《食品經(jīng)營許可證》(餐飲服務(wù)和單位食堂)新申辦申報(bào)資料示范文本

1、精心整理新申辦?食品經(jīng)營許可證?申報(bào)資料示范文本餐飲效勞和單位食堂說明：1、本文本適用于餐飲效勞經(jīng)營者、單位食堂申請(qǐng)?食品經(jīng)營許可證?.2、要求在電腦上填寫該文本或者手寫,然后打印由一式兩份.L/NOI/,?食品經(jīng)營許可證?申請(qǐng)書經(jīng)營者名稱蓋章或簽字：日期：年月日,；敬告1、申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)了解相關(guān)的法律、法規(guī),并確知其享有的權(quán)利和應(yīng)承當(dāng)?shù)牧x務(wù).2、申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)如實(shí)向許可機(jī)關(guān)提交有關(guān)材料和反映真實(shí)情況,并對(duì)申請(qǐng)材料的真實(shí)性、有效性、合法性負(fù)責(zé).3、提交的申請(qǐng)材料、證件復(fù)印件應(yīng)當(dāng)是原件,如需提交復(fù)印件的,應(yīng)當(dāng)在復(fù)印件上注明與原件一致,并由申請(qǐng)人或者指定代表委托代理人簽字蓋章.4、提交的申請(qǐng)材料、證件復(fù)印

2、件應(yīng)當(dāng)使用A4紙.5、填寫申請(qǐng)書應(yīng)當(dāng)字跡工整,使用鋼筆或簽字筆藍(lán)色或者黑色.6、在申請(qǐng)?jiān)S可過程中,申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)認(rèn)真閱讀申請(qǐng)書的內(nèi)容.國家食品藥品監(jiān)督治理總局制填報(bào)說明1.經(jīng)營者名稱應(yīng)當(dāng)與營業(yè)執(zhí)照上標(biāo)注的名稱一致.2,按營業(yè)執(zhí)照上標(biāo)注填寫社會(huì)信用代碼；如無社會(huì)信用代碼,那么填寫營業(yè)執(zhí)照注冊(cè)號(hào)；個(gè)體經(jīng)營者填寫相關(guān)身份證件號(hào)碼.3 .本申請(qǐng)書內(nèi)所稱法定代表人負(fù)責(zé)人包括：企業(yè)法人的法定代表人；個(gè)人獨(dú)資企業(yè)的投資人；分支機(jī)構(gòu)的負(fù)責(zé)人；合伙企業(yè)的執(zhí)行事務(wù)合伙人委派代表；個(gè)體工商戶業(yè)主；農(nóng)民專業(yè)合作社的法定代表人.4,住所應(yīng)當(dāng)與營業(yè)執(zhí)照上標(biāo)注的住所一致.；5 .填寫經(jīng)營場(chǎng)所時(shí)要具體表述所在位置,明確到門牌號(hào)、

3、房間號(hào),與營業(yè)執(zhí)照上要求一致.6 .申請(qǐng)人應(yīng)選擇主體業(yè)態(tài)和經(jīng)營工程,并在口中打,.7 .本申請(qǐng)書內(nèi)所稱食品平安治理人員是指企業(yè)內(nèi)部專職或兼職的食品質(zhì)量平安負(fù)責(zé)人.附中報(bào)資料資料名稱1 .?食品經(jīng)營許可證?申請(qǐng)書；2 .營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格文件復(fù)印件；3 .與食品經(jīng)營相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施布局、操作流程等文件；4 .食品平安自查、從業(yè)人員健康治理、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品平安事故處置等保證食品平安的規(guī)章制度；5 .利用自動(dòng)售貨設(shè)備從事食品銷售的,申請(qǐng)人還應(yīng)當(dāng)提交自動(dòng)售貨設(shè)備的產(chǎn)品合格證實(shí)、具體放置地點(diǎn),經(jīng)營者名稱、住所、聯(lián)系方式、食品經(jīng)營許可證的公示方法等材料；6 .申請(qǐng)銷售散裝熟食制品的,應(yīng)當(dāng)提交

