預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀與消費(fèi)輿情簡(jiǎn)析

預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀與消費(fèi)輿情簡(jiǎn)析2022年伊始，“預(yù)制菜”如黑馬般闖入消費(fèi)市場(chǎng)和消費(fèi)者的生活中，在多種因素的綜合推動(dòng)和作用下，“預(yù)制菜”搖身一變成為新晉流量，新風(fēng)口；那么，“預(yù)制菜”究竟是什么？究竟是什么原因、哪些因素推動(dòng)“預(yù)制菜”成為新的風(fēng)口？經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的醞釀和催化的“預(yù)制菜”市場(chǎng)已經(jīng)發(fā)展到哪個(gè)地步？消費(fèi)者對(duì)于“預(yù)制菜”是怎樣的態(tài)度和看法？哪些“預(yù)制菜”是當(dāng)下消費(fèi)市場(chǎng)中的香餑餑？帶著以上諸多疑問(wèn)，本報(bào)告將從行業(yè)背景、資本動(dòng)向、市場(chǎng)現(xiàn)狀、消費(fèi)者反饋四個(gè)角度出發(fā)，對(duì)“預(yù)制菜”進(jìn)行初步的解析和探討預(yù)制菜的行業(yè)背景預(yù)制菜的發(fā)展時(shí)間線(xiàn)：我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)在2000年萌芽，2014年開(kāi)始發(fā)展，2020年開(kāi)始，受疫情等多重因素影響進(jìn)入加速期，市場(chǎng)前景比較廣闊受外賣(mài)經(jīng)濟(jì)、物流體系完善、宅家/懶人經(jīng)濟(jì)、疫情等多種因素的綜合影響，預(yù)制菜行業(yè)在近幾年迎來(lái)了快速發(fā)展期，除了外賣(mài)餐飲行業(yè)，個(gè)體消費(fèi)者的需求也在日益增加；公開(kāi)資料顯示，2020年，日本預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)238.5億美金，滲透率在超60%，而同期中國(guó)只有僅僅8%，中日經(jīng)濟(jì)模式、消費(fèi)文化、飲食結(jié)構(gòu)的相似程度較高，因此，預(yù)制菜行業(yè)在中國(guó)還有巨大的上升空間。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈和銷(xiāo)售渠道：上游的原材料成本問(wèn)題會(huì)直接影響到中下游的生產(chǎn)、消費(fèi)、利潤(rùn)多個(gè)環(huán)節(jié)，預(yù)制菜通過(guò)不同途徑到達(dá)消費(fèi)端，但目前仍以B端消費(fèi)市場(chǎng)為主上游預(yù)制菜成本占預(yù)制菜產(chǎn)品總成本超90%，尤其原材料的價(jià)格變動(dòng)會(huì)對(duì)該行業(yè)產(chǎn)生較大影響，包括行業(yè)成本和利潤(rùn)；中游的發(fā)展能促進(jìn)上游原材料的標(biāo)準(zhǔn)化、集約化，上游效率的提高也能促進(jìn)下游消費(fèi)端的快速發(fā)展，三者互惠互利；目前，以餐飲市場(chǎng)及食品加工市場(chǎng)為主的B端市場(chǎng)是當(dāng)下主要的消費(fèi)市場(chǎng)預(yù)制菜行業(yè)相關(guān)數(shù)據(jù)：B端市場(chǎng)，外賣(mài)滲透率逐年走高，巨大的需求量，以及原材料、人力、房租多項(xiàng)成本的提升，迫使餐飲企業(yè)提高時(shí)效和人效。2022年預(yù)制菜消費(fèi)市場(chǎng)現(xiàn)狀和輿情2022年預(yù)制菜消費(fèi)市場(chǎng)現(xiàn)狀和輿情2022年預(yù)制菜消費(fèi)市場(chǎng)現(xiàn)狀和輿情2022年預(yù)制菜消費(fèi)市場(chǎng)現(xiàn)狀和輿情2022年預(yù)制菜消費(fèi)市場(chǎng)現(xiàn)