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文檔簡介
1、食品工廠設(shè)計(jì)課程設(shè)計(jì)指導(dǎo)書1前育課程設(shè)計(jì)是一個(gè)具有總結(jié)性的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié),是學(xué)生在學(xué)完理論課后的繼續(xù) 學(xué)習(xí)過程。通過課程設(shè)計(jì),使學(xué)生受到一次工廠設(shè)計(jì)的初步訓(xùn)練,為畢業(yè)設(shè)計(jì)和 今后從事技術(shù)工作打下一定的基礎(chǔ)。食品工廠設(shè)計(jì)是一門技術(shù)與經(jīng)濟(jì)密切相結(jié)合的應(yīng)用科學(xué),只有通過實(shí)踐,才 能逐步學(xué)到和掌握設(shè)計(jì)的真正要領(lǐng)。正確的設(shè)計(jì)思想和相應(yīng)的設(shè)計(jì)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn), 不僅對新的工廠設(shè)計(jì)有用,而且對已生產(chǎn)的工廠如何正確地操作設(shè)備、發(fā)現(xiàn)及解 決生產(chǎn)中的問題、提出改進(jìn)工藝及設(shè)備結(jié)構(gòu)的各種措施,都是十分必需的。一個(gè)工廠的總體設(shè)計(jì)是由各個(gè)車間設(shè)計(jì)所構(gòu)成。一個(gè)完整的車間又包括生產(chǎn) 各工段及輔助工序??傮w設(shè)計(jì)或車間設(shè)計(jì)都是由工藝設(shè)計(jì)
2、和其它非工藝設(shè)計(jì)(設(shè) 備的機(jī)械設(shè)計(jì)、土建、采暖、通風(fēng)、自控、電氣、動(dòng)力、給排水、安全防火、環(huán) 境保護(hù)與經(jīng)濟(jì)概預(yù)算等)組成。而工藝設(shè)計(jì)人員主要擔(dān)負(fù)工藝設(shè)計(jì)部分,其他工 種設(shè)計(jì)人員擔(dān)負(fù)非工藝設(shè)計(jì)部分。車間工藝設(shè)計(jì)常包括下列項(xiàng)目。(1) 方案設(shè)計(jì):主要任務(wù)是選擇生產(chǎn)方法和確定工藝流程C(2) 工藝計(jì)算:主要任務(wù)是進(jìn)行物料衡算、能量衡算及其它相關(guān)的計(jì)算。(3) 設(shè)備的選型或設(shè)計(jì)計(jì)算:主要任務(wù)是選擇或設(shè)計(jì)設(shè)備的有關(guān)結(jié)構(gòu)尺寸、數(shù)量。(4) 車間布置設(shè)計(jì)。(5) 工藝管路布置設(shè)計(jì)。(6) 其他非工藝設(shè)計(jì)的考慮(主要任務(wù)是向非工藝設(shè)計(jì)人員提供正確和完整 的設(shè)計(jì)條件)。(7) 設(shè)計(jì)說明書的編寫。(8) 概預(yù)算的
3、編寫。工藝設(shè)計(jì)可分為初步設(shè)計(jì)和施工圖設(shè)計(jì)。上述前三項(xiàng)工作主要在初步設(shè)計(jì)階 段完成;第四、及第六項(xiàng)要按初步設(shè)計(jì)及施工圖設(shè)計(jì)兩段進(jìn)行;第五項(xiàng)目是施工 圖階段的主要工作;第七和第八項(xiàng)工作應(yīng)貫穿在整個(gè)設(shè)計(jì)過程之中.工藝設(shè)計(jì)人員接受設(shè)計(jì)任務(wù)后,必須充分研究和領(lǐng)會(huì)設(shè)計(jì)任務(wù)的要求并作好 一切必要的設(shè)計(jì)準(zhǔn)備工作后,即可開展工藝設(shè)計(jì)工作。