4、與掛鉤生產(chǎn)單位的合作協(xié)議合同,提交生產(chǎn)單位的?食品生產(chǎn)許可證?復(fù)印件；7 .在餐飲效勞中提供自釀酒的經(jīng)營者,應(yīng)提供具有資質(zhì)的食品安全第三方機(jī)構(gòu)出具的對(duì)成品平安性的檢驗(yàn)合格報(bào)告；8 .申請(qǐng)人委托他人辦理食品經(jīng)營許可申請(qǐng)的,代理人應(yīng)當(dāng)提交授權(quán)委托書以及代理人的身份證實(shí)文件.?食品經(jīng)營許可證?申請(qǐng)表經(jīng)營者名稱社會(huì)信用代碼證件號(hào)住所省區(qū)/市市縣市、區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)/街道村路/弄號(hào)經(jīng)營場(chǎng)所省區(qū)/市市縣市、區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)/街道村路/弄號(hào)實(shí)體門店是,口含倉庫地址如有省區(qū)/市市縣市、區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)/街道村路/弄號(hào)主體業(yè)態(tài)口食品銷售經(jīng)營者口餐飲效勞經(jīng)營者單位食堂備注：1 .是否含網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營：口是,口否；如開展網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營,請(qǐng)?zhí)顚懀壕W(wǎng)站地址,并

5、上傳網(wǎng)站截圖.2 .中央廚房：后,口無；_.3 .用餐配送單位：口是,口否；4 .利用自動(dòng)售貨設(shè)備從事食品銷售：口是,口否.經(jīng)營工程1111!；,r,i!1. 口預(yù)包裝食品銷售口預(yù)包裝食品含冷藏冷凍食品銷售口預(yù)包裝食品不含冷藏冷凍食品銷售2. 散裝食品銷售口散裝食品含冷藏冷凍食品銷售口散裝食品不含冷藏冷凍食品銷售3. 特殊食品銷售口保健食品銷售特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品銷售口嬰幼兒配方乳粉銷售其他嬰幼兒配方食品銷售4. 其他類食品銷售5. 熱食類食品制售6. 口冷食類食品制售7. 生食類食品制售8. 糕點(diǎn)類食品制售9. 口自制飲品制售10. 其他類食品制售備注：如申請(qǐng)散裝食品銷售,還應(yīng)判定散裝熟食銷

6、售：口是,口否；1如申請(qǐng)自制飲品制售,還應(yīng)判定自釀酒銷售：口是,口否.申請(qǐng)副本數(shù)份后效期年經(jīng)濟(jì)性質(zhì)企業(yè)口個(gè)體工商戶口農(nóng)民專業(yè)合作社if1職工人數(shù)人1應(yīng)體檢人數(shù)人郵政編碼、一.二1E-mail保證中明申請(qǐng)人承諾,本申請(qǐng)書中所填內(nèi)容及所附資料均真實(shí)、合法、有效,復(fù)印文本均與原件TL如有不實(shí)之處,本人單位愿負(fù)相應(yīng)的法律責(zé)任,并承當(dāng)由此產(chǎn)生的一切后果.L/1申請(qǐng)人簽字蓋章：委托代理人簽字：年月日法定代表人負(fù)責(zé)人情況登記表姓名性別民族職務(wù)戶籍登記住址證件類型證件號(hào)固定移動(dòng)法定代表人負(fù)責(zé)人簽字：年月日；.：J/,-v；/j1,AiL11/備注：食品經(jīng)營單位法定代表人負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)履行以下承諾聲明,并簽字加蓋單

7、位公章.法定代表人負(fù)責(zé)人承諾聲明：本人向許可機(jī)關(guān)鄭重聲明：過去五年內(nèi),本人擔(dān)任直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品平安治理人員所在的食品經(jīng)營單位,不存在被撤消食品生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生、生產(chǎn)、流逋或者餐飲效勞許可證的情形.同時(shí),本單位將嚴(yán)格遵守?食品平安法?的規(guī)定.謹(jǐn)此承諾,本表所填內(nèi)容不含虛假成份,現(xiàn)親筆簽字蓋章確認(rèn).簽字蓋章：年月1".日111:身份證件復(fù)印件粘貼處I1食品平安專業(yè)技術(shù)人員、食品平安治理人員情況登記表人員分類姓名性別民族戶籍登記住址證件證件號(hào)職務(wù)聯(lián)系任免單位食品平安卜業(yè)技i術(shù)人員i;iJ,J食品平安治理人員z'-_備注食品經(jīng)營單位食品平安治理人員應(yīng)當(dāng)履行以下承諾聲明,并簽字加蓋

