咖啡廳商業(yè)實(shí)施計(jì)劃書

1、-. z.目錄TOC o 1-2 h z uHYPERLINK l _Toc151374339執(zhí)行摘要 PAGEREF _Toc151374339 h 3HYPERLINK l _Toc151374340背景介紹 PAGEREF _Toc151374340 h 4HYPERLINK l _Toc151374341市場(chǎng)現(xiàn)狀 PAGEREF _Toc151374341 h 6HYPERLINK l _Toc151374342競(jìng)爭(zhēng)分析 PAGEREF _Toc151374342 h 7HYPERLINK l _Toc151374343SWOT分析 PAGEREF _Toc151374343 h 7H

2、YPERLINK l _Toc151374344市場(chǎng)分析 PAGEREF _Toc151374344 h 8HYPERLINK l _Toc151374345市場(chǎng)需求 PAGEREF _Toc151374345 h 8HYPERLINK l _Toc151374346發(fā)展趨勢(shì) PAGEREF _Toc151374346 h 9HYPERLINK l _Toc151374347市場(chǎng)戰(zhàn)略 PAGEREF _Toc151374347 h 10HYPERLINK l _Toc151374348市場(chǎng)定位 PAGEREF _Toc151374348 h 10HYPERLINK l _Toc15137434

3、9市場(chǎng)目標(biāo) PAGEREF _Toc151374349 h 10HYPERLINK l _Toc151374350產(chǎn)品與服務(wù) PAGEREF _Toc151374350 h 11HYPERLINK l _Toc151374351市場(chǎng)價(jià)格 PAGEREF _Toc151374351 h 14HYPERLINK l _Toc151374352開(kāi)店地點(diǎn) PAGEREF _Toc151374352 h 16HYPERLINK l _Toc151374353促銷 PAGEREF _Toc151374353 h 17HYPERLINK l _Toc151374354管理團(tuán)隊(duì) PAGEREF _Toc151

4、374354 h 19HYPERLINK l _Toc151374355經(jīng)營(yíng)模式 PAGEREF _Toc151374355 h 20HYPERLINK l _Toc151374356銷售方法 PAGEREF _Toc151374356 h 20HYPERLINK l _Toc151374357裝修與設(shè)施 PAGEREF _Toc151374357 h 20HYPERLINK l _Toc151374358物料供應(yīng) PAGEREF _Toc151374358 h 22HYPERLINK l _Toc151374359招聘員工 PAGEREF _Toc151374359 h 22HYPERLIN

5、K l _Toc151374360牌照及公用事務(wù)申請(qǐng) PAGEREF _Toc151374360 h 22HYPERLINK l _Toc151374361財(cái)務(wù)分析 PAGEREF _Toc151374361 h 23HYPERLINK l _Toc151374362投資預(yù)算分析 PAGEREF _Toc151374362 h 23HYPERLINK l _Toc151374363銷售收入預(yù)算表 PAGEREF _Toc151374363 h 25首先，我要告訴你的是，我們的這家店 FatumHarbor，賣的不僅僅是一杯咖啡則簡(jiǎn)單。更多的是，我們要做一間咖啡店，供朋友聚會(huì)與聊天。讓他們認(rèn)為自

6、己是生活中的水手，經(jīng)常?？吭诜ǘ喔郏┧麄兌惚茱L(fēng)雨，休憩。項(xiàng)目名稱：Fatum Harbor經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：咖啡酒水簡(jiǎn)餐店鋪位置：非市中心，回龍觀騰龍?jiān)范冢ㄅR街）。面積：50 m2初期資金投入：20萬(wàn)元收回投資時(shí)間：6個(gè)月發(fā)展計(jì)劃：18個(gè)月后，在SOHO現(xiàn)代城開(kāi)設(shè)第二家店。Fatum是Fado的詞源，而Fado則是葡萄牙的國(guó)寶音樂(lè)，意為命運(yùn)之歌”，演唱者一口就是十幾年的蒼桑往事，聽(tīng)的人無(wú)不為之悲傷，但歌曲演唱結(jié)束后，無(wú)論是演唱者本身，還是聽(tīng)眾，都又沉浸在歌曲本身帶來(lái)的愉悅情感之中，就好像是所有的不幸都過(guò)去之后要迎接幸福生活的那種甜蜜感覺(jué)。因此，F(xiàn)ado是一種在悲傷中帶有著濃厚的說(shuō)不出口的甜蜜感覺(jué)的

