酒店管理專業(yè)建設(shè)思路與措施-初稿

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上一、專業(yè)建設(shè)現(xiàn)狀（一）基本信息我校在2003年就開設(shè)了旅游管理?？瓢?，經(jīng)過多年的建設(shè)和發(fā)展，旅游管理專業(yè)的酒店管理方向已經(jīng)具備了較堅(jiān)實(shí)的學(xué)科基礎(chǔ)、較強(qiáng)的師資力量、優(yōu)良的辦學(xué)條件以及豐富的教學(xué)管理經(jīng)驗(yàn)。在籌備開設(shè)“酒店管理”本科專業(yè)期間，我校組織專業(yè)教師多次赴省內(nèi)外多家酒店企業(yè)考察學(xué)習(xí)，研究酒店行業(yè)的人才需求，和酒店業(yè)內(nèi)資深人士一起論證人才培養(yǎng)方案的制定，聘請(qǐng)酒店高管作兼職教師。同時(shí)積極引進(jìn)雙師型教師，強(qiáng)化教師的實(shí)踐能力。目前， “酒店管理”專業(yè)所在的管理學(xué)院現(xiàn)建有虛擬商業(yè)社會(huì)環(huán)境（VBSE）仿真實(shí)訓(xùn)室、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)實(shí)訓(xùn)室、市場(chǎng)營銷實(shí)訓(xùn)室、物流管理實(shí)訓(xùn)室、模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室。同

2、時(shí)，我校學(xué)術(shù)交流中心、紅燭園、銀杏賓館、迎賓館等，都能為學(xué)生提供實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所。此外，學(xué)校還建立了相應(yīng)的創(chuàng)業(yè)園區(qū)，能為酒店管理專業(yè)的學(xué)生提供創(chuàng)業(yè)實(shí)踐機(jī)會(huì)，為學(xué)生走出校門后更好地適應(yīng)社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。（二）專業(yè)定位本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)星級(jí)酒店發(fā)展需要，具備較高的現(xiàn)代管理理論素養(yǎng)和系統(tǒng)的酒店管理專業(yè)知識(shí)，具備人文素質(zhì)、國際視野、創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)業(yè)精神、實(shí)踐能力和社會(huì)責(zé)任，熟悉現(xiàn)代星級(jí)酒店經(jīng)營管理方法和手段，能夠在高星級(jí)酒店、高級(jí)住宿業(yè)機(jī)構(gòu)、高級(jí)餐飲業(yè)機(jī)構(gòu)、教育研究機(jī)構(gòu)等從事酒店管理、接待服務(wù)及教學(xué)和科研工作的應(yīng)用型、復(fù)合型專業(yè)人才。（三）師資隊(duì)伍酒店管理專業(yè)的教學(xué)團(tuán)隊(duì)已初步形成，共有教師21人，其中具有高級(jí)職稱

3、者9人，具有博士學(xué)位的教師2人，雙師型教師3人。師資涉及現(xiàn)代酒店管理的各個(gè)專業(yè)領(lǐng)域，為承擔(dān)酒店管理相關(guān)課程提供了基本保證。（四）實(shí)踐條件1、校內(nèi)“酒店管理”專業(yè)所在的管理學(xué)院現(xiàn)建有虛擬商業(yè)社會(huì)環(huán)境（VBSE）仿真實(shí)訓(xùn)室、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)實(shí)訓(xùn)室、市場(chǎng)營銷實(shí)訓(xùn)室、物流管理實(shí)訓(xùn)室、模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室。同時(shí)，我校學(xué)術(shù)交流中心、紅燭園、銀杏賓館、迎賓館等，都能為學(xué)生提供實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所。此外，學(xué)校還建立了相應(yīng)的創(chuàng)業(yè)園區(qū)，能為酒店管理專業(yè)的學(xué)生提供創(chuàng)業(yè)實(shí)踐機(jī)會(huì)，為學(xué)生走出校門后更好地適應(yīng)社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。2、校外我校先后與鄂西生態(tài)文化旅游圈投資有限公司、武漢香格里拉大酒店、萬豪國際酒店集團(tuán)等知名企業(yè)建立了校企合作關(guān)系，擁有