8、單位公章.食品平安治理人員承諾聲明：本人向許可機(jī)關(guān)鄭重聲明：過去五年內(nèi),本人擔(dān)任直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品平安治理人員所在的食品經(jīng)營單位,不存在被撤消食品生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生、生產(chǎn)、流逋或者餐飲效勞許可證的情形.謹(jǐn)此承諾,本表所填內(nèi)容不含虛假成份,現(xiàn)親筆簽字蓋章確認(rèn).簽字蓋章：年月日L：頁腳內(nèi)容從業(yè)人員情況登記表序號(hào)姓名性別民族戶籍登記住址證件證件號(hào)職務(wù)聯(lián)系任免單位健康證編號(hào)工種發(fā)證單位!/1.1,1產(chǎn).1/|i.1%頁腳內(nèi)容食品平安設(shè)施設(shè)備登記表食品平安設(shè)施設(shè)備廳P設(shè)備名稱數(shù)量位置備注/fly1Ji1保證中明一申請(qǐng)人保證：本申請(qǐng)書中所填內(nèi)容及所附資料均真實(shí)、合法.如有不實(shí)之處,本人單位愿負(fù)相應(yīng)的法律責(zé)

9、任,并承當(dāng)由此產(chǎn)生的一切后果.申請(qǐng)人簽名：法定代表人負(fù)責(zé)人或業(yè)主簽名：年月日;./1委托書茲委托代表或代理人姓名向食品藥品監(jiān)督治理部門辦理名稱的?食品經(jīng)營許可證?申請(qǐng)相關(guān)手續(xù).委托事項(xiàng)及權(quán)限：1、口同意口不同意核對(duì)申請(qǐng)材料中的復(fù)印件并簽署核對(duì)意見；2、口同意口不同意修改自備材料中的填寫錯(cuò)誤；3、口同意口不同意修改有關(guān)表格的填寫錯(cuò)誤；4、口同意口不同意領(lǐng)取?食品經(jīng)營許可證?和有關(guān)文書；5、其他委托事項(xiàng)及權(quán)限請(qǐng)?jiān)敿?xì)注明：委托的期限：自年月一日至年月日委托代理人聯(lián)系方式：固定移動(dòng)委托人簽字或加蓋公章：年月日備注：1、委托人是指申請(qǐng)人.申請(qǐng)人是法人和經(jīng)濟(jì)組織的由其蓋章；申請(qǐng)人是自然人的由其本人簽字或蓋

10、章.2、委托事項(xiàng)及權(quán)限,由委托人選擇“同意或“不同意,并在口中打,；第5項(xiàng)按授權(quán)內(nèi)容自行填寫.委托代理人身份證實(shí)復(fù)印件粘貼處?食品經(jīng)營許可證?申請(qǐng)審核意見表經(jīng)營者名稱法定代表人負(fù)責(zé)人受理意見受理人員簽字：年月日是否舉行聽證口是口否聽證舉行日期聽證結(jié)論1;1'是否現(xiàn)場(chǎng)核查口是口否現(xiàn)場(chǎng)核查日期,1現(xiàn)場(chǎng)核查人員核查結(jié)論1現(xiàn)場(chǎng)核查科室意見科長簽字：年月日分管領(lǐng)導(dǎo)簽字：年月日核準(zhǔn)思見1審核人員簽字：年月日1廣|審批人員簽字：年月日日常監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)日常監(jiān)督管理人員備注核發(fā)?食品經(jīng)營許可證?情況登記表發(fā)證人員簽字發(fā)證日期年月日領(lǐng)取許可證情況本人領(lǐng)取了許可證正本1份,副本份.領(lǐng)取人簽字蓋章：年月日領(lǐng)取

11、人身份證實(shí)復(fù)印件粘貼處$/1iL/"t"-jt_,-1j??；1備注核發(fā)?食品經(jīng)營許可證?情況登記表發(fā)證人員簽字發(fā)證日期年月日領(lǐng)取許可證情況本人領(lǐng)取了許可證正本1份,副本份.領(lǐng)取人簽字蓋章：年月日領(lǐng)取人身份證實(shí)復(fù)印件粘貼處|%Ji!_備注1.|_J11餐飲效勞食品平安治理制度目錄1、餐飲效勞食品平安單位組織機(jī)構(gòu)；2、餐飲效勞食品平安治理人員責(zé)任；3、消費(fèi)者舉報(bào)投訴治理制度；4、餐飲效勞從業(yè)人員健康檢查和知識(shí)培訓(xùn)制度;5、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生治理制度；6、餐廳食品平安治理制度；7、餐飲效勞單位環(huán)境衛(wèi)生治理制度.8、采購查驗(yàn)、索證索票和記錄制度；9、庫房治理制度；10、食品添加劑使用

