒飯茄雞仔細觀察字形結(jié)構(gòu)跟著老師書空。“烤”字左右結(jié)構(gòu)，右邊是個“考”?！叭狻眱蓚€人不一樣寫法，上面的“人”較舒展，下面的“人”的“捺”變成點。（2）認(rèn)真讀貼，描一個寫一個。注意寫字姿勢，頭正身直足安。（3）展評學(xué)生的書寫。（三）復(fù)習(xí)鞏固1?小游戲，比賽摘蘋果。（出示課件:蘋果上帶有生詞的蘋果樹）會讀一個詞語，蘋果就被摘下一個?？纯凑l摘的多？小結(jié)：看來這些生字詞同學(xué)們都認(rèn)識了，下節(jié)課接著學(xué)。第二課時（一）復(fù)習(xí)導(dǎo)入，激發(fā)興趣。當(dāng)小老師，抽讀生字卡片。（課件出示9）復(fù)習(xí)詞語：紅燒烤鴨羊肉蛋炒飯茄子小雞（1）指名學(xué)生認(rèn)讀生詞。（2）開火車認(rèn)讀詞語。齊讀詞串。4?繼續(xù)學(xué)習(xí)《識字4》。（板書：中國美食）（二）讀中悟情，讀中積累1?讀法指導(dǎo)。小朋友，上節(jié)課我們只是粗略地了解了一下中國美食，如果你想跟多地了解中國美食和烹調(diào)方法，我們就繼續(xù)來學(xué)習(xí)課文。2?逐行指導(dǎo)。全班交流，先指名說、讀，接著，通過課文插圖或音像加深對詞語的理解，然后，讓學(xué)生再讀。必要時教師可作示范。指導(dǎo)重點：（1）第一行：涼拌菠菜香煎豆腐紅燒茄子。（課件出示：文字、插圖）這些中國美食用到了哪些烹調(diào)方法？（這些中國美食用到了“涼拌、煎、紅燒”的烹調(diào)方法。）引導(dǎo)學(xué)生了解什么是“紅燒”的烹調(diào)方法。（紅燒：中國美食中烹調(diào)方法的一種，把肉、魚等加油、糖略炒，并加醬油等作料，燜熟使成黑紅色。）說一說，你熟悉的食物中，還有哪些也用到以上這些烹調(diào)方法？（涼拌黃瓜、煎油餅、紅燒肉）（2）第二行：烤鴨、水煮魚。（課件出示：文字、插圖）這兩種中國美食又用到了什么烹調(diào)方法？（這些中國美食用到了“烤、煮”的烹調(diào)方法。）說一說，這兩種烹調(diào)方法的具體做法。（可以借助查字典）（煮是把主料放于多量的湯汁或清水中，先用大火燒開，再用中火或小火慢慢煮熟的一種烹調(diào)方法。烤是把食物原料放在烤爐中利用輻射熱使之成熟的一種烹飪方法。烤制的菜肴，由于原料是在干燥的熱空氣烘烤下成熟的’，表面水分蒸發(fā)，凝成一層脆皮，原料內(nèi)部水分不能繼續(xù)蒸發(fā)，因此成菜形狀整齊，色澤光滑，外脆里嫩，別有風(fēng)味。）說一說，你熟悉的食物中，還有哪些也用到以上這些烹調(diào)方法？（比如說“烤全羊”、“水煮花生”等。（3）第三行：蔥爆羊肉小雞燉蘑菇。（課件出示：文字、插圖）這兩種美食用到了什么烹調(diào)方法？（爆、燉）了解“爆”、“燉”的烹調(diào)方法。爆就是急，速，烈的意思，加熱時間極短烹制出的菜肴脆嫩鮮爽?爆法主要用于烹制脆性，韌性原料，如肚子，雞肫，鴨肫，雞鴨肉，瘦豬肉，牛羊肉等?常用的爆法主要為：油爆，蕪爆，蔥爆，醬爆等。