我國(guó)茶葉質(zhì)量安全現(xiàn)狀與標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)課件

1、茶葉質(zhì)量安全保障體系茶葉產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)管一、質(zhì)量安全形狀我國(guó)茶葉質(zhì)量安全保障體系 茶葉質(zhì)量安全 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)站（籌劃）三套措施： 茶葉質(zhì)量安全普查 例行監(jiān)測(cè) 監(jiān)督抽查專家支撐體系： 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專家組 茶葉組有4名專家1+4管理體系： 1個(gè)行政監(jiān)管體系 4個(gè)業(yè)務(wù)支撐體系 三品一標(biāo) 檢驗(yàn)檢測(cè) 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 標(biāo)準(zhǔn) 監(jiān)督體系一、質(zhì)量安全形狀2009年開始農(nóng)業(yè)部對(duì)全國(guó)茶葉質(zhì)量安全開展例行監(jiān)測(cè)，結(jié)果顯示我國(guó)茶葉總體水平比較穩(wěn)定，合格率保持在93%98%。抽檢合格率保持在較高水平農(nóng)藥殘留總體水平下降，高毒高殘留農(nóng)藥污染得到有效控制一、質(zhì)量安全形狀例行監(jiān)測(cè)結(jié)果農(nóng)藥殘留總體水平下降，高毒高殘留農(nóng)藥污染得到有

2、效控制年份 2009 2019 2019 2019 2019 2019 茶類綠、烏、普 綠、烏 綠、烏、普 綠、烏 綠、烏 綠、烏 樣品量 560 560 599 600 575 711 省市區(qū) 15 15 20 20 20 24 合格率% 95.6 94.8 95 93 98.1 一、質(zhì)量安全形狀出口茶檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)目前我國(guó)出口茶的總體殘留水平，按照歐盟標(biāo)準(zhǔn)己由2019年的20%超標(biāo)，2019年下降至18%，目前不到5%。20192019年浙江省（出口量占全國(guó)一半以上）出口茶因農(nóng)殘超標(biāo)受阻占0.30.5%。農(nóng)藥殘留總體水平下降，高毒高殘留農(nóng)藥污染得到有效控制一、質(zhì)量安全形狀農(nóng)藥殘留總體水平下降，高

3、毒高殘留農(nóng)藥污染得到有效控制2019年2009年2019年2019年國(guó)家明令禁止使用的農(nóng)藥（33種）在茶葉不得使用和限制使用的農(nóng)藥（13種）農(nóng)業(yè)部第747號(hào)公告要求：2019年1月1日起，不得銷售含有農(nóng)藥增效劑八氯二丙醚的農(nóng)藥產(chǎn)品禁止使用氟蟲腈農(nóng)藥農(nóng)業(yè)部等部委第1586號(hào)公告撤消了 滅多威、硫丹在茶樹上的登記限制三氯殺螨醇，氰戊菊酯在茶樹上使用一、質(zhì)量安全形狀農(nóng)藥殘留總體水平下降，高毒高殘留農(nóng)藥污染得到有效控制六六六、DDT1972年仍有0.30.5 mg/kg 殘留水平；1983 年我國(guó)全面禁止生產(chǎn)、銷售和使用；90年代初，六六六平均約0.07-0.12mg/kg，DDT平均約0.04 mg

4、/k近五年監(jiān)測(cè)結(jié)果，六六六沒有檢出，DDT平均約0.007mg/kg。甲胺磷1982年禁止在茶園中使用甲胺磷，其殘留問題己逐步得到控制。2019 年我國(guó)全面禁用甲胺磷等劇毒農(nóng)藥以來，在各類抽檢中，茶葉中甲胺磷農(nóng)殘幾乎沒有檢出。一、質(zhì)量安全形狀主要?dú)埩艮r(nóng)藥：啶蟲脒、聯(lián)苯菊酯、三氟氯氰菊酯、氯氰菊酯等及“第四代農(nóng)藥”噻嗪酮等昆蟲調(diào)節(jié)劑農(nóng)藥殘留總體水平下降，高毒高殘留農(nóng)藥污染得到有效控制一、質(zhì)量安全形狀重金屬污染總體控制較好，鉛含量超標(biāo)率明顯降低重金屬：鉛、銅、汞、鎘、鉻、砷2019年前我國(guó)茶葉中有害重金屬殘留主要是鉛超標(biāo)。中心2019年對(duì)全國(guó)13個(gè)省的437個(gè)茶葉樣品進(jìn)行了鉛含量檢測(cè)，根據(jù)當(dāng)時(shí)的茶

