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文檔簡介

1、奶制品的養(yǎng)護 l奶制品，奶類制品的簡稱，亦稱乳制品、奶類食品或奶食品，以奶類為基本原料加工而成的食品。除各種直接使用奶制成的飲料外還包括通過發(fā)酵獲得的食品（奶酪和奶油）以及對奶進行干燥或者提煉后獲得的高濃度制品（比如奶粉，煉乳等）。l 一般來說，奶制品都是采用無菌包裝，殺菌后的奶在采用無菌包裝后，可大大提高鮮奶的保質期。無菌包裝是先滅菌后包裝。無菌包裝按包裝容量可以分成大包裝和小包裝兩種。小包裝常直接供應消費者，又可分為磚型包、枕型包、屋頂包、塑料杯、塑料袋、塑料瓶等幾種包裝形式。由于無菌加工和包裝可使產品具有長保質期且無需冷藏，它有助于以較低的成本將高質量的液體食品運送至較遠的地方。l不同包

2、裝的液體奶、奶粉、奶酪等奶制品的保存方式和時間各不相同，通常應密封避光保存，開啟后要盡快飲完。 l 奶油、奶酪相對不易儲存，如果有未用完的奶酪，要密封起來，或用保鮮膜裹緊奶酪，盡可能排盡空氣，暴露在空氣中就會滋生細菌。動物黃油需冷藏處理，冷凍會出現(xiàn)水油分離現(xiàn)象。 l新鮮奶放入冰箱冷藏室，要將溫度調至低于10攝氏度，在此溫度下微生物生長速度受到抑制，同時更好地保持乳品的質地均勻、爽滑。 現(xiàn)在生活中，有各式各樣的奶制品喝牛奶的好處l第一，牛奶對人體有鎮(zhèn)靜安神作用 l第二，牛奶能治療胃及十二指腸潰瘍疾病的痊愈 l第三，牛奶及發(fā)酵酸牛奶能減少癌變l開袋后的奶粉存放于冰箱中并不能保證奶粉不變質，甚至會加

3、速奶粉的變質。 l現(xiàn)在的人們對奶制品的需求越來越大 牛奶成了很多家庭必不可少的一種營養(yǎng)物質l酸奶在各企業(yè)紛紛狂攻的情況下增長很明顯， 人們對于酸奶的需求越來越大。所以養(yǎng)護和保養(yǎng)很重要奶制品搬運及儲存的注意事項l奶制品在搬運的過程中，應該小心輕放，因為有的液體牛奶是包裝袋包裝，所以，避免會被壓壞，所以不能放在重物之下。l要根據(jù)奶制品的性能，數(shù)量和包裝材料牢固程度來進行搬運。酸奶的五大好處l好處一：預防骨質疏松 l好處二：降低血壓l好處三：提高免疫力l好處四：預防婦科感染 l好處五：控制食欲。 l一般的奶制品都是放入冷藏，只要控制好溫度，把冰箱的衛(wèi)生搞好，不能有污水在里面，要時常進行檢查。奶粉的養(yǎng)護l開袋后應把口扎緊，放置在室內通風、干燥、陽光照射不到的地方加以保存l奶粉開封后不宜存放于冰箱中。奶粉放冰箱，一次次的拿進拿出，冰箱內外的溫差和濕度差別，很容易造成奶粉潮解、結塊和變質。開封的奶粉通常都是室溫、避光、干

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