7、歌曲。這也正暗合了咖啡本身的特點(diǎn)，入口時(shí)略帶苦澀，但在喝完回味時(shí)，卻又讓人陷入無(wú)限的享受當(dāng)中去。因此，我們希望經(jīng)營(yíng)這樣的一家咖啡店，它是一個(gè)與你與朋友一起交流感情的地方，一個(gè)孤獨(dú)的人避風(fēng)雨的地方，一個(gè)讓更多的人了解法多的聚會(huì)的地方，一個(gè)安安靜靜可以進(jìn)行商業(yè)活動(dòng)的地方法多港。同時(shí)，隨著中國(guó)社會(huì)的工作模式不斷改變，一部分人也開(kāi)始選擇了在家中辦公。因此，目前出現(xiàn)的大量的單身社區(qū)及單身的SOHO辦公社區(qū)。但不論是單身社區(qū)或者是SOHO社區(qū)，封閉式的社區(qū)及封閉式的公寓讓人們很難彼此交上朋友，而朋友的意義就在于用你無(wú)限的人脈來(lái)服務(wù)于你的職業(yè)生涯。因此，他們還需要一個(gè)和其它人共同交流的場(chǎng)所，彼此間的相互認(rèn)識(shí)

8、，相互依賴。在，一天要喝上幾杯咖啡的人已形成一個(gè)群體，他們?cè)诳Х认M(fèi)上，已經(jīng)頗具專業(yè)素質(zhì)”。這個(gè)群體的標(biāo)志特征是：25歲以上，受過(guò)良好教育，高收入，海歸、白領(lǐng)、企業(yè)主和自由職業(yè)者居多。 針對(duì)京滬深穗四地的一項(xiàng)調(diào)查顯示，在這些城市中，有43.6的人從來(lái)沒(méi)去過(guò)咖啡館，40.7的人偶爾去，11.4的人有時(shí)候去，經(jīng)常去的占3.8。如果按全市1000萬(wàn)常住人口計(jì)算，經(jīng)?；蛴袝r(shí)喝咖啡的人接近150萬(wàn)。不過(guò)相對(duì)專業(yè)的消費(fèi)者數(shù)量就少得多。 目前平均每個(gè)中國(guó)人每年的咖啡消費(fèi)量?jī)H有4杯，、等大城市平均每人每年的消費(fèi)量有20杯。國(guó)際咖啡組織（ICO）的有關(guān)調(diào)查表明，與近鄰的日本人年均消費(fèi)200杯、國(guó)人年均消費(fèi)140

9、杯的數(shù)量相比，我國(guó)的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)極具潛力。 最近兩三年里，咖啡消費(fèi)快速膨脹，讓眾多國(guó)際知名的大公司和個(gè)人創(chuàng)業(yè)者紛紛做起了咖啡館生意，咖啡館越開(kāi)越多。我組對(duì)我市咖啡館市場(chǎng)調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，混合經(jīng)營(yíng)形態(tài)在咖啡館中所占比重最大，但專業(yè)而地道的咖啡店少之又少。 店面經(jīng)營(yíng)非常具有特色，將法多音樂(lè)與咖啡結(jié)合起來(lái)，整間咖啡店似乎都在講述里斯本的故事。店面經(jīng)營(yíng)規(guī)模偏小，抗風(fēng)險(xiǎn)能力很差，初期推廣品牌及法多文化任務(wù)艱巨；停車場(chǎng)位子有限。目前市有很多家咖啡店，但僅僅是提供服務(wù)，我們從另一個(gè)角度進(jìn)入市場(chǎng)，能夠吸引那些喜愛(ài)咖啡的人和喜愛(ài)音樂(lè)的人，讓咖啡不僅僅是一種飲料。品牌保護(hù)能力較差，且受到周圍餐廳的競(jìng)爭(zhēng)威脅，消費(fèi)者消費(fèi)能