5、葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB96791988)，鉛的限量是 2mg/kg，超標(biāo)率為24.7%。2019年執(zhí)行新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2762，鉛(Pb計(jì))限量標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整為5mg/kg2019年對(duì)全國(guó)14個(gè)省的633個(gè)茶葉樣品進(jìn)行了鉛含量檢測(cè)，超標(biāo)率僅為3.6%。2019年對(duì)935個(gè)樣本檢測(cè)，超標(biāo)率僅為0.7%。一、質(zhì)量安全形狀茶葉清潔化水平提高，微生物污染程度降低微生物：細(xì)菌、霉菌、大腸菌群、致病菌從2019年1月1日，茶葉生產(chǎn)企業(yè)全面實(shí)施食品質(zhì)量安全QS認(rèn)證，茶葉清潔化水平提高，有害微生物污染程度降低；在致病菌方面絕大部分樣品中均未檢測(cè)到致病菌。一、質(zhì)量安全形狀有機(jī)茶AA級(jí)綠色食品茶A級(jí)綠色食品茶無(wú)公害茶茶葉安全

6、性層次圖茶葉質(zhì)量安全體系日趨完善一、質(zhì)量安全形狀茶葉質(zhì)量安全體系日趨完善2019-2019年全國(guó)茶園面積及無(wú)公害面積變化一、質(zhì)量安全形狀茶葉質(zhì)量安全體系日趨完善2019-2019年全國(guó)綠色食品茶葉產(chǎn)品數(shù)量及產(chǎn)量變化一、質(zhì)量安全形狀茶葉質(zhì)量安全體系日趨完善2019-2019年全國(guó)有機(jī)茶園面積變化一、質(zhì)量安全形狀質(zhì)量安全隱患3質(zhì)量安全現(xiàn)狀125建 議原 因 分 析4標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)一是質(zhì)量安全事件時(shí)有發(fā)生二、質(zhì)量安全隱患2019年，烏龍茶多個(gè)產(chǎn)品稀土超標(biāo)綠色和平組織2019茶葉農(nóng)藥殘留報(bào)告2019年菊花茶殺菌劑超標(biāo)6月22日每周質(zhì)量報(bào)告龍井迷局 2019年稀土事件 2019年茶葉農(nóng)殘報(bào)告二是農(nóng)藥殘留問

7、題 多殘留農(nóng)藥檢出情況混配用藥、重復(fù)用藥等不合理用藥情況比較普遍，受多種農(nóng)藥污染嚴(yán)重二、質(zhì)量安全隱患滴滴涕、克百威、硫丹、滅多威、三氯殺螨醇和氰戊菊酯。茶園禁限用農(nóng)藥禁而不止三、質(zhì)量安全隱患未登記農(nóng)藥(多菌靈、三唑酮、三唑磷、水胺硫磷、毒死蜱等)均有檢出。存在違規(guī)使用未登記農(nóng)藥現(xiàn)象二、質(zhì)量安全隱患三是過度施化肥，導(dǎo)致土壤硝化與酸化不合理施用氮肥亞硝酸鹽為強(qiáng)致癌物，化肥用量過高使土壤中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量明顯增加二、質(zhì)量安全隱患四存在過度使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、葉面肥現(xiàn)象植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑葉面肥二、質(zhì)量安全隱患四是茶葉中風(fēng)險(xiǎn)元素危害加大稀土問題對(duì)全國(guó)15個(gè)省的1000多批次茶葉樣品進(jìn)行稀土監(jiān)測(cè)分析，含量