當(dāng)車間工藝設(shè)計(jì)告一段落, 其他非工藝設(shè)計(jì)項(xiàng)目就可以著手進(jìn)行,而非工藝設(shè)計(jì)的依據(jù)就是工藝設(shè)計(jì)提供的 有關(guān)設(shè)計(jì)條件。顯然,工藝設(shè)計(jì)是工廠設(shè)計(jì)的主體,在整個(gè)設(shè)計(jì)過程中起組織與 協(xié)調(diào)作用,但工藝設(shè)計(jì)又必須有各種專業(yè)的配合和協(xié)作,才能完成整個(gè)設(shè)計(jì)任務(wù)。 可見,食品工廠課程設(shè)計(jì)屬于工藝設(shè)計(jì)
4、疇的初步設(shè)計(jì)階段,其容局限在車間某工 段的主體設(shè)備上,設(shè)計(jì)項(xiàng)目主要為前述第一、第二、第三及第四項(xiàng)。通過該項(xiàng)目 的工藝設(shè)計(jì),完成一次食品工廠車間設(shè)計(jì)的初步訓(xùn)練。1.1課程設(shè)計(jì)的目的和要求(1) 鞏固和掌握本課程的主要容。(2) 培養(yǎng)綜合運(yùn)用所學(xué)知識去解決生產(chǎn)實(shí)際問題的能力。(3) 掌握食品工廠的工藝設(shè)計(jì)程序、方法和有關(guān)的設(shè)計(jì)原則。包括查閱技術(shù)資料、正確選取工藝數(shù)據(jù)、搜集有關(guān)公式和使用圖表手冊的能力,以及 正確進(jìn)行工程計(jì)算和使用計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)的能力。(4) 樹立正確的設(shè)計(jì)思想,用工程觀念來考慮設(shè)計(jì)容。使理論正確、技術(shù)可 行、操作安全、經(jīng)濟(jì)合理。(5) 具有用簡潔的文字和正確的圖表來表達(dá)自己設(shè)計(jì)思想
5、與設(shè)計(jì)成果的能 力。(6) 熬悉有關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)和部頒標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)規(guī)。1.2課程設(shè)計(jì)中應(yīng)注意的問題(1) 在規(guī)定的時(shí)間,按照設(shè)計(jì)任務(wù)書要求,獨(dú)立完成課程設(shè)計(jì)任務(wù)。(2) 自行搜集數(shù)據(jù)和公式,不能局限在教科書的圍。對不同參考資料上的 數(shù)據(jù)要進(jìn)行分析、比較、判斷,選擇更合理的使用。不成孰的技術(shù)不能 用到設(shè)計(jì)中去。(3) 工程計(jì)算中,常涉及到適宜圍的選擇,這是適應(yīng)不同生產(chǎn)、不同品種 的需要而提出的。必須運(yùn)用已獲得的知識,全面分析其影響因素,必要 時(shí)進(jìn)行多次計(jì)算、多種方案的比較,從可靠性和合理性全面考慮方能確 定。(4) 在設(shè)備結(jié)構(gòu)尺寸上,要從加工制造方便、操作安全可靠的角度考慮, 適當(dāng)?shù)匕延行┏叽缯{(diào)整為
6、整數(shù)。(5) 主體設(shè)備結(jié)構(gòu)圖是設(shè)計(jì)結(jié)果的圖形化,應(yīng)按機(jī)械制圖的規(guī)定繪制。(6) 在完成規(guī)定的基本設(shè)計(jì)任務(wù)后,可進(jìn)行如方案比較;増加輔助設(shè)備和 零部件的設(shè)計(jì)計(jì)算容;查閱參考資料,充實(shí)設(shè)計(jì)方案和對結(jié)果的評述; 増加微機(jī)的應(yīng)用等。(7) 工藝圖的繪制要力求準(zhǔn)確、規(guī)。13課程設(shè)計(jì)的步驟(1) 下達(dá)課程設(shè)計(jì)任務(wù)書。(2) 根據(jù)任務(wù)書的要求,擬定設(shè)計(jì)步驟、設(shè)計(jì)方案、設(shè)計(jì)進(jìn)度。(3) 查閱文獻(xiàn)參考資料,收集有關(guān)數(shù)據(jù)和公式,必要時(shí)且有條件的應(yīng)到生 產(chǎn)現(xiàn)場調(diào)査、收集有關(guān)流程、輔助設(shè)備、儀表配置、操作條件、工藝 指標(biāo)、設(shè)備事故及技術(shù)改造等資料。(4) 設(shè)計(jì)方案(設(shè)備選型和流程布置)的確定及論述、設(shè)備的工藝計(jì)算、
