標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 19641-2005《植物油料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是中國(guó)關(guān)于植物油料質(zhì)量安全的一套強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，旨在確保植物油料在生產(chǎn)、加工、銷售及使用過程中的衛(wèi)生安全，保護(hù)消費(fèi)者健康。該標(biāo)準(zhǔn)具體規(guī)定了各類植物油料的衛(wèi)生要求，包括但不限于花生、大豆、油菜籽、芝麻等常用油料作物，內(nèi)容涵蓋以下幾個(gè)關(guān)鍵方面：

  1. 感官指標(biāo)：要求植物油料應(yīng)具有其固有的色澤、氣味和口感，不應(yīng)存在霉變、酸敗、異臭、有害雜質(zhì)等影響食品安全的情況。

  2. 理化指標(biāo)：設(shè)定了一系列具體的限量值，如酸價(jià)（反映油脂中游離脂肪酸含量，過高表明油脂可能開始酸?。?、過氧化值（衡量油脂初期氧化程度）、溶劑殘留量（對(duì)于采用有機(jī)溶劑提取的油料，需控制殘留溶劑量不超過安全限值）、黃曲霉素B1（一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，需嚴(yán)格控制其含量）等，確保油料及其制品的安全性。

  3. 微生物指標(biāo)：規(guī)定了細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌等微生物的允許最大限量，以防止食源性疾病的發(fā)生。

  4. 污染物限量：對(duì)重金屬（如鉛、砷、鎘等）及農(nóng)藥殘留等污染物設(shè)定了嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品不受這些有害物質(zhì)的污染。

  5. 檢驗(yàn)方法：詳細(xì)說明了各項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)方法和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，為監(jiān)管部門和企業(yè)提供了統(tǒng)一的檢測(cè)依據(jù)，保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可比性。

  6. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：雖然本標(biāo)準(zhǔn)主要關(guān)注衛(wèi)生要求，但根據(jù)相關(guān)法規(guī)，產(chǎn)品標(biāo)簽也需符合國(guó)家規(guī)定，提供真實(shí)、全面的產(chǎn)品信息，包括但不限于原料來源、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件及可能含有的過敏原信息等。

該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，要求植物油料的生產(chǎn)加工企業(yè)必須加強(qiáng)原料控制、生產(chǎn)過程管理及成品檢驗(yàn)，確保最終產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，從而保障公眾飲食安全。


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  • 2005-01-25 頒布
  • 2005-10-01 實(shí)施
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ICS67.040C53中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB：19641—2005植物油料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)Hygienicstandardforoilseeds2005-01-25發(fā)布2005-10-01實(shí)施發(fā)布中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB19641—2005前本標(biāo)準(zhǔn)全文強(qiáng)制本標(biāo)準(zhǔn)在制定中,參考了國(guó)際法典委員會(huì)(CAC)標(biāo)準(zhǔn)CodexStan171—1989（Rev.1一1995)《某些豆類》CertainPulses)、CodexStan200—1995《花生》（Peanuts)及國(guó)內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：-曼陀羅籽及其他有毒植物的種子指標(biāo)參考了CodexStan171一1989(Rev.1一1995)的規(guī)定;麥角指標(biāo)參考了加拿大有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)于2005年10月1日起實(shí)施，過渡期為一年。即2005年10月1日前生產(chǎn)并符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品，允許銷售至2006年9月30日止。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：上海市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所、衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心、吉林疾病預(yù)防控制中心、上海疾病預(yù)防控制中心、廣西疾病預(yù)防控制中心、國(guó)家糧食局科學(xué)研究院、中華人民共和國(guó)上海出入境檢驗(yàn)檢疫局、中華人民共和國(guó)廣東出入境檢驗(yàn)檢疫局、中華人民共和國(guó)天津出入境檢驗(yàn)檢疫局、中華人民共和國(guó)寧波出入境檢驗(yàn)檢疫局、中國(guó)糧油食品進(jìn)出口（集團(tuán))有限公司、農(nóng)業(yè)部谷物及制品質(zhì)檢中心（哈爾濱）中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)、農(nóng)業(yè)部油料及制品質(zhì)檢中心本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：須欣、鄭云雁、劉建成、郝希成、郭利平、崔路、蔡秀成

GB19641—2005植物油料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了制取食用植物油脂所需植物油料的衛(wèi)生指標(biāo)和檢驗(yàn)方法以及包裝、標(biāo)識(shí)、貼存、運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于制取食用植物油脂的油料！規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2763食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T5009.11食品中總砷和無機(jī)砷的測(cè)定GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定GB/T5009.22食品中黃曲霉毒素B，的測(cè)定GB/T5009.36糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T5494糧食、油料檢驗(yàn)雜質(zhì)、不完全粒檢驗(yàn)方法術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)31霧變粒moldykernl粒面明顯生霉并傷及胚和旺乳(或子葉).無食用價(jià)值的顆粒。指標(biāo)要求4.1感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1植物油料的感官要

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