8、大于2 mg/kg （國(guó)家限量標(biāo)準(zhǔn)） 占？。二、質(zhì)量安全隱患氟問題茶類氟檢出值（mg/kg）綠茶174紅茶192花茶194烏龍茶？黑茶？20092019 各類茶葉中氟含量磚茶氟限量值為300mg/kg，其它茶為200mg/kg。二、質(zhì)量安全隱患禁用和限用農(nóng)藥未登記農(nóng)藥元素標(biāo)準(zhǔn)稀 土氟質(zhì)量安全隱患問題質(zhì)量安全事件二、質(zhì)量安全隱患質(zhì)量安全隱患3質(zhì)量安全現(xiàn)狀125建 議原 因 分 析4標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)農(nóng)藥殘留三、原因分析使用農(nóng)藥不科學(xué)合理 誤用隱性農(nóng)藥生產(chǎn)方式不當(dāng)、發(fā)病率高、濫用有效替代農(nóng)藥缺失、農(nóng)藥登記缺失風(fēng)險(xiǎn)元素三、原因分析 產(chǎn)地環(huán)境污染 生物學(xué)特性 投入品汽車尾汽排放微生物三、原因分析 攤放加工器

9、具 包裝貯藏質(zhì)量安全隱患325建 議原 因 分 析4標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)質(zhì)量安全現(xiàn)狀1中國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)四級(jí)標(biāo)準(zhǔn)體制中國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)成 國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)地方標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)中國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化指導(dǎo)性技術(shù)文件，有關(guān)茶葉的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)115項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（含農(nóng)業(yè)NY(45項(xiàng)) 、商業(yè)SB(16項(xiàng)) 、進(jìn)出口商品檢驗(yàn)SN(36項(xiàng))、機(jī)械JB(18項(xiàng))、輕工QB(5項(xiàng))、供銷總社GH(5項(xiàng))、林業(yè)LY(1項(xiàng))等）126項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)450余項(xiàng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)約10000項(xiàng)構(gòu)成了我國(guó)的茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系。四、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)茶葉全程控制標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)地環(huán)境：無(wú)公害、綠色、有機(jī)茶生產(chǎn)過程：無(wú)公害、有機(jī)茶加

10、工過程：無(wú)公害、有機(jī)茶包裝、貯藏和運(yùn)輸過程：四、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) GB14456.1 綠茶 第1部分:基本要求GB 14456.2 大葉種綠茶GB/T 13738.1 紅碎茶GB/T 13738.2 工夫紅茶GB/T 13738.3 小種紅茶GB/T9833.1 緊壓茶 花磚茶 GB/T 19598 地理標(biāo)志產(chǎn)品 鐵觀音GB/T 21726 黃茶GB/T 22291 白茶GB/T 22292 茉莉花茶GB/T 21733 茶飲料NY/T 600 富硒茶四、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)安全標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家食品安全限量標(biāo)準(zhǔn)GB 2763-2019食品中農(nóng)藥最大殘留限量,統(tǒng)一了茶葉的安全標(biāo)準(zhǔn)，涉及茶葉28項(xiàng)農(nóng)殘,包括殺

11、蟲劑、殺螨劑、殺菌劑和除草劑。GB 2762-2019 食品中污染物最大殘留限量,涉及茶葉2項(xiàng)，2019年6月1日實(shí)施，鉛5mg/kg，稀土2mg/kg四、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)愈漸嚴(yán)格近5年來，農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn) 數(shù)量上：9項(xiàng) 16 25 28項(xiàng) （GB 2763-2019） 種類上：殺蟲劑 殺蟲劑+殺菌劑+除草劑殺蟲劑+殺菌劑+除草劑+殺螨劑國(guó)家統(tǒng)一了茶葉質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)四、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)序號(hào)農(nóng)藥限量mg/kg1乙酰甲胺磷0.12氯氰菊酯203滴滴涕0.24溴氰菊酯105殺螟硫磷0.56氟氰戊菊酯207六六六0.28氯菊酯209苯醚甲環(huán)唑1010草甘膦111除蟲脲2012硫丹10*（暫定）13滅多威314噻

12、嗪酮10新標(biāo)準(zhǔn)GB2763-201913滅多威314噻嗪酮1015殺螟丹2016草銨膦0.517噠螨靈518丁醚脲519聯(lián)苯菊酯520氯氟氰菊酯1521甲氰菊酯522吡蟲啉0.523多菌靈524噻蟲嗪1025氟氯氰菊酯126噻螨酮/殺螨劑1527喹螨醚/殺螨劑1528氯噻啉/殺蟲劑3*（臨限量）新標(biāo)準(zhǔn)GB2763-2019農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)目錄：10項(xiàng)農(nóng)藥殘留：1項(xiàng)重金屬綠色食品標(biāo)準(zhǔn)有新變化：2019版綠色食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則實(shí)施，綠茶食品茶葉15項(xiàng)農(nóng)殘，2項(xiàng)重金屬，8個(gè)農(nóng)藥為檢出限有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)：任何農(nóng)藥都不得檢出地理標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品：特征性指標(biāo)，安全標(biāo)準(zhǔn)四、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)無(wú)公害檢測(cè)目錄序號(hào)檢測(cè)項(xiàng)目

