商品檢驗與養(yǎng)護 第3講

1、物流管理物流管理 1 1、2 2、3 3 班班商品檢驗與養(yǎng)護2內(nèi)容提要一、商品分類法、商品大類；二、商品分級；三、商品檢驗方法；四、假冒偽劣商品識別；3商品分類1、商品含義 商品：商品是用于交換的勞動產(chǎn)品 ，有使用價值和價值二重屬性 。商品分類1概念：為了適應(yīng)生產(chǎn)、流通、消費和科研的需要，根據(jù)商品的特征，有目的地、科學(xué)地、系統(tǒng)地將商品劃分為不同的類別。2層次：可以劃分為不同的大類、中類、小類、品種乃至規(guī)格、品級、花色等細目。4商品類目名稱應(yīng) 用 實 例商品門類消費品消費品商品大類食品日用工業(yè)品商品中類飲料家用化學(xué)品商品小類茶葉肥皂、洗滌劑商品品類或品目綠茶肥皂商品品種龍井茶香皂52、商品分類（

2、1）、線分法 也稱層次分類法，是將分類對象按照選定的若干分類標志，逐次地分成若干層級，每個層級又分若干類目，排列成一個有層次的，逐級展開的分類體系。 （2）、面分法 也稱平行分類法，是把分類對象按照選定的若干分類標志劃分成彼此沒有隸屬關(guān)系的若干組獨立的類目，每組類目構(gòu)成一個“面”。再按照一定的順序?qū)⒏鱾€面平行排列。6分 類 層 級類 目 名 稱關(guān) 系大類家具上位類（上一級類目）中類木制家具金屬家具塑料家具竹藤家具下位類（下一層級類目）同位類（同一層級類目） 上位類小類凳桌箱架廚下位類同位類7第第 一一 面面第第 二二 面面第第 三三 面面面料面料式樣式樣款式款式純棉純棉男式男式西裝西裝純毛純毛

3、女式女式休閑裝休閑裝化纖化纖裙裝裙裝混紡混紡83、商品大類HS CODE 分類9商品分級1、商品標準：（P28）商品標準是對商品質(zhì)量和與商品質(zhì)量有關(guān)的各方面所作的技術(shù)規(guī)定。我國的商品標準分：國家標準、行業(yè)標準、地方標準、企業(yè)標準。10國標：國家標準代號+發(fā)布順序號+年號后的兩位數(shù)字推薦性國家標準：GB/T+發(fā)布順序號+年號后的兩位數(shù)字；GB 57492006 國標 生活飲用水衛(wèi)生標準行業(yè)標準：行業(yè)代號+標準順序號+年號推薦性行業(yè)標準：行業(yè)代號/T+標準順序號+年號NY/T 2113-2012 農(nóng)產(chǎn)品等級規(guī)格標準編寫通則 11地方標準：DB33/ 625.2-2007 無公害豆芽 第2部分質(zhì)量安

4、全要求企業(yè)標準：12國際標準：（P32）132、商品分級 （P56）含義： 根據(jù)商品標準規(guī)定的質(zhì)量指標，按一定的標志，將同類商品分為若干個等級的工作，稱為商品分級。商品級別表示：由幾等、幾級或甲、乙、丙來表示；分級方法： 記分法； 限定法；143、商品質(zhì)量標志（1）、含義（P57）（2）、質(zhì)量標志種類： 質(zhì)量合格標志 質(zhì)量認證標志 QS標志 環(huán)境標志15質(zhì)量標志1617質(zhì)量合格標志18質(zhì)量認證19QS標志20環(huán)境標志214、包裝標識 包裝標志是為了便于貨物交接、防止錯發(fā)錯運，便于識別，便于運輸、倉儲和海關(guān)等有關(guān)部門進行查驗等工作，也便于收貨人提取貨物，在進出口貨物的外包裝上標明的記號 。1、運

