員工學(xué)習(xí)培訓(xùn)方案

1、東方飯店2012年職工學(xué)習(xí)培訓(xùn)方案培訓(xùn)是企業(yè)發(fā)展和職工成長的有力保障, 東方飯店目前正處于經(jīng)營發(fā)展的關(guān)鍵時期，對外要提高市場競爭力，應(yīng)對日益激烈的市場競爭；對內(nèi)要凝心聚力，提高管理服務(wù)水平，打造核心競爭力,因此對職工進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)更顯必要與緊迫。本年度將著重從企業(yè)文化，專業(yè)技能，綜合管理技能三個方面展開培訓(xùn)工作，為推動酒店此項(xiàng)工作的開展，特制定職工學(xué)習(xí)培訓(xùn)方案。一、 企業(yè)文化培訓(xùn)1. 時間安排：3月至4月2.目標(biāo)要求：通過學(xué)習(xí)培訓(xùn)，使職工充分認(rèn)識酒店開展企業(yè)文化工作的必要性、緊迫性與重要性，了解企業(yè)文化的實(shí)質(zhì)內(nèi)容，為酒店文化手冊的編寫奠定思想認(rèn)識基礎(chǔ)。3.具體內(nèi)容：成立酒店企業(yè)文化編制工作組，各

2、部門要配備一名企業(yè)文化負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)本部門企業(yè)文化工作培訓(xùn)及日常督導(dǎo)工作。建立東方飯店企業(yè)文化的基本構(gòu)架，在此基礎(chǔ)上對職工進(jìn)行培訓(xùn)，引導(dǎo)、調(diào)動職工參與的積極性。具體時間：3月中旬前組織酒店干部、職工赴海爾工業(yè)園參觀海爾大學(xué)、海爾文化展，學(xué)習(xí)海爾集團(tuán)先進(jìn)企業(yè)文化。具體時間：3月20日前請店內(nèi)人員或外部專家講解企業(yè)文化有關(guān)內(nèi)容，觀看海景花園大酒店企業(yè)文化的電視宣傳片及大學(xué)老師講授海爾文化的電視專題片。采取職工集中學(xué)習(xí)的方式，使職工了解企業(yè)文化的內(nèi)涵、意義、作用等內(nèi)容。具體時間：3月30日前組織職工每天利用晨會、例會等時間集體誦讀弟子規(guī)等國學(xué)經(jīng)典，提高自身修養(yǎng)素質(zhì)。每天誦讀一天并作注解講述具體時間：3

3、月中旬至12月底組織“我與企業(yè)文化”征文活動，要求職工每人上交一片以結(jié)合酒店實(shí)際，如何開展企業(yè)文化建設(shè)為主要內(nèi)容的文章。選擇優(yōu)秀作品在職工櫥窗展出。具體時間：4月收集職工優(yōu)秀服務(wù)案例，可自薦或部門綜合提供。具體時間：4月利用酒店宣傳櫥窗、簡報、酒店微博、網(wǎng)站等載體，有計劃的進(jìn)行企業(yè)文化知識，酒店企業(yè)文化工作動態(tài)等方面的宣貫。具體時間：4月4.具體責(zé)任部門：總辦 配合完成部門：酒店各部門5.完成工作的獎懲意見：評選“我與企業(yè)文化”優(yōu)秀征文，給予適當(dāng)獎勵。職工有關(guān)于酒店文化方面好的意見、建議及優(yōu)秀服務(wù)案例特別是被采納的，給予適當(dāng)獎勵。對規(guī)定時間內(nèi)未完成工作進(jìn)度的相關(guān)部門及個人給予處罰。建議按照月度

4、績效工資的50%-100%扣罰二、專業(yè)技能培訓(xùn)1.時間安排：3月至12月2.目標(biāo)要求：通過學(xué)習(xí)培訓(xùn)，使各部門與職工標(biāo)準(zhǔn)化工作得到進(jìn)一步深入落實(shí)，牢記并嚴(yán)格執(zhí)行酒店的規(guī)章制度與管理規(guī)定，熟練掌握酒店及本崗位的技能技術(shù)及操作程序。使職工了解涉外酒店對職工掌握外語的要求及重要性。3.具體內(nèi)容：各部門利用每日晨會等時間，學(xué)習(xí)修訂后的本部門標(biāo)準(zhǔn)化標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)化中的通用內(nèi)容，質(zhì)檢培訓(xùn)部每月至少組織一次標(biāo)準(zhǔn)化集中學(xué)習(xí)活動。具體時間：3月至4月，具體責(zé)任部門：質(zhì)檢培訓(xùn)部，配合完成部門：酒店各部門?？头坎繉θw職工進(jìn)行酒店產(chǎn)品知識培訓(xùn)，培訓(xùn)員陳瑞；客房部對PA職工進(jìn)行自動旋轉(zhuǎn)門清潔程序、辦公室的清潔程序培訓(xùn)，培訓(xùn)

