食品安全檢查

1、第7頁 共7頁食品平安檢查XX鄉(xiāng)食品平安風(fēng)險隱患大排查工作方案 為進(jìn)一步加強我鄉(xiāng)食品平安保障工作，防范區(qū)域性、系統(tǒng)性食品平安風(fēng)險，實在保障消費者身體安康和生命平安，現(xiàn)就開展食品平安風(fēng)險隱患大排查制定方案如下： 一、指導(dǎo)思想 按照省市縣市場監(jiān)視管理局的部署，實在增強做好平安監(jiān)管工作的緊迫感，堅持平安第一，堅持守住底線，深化開展食品平安隱患排查治理，摸清全鄉(xiāng)食品消費經(jīng)營單位特別是行業(yè)高危領(lǐng)域平安風(fēng)險底數(shù)，全力查隱患、找問題、補短板、堵破綻，確保我鄉(xiāng)食品平安形勢持續(xù)穩(wěn)定向好。 二、排查時間 5月5日至6月5日。 三、排查重點 一學(xué)校食品平安。 要突出重點、有的放矢，將學(xué)校幼兒園食堂、向?qū)W校供餐的集體

2、用餐配送單位、學(xué)校超市小賣部、供校食品消費企業(yè)、校園周邊食品經(jīng)營者等作為重點單位，深化排查食品平安風(fēng)險隱患，加大監(jiān)視檢查力度，嚴(yán)防學(xué)校、幼兒園發(fā)生群體性食物中毒事故。 檢查學(xué)校是否將學(xué)校食堂食品平安作為日常管理的重要內(nèi)容；是否建立以校長為第一責(zé)任人的食品平安責(zé)任制；是否按照餐飲效勞食品平安操作標(biāo)準(zhǔn)要求開展自查自評；是否裝備專兼職食品平安管理人員，明確食品平安崗位職責(zé)。 要檢查學(xué)校食堂及校園周邊食品經(jīng)營單位是否依法獲得食品經(jīng)營答應(yīng)，答應(yīng)證是否在有效期內(nèi)，實際經(jīng)營范圍、經(jīng)營地址是否與答應(yīng)證一致；是否建立并嚴(yán)格落實原料索證索票、進(jìn)貨查驗記錄、食品貯存、加工制作、食品添加劑管理、餐飲具清洗消毒、食品留

3、樣、從業(yè)人員安康與培訓(xùn)管理、設(shè)施設(shè)備維護(hù)等食品平安管理制度，特別是對供校直接入口食品供方答應(yīng)資質(zhì)、產(chǎn)品合格證明材料的查驗、索取及留存情況進(jìn)展重點檢查；對學(xué)生集體用餐配送單位，還應(yīng)檢查成品的運輸溫度和時間等是否符合規(guī)定。 責(zé)任單位： XX中心校、XX中學(xué)負(fù)責(zé)各自范圍內(nèi)食堂及小賣部食品平安隱患排查；鄉(xiāng)市場監(jiān)視管理所負(fù)責(zé)校園周邊食品平安隱患排查；鄉(xiāng)城管中隊負(fù)責(zé)食品流動攤販?zhǔn)称菲桨搽[患排查；各村配合相關(guān)單位對轄區(qū)范圍內(nèi)學(xué)校幼兒園開展相關(guān)檢查工作。 二農(nóng)村集體聚餐食品平安 要重點排查農(nóng)村自辦宴席等農(nóng)村集體聚餐活動，檢查關(guān)于加強農(nóng)村自辦宴席食品平安工作的指導(dǎo)意見落實情況；開展食品平安管理員、協(xié)管員、信息員

4、食品平安知識和農(nóng)村集體聚餐管理知識培訓(xùn)落實情況；開展農(nóng)村集體聚餐活動的指導(dǎo)情況；開展流動廚師備案登記、安康體檢及培訓(xùn)教育落實情況；農(nóng)村集體聚餐活動承辦者落實食品平安主體責(zé)任情況等等。 責(zé)任單位：各村民委員會。 三養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等食品平安 要全面排查摸底，掌握養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等食堂根本情況，催促養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等單位食堂、施行明廚亮灶，加強食品平安主體責(zé)任落實，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)食品采購行為，嚴(yán)格執(zhí)行食品加工操作標(biāo)準(zhǔn)，不斷提升食品質(zhì)量平安程度。 責(zé)任單位：鄉(xiāng)民政所。 四其他食品消費經(jīng)營者隱患排查 食品消費環(huán)節(jié)。各村要立即組織對轄區(qū)內(nèi)所有食品消費企業(yè)和小作坊開展隱患排查。突出企業(yè)消費資質(zhì)、原輔料庫、消費車間、成品庫、原料進(jìn)貨驗收