7、繪圖、對設(shè)計(jì)結(jié)果的評述和編寫設(shè)計(jì)說明書。(5) 上述第(2)到(4)項(xiàng),在課程設(shè)計(jì)中既相互聯(lián)系,又相互制約,逐 步深入的基礎(chǔ)上不斷補(bǔ)充和完善C14課程設(shè)計(jì)的容和成果車間工藝設(shè)計(jì)的容主要包括:生產(chǎn)方案的比選及確定、工藝計(jì)算、設(shè)備選型 及工藝圖紙的繪制、設(shè)計(jì)說明書的編寫、設(shè)計(jì)結(jié)果的評述等。而設(shè)備的工藝設(shè)計(jì) 又分定型(標(biāo)準(zhǔn))設(shè)備的選用和非定型(非標(biāo)準(zhǔn))設(shè)備的工藝計(jì)算兩大類。(1) 定型設(shè)備的選用 根據(jù)生產(chǎn)任務(wù)計(jì)算出設(shè)備的主要參數(shù),結(jié)合操作條 件選擇設(shè)備的型號與規(guī)格,査出有關(guān)的結(jié)構(gòu)尺寸,再進(jìn)行校核。其規(guī) 格可參照標(biāo)準(zhǔn)圖集或有關(guān)手冊和生產(chǎn)廠家的新產(chǎn)品目錄、說明書等。(2) 非定型設(shè)備的工藝設(shè)計(jì) 根據(jù)生產(chǎn)
8、任務(wù)計(jì)算出設(shè)備的工藝尺寸,包括 外形尺寸及要要結(jié)構(gòu)尺寸。設(shè)備的零部件(如封頭、接管、法蘭、人 孔、手孔等)一般直接選用標(biāo)準(zhǔn)件。設(shè)備的工藝設(shè)計(jì)計(jì)算要有足夠的 資料。在完成基本的設(shè)計(jì)任務(wù)后,需多方案比較。生產(chǎn)設(shè)備是車間生產(chǎn)重要的物質(zhì)基礎(chǔ),對工廠的生產(chǎn)能力、操作的穩(wěn)定 性、可靠性以及產(chǎn)品質(zhì)量都至關(guān)重要。因此,對設(shè)備的選型或設(shè)計(jì)計(jì)算要充分考 慮工藝上的要求,要運(yùn)行可靠,操作安全,便于連續(xù)化和自動(dòng)化生產(chǎn),便于制造 和操作等。課程設(shè)計(jì)的最后成果由設(shè)計(jì)說明書(包括論述)和圖紙組成。論述包括設(shè)計(jì) 方案(設(shè)備選型和流程布置)的確定和設(shè)計(jì)結(jié)果的評述。2課程設(shè)計(jì)說明書(容及格式)2.1概述2.1.1車間(裝置)概況
9、及特點(diǎn)說明車間(裝置)設(shè)計(jì)的規(guī)格、生產(chǎn)方法、流程特點(diǎn)及技術(shù)先進(jìn)可靠性和經(jīng) 濟(jì)合理性。如:工藝流程的改進(jìn)、新工藝新技術(shù)的采用,降低消耗、節(jié)約能源及 綜合利用等措施與效果,裝置(車間)布置原則。2.1.2車間(裝置)三廢治理及環(huán)境保護(hù)的措施與實(shí)際效果。2.1.3車間(裝置)組成。2.1.4生產(chǎn)制度。包括年操作日,連續(xù)或間歇生產(chǎn)情況,生產(chǎn)班數(shù)等。2.2原材料及產(chǎn)品(包括中間產(chǎn)品)的主要技術(shù)規(guī)格2.2.1原材料技術(shù)規(guī)格表1序號名稱規(guī)格分析方法國家標(biāo)準(zhǔn)備注2.2.2產(chǎn)品技術(shù)規(guī)格表2序號名稱規(guī)格分析方法國家標(biāo)準(zhǔn)備注2.3車間(裝置)危險(xiǎn)性物料主要物性表表3序號名稱分子量熔點(diǎn)沸點(diǎn)閃點(diǎn)燃點(diǎn)在空氣中爆炸限(V%