5、員楊娟。前廳部，前臺接待崗位職責(zé)及工作內(nèi)容培訓(xùn)；前廳部，前臺接待工作程序及流程現(xiàn)場演練；行李員崗位禮儀、技能培訓(xùn)，行李寄存注意事項(xiàng)培訓(xùn)；堂吧崗位職責(zé)，禮節(jié)禮儀、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)；總機(jī)，禮節(jié)標(biāo)準(zhǔn)，接聽禮儀標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)，熟記酒店 號碼，各部門經(jīng)理 及公共事業(yè)常用 。餐飲部早茶廚房，各種面點(diǎn)制作工藝培訓(xùn)，每周按生產(chǎn)計劃選擇兩到三種面點(diǎn)進(jìn)行培訓(xùn)；餐飲部中廚廚房生拌菜的研制，調(diào)口培訓(xùn)，刀工切配標(biāo)準(zhǔn)度、配比數(shù)量準(zhǔn)確度培訓(xùn)。具體時間：3月19日至3月26日，具體負(fù)責(zé)部門：客房部，前廳部，餐飲部。每周六周日對客房部、前廳部、餐飲部進(jìn)行儀容儀表，禮儀禮貌， 接聽標(biāo)準(zhǔn)、禮儀培訓(xùn)，微笑服務(wù)等方面的培訓(xùn)，以演練的形式進(jìn)行。具

6、體時間：3月中旬至月末，具體負(fù)責(zé)部門：質(zhì)檢培訓(xùn)部，配合完成部門：客房部，前廳部，餐飲部?？头坎繉θw職工進(jìn)行遺留物品處理程序及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)，主講人胡巖；樓層客房的清掃程序及流程演練，各類清潔劑使用配比方法，電梯的清潔程序。前廳部，外管傳輸技能培訓(xùn)，前臺售房技巧培訓(xùn)，前臺夜審程序培訓(xùn)；行李班組對客咨詢服務(wù)培訓(xùn)，熟記酒店房間分布、種類、價格，掌握酒店周邊地區(qū)有關(guān)信息；總機(jī)培訓(xùn)熟悉話務(wù)臺各項(xiàng)功能與維護(hù)保養(yǎng)。餐飲部早茶廚房，各種面點(diǎn)制作工藝培訓(xùn)，每周按生產(chǎn)計劃選擇兩到三種面點(diǎn)進(jìn)行培訓(xùn)；餐飲部中廚房生拌菜的研制，調(diào)口培訓(xùn)，刀工切配標(biāo)準(zhǔn)度、配比數(shù)量準(zhǔn)確度培訓(xùn)。具體時間：4月4日至4月25日，具體負(fù)責(zé)部門：客房

7、部，前廳部，餐飲部酒店英語考級培訓(xùn)，日常接待及待客常用英語培訓(xùn)。具體時間：4月全月，具體負(fù)責(zé)部門：質(zhì)檢培訓(xùn)部，配合完成部門，酒店各部門。客房部，為客人開啟房門的服務(wù)流程及標(biāo)準(zhǔn)，加床服務(wù)流程及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)；PA班組，地毯機(jī)的操作使用方法，地面結(jié)晶的做法。前廳部，關(guān)于為客人轉(zhuǎn)交物品及為客留言培訓(xùn)，前臺接待問訊處、預(yù)定處培訓(xùn)；行李員“金鑰匙”服務(wù)培訓(xùn)程序培訓(xùn)；堂吧培訓(xùn)麻將、臺球操作程序，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，如何為客推銷酒水、小吃；總機(jī)標(biāo)準(zhǔn)叫醒 的內(nèi)容。餐飲部早茶廚房，各種面點(diǎn)制作工藝培訓(xùn)，每周按生產(chǎn)計劃選擇兩到三種面點(diǎn)進(jìn)行培訓(xùn)；餐飲部中廚房生拌菜的研制，調(diào)口培訓(xùn)，刀工切配標(biāo)準(zhǔn)度、配比數(shù)量準(zhǔn)確度培訓(xùn)。具體時間5月3

8、0日前，具體負(fù)責(zé)部門：客房部，前廳部，餐飲部?？头坎?，培訓(xùn)收取客人衣物的流程及標(biāo)準(zhǔn)。前廳部，行李班組培訓(xùn)小賣部商品品種價目，商務(wù)中心服務(wù)項(xiàng)目，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)；堂吧培訓(xùn)器皿保養(yǎng)使用，衛(wèi)生清潔消毒，每日清點(diǎn)，月末盤點(diǎn)程序，開發(fā)票程序，如何與安保交接收檔。餐飲部，早茶廚房進(jìn)行刀工和發(fā)面技術(shù)培訓(xùn)，中廚房炸制品的油溫控制培訓(xùn)。具體時間：6月30日前，具體負(fù)責(zé)部門：客房部，前廳部，餐飲部餐飲部，早茶廚房進(jìn)行餡料調(diào)制和燙面的技術(shù)培訓(xùn)，中廚房打荷人員盤飾圍邊學(xué)習(xí)及上菜時間控制培訓(xùn)具體時間：7月20日前，具體負(fù)責(zé)部門：餐飲部餐飲部，早茶廚房月餅標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝培訓(xùn)。具體時間:8月10日前，具體負(fù)責(zé)部門：餐飲部餐飲部，早

