《動植物檢疫檢驗》課程教學大綱（本科）

1、動植物檢疫檢驗Veterinary & plant inspection and quarantine課程編號：09320140學 分：2學 時：30 （其中：講課學時：30實驗學時：0上機學時：0）課程性質(zhì)：選修先修課程：微生物學、生物化學、食品分析、儀器分析適用專業(yè)：食品科學與工程食品質(zhì)量與平安教 材：鞠興榮；動植物檢驗檢疫學；中國輕工業(yè)出版社；2013年；第一版一、課程目標動植物檢驗檢疫是我校食品科學與工程、食品質(zhì)量與平安兩個專業(yè)的基礎(chǔ)課程，是 選修課程。通過本課程的學習，使學生了解動植物檢驗檢疫的基本情況，以及其與進出 口食品平安的關(guān)系，初步知曉動植物檢驗檢疫工作的重要性，了解和掌握動

2、植物檢驗檢 疫的基本方法和程序。課程任務(wù)是培養(yǎng)學生具備動植物檢驗檢疫方面的基本理論知識和 技能，能在國家各級檢驗檢疫部門、動植物產(chǎn)品衛(wèi)生平安與監(jiān)督機構(gòu)、農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)銷 售等企業(yè)從事動植物病蟲害檢驗檢疫及防治、農(nóng)畜產(chǎn)品衛(wèi)生平安檢測、動植物保護等方 面的技術(shù)、管理與推廣的高級技術(shù)人才。.知識方面了解動植物檢驗檢疫的概念、重要性和特點，了解我國動植物檢驗檢疫工作的 歷史和當前的開展概況。掌握我國對于動植物檢驗檢疫的相關(guān)法規(guī)，了解世界上其它國家的相關(guān)法規(guī)。 掌握動物檢驗檢疫的主要依據(jù)、手段及措施，熟悉動植物及其相關(guān)產(chǎn)品進出口的審批和 流程。L3系統(tǒng)掌握動物及產(chǎn)品的相關(guān)檢驗檢疫技術(shù)。掌握檢驗檢疫樣品的采

3、集、保存、包 裝及運送方法，細菌，病毒及病原微生物的別離與鑒定方法，動物源性相關(guān)產(chǎn)品的 檢驗檢疫技術(shù)。系統(tǒng)掌握植物及產(chǎn)品的相關(guān)檢驗檢疫技術(shù)。掌握檢驗檢疫樣品的采集、保存、包裝 及運送方法，細菌，病毒及病原微生物的別離與鑒定方法，植物源性相關(guān)產(chǎn)品的檢驗檢疫技術(shù)。.能力與素質(zhì)方面通過學習，學生能夠?qū)W會檢驗檢疫樣品，包括病料采集和運送，病料的保存， 病料的記錄、包裝和運送方法，能夠?qū)毦?、病毒及其它病原微生物進行別離和鑒定，能夠檢疫出傳染病和寄生蟲，并在此基礎(chǔ)上能夠?qū)游镌葱院椭参镌葱援a(chǎn)品進行檢驗檢 疫。具有閱讀動植物及其相關(guān)產(chǎn)品英文文獻的能力，具有初步跟蹤檢驗檢疫國際發(fā) 展趨勢的能力。具有檢驗檢疫

4、技術(shù)的初步研發(fā)能力，具備一定的創(chuàng)新思維，具有解決食品檢驗 檢疫過程中實際問題的綜合素質(zhì)。二、課程目標與專業(yè)畢業(yè)要求指標點的對應(yīng)關(guān)系本課程支撐人才培養(yǎng)方案中畢業(yè)要求之2、4、6項。（畢業(yè)要求2-問題分析；畢業(yè)要求4-研究；畢業(yè)要求6-工程與社會；）。課程目標 畢業(yè)要求指標點課程 目標 1.1課程 目標 1.2課程 目標 1.3課程 目標 1.4課程 目標 2.1課程 目標 2.2課程 目標 2.3指標點2.2：能夠應(yīng)用工程科學的基本原理，識別 和判斷復(fù)雜食品工程問題的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和參數(shù)。VVVVV指標點4.2：針對復(fù)雜食品工程問題，能夠基于專 業(yè)理論，根據(jù)對象特征選擇合適的研究路線，設(shè)計 可行的實驗

5、方案。VVVVV指標點6.2：熟悉與食品相關(guān)的技術(shù)標準、知識產(chǎn) 權(quán)、產(chǎn)業(yè)政策和法律法規(guī)，了解企業(yè)ISO、HACCP 管理體系。VVVVVVV指標點6.3：能識別，量化和分析食品新產(chǎn)品、新 技術(shù)、新工藝的開發(fā)和應(yīng)用對社會、健康、平安、 法律以及文化的潛在影響。VVVVVVV指標點6.4：能客觀評價食品生產(chǎn)對社會、健康、 平安、法律以及文化的影響。VVVVVV三、課程的基本內(nèi)容及要求（按章撰寫）第1章緒論（支撐的課程目標：1.1, 1.2, 2.2, 2.3）.教學內(nèi)容（1）動植物檢驗檢疫的概念，重要性和特點；（2）中國動植物檢驗檢疫工作的歷史及其開展。.教學要求（1）知識方面：了解動植物檢驗檢疫

