商務(wù)宴請有哪些形式

1、Word - 5 -商務(wù)宴請有哪些形式國宴(State Banquet) 國宴是國家元首或政府首腦為國家的慶典，或為外國元首、政府首腦來訪而進(jìn)行的正式宴會，因而規(guī)格最高。宴會廳內(nèi)懸掛國旗，支配樂隊演奏國歌及席間樂。席間致辭或祝酒。 正式宴會(Banquet，Dinner) 除不掛國旗、不奏國歌以及出席規(guī)格不同外，其余支配大體與國宴相同。有時亦支配樂隊奏席間樂。賓主均按身份排位就座。很多國家正式宴會非常講究排場，在請柬上注明對客人服飾的要求。外國人對宴會服飾比較講究，往往從服飾規(guī)定體現(xiàn)宴會的隆重程度。對餐具、酒水、菜肴道數(shù)、陳設(shè)，以及服務(wù)員的裝束、儀態(tài)都要求很嚴(yán)格。通常菜肴包括湯和幾道熱菜(中餐

2、一般用四道，西餐用二、三道)，另有冷盤、甜食、水果。外國宴會餐前上開胃酒。常用的開胃酒有：雪梨酒，白葡萄酒，馬丁尼酒，金酒加汽水(冰塊)，蘇格蘭威士忌加冰水(蘇打水)，另上啤酒、水果汁、番茄汁、礦泉水等。席間佐餐用酒，一般多用紅、白葡萄酒，很少用烈性酒，尤其是白酒。餐后在休息室上一小杯烈性酒，通常為白蘭地。我國在這方面做法較簡潔，餐前如有條件，在休息室稍事敘談，通常上茶和汽水、啤酒等飲料。如無休息室也可直接入席。席間一般用兩種酒，一種甜酒，一種烈性酒。餐后不再回休息室座談，亦不再上飯后酒。 便宴 (即非正式宴會) 常見的有午宴(Luncheon)、晚宴(Supper)，有時亦有早上進(jìn)行的早餐(

3、Breakfast)。 這類宴會形式簡便，可以不排席位，不作正式講話，菜肴道數(shù)亦可酌減。西方人的午宴有時不上湯，不上烈性酒。便宴較任憑、親切，宜用于日常友好交往。 家宴 即在家中設(shè)便宴款待客人。西方人喜愛采納這種形式，以示親切友好。家宴往往由主婦親自下廚烹調(diào)，家人共同款待。 款待會(Reception) 款待會是指各種不備正餐較為敏捷的宴請形式，備有食品、酒水飲料，通常都不排席位，可以自由活動。常見的有： 冷餐會(自助餐)(Buffet，Buffet-dinner) 這種宴請形式的特點，是不排席位，菜肴以冷食為主，也可用熱菜，連同餐具陳設(shè)在菜桌上，供客人自取?？腿丝勺杂苫顒樱梢远啻稳∈?。酒水

4、可陳放在桌上，也可由款待員端送。冷餐會在室內(nèi)或在院子里、花園里進(jìn)行，可設(shè)小桌、椅子，自由入座，也可以不設(shè)坐椅，站立進(jìn)餐。依據(jù)主、客雙方身份，款待會規(guī)格隆重程度可高可低，舉辦時間一般在中午十二時至下午二時、下午五時至七時左右。這種形式常用于官方正式活動，以宴請人數(shù)眾多的來賓。 我國內(nèi)進(jìn)行的大型冷餐款待會，往往用大圓桌，設(shè)座椅，主賓席排座位，其余各席不固定座位，食品與飲料均事先放置桌上，款待會開頭后，自動進(jìn)餐。 酒會 又稱雞尾酒會(Cocktail) 這種款待會形式較活潑，便于廣泛接觸交談?？畲芬跃扑疄橹鳎詡湫〕?。不設(shè)座椅，僅置小桌(或茶幾)，以便客人隨便走動。酒會進(jìn)行的時間亦較敏捷，中午、下

5、午、晚上均可，請柬上往往注明整個活動連續(xù)的時間，客人可在其間任何時候到達(dá)和退席，來去自由，不受約束。 雞尾酒是用多種酒配成的混合飲料。酒會上不肯定都用雞尾酒。但通常用的酒類品種較多，并配以各種果汁，不用或少用烈性酒。食品多為三明治、面包托、小香腸、炸春卷等各種小吃，以牙簽取食。飲料和食品由款待員用托盤端送，或部分放置小桌上。 近年國際上舉辦大型活動采納酒會形式漸普遍。慶祝各種節(jié)日、歡迎代表團(tuán)訪問，以及各種開幕、閉幕典禮，文藝、體育款待演出前后往往進(jìn)行酒會。自1980年起我國國慶款待會也改用酒會形式。 茶會(Tea Party) 茶會是一種簡便的款待形式。進(jìn)行的時間一般在下午四時左右(亦有上午十

6、時進(jìn)行)。茶會通常設(shè)在客廳，不用餐廳。廳內(nèi)設(shè)茶幾、座椅。 不排席位，但如是為某貴賓進(jìn)行的活動，入座時，有意識地將主賓同仆人支配坐到一起，其他人隨便就座。茶會顧名思義是請客人品茶。因此， 茶葉、茶具的選擇要有所講究，或具有地方特色。一般用陶瓷器皿，不用玻璃杯，也不用熱水瓶代替茶壺。外國人一般用紅茶，略備點心和地方風(fēng)味小吃。亦有不用茶而用咖啡者，其組織支配與茶會相同。 工作進(jìn)餐 按用餐時間分為工作早餐、工作午餐、工作晚餐(Working Breakfast，Working Lunch，Working Dinner)。是現(xiàn)代國際交往中常常采納的一種非正式宴請形式(有的時候由參與者各自付費(fèi))，利用進(jìn)餐

7、時間，邊吃邊談問題。在代表團(tuán)訪問中，往往因日程支配不開而采納這種形式。 此類活動一般只請與工作有關(guān)的人員，不請配偶。雙邊工作進(jìn)餐往往排席位，尤以用長桌更便于談話。如用長桌，其座位排法與會談桌席位支配相仿。 商務(wù)宴請的基本禮儀要點 座次：基本上根據(jù)以右為尊的原則，將主賓支配在仆人的右側(cè)，次主賓支配在仆人的左側(cè)。參與人數(shù)較多的宴會，仆人應(yīng)支配桌簽以供客人確認(rèn)自己的位置。 入座：仆人或者長者主動支配眾人入座;來賓在長者或女士坐定后，方可入座;入座時，男士 為身邊(尤其是右邊)的女士拉開座椅并幫助其入座。 體態(tài)：入座后姿態(tài)端正，腳踏在本人座位下，不蹺腿，不抖動腿腳，也不行任意伸直;胳膊肘不放在桌面上，也不要向兩邊伸展而影響他人。 溝通：宴請是一種社交場合，在餐桌上要關(guān)懷別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓;口內(nèi)有食物，應(yīng)避開說話也不要敬酒;宴會上應(yīng)營造和諧溫馨的氛圍，避開涉及死亡、疾病等影響用餐氣氛的話題。 布菜：仆人可為身邊的客人布菜。布菜應(yīng)使用公勺或公筷。布菜時要照看到客人的飲食偏好，假如客人不喜愛或者已經(jīng)吃飽，不再為客人夾送。 敬酒：仆人先為