10、力有待提升?？Х鹊甑臅r(shí)尚和品位色彩，決定它的情感消費(fèi)比重是很大的，消費(fèi)者非常在意品牌和檔次因素。這也可以解釋眾多消費(fèi)者舍近求遠(yuǎn)，寧愿到市中心一帶位置找咖啡店的心理。本店的消費(fèi)需求較充足。一方面，這里有穩(wěn)定的人流量，另一方面，這里雖然沒(méi)有優(yōu)美的自然環(huán)境，卻有一個(gè)比較穩(wěn)定的社區(qū)。穩(wěn)定的客戶資源。原來(lái)此處的一家咖啡店上座率約為60%，而且人群比較穩(wěn)定。這部分消費(fèi)者在新的咖啡店落成后，是天然的客戶資源。面對(duì)非常具有特色的咖啡店，他們不會(huì)流失掉。成熟居民小區(qū)回龍觀將近60萬(wàn)人口的社區(qū)。風(fēng)雅園、云趣園、園、龍騰苑、龍躍苑、龍回苑、龍錦苑、龍禧苑、龍澤苑、田園風(fēng)光、華龍?jiān)?、天鑫花園、流星花園、北店嘉園、驪龍

11、園、新康園、龍博苑、東村家園、吉晟別墅、楓丹麗舍、龍城花園。本區(qū)域各種學(xué)校和大專院校、企業(yè)及交易市場(chǎng)農(nóng)學(xué)院、華北電力大學(xué)、回龍觀中學(xué)、體育公園、城北大鐘寺交易市場(chǎng)、歐德寶園際汽車城、回龍觀建材城、硅谷先鋒。他們當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶、商務(wù)談判也是潛在客源。（1）咖啡消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流，市場(chǎng)前期培育已經(jīng)結(jié)束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國(guó)際咖啡公司紛紛在中國(guó)設(shè)立分公司或工廠，根據(jù)一項(xiàng)在12個(gè)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。過(guò)去一年喝過(guò)速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了、之外，還有、和*。（2）咖啡消費(fèi)品位越來(lái)越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能

12、滿足要求了，消費(fèi)者開(kāi)始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來(lái)的樂(lè)趣。特色咖啡無(wú)疑是現(xiàn)在整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)的主流，發(fā)展相當(dāng)迅速。（3）教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現(xiàn)顯著的正相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國(guó)大陸是一種象征優(yōu)勢(shì)階層的生活方式。（4）行業(yè)部及與相關(guān)聯(lián)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。的咖啡店越來(lái)越多。同時(shí)，茶葉、各式飲料均是咖啡的相關(guān)替代品。比如珍珠奶茶中國(guó)傳統(tǒng)茶飲為基礎(chǔ)，同時(shí)具有一種全新的外觀和口味，使人們對(duì)中國(guó)茶的認(rèn)識(shí)產(chǎn)生了重要轉(zhuǎn)變。茶和咖啡之間的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)很激烈?？Х鹊觐櫩蛯?duì)象為年輕人，年齡在十五至三十歲。這些顧客多是到本地的居民或到本地購(gòu)物的消費(fèi)者及商人，他們沒(méi)有家庭經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，

13、又易于接受新穎和特別事物，專售賣特色咖啡及蛋糕的咖啡店最適合他們不過(guò)。另外，特色咖啡店也必定能吸引來(lái)冒名而來(lái)的游客。計(jì)劃咖啡店將在6個(gè)月盈利。預(yù)計(jì)在一年后每月除稅利潤(rùn)達(dá)到人民幣3萬(wàn)元，并在18個(gè)月后在SOHO現(xiàn)代城開(kāi)設(shè)第二家法多主題店或布魯斯主題店。咖啡店的未來(lái)預(yù)期發(fā)展計(jì)劃是有機(jī)的將音樂(lè)元素與咖啡結(jié)合起來(lái)，我們會(huì)逐步將法多、藍(lán)調(diào)布魯斯、鄉(xiāng)村、Rhythm & Blues（節(jié)奏布魯斯）、CLASSICAL POP（古典響樂(lè)）、Jazz(爵士)、ACAPPELLA（無(wú)樂(lè)器演唱）。形成大規(guī)模的品牌連鎖、每一個(gè)店都將有其自己的風(fēng)格，實(shí)施多品牌戰(zhàn)略。并且提供主題歌手演唱的地方，提高品牌知名度。出售咖啡、

14、茶類、飲料、酒水、食品、簡(jiǎn)餐等商品，并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感，使咖啡店成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì)的好場(chǎng)所。同樣重要的是，這些業(yè)務(wù)與賓館的產(chǎn)業(yè)沒(méi)有直接沖突。反而可以與賓館的客源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。法多港咖啡店除售賣傳統(tǒng)咖啡外，更提供星座咖啡及水果咖啡。除此以外，顧客可享受美味的奶凍、蛋糕及星座曲奇餅，增添喝咖啡的樂(lè)趣?？Х群褪称焚Y料如下：傳統(tǒng)咖啡：傳統(tǒng)咖啡最適合熱愛(ài)咖啡人士，當(dāng)中包括美式咖啡、藍(lán)山咖啡、特濃咖啡、維也納咖啡、意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、梅蘭錫咖啡、俄羅斯咖啡、土耳其咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和檸檬黃咖啡。里斯本故事：(Lisb