12、與治理制度；11、廢棄食用油脂治理制度；12、食品留樣治理制度；說明：1、上述制度要求制作版面上墻,在版面最后標(biāo)明“晉城市食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)制監(jiān)督舉報(bào)12331的字樣.2、制度1-7版面要懸掛在餐廳或辦公場(chǎng)所顯要的墻面.制度8-11版面懸掛在食品倉庫顯要的墻面.制度12版面懸掛到食品留樣場(chǎng)所.一、餐飲效勞單位食品平安治理組織機(jī)構(gòu)單位負(fù)責(zé)人:隹O二1、涼酉己,食品2制建立健5寰口口飪治理人,品安不女!p官m具洗消保嘖土里血,1：A、/7/、,、粗加工j食口口女裱責(zé)久負(fù)化操作是任,落3Ah現(xiàn)榨友錦品和水山£拼制;,食品考士“理制"工主要包括：從M人員,康治理制£喇M

13、制夏,力口經(jīng)所,Z設(shè)施設(shè)備1春潔、,修保養(yǎng)4卷食目法加吊、食口口相,口口木購二mJiTFFF我奉、L驗(yàn)和2kJ!記錄責(zé)任治理口口、盒品處理1源及部檔辱一責(zé)產(chǎn):限廳負(fù)責(zé)人;制度,關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程,餐廚廢棄物處置治理制度,食品平安突發(fā)事件應(yīng)急處置方案,投訴受理制度以及食品藥品監(jiān)管部門規(guī)定的其他制度.2、制訂從業(yè)人員食品平安知識(shí)培訓(xùn)方案并加以實(shí)施,組織學(xué)習(xí)食品平安法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)、加工操作規(guī)程和其他食品平安知識(shí),增強(qiáng)誠信守法經(jīng)營和職業(yè)道德教育.3、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,依法將患有有礙食品平安疾病的人員調(diào)整到不影響食品平安的工作崗位.4、制訂食品平安檢查方案,明確檢查工程及考核標(biāo)準(zhǔn),并

14、做好檢查記錄.5、組織制訂食品平安事故處置方案,定期檢查食品平安防范措施的落實(shí)情況,及時(shí)消除食品平安事故隱患.6、建立食品平安檢查及從業(yè)人員健康、培訓(xùn)等治理檔案.7、承當(dāng)法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他責(zé)任.三、消費(fèi)者投訴舉報(bào)治理制度1、設(shè)立并向社會(huì)公布食品平安舉報(bào),對(duì)每起投訴舉報(bào)要認(rèn)真記錄并及時(shí)處理.對(duì)重要案件和重大事件要立即報(bào)告食品藥品監(jiān)督治理部門.2、對(duì)于食品藥品監(jiān)督治理部門督辦的投訴舉報(bào),要進(jìn)行督查、催促有關(guān)責(zé)任人盡快處置,并收集匯總已調(diào)查處理的食品平安事故情況,向食品藥品監(jiān)督治理部門報(bào)告.3、接到的投訴,要根據(jù)內(nèi)設(shè)部門職能,由內(nèi)設(shè)部門進(jìn)行調(diào)查處理并將辦理結(jié)果及時(shí)報(bào)食品平安治理員

15、.4、對(duì)重大食品平安事故,由經(jīng)營單位第一責(zé)任人負(fù)責(zé)牽頭組織內(nèi)設(shè)相關(guān)部門成立聯(lián)合小組配合相關(guān)行政單位,開展調(diào)查處理工作.四、餐飲從業(yè)人員健康檢查和知識(shí)培訓(xùn)制度1、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作.建立從業(yè)人員健康檔案內(nèi)容包括體檢表或復(fù)印件、健康合格證實(shí)或復(fù)印件和從業(yè)人員在崗期間有礙食品平安臨時(shí)病癥記錄.2、餐飲效勞從業(yè)人員上崗前和每年要進(jìn)行健康檢查,取得健康證實(shí)前方可從事餐飲效勞工作.3、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品平安疾病的,應(yīng)立即脫離直接入口食品工作