燉和燒相似，所不同的是，燉制菜的湯汁比燒菜的多?燉先用蔥，姜熗鍋，再沖入湯或水，燒開后下主料，先大火燒開，再小火慢燉?燉菜的主料要求軟爛，一般是咸鮮味。（4）第四行：蒸餃炸醬面小米粥蛋炒飯。（課件出示：文字、插圖）這里有用到了什么烹調(diào)方法？（蒸炸炒）這三種烹調(diào)方法，比較常見，家里人一般用這些方法制作什么家常菜？（蒸饅頭、蒸包子、炸丸子、炒土豆絲）4?指導(dǎo)停頓。詞與詞之間停頓較短，做到聲斷氣不斷。行與行之間停頓長一些，做到氣斷情不斷。自讀體會。5?練讀全文。注意停頓，語速和語調(diào)的變化。自讀，互讀。反饋指導(dǎo)。推選優(yōu)秀者到前面配樂朗讀。6.當(dāng)堂背誦。學(xué)生誦讀韻文，邊誦讀邊想象，達到熟記積累，當(dāng)堂背誦。（三）總結(jié)全文，延伸拓展今天我們認(rèn)識了很多的中國美食，說一說運用了哪些烹調(diào)方法嗎？本文共介紹了10中烹調(diào)方法：涼拌、煎、燒、烤、煮、爆、燉、蒸、炸、炒。2?你最喜歡的中國美食是什么？學(xué)生暢所欲言，說說自己最喜歡吃的美味佳肴是什么。這節(jié)課我們認(rèn)識了很多中國美食，了解了很多烹調(diào)方法，我們會用詞串說句子。板書設(shè)計中國美食涼拌、香煎、紅燒烤、煮；爆、燉蒸、炸、炒?！吨袊朗场方贪?一、課文簡析。本課是以形聲字為主的歸類識字，全文列出了七種菜品、四種主食的名字，以及這些美食的做法。通過識記這些美食相關(guān)的形聲字，了解豐富的中國美食，及感受中國特有的飲食文化。二、生字及筆畫（要求會書寫、組詞、注音，知道筆順、偏旁）。三、二類字組詞（要求認(rèn)識、會注音）。四、多音字。炸：[zha]炸彈、炸藥。[zha]炸魚、油炸。五、練習(xí)。1、給下列詞語注音：美食、紅燒、烤鴨、茄子、羊肉、蛋炒飯。2、想一想、填一填。（1）“煎”的偏旁是（），“煮”和“蒸”的偏旁也是（）；“烤”和“燉”用部首查字法要查（）部,這些字都和（）有關(guān)。（2）“燒”用部首查字法先查（）部，再查（）畫，這個字的第7畫是（）?！埃?）“燒”要用（），澆字要用（），繞字要用（），太陽出來天亮了，就叫（）。3、讀一讀，說說制作哪些食物時需要用到這些方法：“炒、烤、燒、爆、燉、炸、煎、蒸、煮?！崩纾呵鄄顺磁Ｈ狻⒖爵~、燒雞、爆炒豬肝、蘿卜燉羊肉、炸臭豆腐、煎荷包蛋、蒸雞蛋羹、煮青菜。4、用部首查字法查下面的字，再說說你的發(fā)現(xiàn)?！霸?、焰燙、煲烈、熏”灶、焰”的部首是火字旁，“燙、煲”的部首是火字底，“烈、熏”的部首是四點底，因“…”是“火”字演變而來的，所以這六個字都與“火”有關(guān)?！吨袊朗场方贪?教學(xué)目標(biāo)1.正確認(rèn)讀“菠、煎、腐”等13個生字；正確書寫“燒、烤”等8個字。2?正確認(rèn)讀“涼拌菠菜、香煎豆腐”等詞語；正確讀寫“紅燒茄子、烤鴨”等詞語。正確、流利地朗讀課文，能說出制作哪種食物運用那種烹調(diào)方法。了解中國的美食文化，激發(fā)對中國美食的熱愛和贊美之情。重點難點學(xué)會生字，讀好詞語。