保證食品安全的規(guī)章制度參考模板范本

1、保證食品安全的規(guī)章制度保證食品安全的規(guī)章制度4/44/4保證食品安全的規(guī)章制度保證食品安全的規(guī)章制度食品采購查驗制度建立食品及食品原料進貨驗收、索證索票登記臺賬。采購食品必須符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定。運輸食品的工具應當保持清潔，運輸冷凍食品應當有必要的保溫設備。設食品、原料驗收員。驗收食品原料，做好數量、質量、有毒、有害食品處理等方面記錄。不簽收腐敗變質、發(fā)霉、生蟲、有毒、有害、摻雜摻假食品及原料。禁止采購病死、毒死、死因不明、或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產品及其制品，酸敗油脂、變質乳及豆制品、包裝嚴重污穢不潔及嚴重破損而造成污染的食品。采購各類食品應注意生產日期或保存期等食品標識，不應采

2、購快到期或超期食品。采購人員應記錄采購食品的來源及保管好相關資料，注意個人衛(wèi)生并隨時接受管理人員檢查。場所環(huán)境衛(wèi)生管理制度周圍環(huán)境應打掃干凈，陰溝要常疏通，廢物桶加蓋并及時清理。積極貫徹四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。廚房、餐廳及各操作間地面保持干凈、干燥、無積水、無污垢、無垃圾、無衛(wèi)生死角。不亂倒垃圾，不亂倒污水。門窗應有防蠅設施，室內經常保持通風。設施設備衛(wèi)生管理制度公用餐具及盛裝飯菜的桶盤在用餐后及時清理消毒，再放進保潔柜中保持干凈。保潔柜、及相應器具應餐餐清洗消毒。刀具、砧板、抹布、工具、容器等必須生熟分開，用后消毒，定位存放。定期檢查各種設施設備，冷藏，冷凍設施衛(wèi)生。對損

3、壞的衛(wèi)生設施，設備，工具應及時維修。清洗消毒管理制度餐具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關標準。清洗有專用水池，洗滌劑符合國家標準。消毒后放在專用保潔柜中。人員衛(wèi)生管理制度常洗澡、理發(fā)、刮胡須、剪指甲。上班應穿工作服、帶工作帽，做到儀容整潔，不得佩戴首飾上班。勤洗衣服，被，常換工作服，進出工作間必須戴發(fā)帽，頭發(fā)必須全部戴入帽內。上廁所應脫下工作服，出廁應洗手。工作時不要隨地吐痰。工作時嚴禁吸煙。定期檢查身體狀況，如患有傳染病不應接觸食品。抹布專用，經常搓洗及消毒。人員培訓管理制度從業(yè)人員必須經過健康檢查和衛(wèi)生知識培訓，并持有“從業(yè)人員健康體檢合格證明”。從業(yè)人員積極參加食品藥品監(jiān)管等部門組織的食品安全知識學習和培訓，增強食品安全責任，提高保證食品安全水平。加工操作管理制度使用食品添加劑要符合國家衛(wèi)生標準；調料盛裝符合衛(wèi)生要求。品嘗食品要用專用工具；剩余食品妥善保管。用具、容器生熟分開、專用，用前消毒，用后清潔定位存放。各類食品原料使用前分類清洗。八、投訴管理制度 設立并向社會公開食品安全舉報電話，食品安全管理員負責受理投訴舉報工作，對每起投訴舉報要認真記錄并及時處理。發(fā)生食品安全事故，應立即封存導致或者可能導致食品事故的食品及其原料、工具、