16、崗位,待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可重新上崗.4、制定全年食品平安培訓(xùn)方案,增強(qiáng)餐飲效勞從業(yè)人員食品安全培訓(xùn),并建立培訓(xùn)檔案內(nèi)容包括培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、授課人、測(cè)試試卷及測(cè)試成績.根據(jù)方案組織從業(yè)人員參加食品平安培訓(xùn),學(xué)習(xí)食品平安法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和食品平安知識(shí),明確食品平安責(zé)任.5、增強(qiáng)食品平安治理人員食品平安法律法規(guī)和相關(guān)食品平安管理知識(shí)的培訓(xùn).每年要組織食品平安治理人員參加一次培訓(xùn),掌握必要的食品平安知識(shí)及有關(guān)法律法規(guī).6、餐飲效勞從業(yè)人員上崗前要進(jìn)行一次食品平安法律法規(guī)及食品平安知識(shí)培訓(xùn),掌握本職工作必須的食品平安知識(shí)和要求,培訓(xùn)合格前方能上崗.五、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生治理

17、制度1、從業(yè)人員必須掌握本崗位的食品平安技術(shù)要求,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程.2、堅(jiān)持科學(xué)的洗手習(xí)慣：操作前、便后以及從事與食品無關(guān)的其他活動(dòng)后應(yīng)洗手,先用消毒液消毒,后用流動(dòng)水沖洗.3、從業(yè)人員不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指.不得在食品加工場(chǎng)所或銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰,不得穿工作服入廁.4、從業(yè)人員不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛(wèi)生的行為,不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味.操作用具用后不得隨處亂放.5、從業(yè)人員要注意個(gè)人衛(wèi)生及形象,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,穿戴整潔的工作衣帽,頭發(fā)梳理整潔置于帽內(nèi).6、從業(yè)人員必須認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)食品平安治理制度.六、餐廳食品平

18、安治理制度1、取得?食品經(jīng)營許可證?和營業(yè)執(zhí)照后,方可從事餐飲效勞活動(dòng),根據(jù)許可范圍依法經(jīng)營,并在就餐場(chǎng)所顯著位置懸掛或者擺放?食品經(jīng)營許可證?,以便消費(fèi)者了解和監(jiān)督.2、從業(yè)人員工作衣帽整潔,保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,操作前洗手.3、確定桌椅整潔前方能擺放餐飲具及食品.餐飲具擺放至客人用餐前不得超過1小時(shí),當(dāng)餐未使用的應(yīng)收回清洗消毒保潔.4、直接入口食品用專用工具分檢傳遞,專用工具定位存放預(yù)防污染.5、端菜時(shí)手指不接觸食品,分菜工具不接觸顧客餐具,盛裝有食品的菜盤嚴(yán)禁重疊放置.不得面對(duì)食品及餐飲用具咳嗽、噴嚏、揖鼻子、閑談.6、發(fā)現(xiàn)食品混有異物或其他感官異常、變質(zhì),發(fā)現(xiàn)餐飲具不潔時(shí),應(yīng)立即撤回.7

19、、餐前檢查衛(wèi)生.就餐過程中及時(shí)去除地面、桌椅垃圾、臟物.餐后集中清掃保潔.隨時(shí)保持桌、椅、臺(tái)、地面、洗手池、墻壁、門窗、燈具等清潔.垃圾桶加蓋,垃圾及時(shí)清運(yùn).8、不得堆放空酒瓶、未使用食品及原料和其他與食品經(jīng)營無關(guān)的雜物.9、定期除“四害.所有外接通道及窗戶、通風(fēng)口設(shè)有防蠅防塵設(shè)施并完好,保持餐廳相對(duì)封閉,預(yù)防蚊蠅進(jìn)入.及時(shí)去除蒼蠅、嶂螂.七、餐飲效勞單位環(huán)境衛(wèi)生治理制度1、餐館內(nèi)環(huán)境整潔、地面干凈,并設(shè)置果殼臬、痰盂和垃圾箱等.2、衛(wèi)生清掃有專人負(fù)責(zé),保持餐廳內(nèi)桌、椅、臺(tái)等清潔,堅(jiān)持餐后和每日清掃衛(wèi)生,保持室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生做到“六面光.3、餐飲單位場(chǎng)所保持通風(fēng)換氣,空調(diào)送、排風(fēng)口過濾網(wǎng)應(yīng)經(jīng)常擦洗