5、輸標志，即嘜頭 ； 由一個簡單的幾何圖形以及字母、數(shù)字等組成。嘜頭的內(nèi)容包括：目的地名稱或代號，收貨人或發(fā)貨人的代用簡字或代號、件號（即每件標明該批貨物的總件數(shù)），體積（長寬高），重量（毛重、凈重、皮重）以及生產(chǎn)國家或地區(qū)等 222324252、指示性標志 ； 按商品的特點，對于易碎、需防濕、防顛倒等商品，在包裝上用醒目圖形或文字，標明“小心輕放”、“防潮濕”、“此端向上”等等 根據(jù)國家標準GB190-73規(guī)定，在有特殊要求的貨物外包裝上粘貼、涂打、釘附以下不同名稱的標志。如向上、防潮、小心輕放、由此吊起、由此開啟、重心點、防熱、防凍等262728爆炸品標志29易燃液（固）體標志易燃液體易燃固

6、體燃點底，即使不與明火接觸，在受熱、沖擊或摩擦以及與氧化劑接觸時，也能引起急劇的、連續(xù)性的燃燒或爆炸的液（固體。）（苯、乙醛等一些易揮發(fā)與空氣形成爆炸品的物質(zhì)）（鈉、氰化鉀等）30危險品標志31商品檢驗方法商品檢驗方法感官檢驗方法理化檢驗方法視覺檢驗法嗅覺檢驗法味覺檢驗法觸覺檢驗法聽覺檢驗法物理檢驗法化學(xué)檢驗法生物學(xué)檢驗法一般物理檢驗法光學(xué)檢驗法熱學(xué)檢驗法機械檢驗法電學(xué)檢驗法化學(xué)分析檢驗法儀器分析檢驗法微生物學(xué)檢驗法生理學(xué)檢驗法32感官檢驗 感官檢驗是指商品檢驗人員根據(jù)經(jīng)驗，借助人體各種感覺器官的不同功能和一定的器具，檢驗和鑒定商品。根據(jù)感官的類別，可把感官檢驗分為視覺檢驗、聽覺檢驗、味覺檢驗

7、、嗅覺檢驗和觸覺檢驗 。 判斷和評定商品的外形、結(jié)構(gòu)、外觀疵點、色澤、聲音、滋味、氣味、彈性、硬度、光滑度、包裝裝潢等的質(zhì)量情況，并可以對商品的種類、規(guī)格等進行識別。331、視覺檢驗 用視覺來檢查商品的外形、結(jié)構(gòu)、顏色、光澤及表面狀態(tài)、疵點等質(zhì)量特性。 光、商品體、眼睛和大腦是構(gòu)成視覺的要素。34明前龍井茶明前龍井茶特級銀針特級銀針茶葉樣本茶葉樣本視覺檢驗法視覺檢驗法352、嗅覺檢驗、嗅覺檢驗通過嗅覺檢查商品的氣味，進而評價商品質(zhì)量。通過嗅覺檢查商品的氣味，進而評價商品質(zhì)量。食品、紡織品、香水（香氣與溫度、皮膚表面的化學(xué)成分有食品、紡織品、香水（香氣與溫度、皮膚表面的化學(xué)成分有關(guān)）關(guān)）36嗅覺

8、檢驗法嗅覺檢驗法373、味覺檢驗利用人的味覺來檢查有一定滋味要求的商品。如食品、藥品基本味覺有：甜、酸、苦、咸、辣五種。38味覺檢驗法酒類的品評味覺檢驗法酒類的品評394、觸覺檢驗、觸覺檢驗 利用人的觸覺感受器（主要是手）對于被檢商品輕輕利用人的觸覺感受器（主要是手）對于被檢商品輕輕作用的反應(yīng)作用的反應(yīng)-觸覺來評價商品的質(zhì)量。觸覺來評價商品的質(zhì)量。 皮膚感覺除觸覺外，還有痛覺、熱覺、冷覺皮膚感覺除觸覺外，還有痛覺、熱覺、冷覺40觸覺檢驗法西瓜的挑選觸覺檢驗法西瓜的挑選415、聽覺檢驗、聽覺檢驗 憑借聽覺來檢查商品的質(zhì)量。如：玻璃制品、瓷器、金屬制品有無裂縫或其他內(nèi)在缺陷；樂器、收音機、錄音機、