15、on Story)里斯本故事是本店的招牌咖啡，特聘正宗葡萄牙咖啡師，為您量身打造的一款悲情咖啡，就是法多歌曲本身的魅力一樣，里斯本的傷心往事，全部調(diào)浸在一杯咖啡中，只有高手才能品出其中的憂傷。星座咖啡不同星座的人，都有不同性格，所以適合喝不同的咖啡。例如：水瓶座的人喜歡迎向挑戰(zhàn)和變化，摩卡可可咖啡最適合他們不過(guò)。星座和其相對(duì)咖啡如下：水瓶座 (1.202.18)：摩卡可可咖啡獅子座 (7.238.22)：黃金咖啡雙魚座 (2.193.20)：法式牛奶咖啡處女座 (8.239.22)：馬莎克蘭咖啡白羊座 (3.214.19)：特濃咖啡天秤座 (9.2310.23)：維也納咖啡金牛座 (4.205

16、.20)：藍(lán)山咖啡天蝎座 (10.2411.21)：意大利泡沫咖啡雙子座 (5.216.21)：調(diào)味咖啡人馬座 (11.2212.21)：梅蘭錫咖啡巨蟹座 (6.227.22)：綜合咖啡山羊座 (12.221.19)：曼特寧咖啡我們會(huì)將這十二款咖啡定名為星座咖啡（例如：水瓶座咖啡、雙魚座咖啡等），并以特制杯子盛裝及用星座圖形的巧克力裝飾，以增加賣相。另外，我們更會(huì)在餐牌介紹各星座相對(duì)的性格及適合咖啡，以及其咖啡做法。顧客可按照他們的出生日期選擇他們的星座咖啡，更可藉此認(rèn)識(shí)自己的星座性格特征。水果咖啡在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令帶有小許苦澀味的咖啡增添了淡淡的水果清香。水果咖啡的水果味

17、包括藍(lán)莓、草莓、芒果、椰子、奇異果、櫻桃、青蘋果、荔枝、椰果、香蕉、菠蘿、蜜瓜、香橙和蜜桃。件裝美味蛋糕黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、紐約芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、藍(lán)莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕是本店傳統(tǒng)蛋糕款式，最適合在喝咖啡時(shí)吃。自選水果蛋糕有見(jiàn)于越來(lái)越多人注重飲食健康，我們特別推出了自選健康水果蛋糕。顧客可以自由選擇喜歡的新鮮水果配上低脂、低膽固醇的蛋白蛋糕，更可再自由選擇朱古力醬或芝士醬等醬料。我們的員工會(huì)即場(chǎng)制成顧客要求的蛋糕，好像是做三文治一樣。希望他們?cè)诤瓤Х鹊耐瑫r(shí)亦能享受健康味的水果。里斯本與星座曲奇餅：星座曲奇餅是印有星座圖案的曲奇餅，每個(gè)直徑

18、約十厘米，每天新鮮制造，香脆可口。顧客可選購(gòu)屬于自己星座的曲奇餅，星座曲奇餅有咖啡味和巧克力味兩款以供選擇。而里斯本曲奇餅則是正宗匍萄牙烘制的提子曲奇餅。奶凍系列：奶凍系列包括有咖啡奶凍、摩卡奶凍、巧克力奶凍、芝士忌廉奶凍、香草奶凍、草莓奶凍、櫻桃凍、藍(lán)莓奶凍、芒果奶凍、椰子奶凍和奇異果奶凍。希望讓顧客有更多的選擇，可以在店享受更多食物。傳統(tǒng)咖啡系列：熱冷小大小大里斯本故事15241725摩卡可可咖啡（水瓶座咖啡(1.202.18)）06120815法式牛奶咖啡（雙魚座咖啡(2.193.20)）08151018特濃咖啡（白羊座咖啡(3.214.19)）1018-藍(lán)山咖啡（金牛座咖啡(4.205