13、限量值執(zhí)行依據(jù)1滴滴涕(DDT)0.2GB 2763-20192氯氟氰菊酯(cyhalothrin)15GB 2763-20193三氯殺螨醇(dicofol)0.0008農(nóng)業(yè)部第199號(hào)公告4乙酰甲胺磷(acephate)0.1GB 2763-20195聯(lián)苯菊酯(bifenthrin)5GB 2763-20196氯氰菊酯(cypermethrin)20GB 2763-20197溴氰菊酯(deltamethrin)10GB 2763-20198殺螟硫磷(fenitrothion)0.5GB 2763-20199甲氰菊酯(fenpropathrin)5GB 2763-201910吡蟲啉（imida

14、cloprid）0.5GB 2763-201911鉛(以Pb計(jì))5GB 2762-2012綠色食品標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目指 標(biāo)項(xiàng)目指 標(biāo)1滴滴涕(DDT)0.0510氯氟氰菊酯32六六六(BHC)0.0511聯(lián)苯菊酯53三氯殺螨醇0.1/0.0112甲氰菊酯54甲胺磷不得檢出（0.02）13溴氰菊酯5/0.015敵敵畏不得檢出（0.03）14啶蟲脒0.16樂果(含氧樂果)不得檢出（0.05）15氯氰菊酯0.57氰戊菊酯不得檢出（0.02）16銅(以Cu計(jì))308乙酰甲胺磷0.1/0.0117鉛(以Pb計(jì))59殺螟硫磷0.2/0.01四、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)質(zhì)量安全現(xiàn)狀3質(zhì)量安全形勢(shì)125建 議存 在 問 題4原 因

15、 分 析1、大力推廣生態(tài)栽培技術(shù)要大力推廣生態(tài)控制、生物防治、物理防治等生態(tài)栽培技術(shù)，降低種植環(huán)節(jié)帶來的食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)。五、建 議農(nóng)業(yè)防治 -采摘，修剪、除草、間作， 耕作、施肥等物理防治-色板、燈光、人工捕殺生物防治-飼放天敵、植物農(nóng)藥、礦物農(nóng)藥、生物農(nóng)藥農(nóng)業(yè)植保單位應(yīng)加強(qiáng)對(duì)茶樹病蟲害的預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)，引導(dǎo)茶農(nóng)合理科學(xué)使用農(nóng)藥;采用綠色防控技術(shù)模式，以生態(tài)區(qū)域?yàn)閱挝?，開始實(shí)施和應(yīng)用五、建 議1、大力推廣生態(tài)栽培技術(shù)2、加強(qiáng)對(duì)農(nóng)資投入品的監(jiān)管推廣高效低毒的農(nóng)藥各地農(nóng)業(yè)部門加強(qiáng)對(duì)農(nóng)資產(chǎn)品供應(yīng)管理，以成立綠色農(nóng)資專賣店的形式，實(shí)行銷售、購(gòu)買備案制度，建立農(nóng)資產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系。對(duì)農(nóng)藥經(jīng)營(yíng)單位和農(nóng)藥使用情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，建立茶園農(nóng)殘監(jiān)測(cè)點(diǎn)，定期或不定期對(duì)農(nóng)殘項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)。3、建立茶葉質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)平臺(tái)，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)建立茶葉質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)平臺(tái)，開展茶葉質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和預(yù)警工作。加大對(duì)重點(diǎn)茶區(qū)中稀土、鉛、氟等風(fēng)險(xiǎn)元素及其它污染危害因子的監(jiān)測(cè)，開展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，探明其污染途徑，以便于控制污染風(fēng)險(xiǎn)，從源頭上消除此類產(chǎn)品引發(fā)的茶葉質(zhì)量安全問題。4、茶葉加工環(huán)境優(yōu)化，采用清潔化技術(shù)進(jìn)行茶廠優(yōu)化改造：廠房改造設(shè)計(jì)要符合清潔化要求。采用茶葉清潔化加工技術(shù)：