5、記錄、消費記錄、出廠檢驗記錄、產(chǎn)品包裝標(biāo)簽，小作坊消費環(huán)境條件和原料采購驗證、食品添加劑使用記錄等方面，開展隱患排查。要強化隱患問題處置。嚴(yán)厲打擊未經(jīng)答應(yīng)消費、使用非食用物質(zhì)、超范圍超限量使用食品添加劑等違法違規(guī)行為。對排查發(fā)現(xiàn)不能保證食品質(zhì)量平安的，要立即責(zé)令整改，存在違法違規(guī)行為的，要立案查處，涉嫌犯罪的要堅決移送公安機(jī)關(guān)。 食品銷售環(huán)節(jié)。突出消費量大、消費者投訴舉報多以及群眾日常生活必需的食品，突出肉與肉制品、食用油、乳制品、糧食制品、糕點、保健食品等重點品種，突出集貿(mào)市場、食品店、車站等重點場所，加大對超市、食雜店等銷售食品的檢查力度。要加大執(zhí)法力度，催促食品經(jīng)營者嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)，加大對網(wǎng)

6、絡(luò)銷售假冒偽劣食品的打擊力度，催促食品第三方交易平臺經(jīng)營者嚴(yán)格履行法定責(zé)任和義務(wù)。嚴(yán)格依法監(jiān)視節(jié)日食品經(jīng)營者建立查驗登記和落實進(jìn)貨臺賬制度，實在加強對節(jié)日食品包裝、標(biāo)識、消費日期、保質(zhì)期和儲存條件的執(zhí)法檢查，嚴(yán)厲打擊銷售不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)食品、特別是有毒有害食品的違法犯罪行為。 餐飲消費環(huán)節(jié)。要全面排查隱患點，要對餐飲效勞提供者是否持有有效答應(yīng)證，從業(yè)人員是否持有有效安康證明，加工設(shè)施設(shè)備是否符合食品平安相關(guān)要求，食品原料索證索票和臺賬記錄是否完善，食品儲存、涼菜加工、餐飲具消毒、食品留樣是否符合規(guī)定，以及是否違法購進(jìn)使用亞硝酸鹽等重點內(nèi)容進(jìn)展排查，要對網(wǎng)絡(luò)餐飲效勞等行為進(jìn)展重點排查，要做到隱

7、患處理及時，各單位對轄區(qū)內(nèi)存在食品平安隱患單位的排查覆蓋率要到達(dá)100%，實現(xiàn)排查一家、登記一家、及時完成整改一家，嚴(yán)防食品平安事故發(fā)生；發(fā)現(xiàn)違法行為，依法移交相關(guān)部門處理。 責(zé)任單位：鄉(xiāng)市場監(jiān)視管理所。 四、工作要求 一高度重視，加強領(lǐng)導(dǎo)。各村、相關(guān)鄉(xiāng)直單位要堅持“四個最嚴(yán)”要求，充分認(rèn)識此項食品平安風(fēng)險隱患排查整治工作的重要性，強化組織領(lǐng)導(dǎo)，細(xì)化工作方案，科學(xué)分解工作任務(wù)，實在做到責(zé)任到人，要組織力量深化一線開展現(xiàn)場檢查和督查，狠抓工作落實，梳理風(fēng)險、治理隱患，對轄區(qū)內(nèi)風(fēng)險點心中有數(shù)，確保排查專項整治工作獲得實效。要充分發(fā)揮“四員”的作用，積極協(xié)調(diào)相關(guān)部門開展結(jié)合執(zhí)法，壯大整治聲勢，提升整

8、治影響。 二精心組織，確保實效。此次風(fēng)險隱患排查整治工作時間緊、任務(wù)重。各單位一定要加強組織部署，層層分解責(zé)任，確保在有限的時間內(nèi)，排查一批食品平安問題，消除食品平安隱患，食品平安形勢穩(wěn)中向好轉(zhuǎn)變。 三廣泛宣傳，社會參與。充分發(fā)揮社會和媒體監(jiān)視作用，暢通投訴舉報渠道，鼓勵群眾參與隱患排查行動，營造群防群控氣氛。健全輿情監(jiān)測機(jī)制，親密關(guān)注輿情動態(tài)，及時掌握食品平安問題線索，捕捉風(fēng)險隱患信息，對轄區(qū)內(nèi)可能存在的類似問題主動進(jìn)展排查。開展食品企業(yè)誠信教育和行業(yè)自律宣傳，正確把握言論導(dǎo)向，增強消費者信心。 四強化責(zé)任落實。各村黨組織、村民委員會要強化食品平安屬地管理責(zé)任，對此次食品平安風(fēng)險排查工作負(fù)總

9、責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本村的食品平安風(fēng)險排查工作以及食品平安突發(fā)事件應(yīng)對工作；教育、民政、城管等部門對主管的學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、流動攤販等食品平安負(fù)管理責(zé)任；市場監(jiān)管所對食品平安消費經(jīng)營負(fù)監(jiān)管責(zé)任；各學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、對本單位食品平安負(fù)主體責(zé)任；各食品消費經(jīng)營單位對其消費經(jīng)營的食品平安負(fù)主體責(zé)任。對排查中發(fā)現(xiàn)的各類食品平安隱患，實行臺賬管理，列出問題清單，制定解決措施，明確整改期限，及時科學(xué)處置。要按照層級管理、屬地管理工作思路,落實政府和食品平安主管部門、監(jiān)管部門責(zé)任。要一級抓一級,層層抓落實,確保各項工作任務(wù)落到實處。對責(zé)任不落實、監(jiān)管不作為、問題不解決、敷衍塞責(zé)的單位和工作人員,要嚴(yán)肅追究責(zé)任。 五加強督查，及時總結(jié)