9、音響裝置等要求無噪聲的商品；食品的成熟度、新鮮度、冷凍程度等。42理化檢驗 理化檢驗是指使用各種儀器、試劑和理化分析方法檢驗商品，包括機械性能檢驗、化學(xué)性能檢驗和度量衡檢驗。與感官檢驗相比，理化檢驗?zāi)軌蚋涌陀^、準確、全面地驗證商品的性能、性質(zhì)、成分和含量等諸多內(nèi)容 。43化學(xué)分析檢驗化學(xué)分析檢驗44 光量光譜儀可以在光量光譜儀可以在12分鐘內(nèi)測出鋼中分鐘內(nèi)測出鋼中20多種合金多種合金元素的含量元素的含量 用氣相色譜法測定用氣相色譜法測定絕緣油中溶解氣體的組絕緣油中溶解氣體的組分含量分含量 451、物理檢驗法 一般物理檢驗法。 (幾何形狀及尺寸精度、質(zhì)量、密度、粒度、粘度等。) 光學(xué)檢驗法。(

10、利用光學(xué)原理采用各種光學(xué)儀器檢測材料的物理、化學(xué)性能及組分) 熱學(xué)檢驗法。(熱學(xué)檢測法是利用傳導(dǎo)、熱擴散及熱容量的變化檢測膠接件的表面溫度或其溫度分布情況 。) 46機械檢驗法。(利用物理力學(xué)原理對材料的力學(xué)和機械性能進行檢測) 電學(xué)檢驗法。（電學(xué)性能檢驗,是利用電子儀器測定商品的電子特性(電阻,電容,電壓,電流,容抗,阻抗,介電系數(shù),靜電性等)的方法。） 472、化學(xué)檢驗使用化學(xué)試劑和儀器對商品的化學(xué)成分及其含量進行測定，進而判定商品是否合格的方法。1、化學(xué)分析法是根據(jù)已知的、能定量完成的化學(xué)反應(yīng)進行分析的方法。2、儀器分析法是通過檢驗試樣的光學(xué)性質(zhì)、電化學(xué)性質(zhì)等而求出待測成分含量的化學(xué)檢驗

11、方法。48生物學(xué)檢驗 生物學(xué)檢驗是指使用組織學(xué)分析法、生物實驗法、顯微鏡觀察法等手段檢驗商品的成分、結(jié)構(gòu)等技術(shù)指標。主要包括微生物學(xué)檢驗法和生理學(xué)檢驗法。大量運用于食品、藥品、化妝品和冷凍品等商品的檢驗與鑒定 。49生物學(xué)檢驗法1、微生物學(xué)檢驗法 利用顯微鏡觀察法、培養(yǎng)法、分離法和形態(tài)觀察法等，對商品中有害微生物存在與否及其存在數(shù)量進行檢驗，并判定其是否超過允許限度。2、生理學(xué)檢驗法 多利用活體動物進行實驗。 食品商品的可消化率，發(fā)熱量，維生素和礦物質(zhì)對機體的作用，以及食品和其他商品中某些成分的毒性等等。50實訓(xùn)題： 真假礦泉水識別 礦泉水的銷量越來越大，于是一些不法廠家、商販便用地下水、冷開水甚至自來水，冒充礦泉水來謀利。如何識別真假礦泉水呢？ 51一看標簽：是否有產(chǎn)品名稱、商標、廠名廠址、水源地、產(chǎn)品標準號、國家或省級批準的鑒定證號、省衛(wèi)生許可證號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期（是否過期）、凈含量、水質(zhì)主要成分等內(nèi)容。如殘缺不全，是不合格產(chǎn)品。 二看外觀: 礦泉水在日光下應(yīng)為無色、清澈透明、不含雜質(zhì)、無異物漂浮或沉淀等現(xiàn)象。瓶口向下不漏水，略擠壓也應(yīng)不漏水，否則，就很可能是舊瓶重用假冒的礦泉水。三看口感：礦