肉有點(diǎn)怪味道了還能吃嗎？吃了變質(zhì)的肉會(huì)怎么樣？

1、肉有點(diǎn)怪味道了還能吃嗎？吃了變質(zhì)的肉會(huì)怎么樣？ 平日里我們?cè)诩易霾耍龅桨l(fā)臭發(fā)爛的食物都會(huì)選擇丟棄。肉的養(yǎng)分價(jià)值高，口感好，能夠?yàn)樯眢w快速補(bǔ)充能量，買肉很少買得剛剛好，一般都會(huì)多買一些，那么，肉有點(diǎn)味道了還能吃嗎？下面，和360常識(shí)網(wǎng)一起看看關(guān)于肉有味道了是否能吃的相關(guān)學(xué)問吧。 本文名目 1、肉有味道了還能吃嗎？ 2、吃了變質(zhì)肉會(huì)怎么樣？ 3、怎樣分別肉是否變質(zhì)？ 肉有味道了還能吃嗎？ 沒有發(fā)出變質(zhì)的腐臭味就可以食用。 食用之前先用清水洗一遍，再用開水汆燙一次，煮肉時(shí)放些紅酒或是白酒在里面，出鍋前往鍋中放點(diǎn)鹽巴、蒜、生姜等調(diào)味品，這樣煮出來的肉沒有味道。 吃了變質(zhì)肉會(huì)怎么樣？ 肉類變質(zhì)后，微生

2、物大量繁殖并產(chǎn)生代謝物，比如肉毒毒素等，會(huì)破壞人體的神經(jīng)，導(dǎo)致肌肉僵硬麻痹。其他代謝物還會(huì)引起急性中毒，食用者會(huì)消失惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、眩暈等癥狀，嚴(yán)峻的還會(huì)昏迷，甚至?xí)捎谛牧λソ叨劳觥?怎樣分別肉是否變質(zhì)？ 1、表面發(fā)黏 新奇的肉外表微干或潮濕，切面稍潮濕，用手摸有油質(zhì)感，但不發(fā)黏；而肉變質(zhì)以后，由于微生物大量滋生，會(huì)產(chǎn)生黏性代謝產(chǎn)物，造成肉表面發(fā)黏，甚至消失拉絲。肉類表面發(fā)黏是腐敗開頭的標(biāo)志。 2、彈性變差 新奇的肉質(zhì)地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷后會(huì)馬上復(fù)原。貯藏越久，肉里面的蛋白質(zhì)、脂肪會(huì)漸漸被酶分解，肌纖維被破壞，所以肉會(huì)失去原有的彈性，手指壓后的凹陷不僅不能完全復(fù)原，甚至?xí)粲泻圹E。 3、生肉顏色 禽肉皮膚為淡黃色或白色，肉色白里泛紅。隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，由于肌紅蛋白被氧化，肉色會(huì)漸漸變成紅褐色。顏色越深，可食性越低。而當(dāng)肉表面變成灰色或灰綠色，甚至消失白色或黑色斑點(diǎn)時(shí)，說明微生物已經(jīng)產(chǎn)生大量的代謝產(chǎn)物，這樣的肉就不能吃。 4、湯底顏色 新奇的肉煮熟后肉湯透亮，湯表面聚集大量油滴。而變質(zhì)肉中的蛋白質(zhì)被微生物分解，會(huì)產(chǎn)生許多低級(jí)代謝產(chǎn)物散落在湯里，造成肉湯渾濁，并且湯面幾乎無油滴。 為了健康著想，我們自己在買市場(chǎng)肉