19、.20)）1220-調(diào)味咖啡（雙子座咖啡(5.216.21)）08151018綜合咖啡（巨蟹座咖啡(6.227.22)）08151018黃金咖啡（獅子座咖啡(7.238.22)）10181218馬莎克蘭咖啡（處女座咖啡(8.239.22)）12201520維也納咖啡（天秤座咖啡(9.2310.23)）08151018意大利泡沫咖啡（天蝎座咖啡(10.2411.21)）08151018梅蘭錫咖啡（人馬座咖啡(11.2212.21)）08151018曼特寧咖啡（山羊座咖啡(12.221.19)）08151018美式咖啡06120815檸檬黃咖啡06120815牛奶泡沫咖啡06120815摩卡咖啡0

20、6120815俄羅斯咖啡06120815土耳其咖啡06120815肉桂牛奶泡沫咖啡06120815水果咖啡系列：熱冷小大小大藍(lán)莓、草莓、芒果、椰子、奇異果、櫻桃、青蘋果、荔枝、椰果、香蕉、菠蘿、蜜瓜、香橙、蜜桃08151016蛋糕系列：摩卡蛋糕3.5咖啡蛋糕3.5香草蛋糕3.5椰子蛋糕3.5黑森林蛋糕3.5藍(lán)莓芝士蛋糕6.5紐約芝士蛋糕6.5意大利芝士蛋糕6.5咖啡芝士蛋糕9.9草莓芝士蛋糕9.9自助鮮果蛋糕（忌廉、朱古力醬或芝士醬）9.9奶凍系列：咖啡奶凍3.5香草奶凍3.5櫻桃奶凍3.5藍(lán)莓奶凍3.5芒果奶凍3.5草莓奶凍3.5摩卡奶凍3.5椰子奶凍3.5巧克力奶凍3.5奇異果奶凍3.5芝

21、士忌廉奶凍3.5十二星座曲奇(一盤，8塊)里斯本曲奇(一盤，8塊)6.510法多港咖啡店計(jì)劃設(shè)于龍騰苑二區(qū)臨街商鋪176號(hào)，該鋪面積約50平方米，租金8000月，預(yù)計(jì)咖啡店最多可同時(shí)容納近三十名客人。區(qū)沒(méi)有同類型具特色的咖啡店競(jìng)爭(zhēng)，鄰近購(gòu)物中心林立，是年青人及商人的集中地，人流量及密度很高。同時(shí)，龍騰苑二區(qū)共有29棟樓，共6496戶，總?cè)藬?shù)為(2712戶三口之家、2111戶單身、1440戶兩口之家、47戶為空房。129戶為四口之家，57戶為五口之家。)總?cè)藬?shù)為13928家廣告宣傳針對(duì)小區(qū)的居民，在附近購(gòu)物場(chǎng)所的停車場(chǎng)或住家的防盜門上派送精美廣告單頁(yè)（DM）和小禮品，單頁(yè)也可做成優(yōu)惠券形式。針對(duì)

22、其它顧客，可在本店消費(fèi)后，派送精美廣告單頁(yè)和打折卡。并在附近的交易市場(chǎng)，大學(xué)校園等人流量大的場(chǎng)所進(jìn)行派發(fā)打折卡活動(dòng)，提高店面認(rèn)知度?；顒?dòng)營(yíng)銷針對(duì)本區(qū)域廣告公司較多、而廣告公司又有很多客戶，他們均是本店理想的目標(biāo)群，可以舉辦一個(gè)廣告沙龍。這樣，即提升了本店的藝術(shù)品位和形象，又帶來(lái)了穩(wěn)定的客源。時(shí)機(jī)成熟后，也可定期舉辦這樣的廣告沙龍。同時(shí)，學(xué)生派對(duì)、讀書活動(dòng)。聯(lián)系本區(qū)域幾個(gè)重要高校的學(xué)生會(huì)組織，舉行一些沙龍派對(duì)、讀書活動(dòng)，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi)。等待品牌有了一定認(rèn)知度后，舉辦一個(gè)以里斯本故事”為主題的活動(dòng)。服務(wù)營(yíng)銷建立會(huì)員卡制度：卡上印制會(huì)員的名字，印制精美。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高