正確、流利地朗讀詞串；了解中國美食的烹調(diào)方法。第一課時（一）啟發(fā)談話，導(dǎo)入活動1.同學(xué)們，我們中華民族美食文化博大精深，源遠流長。我國從南到北，美食文化不同烹調(diào)方法也不一樣。2?告訴學(xué)生，本文就是介紹中國美食文化的。今天，我們來學(xué)習(xí)《中國美食》3?板書課題，一起齊讀課題。（板書：4中國美食）（二）檢查預(yù)習(xí)（課件出示）出示11道美食圖片。圖片中，介紹了哪些美食？請同學(xué)們把書翻到第35頁，把書端好，自由朗讀課文。檢查字詞識讀同學(xué)們課前已圈出生字，借助拼音認(rèn)讀了生字詞，詞語能讀正確嗎？出示：（課件出示）（帶拼音）紅燒烤鴨羊肉蛋炒飯茄子小雞同桌互讀詞語，用心聽，他讀得是否正確。指名讀第一行詞語，如果讀對了大家就跟著讀一遍。重點指導(dǎo)翹舌音“燒、肉、炒”，前鼻音“飯”。出示：（課件出示）（帶拼音）菠菜香煎豆腐水煮魚蔥爆羊肉小雞燉蘑菇蒸餃炸醬面小米粥自由練讀，同位輪讀，指名讀。重點指導(dǎo)翹舌音“煮、蒸、炸、粥”，前鼻音“煎、燉”后鼻音“醬”。檢查課文朗讀小朋友們詞語讀得這么好，課文能讀正確流利嗎？（1）同桌合作輪讀課文，讀得正確流利地就給同桌豎起大拇指，不正確的讓他多讀幾遍，我請讀得用心，聽得專心的同學(xué)展示。（課件出示讀書正確姿勢圖片；注意讀書姿勢：雙手捧書，眼離書本一尺）老師范讀，學(xué)生跟讀，指名讀。（3）自由讀全文，爭取讀得正確流利。4?指導(dǎo)書寫生字。（1）（課件出示）用田字格課件出示生字：燒烤鴨肉炒飯茄雞仔細觀察字形結(jié)構(gòu)跟著老師書空。“烤”字左右結(jié)構(gòu)，右邊是個“考”?！叭狻眱蓚€人不一樣寫法，上面的“人”較舒展，下面的“人”的“捺”變成點。（2）認(rèn)真讀貼，描一個寫一個。注意寫字姿勢，頭正身直足安。（3）展評學(xué)生的書寫。（三）復(fù)習(xí)鞏固1?小游戲，比賽摘蘋果。（出示課件:蘋果上帶有生詞的蘋果樹）會讀一個詞語，蘋果就被摘下一個?？纯凑l摘的多？小結(jié)：看來這些生字詞同學(xué)們都認(rèn)識了，下節(jié)課接著學(xué)。第二課時（一）復(fù)習(xí)導(dǎo)入，激發(fā)興趣。當(dāng)小老師，抽讀生字卡片。（課件出示9）復(fù)習(xí)詞語：紅燒烤鴨羊肉蛋炒飯茄子小雞（1）指名學(xué)生認(rèn)讀生詞。（2）開火車認(rèn)讀詞語。齊讀詞串。4?繼續(xù)學(xué)習(xí)《識字4》。（板書：中國美食）（二）讀中悟情，讀中積累1?讀法指導(dǎo)。小朋友，上節(jié)課我們只是粗略地了解了一下中國美食，如果你想跟多地了解中國美食和烹調(diào)方法，我們就繼續(xù)來學(xué)習(xí)課文。2?逐行指導(dǎo)。全班交流，先指名說、讀，接著，通過課文插圖或音像加深對詞語的理解，然后，讓學(xué)生再讀。必要時教師可作示范。指導(dǎo)重點：⑴第一行：涼拌菠菜香煎豆腐紅燒茄子。（課件出示：文字、插圖）這些中國美食用到了哪些烹調(diào)方法？