9、茶廚房、中廚房廚房崗位職責(zé)和工作內(nèi)容培訓(xùn)，以宣講方式進(jìn)行。具體時間：10月15日前，具體負(fù)責(zé)部門：餐飲部餐飲部，早茶廚房、中廚房，安全食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。具體時間：11月10日前，具體負(fù)責(zé)部門：餐飲部餐飲部，早茶廚房、中廚房，年貨食品制作標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)。具體時間：12月5日前，具體負(fù)責(zé)部門：餐飲部各崗位技能考核比武擺臺、鋪床、登記、點(diǎn)鈔等，服務(wù)基礎(chǔ)英語考核。具體時間：英語考核9月10日前，技能考核比武9月，10月各進(jìn)行一次，于每月15日左右，具體負(fù)責(zé)部門：質(zhì)檢培訓(xùn)部，總辦。落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)化工作考核，應(yīng)知應(yīng)會考試。具體時間：12月15日前，具體負(fù)責(zé)部門：質(zhì)檢培訓(xùn)部，總辦。4.完成工作的獎懲意見：對在各項(xiàng)考核

10、，評比中成績優(yōu)異的職工予以獎勵。對在各項(xiàng)考核，評比中表現(xiàn)較差，不合格的進(jìn)行處罰建議按照月度績效工資的50%-100%扣罰。三、綜合管理技能培訓(xùn)1.時間安排：2012年全年2.目標(biāo)要求：通過學(xué)習(xí)培訓(xùn)，使客房部、前廳部等重點(diǎn)部門的職工及酒店其他職工熟練掌握消防安全、衛(wèi)生安全知識技能，遭遇突發(fā)事件能夠及時處理，妥善應(yīng)對，保障酒店客人、職工人身財產(chǎn)安全。3.具體內(nèi)容： 時間培訓(xùn)內(nèi)容責(zé)任部門1月1.從餐廳防火、廚房防火方面對餐飲人員進(jìn)行消防安全培訓(xùn)。主講人：安保部經(jīng)理，時間：1月15日至1月20日。安保部2月1.對客房服務(wù)員、廚師就怎樣報火警，撲救火災(zāi)，疏散賓客等方面進(jìn)行消防技能培訓(xùn)。主講人：安保部經(jīng)理

11、，時間：2月15日至2月20日。安保部3月1.對餐廳服務(wù)員、廚師就怎樣預(yù)防餐廳火災(zāi)、撲救餐廳火災(zāi)，疏散餐廳賓客，撲救廚房火災(zāi)進(jìn)行消防技能培訓(xùn)。主講人：安保部經(jīng)理，時間：3月20日至3月25日。2.對全體職工進(jìn)行艾滋病預(yù)防和生殖健康教育培訓(xùn)。主講人：外聘專家、質(zhì)檢培訓(xùn)部經(jīng)理，時間：3月30日前。安保部質(zhì)檢培訓(xùn)部4月1.集中酒店各部門職工，請消防局專職消防培訓(xùn)員來店做消防安全重點(diǎn)培訓(xùn)。主講人：消防局張參謀，時間：4月10日至4月15日。2.對全體職工進(jìn)行現(xiàn)場急救知識培訓(xùn)及演練。主講人：外聘專家、質(zhì)檢培訓(xùn)部經(jīng)理，時間4月15日前。安保部質(zhì)檢培訓(xùn)部安保部5月1.組織客房部職工進(jìn)行消防模擬演練，主要內(nèi)容

12、是組織撲救火災(zāi)，疏散賓客等。組織人：安保部經(jīng)理、安保專職消防員，時間：5月20日至5月25日。6月1.對后勤部門職工就后勤區(qū)域安全用電，預(yù)防電氣設(shè)備短路引發(fā)火災(zāi)等內(nèi)容進(jìn)行消防安全培訓(xùn)。主講人：安保部經(jīng)理，時間6月20日至6月25日。安保部7月1.組織餐飲職工和廚師進(jìn)行消防模擬演練，主要內(nèi)容是撲救餐廳火災(zāi)與疏散餐廳客人，撲救著火炒菜鍋和天然氣引起的著火等。組織人：安保部經(jīng)理，時間：7月15日至7月20日。安保部8月1.集中對客房職工和餐飲職工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，內(nèi)容是旅游旺季怎樣預(yù)防、遏制火災(zāi)發(fā)生。主講人：安保部經(jīng)理，時間8月10日至8月15日。安保部9月1.對客房部員就旅游旺季客房如何加強(qiáng)防火，如何查找火災(zāi)隱患和排除火災(zāi)隱患等工進(jìn)行消防技能培訓(xùn)。主講人：安保部經(jīng)理，時間9月1日至9月5日。安保部10月1.對餐廳職工就餐廳如何防火，如何撲救餐廳火災(zāi)和疏散賓客等方面進(jìn)行消防技能培訓(xùn)。主講人：安保部經(jīng)理，時間10月10日至10月15日。安保部11月1.集中酒店各部門職工進(jìn)行冬季消防安全培訓(xùn)，進(jìn)行冬季防火安全培訓(xùn)，并結(jié)合“119”主題活動開展宣傳教育。主講人