23、，如9折。但一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。同時(shí)，該卡的累計(jì)消費(fèi)金額會(huì)在年底有一個(gè)統(tǒng)計(jì)，并以累計(jì)現(xiàn)金返還百分比的形式返還顧客現(xiàn)金。同時(shí)，對(duì)于累積到一定消費(fèi)金額顧客派送精美禮品。個(gè)性化服務(wù)：在桌上放一些宣傳品，容是關(guān)于咖啡的知識(shí)、里斯本的故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對(duì)本店的品牌好感。如果顧客感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來(lái)歷等相關(guān)知識(shí)及法多的歷史文化涵。也允許顧客參觀*種咖啡的制作過(guò)程。主要股東介紹：濟(jì)，原上島咖啡店分店的負(fù)責(zé)人，在咖啡管理行業(yè)有著5年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，在上島的五年中，濟(jì)接受了大量的上島對(duì)于人員的專業(yè)管理知識(shí)培訓(xùn)，并

24、榮獲上島咖啡店2004年度最佳管理人員獎(jiǎng)。上島咖啡店分店獲得2004年最佳顧客滿意獎(jiǎng)。先生對(duì)于上島咖啡店在的品牌推廣立下過(guò)汗馬功勞?，F(xiàn)成為法多港主要股東及負(fù)責(zé)人。王慧，夢(mèng)旅人”咖啡店主要負(fù)責(zé)人，從事咖啡經(jīng)營(yíng)行業(yè)5年，在市場(chǎng)推廣及店面文化氛圍營(yíng)造方面有著豐富的經(jīng)驗(yàn)。夢(mèng)旅人在公村酒吧、咖啡一條街中已小有名氣，最近，夢(mèng)旅人北大店也已開(kāi)業(yè)，營(yíng)業(yè)面積150平方米，投資近50萬(wàn)人民幣。王慧目前為法多港主要持股人，并為法多港提供咖啡技術(shù)支持及人員支持，以及該店的總顧問(wèn)。王慧不介入到日常的經(jīng)營(yíng)中去，其投資法多港是為了分散風(fēng)險(xiǎn)并降低總體擁有成本。銷售方法法多港咖啡店以快餐店形式經(jīng)營(yíng)。顧客首先需在收銀處購(gòu)買食物券

25、，然后到指定柜位領(lǐng)取咖啡和食物，之后便可自由選擇座位。裝修與設(shè)施店鋪裝修：我們明白咖啡店的裝修除了能提供舒適環(huán)境，更有效吸引顧客，增加營(yíng)利。店將以星座為主題，天花為十二星座群的夜空，墻壁上除掛上各星座的數(shù)據(jù)外，也掛上我們所設(shè)計(jì)的咖啡的相片。座位擺放：為了容納更多的顧客，我們購(gòu)入了共八的長(zhǎng)方形四人子，相信這比圓較為節(jié)省空間。另外，我們更購(gòu)買三十多靠背椅，希望顧客能在一個(gè)舒適的環(huán)境下享受我們的咖啡。水吧布置：除要放置咖啡機(jī)外，水吧設(shè)有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更將加設(shè)玻璃吊柜，以擺放以玻璃瓶盛著的咖啡豆作裝飾。領(lǐng)取食物柜臺(tái)：我們將把件裝蛋糕及奶凍放在新購(gòu)入的櫥窗雪柜，曲奇則放在暖爐，柜臺(tái)更設(shè)有工作位

26、置供店員在顧客前制作自選水果蛋糕。廚房布置：廚房設(shè)有兩個(gè)焗爐、兩個(gè)大型雪柜、洗手盤和一般廚房用具，如刀子、器皿等。收銀處：我們將購(gòu)入一臺(tái)價(jià)值五仟元的收款機(jī)，此收款機(jī)可以打印食物券和儲(chǔ)錢。報(bào)紙架：我們?cè)O(shè)有報(bào)紙架，每天均提供中英文報(bào)紙讓顧客閱讀。洗手間：咖啡店設(shè)有男、女洗手間各一，以清潔為主。書柜我們?cè)O(shè)有書柜并放有關(guān)于各方面的圖書供顧客翻閱。物料供應(yīng)：我們計(jì)劃于松田咖啡公司及碧利咖啡豆公司訂購(gòu)咖啡豆、電動(dòng)磨機(jī)、磨豆器及咖啡機(jī)。水果香味粉于臺(tái)道食品公司訂購(gòu)。更將購(gòu)入多批外賣及堂食咖啡杯，以配合不同種類的咖啡。除咖啡杯外，我們還將購(gòu)買五十套餐具，當(dāng)中包括餐碟、刀、叉、匙羹和煙灰缸。另外，我們會(huì)向興隆糧