（這些中國美食用到了“涼拌、煎、紅燒”的烹調(diào)方法。）引導(dǎo)學(xué)生了解什么是“紅燒”的烹調(diào)方法。（紅燒：中國美食中烹調(diào)方法的一種，把肉、魚等加油、糖略炒，并加醬油等作料，燜熟使成黑紅色。）說一說，你熟悉的食物中，還有哪些也用到以上這些烹調(diào)方法？（涼拌黃瓜、煎油餅、紅燒肉）（2）第二行：烤鴨、水煮魚。（課件出示：文字、插圖）這兩種中國美食又用到了什么烹調(diào)方法？（這些中國美食用到了“烤、煮”的烹調(diào)方法。）說一說，這兩種烹調(diào)方法的具體做法。（可以借助查字典）（煮是把主料放于多量的湯汁或清水中，先用大火燒開，再用中火或小火慢慢煮熟的一種烹調(diào)方法?？臼前咽澄镌戏旁诳緺t中利用輻射熱使之成熟的一種烹飪方法?？局频牟穗龋捎谠鲜窃诟稍锏臒峥諝夂婵鞠鲁墒斓?，表面水分蒸發(fā)，凝成一層脆皮，原料內(nèi)部水分不能繼續(xù)蒸發(fā)，因此成菜形狀整齊，色澤光滑，外脆里嫩，別有風(fēng)味。）說一說，你熟悉的食物中，還有哪些也用到以上這些烹調(diào)方法？（比如說“烤全羊”、“水煮花生”等。（3）第三行：蔥爆羊肉小雞燉蘑菇。（課件出示：文字、插圖）這兩種美食用到了什么烹調(diào)方法？（爆、燉）了解“爆”、“燉”的烹調(diào)方法。爆就是急，速，烈的意思，加熱時間極短烹制出的菜肴脆嫩鮮爽?爆法主要用于烹制脆性，韌性原料，如肚子，雞肫，鴨肫，雞鴨肉，瘦豬肉，牛羊肉等?常用的爆法主要為：油爆，蕪爆，蔥爆，醬爆等。燉和燒相似，所不同的是，燉制菜的湯汁比燒菜的多?燉先用蔥，姜熗鍋，再沖入湯或水，燒開后下主料，先大火燒開，再小火慢燉?燉菜的主料要求軟爛，一般是咸鮮味。（4）第四行：蒸餃炸醬面小米粥蛋炒飯。（課件出示：文字、插圖）這里有用到了什么烹調(diào)方法？（蒸炸炒）這三種烹調(diào)方法，比較常見，家里人一般用這些方法制作什么家常菜？（蒸饅頭、蒸包子、炸丸子、炒土豆絲）4?指導(dǎo)停頓。詞與詞之間停頓較短，做到聲斷氣不斷。行與行之間停頓長一些，做到氣斷情不斷。自讀體會。5?練讀全文。注意停頓，語速和語調(diào)的變化。自讀，互讀。反饋指導(dǎo)。推選優(yōu)秀者到前面配樂朗讀。6.當(dāng)堂背誦。學(xué)生誦讀韻文，邊誦讀邊想象，達到熟記積累，當(dāng)堂背誦。（三）總結(jié)全文，延伸拓展今天我們認(rèn)識了很多的中國美食，說一說運用了哪些烹調(diào)方法嗎？本文共介紹了10中烹調(diào)方法：涼拌、煎、燒、烤、煮、爆、燉、蒸、炸、炒。你最喜歡的中國美食是什么？學(xué)生暢所欲言，說說自己最喜歡吃的美味佳肴是什么。這節(jié)課我們認(rèn)識了很多中國美食，了解了很多烹調(diào)方法，我們會用詞串說句子。板書設(shè)計4中國美食涼拌、香煎、紅燒中國美食烤、煮烹調(diào)方法爆、燉蒸、炸、炒《中國美食》教案8［教學(xué)目標(biāo)］1、會認(rèn)“菠、煎”等16個生字，會寫“燒、茄”等9個