4、武漢光明萬麗酒店、保利白玫瑰大酒店、洪山賓館、皇庭國際酒店、咸寧碧桂園鳳凰溫泉酒店等十四個(gè)校外實(shí)習(xí)基地，完全能夠滿足“酒店管理”專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的需求。二、專業(yè)建設(shè)方案（一）專業(yè)建設(shè)的總體目標(biāo)根據(jù)高技能人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求，經(jīng)過建設(shè)，將酒店管理專業(yè)辦成特色鮮明的專業(yè)。在課程建設(shè)方面，建設(shè)5門網(wǎng)絡(luò)課程，建成3門優(yōu)質(zhì)核心課程。在實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)條件建設(shè)方面，充分利用現(xiàn)有實(shí)踐教學(xué)條件，將校內(nèi)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地建設(shè)成具有教學(xué)、培訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定和技術(shù)研發(fā)功能于一體的開放型、多功能實(shí)訓(xùn)基地；在境內(nèi)外增建一批穩(wěn)定的能夠充分滿足該專業(yè)人才培養(yǎng)需要的實(shí)習(xí)基地。 在師資隊(duì)伍建設(shè)方面，到2017年該專業(yè)的“雙師”素質(zhì)教師比例要達(dá)

5、到90%以上，國家職業(yè)技能鑒定考評(píng)員比例達(dá)到63%，高級(jí)職稱比例達(dá)到50%，擁有專業(yè)帶頭人1名，骨干教師6名以上。在產(chǎn)學(xué)研合作方面，注重校企合作的內(nèi)涵建設(shè)，積極完善“訂單式”人才培養(yǎng)模式；積極為社會(huì)提供技術(shù)支持、技能培訓(xùn)、對(duì)口支援等服務(wù)，每年為企業(yè)培訓(xùn)不少于100人次；鼓勵(lì)教師積極參與教育教學(xué)研究，每年每人至少完成1篇公開發(fā)表的高質(zhì)量論文，至2018完成2項(xiàng)校級(jí)教學(xué)改革項(xiàng)目。在教材編寫方面，完成2本適應(yīng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求，體現(xiàn)酒店管理教育特色和地域特點(diǎn)的教材。 在國際交流方面，積極開展以澳大利亞為主要對(duì)象的國際交流與合作，引進(jìn)具有國際水準(zhǔn)的職業(yè)培訓(xùn)內(nèi)容，選派優(yōu)秀學(xué)生赴境外實(shí)習(xí)，提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)

6、，提升就業(yè)層次。（二）建設(shè)思路進(jìn)一步適應(yīng)酒店管理產(chǎn)業(yè)發(fā)展新需求，積極創(chuàng)建基于產(chǎn)業(yè)要素和行業(yè)、企業(yè)發(fā)展為導(dǎo)向的由綜合或交叉學(xué)科支撐的學(xué)科專業(yè)體系；明顯提升酒店管理專業(yè)教育層次和教學(xué)質(zhì)量水平，充分發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)，調(diào)整完善并充分發(fā)揮本專業(yè)特色，繼續(xù)拓展相關(guān)專業(yè)及全方向發(fā)展；全力推進(jìn)人才培養(yǎng)質(zhì)量工程，確立全新的人才培養(yǎng)方案；以課程開發(fā)、創(chuàng)新為重點(diǎn)突破，努力實(shí)現(xiàn)課程教學(xué)體系與專業(yè)教學(xué)模式創(chuàng)新，建立課程結(jié)構(gòu)布局合理，能為經(jīng)濟(jì)建設(shè)與發(fā)展發(fā)揮積極作用的學(xué)科專業(yè)體系。（三）主要特色根據(jù)該專業(yè)崗位群對(duì)專業(yè)理論和實(shí)踐技能的要求，建立一個(gè)符合酒店服務(wù)職業(yè)特點(diǎn)的“學(xué)訓(xùn)交替”、“工學(xué)結(jié)合”的科學(xué)合理的人才培養(yǎng)模式。（1）以就