20、,保持清潔,外表無積塵與霉斑.各種容器應(yīng)每天清理、及時(shí)清洗消毒.4、廢棄物用密閉容器存放,不得外溢且保持外觀清潔衛(wèi)生,防止有害昆蟲的孳生.5、應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作,預(yù)防害蟲孳生.經(jīng)營場(chǎng)所視野內(nèi)無蒼蠅、老鼠和嶂螂害蟲.6、有完善的防塵、防蠅、防蟲和防鼠設(shè)施.7、定期開展環(huán)境衛(wèi)生檢查,并有記錄.八、采購查驗(yàn)、索證索票和記錄制度1、采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)符合國家有關(guān)食品平安標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)要求,不得采購?食品平安法?第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品和?農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量平安法?第三十三條規(guī)定不得銷售的農(nóng)產(chǎn)品.2、采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí),應(yīng)索取相應(yīng)的證件、發(fā)票

21、及產(chǎn)品合格證實(shí),并做到貨證相符.(1)從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等采購的,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證實(shí)等文件；(2)從固定供貨商或者供貨基地采購的,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證實(shí)、每筆供貨清單等；(3)從超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、個(gè)體經(jīng)營商戶等采購的,應(yīng)當(dāng)索取并留存采購清單.3、采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)遵循用多少定多少進(jìn)多少的原那么.采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常,采購肉類、水產(chǎn)品要注意新鮮度.4、購食品原料日寸,應(yīng)如實(shí)記錄食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期

22、等內(nèi)容,或者保存載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù).5、采購記錄及相關(guān)資料應(yīng)按產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后次序有序整理,妥善保存?zhèn)洳?記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年.6、假設(shè)發(fā)現(xiàn)采購的食品原料有明顯的食品平安問題時(shí),應(yīng)及時(shí)向食品平安監(jiān)管部門直接舉報(bào).九、庫房治理制度1、庫房要保持通風(fēng)、枯燥,采取防鼠、防蟲、防霉舉措.2、庫房不得存放有毒、有害物品如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等及個(gè)人生活用品.3、食品和非食品不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外庫房應(yīng)分開設(shè)置,并有明顯的標(biāo)識(shí).4、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放,距離墻壁、地面均在10cm以上,并定期檢查,使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原那么,變質(zhì)和過期食品應(yīng)

23、及時(shí)清除.5、庫房應(yīng)根據(jù)貯存條件的不同分別設(shè)置,必要時(shí)設(shè)冷凍藏庫.食品冷藏、冷凍貯藏要做到以下要求：1食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開,不得在同一冰室內(nèi)存放.冷藏、冷凍柜庫應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志,宜設(shè)外顯式溫度指示計(jì),并定期校驗(yàn),以便于對(duì)冷藏、冷凍柜庫內(nèi)部溫度的監(jiān)測(cè).2食品在冷藏、冷凍柜庫內(nèi)貯藏時(shí),應(yīng)做到植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放.3食品在冷藏、冷凍柜庫內(nèi)貯藏時(shí),為保證食品中央溫度到達(dá)冷藏或冷凍的溫度要求,不得將食品堆積、擠壓存放.4用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜庫,應(yīng)定期除霜、清潔和維修,以保證冷藏、冷凍溫度到達(dá)要求并保持衛(wèi)生.6、要經(jīng)常清掃,保持庫內(nèi)、外環(huán)境整潔衛(wèi)生.7

24、、要做好出入庫房物品的檢查驗(yàn)收登記工作.十、食品添加劑使用與治理制度1、食品添加劑必須根據(jù)國家食品平安標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定采購、保存和使用.2、實(shí)行食品添加劑保管和使用責(zé)任追究制.食品添加劑要專人負(fù)責(zé)保管,并告知烹調(diào)廚師適用范圍和使用量.烹調(diào)廚師要正確使用食品添加劑,不得濫用食品添加劑.3、食品添加劑應(yīng)存放于專用櫥柜等設(shè)施中,標(biāo)示“食品添加劑字樣,妥善保管,并建立使用臺(tái)賬.4、盛放食品添加劑要有專用容器和明顯標(biāo)志.5、使用食品添加劑要有記錄并存檔.十一、廢棄食用油脂治理制度1、廢棄油脂必須按國家?食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂治理的規(guī)定?進(jìn)行治理.2、廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)治理.3、廢棄油脂應(yīng)有專門標(biāo)有“廢棄油脂字樣的密閉容器存放,集中處理.4、廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位,不得銷售給其他單位和個(gè)人.5、處理廢棄油脂要建立檔案,詳細(xì)記錄銷售時(shí)間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、地址、收貨人簽字等