食品中灰分的測定(精)復習過程_第1頁
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1、食品中灰分的測定(精)二、原理：l食品經灼燒后所殘留的無機物質稱為灰分，灰分采用灼燒重量法測定。 三、儀器：l l 高溫爐 四、操作方法：l1、取大量適宜的瓷坩堝置高溫爐中，、取大量適宜的瓷坩堝置高溫爐中，在在600下灼燒下灼燒0.5小時，冷至小時，冷至200以以下后取出，放入干燥器中冷至室溫，精下后取出，放入干燥器中冷至室溫，精密稱量，并重復灼燒至恒量。密稱量，并重復灼燒至恒量。l2、加入、加入2-3克固體樣品或克固體樣品或5-10克液體克液體樣品后，精密稱量樣品后，精密稱量ll3，液體樣品須先在沸水浴上蒸干，固體，液體樣品須先在沸水浴上蒸干，固體或蒸干后的樣品，先以小火加熱使樣品充或蒸干后

2、的樣品，先以小火加熱使樣品充分炭化至無煙，然后置高溫爐中，在分炭化至無煙，然后置高溫爐中，在550600灼燒至無炭粒，即灰化完全。灼燒至無炭粒，即灰化完全。冷至冷至200以下后取出放入干燥器中冷卻以下后取出放入干燥器中冷卻至室溫，稱量。重復灼燒至前后兩次稱量至室溫，稱量。重復灼燒至前后兩次稱量相差不超過相差不超過0.5mg為恒量。為恒量。計算計算l m1-m2l X=- X 100l M3-m2lx-樣品中灰分的含量，；lm1-坩堝和灰分的質量，g；lm2-坩堝的質量，g；lm3-坩堝和樣品的質量，g。說明說明l1.樣品炭化時要注意熱源強度，防止產生大量泡沫溢出坩堝。l2.注意坩堝放入或取出高溫爐時的操作。l3.灼燒后的坩堝應冷卻到200以下時在移入干燥器中。l4.灰化后的殘渣可留作鈣、鐵、磷等成分的分析。l5.用過的坩堝初步洗刷后，可用食鹽或廢鹽酸浸泡10-20分鐘，再用水洗凈。此課件下載可自行編輯修改，僅供參考！此課件下載可自行編輯修改，僅供參

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