7、業(yè)為導(dǎo)向，完善“訂單式”人才培養(yǎng)模式（2）以“實(shí)際、實(shí)用、實(shí)踐”為原則，強(qiáng)化學(xué)生職業(yè)技能訓(xùn)練 為適應(yīng)酒店崗位群的要求，我們強(qiáng)化對(duì)學(xué)生職業(yè)技能的培養(yǎng)。一是增加實(shí)訓(xùn)教學(xué)時(shí)間，將第四學(xué)期與第五學(xué)期的在校實(shí)訓(xùn)周與暑期結(jié)合，進(jìn)行為期4個(gè)月教學(xué)實(shí)習(xí)，實(shí)行校內(nèi)教學(xué)與校外實(shí)習(xí)交替進(jìn)行。通過教學(xué)實(shí)習(xí)，培養(yǎng)了學(xué)生的動(dòng)手能力，提高了學(xué)生的綜合素質(zhì)，使學(xué)生在畢業(yè)實(shí)習(xí)開始時(shí)就能頂崗工作，增強(qiáng)了就業(yè)競爭力。二是加強(qiáng)對(duì)教學(xué)實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)的管理，貫徹“實(shí)習(xí)課程化”的原則，對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)成績采用學(xué)校、實(shí)習(xí)企業(yè)共同評(píng)價(jià)，綜合劃分等級(jí)的方式。這些措施，保證了實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量。三是在實(shí)戰(zhàn)中檢驗(yàn)學(xué)生職業(yè)技能水平，積極組織學(xué)生參加各項(xiàng)行業(yè)技

8、能大賽。（3）以提高就業(yè)競爭力為主旨，注重學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng) 在課堂教學(xué)和實(shí)踐活動(dòng)中始終貫穿素質(zhì)教育為先的思想，在課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容中突出綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，使學(xué)生具備較高的人文素質(zhì)、良好的職業(yè)道德、較強(qiáng)的職業(yè)能力和知識(shí)遷移能力，做到德、智、體、美、勞全面發(fā)展，從而具備較強(qiáng)的就業(yè)競爭力。（四）（地方）相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況（五）人才需求預(yù)測(cè)酒店管理是全球十大熱門行業(yè)之一，酒店管理人員在中國十大百萬年薪職業(yè)中排名第六。越來越多的國際大型活動(dòng)在中國舉行。同時(shí)，根據(jù)世界旅游組織（WTO）的預(yù)測(cè)，2020年中國將成為世界第一大旅游目的國。屆時(shí)，中國將由第四大旅游經(jīng)濟(jì)國家上升為世界第二旅游經(jīng)濟(jì)大國。旅游業(yè)的發(fā)展必

9、然會(huì)帶來酒店業(yè)的繁榮，帶來我國酒店服務(wù)與管理人才需求巨大，就業(yè)前景廣闊。（六）專業(yè)在人才供應(yīng)鏈中的位置酒店管理本科培養(yǎng)計(jì)劃，培養(yǎng)優(yōu)秀畢業(yè)生，能夠適應(yīng)酒店行業(yè)的基礎(chǔ)工作，在掌握基礎(chǔ)工作技能后，相比于高職高專的學(xué)生，更快更好的掌握相關(guān)的服務(wù)技巧，優(yōu)先到酒店中層管理級(jí)別。（七）專業(yè)主要面向的行業(yè)優(yōu)勢(shì)1、培養(yǎng)酒店高層管理的人才。高級(jí)酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的。近年來，在國際人才市場(chǎng)上,酒店管理人才出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面。而在中國，隨著人們生活水平的提高，要求也越來越高，酒店作為服務(wù)行業(yè)數(shù)量在不斷增多的情況下，質(zhì)量管理也在不斷的提高，高層酒店人才仍舊是急需的層次。本科酒店管理的最終培養(yǎng)目標(biāo)就是中層

10、到高層管理人才2、培養(yǎng)高服務(wù)素養(yǎng)的的人才。酒店管理專業(yè)的人才較其他專業(yè)擁有禮儀、語言、動(dòng)手技能等全方位的服務(wù)素養(yǎng)，酒店專業(yè)人才具有較強(qiáng)抗壓性、學(xué)習(xí)適應(yīng)能力、團(tuán)隊(duì)精神、反應(yīng)的靈活性、吃苦能力。并且本專業(yè)培養(yǎng)的人才素質(zhì)多元化，使得畢業(yè)生極具有跨行發(fā)展的競爭力。三、專業(yè)建設(shè)主要內(nèi)容及計(jì)劃（一）師資隊(duì)伍建設(shè)1、增加師資總量，夯實(shí)人才基礎(chǔ)。根據(jù)發(fā)展需要，優(yōu)化師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)，積極引進(jìn)優(yōu)秀人才，充實(shí)專業(yè)集群師資，適度增長教師總量。2、采取培養(yǎng)與引進(jìn)相結(jié)合的方式，優(yōu)化師資結(jié)構(gòu)。加大“雙師型”教師的引進(jìn)力度，從學(xué)歷結(jié)構(gòu)、職稱結(jié)構(gòu)、學(xué)緣結(jié)構(gòu)、年齡結(jié)構(gòu)四個(gè)方面采取措施對(duì)師資隊(duì)伍進(jìn)行優(yōu)化。3、通過校企合作模式，從企業(yè)積