10、)國家P牛標(biāo)準(zhǔn)備注OCOCOCOC上限下限危險(xiǎn)性物料系指決定裝置區(qū)域或廠房防爆.防火等級以及操作環(huán)境中有害物 質(zhì)的濃度超國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)而需采取隔離J置換(空氣)等措施的主要物料。2.4生產(chǎn)流程簡述按生產(chǎn)工序敘述物料所流經(jīng)工藝設(shè)備的順序和去向,寫出主反應(yīng)和副反應(yīng)的反應(yīng)方程式,主要操作控制指標(biāo),女口:溫度、壓力、流量、配比等。如系間歇操作,須說明操作周期,一次加料量及各階段的控制指標(biāo)。說明產(chǎn)品及原料的貯存、運(yùn)輸方式,及其有關(guān)的安全措施和注意事項(xiàng)。2.5主要設(shè)備的選擇與計(jì)算2.5.1主要設(shè)備的選定說明對車間(裝置)有決定性影響的設(shè)備,主要設(shè)備的型式、能力、備用情況的 說明,論證其技術(shù)可靠性和經(jīng)濟(jì)合理性
11、,并推薦制造廠等。2.5.2各主要設(shè)備應(yīng)做必要的工藝計(jì)算,對機(jī)泵等定型設(shè)備要填寫技術(shù)特性表, 并將全部設(shè)備設(shè)計(jì)的結(jié)果填入“設(shè)備一覽表”,并推薦制造廠。2.6原材料、動(dòng)力(水、電、汽、氣)消耗定額及消耗量2.6.1原材料消耗定額及消耗量表表4序號名稱規(guī)格單位消耗定額消耗量行業(yè)先進(jìn)水平備注時(shí)年興消耗定額以每噸XX產(chǎn)品計(jì)。2.6.2動(dòng)力(水.電.汽、氣)消耗定額及消耗量表表5序名規(guī)格使用情單消耗消耗量行業(yè)備注號稱況位定額正常最大先進(jìn)水平2. 63主要節(jié)能措施,論述能源選擇和利用的合理性,低位余熱J反應(yīng)熱能利用 情況,采用節(jié)能的新工藝、新材料、新設(shè)備情況,及其節(jié)能效益。2.7成本估算表表6產(chǎn)品名稱年產(chǎn)
12、量(單位)備注序號成本項(xiàng)目單位單價(jià)單位成本總成本消耗定額金額年消耗金額1原料(1)(2)2輔助材料(1)(2)3燃料、動(dòng)力(1)(2)變動(dòng)成本小計(jì)4生產(chǎn)工人工資及附加費(fèi)工人定員XX人5車間經(jīng)費(fèi)折舊費(fèi)按固定資產(chǎn)X】計(jì)維修費(fèi)按固定資產(chǎn)x2%i+管理費(fèi)按固定資產(chǎn)X3%計(jì)6三廢處理費(fèi)7企業(yè)管理費(fèi)固定成本8工廠成本28定員表表7序號名稱每班定員管理人員操作班次輪休人員合計(jì)備注生產(chǎn)工人輔助工人2.9車間(裝置)生產(chǎn)控制分析表表8序號取樣地點(diǎn)分析項(xiàng)目分析方法控制指標(biāo)分析次數(shù)備注2.10三廢排童及有害物質(zhì)含童表9序號廢物名稱溫度C壓力MPa排出點(diǎn)排放量組成及含量國家排放標(biāo)準(zhǔn)處理意見備注單位正常最大2.11管道
13、材料控制2.11.1管道材料控制說明 說明車間(裝置)主要管道的元件和材料的選取原 則,特種材料和閥門和國外采購或分交意見等。2.11.2管道材料控制表表10序號管道 等 級 代號介 質(zhì) 名稱操作條件管路元件選定溫度壓力管子閥門法呂墊片OCMPa名 稱材質(zhì)名 稱型號名 稱標(biāo)準(zhǔn)及材質(zhì)名稱材質(zhì)2.12存在間題及解決意見3表格及工藝圖(容及要求)工藝設(shè)計(jì)成果除包括設(shè)計(jì)說明書外,還包括必要的表格及工藝圖紙3.1設(shè)備一覽表“設(shè)備一覽表”的格式和容見教材樣表。按流程順序,分工序填寫,設(shè)備位號編制應(yīng)與“施工圖統(tǒng)一規(guī)定”相一致。3.2材料表工藝“材料表”系指配管材料表,其格式和容參見相關(guān)手冊。類別材料表要求概