6、的特點以及實際重要性。（2）能力與素質(zhì)方面：掌握局部動植物檢驗檢疫的專業(yè)術(shù)語。.重難點（1）重點：掌握了解我國動植物檢驗檢疫的特點；（2）難點：各國出入境檢驗檢疫的特點與區(qū)別。第2章 動物檢驗檢疫（支撐的課程目標：1.2, 2.1, 2.2, 2.3）1.教學內(nèi)容（1）動物檢驗檢疫的主要依據(jù)、手段及措施，并對國際動物衛(wèi)生法典，中 華人民共和國進出境動植物檢疫法，中華人民共和國動物防疫法進行簡單介紹；（2）進境動物風險分析，危害因素確定，風險評估，風險管理以及風險交流；（3）進出境動物檢疫，包括動物檢疫審批，進境動物檢疫，出境動物檢疫，過境 檢疫，檢疫結(jié)果判定和出證以及檢疫處理；（4）國內(nèi)動物檢

7、疫，預(yù)防動物疫病的制度和措施，控制和撲滅動物疫病的法律措 施，動物檢疫制度，動物防疫監(jiān)督。.教學要求（1）知識方面：對一些基本檢驗檢疫法規(guī)有所了解；（2）能力與素質(zhì)方面：掌握動物檢驗檢疫審批程序，檢驗結(jié)果的判定以及相關(guān)的 檢疫處理。.重難點（1）重點：掌握動物、動物產(chǎn)品檢疫審批目的、依據(jù)及審批的權(quán)限和范圍，了解 入境動物、動物遺傳物質(zhì)、過境動物及特許入境動物病原體的審批；（2）難點：動物及動物產(chǎn)品審批的依據(jù)及程序。第3章 動物檢驗檢疫技術(shù)（支撐的課程目標：1.3, 2.1, 2.2, 2.3）.教學內(nèi)容（1）掌握檢驗檢疫樣品的操作程序以及相關(guān)環(huán)節(jié)如病料采集和運送，病料的保存, 病料的記錄、包裝

8、和運送方法；（2）檢驗樣品中微生物（細菌，病毒以及其他病原微生物）的別離鑒定手段與檢測技 術(shù)；（3）掌握幾類食品（肉，蛋，乳制品以及水產(chǎn)品）的檢驗檢疫技術(shù)，以國標方法為 主結(jié)合介紹一些最新的檢驗檢疫技術(shù)。.教學要求（1）知識方面：掌握檢驗檢疫樣品的采集、保存、包裝及運送方法；（2）能力與素質(zhì)方面：細菌，病毒及病原微生物的別離與鑒定方法；掌握動物源性 相關(guān)產(chǎn)品的檢驗檢疫技術(shù)。3.重難點（1）重點：各種動物及動源性農(nóng)產(chǎn)品及食品的檢驗檢疫技術(shù)；（2）難點：代表性檢驗檢疫樣品的采集及保存。第4章 植物檢驗檢疫（支撐的課程目標：1.4, 2.1, 2.2, 2.3）.教學內(nèi)容（1）有害生物風險分析；(2

9、)植物檢疫法規(guī)；(3)植物檢疫的主要措施。.教學要求(1)知識方面：了解有害生物在自然界中分布的區(qū)域性，有害生物風險分析的國 際標準以及分析程序，重點掌握轉(zhuǎn)基因植物的風險評估；掌握檢驗檢疫的開展和類別，國際 以及中國的植物檢疫法規(guī)；(2)能力與素質(zhì)方面：了解植物檢疫的審批和報檢，掌握如何建立健康種苗基地和 產(chǎn)地檢疫；了解進出境口岸檢疫和國內(nèi)調(diào)運檢疫以及如何有效進行疫情的監(jiān)測和控 制。.重難點(1)重點：掌握植物及植物性農(nóng)產(chǎn)品檢疫審批目的、依據(jù)及審批的權(quán)限和范圍，重 點掌握有效對進口轉(zhuǎn)基因植物性農(nóng)產(chǎn)品進行風險評估；(2)難點：有效對轉(zhuǎn)基因植物性農(nóng)產(chǎn)品進行風險評估及評估程序。第5章 植物檢驗檢疫技

10、術(shù)(支撐的課程目標：1.4, 2.1, 2.2, 2.3).教學內(nèi)容(1)常規(guī)檢驗檢疫技術(shù)，包括現(xiàn)場檢驗檢疫和實驗室檢驗檢疫技術(shù)；(2)植物檢驗檢疫新技術(shù)的應(yīng)用；(3)植物檢驗檢疫情報資料的內(nèi)容以及信息和資料的收集。.教學要求(1)知識方面：掌握常規(guī)檢驗檢疫技術(shù)的基礎(chǔ)之上了解一些新技術(shù)的應(yīng)用，特別 是針對一些檢疫性植物有害生物；(2)能力與素質(zhì)方面：能正確采集資料，掌握植物檢疫新技術(shù)。.重難點(1)重點：常規(guī)檢驗檢疫技術(shù)的應(yīng)用以及各自的優(yōu)缺點；(2)難點：檢驗結(jié)果的分析與數(shù)據(jù)資料信息的采集與評估分析。四 教學形式與學時分配章序號教學形式及學時分配講授實驗上機課外小計第1章緒論20002第2章動物檢驗檢疫80008第3章動物檢驗檢疫技術(shù)60006第4章植物檢驗檢疫80008第5章植物檢驗檢疫技術(shù)60006合計3()00030五、主要教學方法本課程采用課堂講授法、討論法、基于問題的研究型教學方法以及學生課后閱讀的 實踐教學法，要求學生在完成課程教學任務(wù)的過程中完善對知識的系統(tǒng)掌握，并提高自 學能力。六、課程考核考核方式或途徑考核要求考核權(quán)重備注課堂表現(xiàn)出勤、回答下列問題、小型講解20%英文教材閱讀閱讀進度、翻譯10%期末考試開卷70%七 參考書目及學習資料（書名，