11、極引進(jìn)具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的高級(jí)人才補(bǔ)充教師隊(duì)伍，聘請(qǐng)行業(yè)專家作為學(xué)校的兼職教師或客座教授。4、打造“雙師型”教師轉(zhuǎn)型建設(shè)平臺(tái)。實(shí)行現(xiàn)有、專任教師分期分批培訓(xùn)和進(jìn)修機(jī)制（每學(xué)期派1-3名專任教師），并通過省、市、校多級(jí)青年教師深入企業(yè)行動(dòng)計(jì)劃，讓教師輪流深入企業(yè)鍛煉，爭取3年內(nèi)建設(shè)一支數(shù)量足夠，結(jié)構(gòu)合理，素質(zhì)優(yōu)良的雙師型”教師隊(duì)伍。5、采用1.5+0.5+1+0.5+0.5的培養(yǎng)模式。本科學(xué)習(xí)共4年八個(gè)學(xué)期，分配為1.5學(xué)期為校內(nèi)理論和校內(nèi)實(shí)踐課程，0.5學(xué)期（含暑假兩個(gè)月）到全國高星級(jí)酒店（國際五星級(jí)酒店）企業(yè)實(shí)習(xí)，第5、6個(gè)兩個(gè)學(xué)期返校繼續(xù)完成專業(yè)理論課程鞏固和實(shí)踐操作課程，第7個(gè)學(xué)期開始畢業(yè)

12、實(shí)習(xí)，學(xué)生根據(jù)自己的實(shí)際情況到酒店行業(yè)相關(guān)的各企業(yè)部門實(shí)習(xí)工作，為第8個(gè)學(xué)期的畢業(yè)論文完成做準(zhǔn)備。（二）實(shí)驗(yàn)室及實(shí)習(xí)基地建設(shè)1、力爭3-5年內(nèi)建設(shè)1-2個(gè)校級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。2、力爭3-5年建設(shè)1個(gè)校級(jí)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐教學(xué)基地；3、力爭1-2年內(nèi)在校內(nèi)開辦校園旅行社，為旅游營銷、旅游策劃提供校內(nèi)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，建成之后方便相關(guān)專業(yè)學(xué)生實(shí)戰(zhàn)實(shí)習(xí)。表一：學(xué)術(shù)交流中心配套實(shí)訓(xùn)室建設(shè)要求數(shù)量備注中餐廳實(shí)訓(xùn)室10人餐桌7套實(shí)訓(xùn)室建設(shè)之后由管理學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)和專業(yè)教師審查通過，進(jìn)行實(shí)訓(xùn)室掛牌。根據(jù)教師課程安排和實(shí)際進(jìn)度，期初教學(xué)進(jìn)度上交后，統(tǒng)一安排實(shí)訓(xùn)室上課課表。不用課程教師臨時(shí)上報(bào)批準(zhǔn)。配套棉制品配套服務(wù)設(shè)施及用品各色酒水單人床雙人床練習(xí)用棉制品清潔設(shè)備及用具客房技能實(shí)訓(xùn)室客房實(shí)訓(xùn)室地毯家具電器西餐桌椅西餐廳配套餐具配套棉制品配套服務(wù)設(shè)備級(jí)用品會(huì)議室會(huì)議桌椅更新桌呢（棉織品）會(huì)議服務(wù)用品（杯，筆，茶壺統(tǒng)一配備）專心-專注-專業(yè)表二 相關(guān)課程實(shí)訓(xùn)室建設(shè)需求實(shí)訓(xùn)室設(shè)施需求適合課程備注旅游電子商務(wù)40臺(tái)電腦電子商務(wù)前廳管理實(shí)訓(xùn)旅游英語聽力實(shí)踐旅游日語聽力實(shí)踐可申請(qǐng)?jiān)谒囆g(shù)大樓或者創(chuàng)業(yè)學(xué)院，經(jīng)學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)和專業(yè)教師審查后，進(jìn)行實(shí)訓(xùn)室掛牌。期初根據(jù)教師課程統(tǒng)一安排課表。禮儀實(shí)訓(xùn)室10平米以上面積可移動(dòng)桌椅旅游禮儀實(shí)踐前廳管理實(shí)踐酒店人力資源管理實(shí)踐語