27、油食品公司定期訂購(gòu)糖、面粉、雞蛋、油等材料。招聘員工：?jiǎn)T工聘用由店面顧問(wèn)王慧解決，王慧在人事管理方面有著很豐富的經(jīng)驗(yàn)，針對(duì)于面店師及服務(wù)人員，也有著多種聘用渠道，并保證可以符合店面的文化與要求。牌照及公用事務(wù)申請(qǐng)商業(yè)登記：咖啡店需向稅務(wù)局申請(qǐng)商業(yè)登記，以從事商業(yè)活動(dòng)。合顆形式的公司需繳付2000元的三年有效登記證費(fèi)用。食品經(jīng)營(yíng)牌照：由于咖啡店屬食物館，我們必須向衛(wèi)生局申請(qǐng)牌照。工業(yè)、商業(yè)及公共機(jī)構(gòu)排污牌照：我們更需向環(huán)境保護(hù)局申請(qǐng)工業(yè)、商業(yè)及公共機(jī)構(gòu)排污牌照。水、電申請(qǐng)：我們需向水務(wù)局申請(qǐng)成為店鋪地址的注冊(cè)用戶，并須填妥水務(wù)表格及繳交水費(fèi)按金。我們更要向中華電力申請(qǐng)電力供應(yīng)。申請(qǐng)：我們需向中國(guó)

28、電信申請(qǐng)商用。雖然中國(guó)電信的服務(wù)較其它公司昂貴，但它能提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。投資預(yù)算分析：店鋪?zhàn)饨穑河捎诳Х冉?jīng)營(yíng)店的受眾群體比較小，所以店鋪在選擇上，是很有考究的。從成本問(wèn)題考慮，不一定要選擇人流量大的地方，因?yàn)檫@些地方雖然人來(lái)人往，但真正想買的人并不多，而且鋪?zhàn)庖话愣己苜F，如果銷售量不足以支撐鋪?zhàn)獾脑挘炊鴷?huì)帶來(lái)經(jīng)營(yíng)上的危險(xiǎn)。所以咖啡經(jīng)營(yíng)咨詢店在選址上可以避開(kāi)那些人流大、鋪?zhàn)飧叩牡胤?，而選擇在一些小區(qū)外圍，車流量比較大的區(qū)域。這樣一來(lái)，不但鋪?zhàn)庀鄬?duì)便宜，而且私家車主是購(gòu)買咖啡器具或經(jīng)營(yíng)咖啡店的潛在客戶，只要他們有需求，就會(huì)停車進(jìn)店購(gòu)買。因?yàn)槿肆鬏v不大，所以這類地方的鋪?zhàn)獗容^便宜。店鋪面積50平方米，

29、一個(gè)月的鋪?zhàn)饧铀姷入s費(fèi)僅需要8000元。員工成本：由于該店即要教會(huì)購(gòu)買器皿的客戶各種不同器具的用法，還需要回答客人提出的各種經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，這樣的員工需要至少2-3年的時(shí)間才能培訓(xùn)出來(lái)，但顧問(wèn)團(tuán)為本店直接提供優(yōu)秀員人，免去了初期培訓(xùn)成本。裝修費(fèi)：由于該店的經(jīng)營(yíng)與咖啡、法多文化息息相關(guān)，店的文化氛圍就很重要。首先一套音質(zhì)較好的音響必不可少。在店面裝修上，更要顯得高雅而有特色。該店將售賣咖啡和葡萄牙文化在同一區(qū)域的有機(jī)結(jié)合，這樣的裝修，除了需要店主的在色彩及經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)上面花心思，所花的裝修費(fèi)也不少，共需要5萬(wàn)元。 設(shè)備費(fèi)用：這是該店成本的大頭，由于各種不同的咖啡和法多文化需要的器皿各不相同，譬如該店賣的光是煮咖啡的壺就有十余種之多，而這十幾種壺檔次又分高、中、低檔，型號(hào)也有大、中、小之分等等。還有多種花色各異的高檔器具，也都價(jià)格不菲。整個(gè)前期的設(shè)備投入高達(dá)8萬(wàn)元。但在往后的年份中，進(jìn)貨量則不需要這么多，進(jìn)貨投入會(huì)相應(yīng)減少，平攤下來(lái)每年大概需要5千元。其他費(fèi)用：正如前面所提到的，由于受眾群體不多，