14、算1復(fù)用設(shè)計(jì)出分清細(xì)目,按類填寫按項(xiàng)細(xì)算2一般設(shè)計(jì)估出按類粗分,僅供參考按項(xiàng)粗算3新設(shè)計(jì)*不出按設(shè)備費(fèi)的%估算*新設(shè)計(jì)一般指開發(fā)性設(shè)計(jì)、中試或中試放大設(shè)計(jì)。3.3工藝圖紙3.3.1工藝流程圖容包括(1) 流程圖圖例符號與說明設(shè)備位號、管線代號、自控符號、管道等級代號的編制規(guī)定與說明(見 化工工藝施工圖設(shè)計(jì)規(guī)定,管道代號目前初步設(shè)計(jì)可只寫物料、主項(xiàng)及管道 直徑X壁厚);流程圖圖例。(2) 工藝流程圖表示出全部設(shè)備,主要設(shè)備應(yīng)畫出其結(jié)構(gòu)特征。注出設(shè)備位號及其特征參數(shù),女口:工藝要求的位差及重要的操作控制指標(biāo);畫出主要物料管線,并逐項(xiàng)標(biāo)注:“介質(zhì)代號一公稱直徑一管道等級代號”。公用系統(tǒng)管道只畫進(jìn)、出
15、口接管,不畫排放系統(tǒng)、開停工管路,但應(yīng)畫出主管上的旁路及催化劑升溫、還原管路等;表示出全部檢測控制儀表,及分析取樣點(diǎn),但不表示就地安裝的溫度計(jì)和壓力表O(3)數(shù)據(jù)表流程圖和數(shù)據(jù)表可以合并,也可以分別單獨(dú)繪制。3.3.2公用系統(tǒng)流程圖及平衡圖容包括:各種水、汽、氣等平衡圖,表示出:進(jìn)出車間(裝置)界區(qū)的流量、壓力和溫度;車間(裝置)各設(shè)備的用量、進(jìn)出口溫度和壓力。3.3.3布置圖3.3.3.1車間(裝置)平面布置圖容包括畫出車間(裝置)界區(qū)的圍、方位、尺寸和坐標(biāo);畫出車間(裝置)界區(qū)各構(gòu)筑物的位置和特征;畫出俯視圖上主要的露天設(shè)備(不注位號和定位尺寸)和管道廊架。3.3.3.2設(shè)備布置圖(1:1
16、0 0)畫出有關(guān)的構(gòu)筑物,標(biāo)出軸線與尺寸;畫出全部設(shè)備,并注明位號和定位尺寸(不表示安裝方位);各主要設(shè)備均應(yīng)有剖視圖。注:關(guān)于本課程設(shè)計(jì)中設(shè)計(jì)說明書的編寫說明由于本課程設(shè)計(jì)容相對較多,時(shí)間較緊,故說明書中2.72.11項(xiàng)中的容可以倚寫或不4設(shè)計(jì)結(jié)果評述設(shè)計(jì)結(jié)果的評述是與設(shè)計(jì)說明書中的設(shè)計(jì)方案的容相呼應(yīng)。課程設(shè)計(jì)結(jié)果全 部確定后可進(jìn)行評述,評述是對設(shè)計(jì)結(jié)果的總結(jié)和補(bǔ)充,還可為最后的答辯提供 依據(jù)。評述要抓重點(diǎn),突出特點(diǎn),根據(jù)設(shè)計(jì)任務(wù)書的要求,如實(shí)地評價(jià)自己的設(shè)計(jì) 結(jié)果。在對設(shè)計(jì)結(jié)果分析時(shí),著重論述設(shè)計(jì)中重點(diǎn)考慮的問題,包括工藝方法的 確定理由、工藝的先進(jìn)性、是否滿足設(shè)計(jì)任務(wù)書的要求、設(shè)計(jì)參數(shù)的選擇及調(diào)整、 投資及運(yùn)行的經(jīng)濟(jì)
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