食堂管理信息系統(tǒng)

1、高校食堂管理信息系統(tǒng)（第五組）指導(dǎo)老師：唐小剛院校：湘南學(xué)院系別：經(jīng)濟與管理系專業(yè)：信息管理與信息系統(tǒng)小組成員：張建彬、魯昌盛、高營、左杰、王昱荃、唐高三時間：2012-9-28目錄前言1一組織簡介1二調(diào)查過程1三現(xiàn)有組織結(jié)構(gòu)2四現(xiàn)有管理功能表2五食堂現(xiàn)有運營狀況缺點與不足2六食堂優(yōu)化后的組織結(jié)構(gòu)圖和管理功能結(jié)構(gòu)圖31、組織結(jié)構(gòu)圖32、功能結(jié)構(gòu)圖3七教工食堂相關(guān)業(yè)務(wù)流程圖41.計劃、采購、倉庫業(yè)務(wù)流程圖42工資管理業(yè)務(wù)流程圖43生產(chǎn)、銷售業(yè)務(wù)流程圖5八教工食堂數(shù)據(jù)流程圖5食堂頂層數(shù)據(jù)流程圖52.食堂中層數(shù)據(jù)流程圖6九教職工食堂數(shù)據(jù)字典8人事管理8飯卡管理9倉庫管理10 十項目總結(jié)16前言隨著2

2、1世紀(jì)的到來，人們更深切地感受到了計算機在生活和工作中的作用越來越重要，越來越多職業(yè)需要具有計算機的應(yīng)用技能。掌握計算機是職業(yè)的需要，更是事業(yè)發(fā)展的需要。信息在社會和經(jīng)濟的發(fā)展中所起的作用越來越為人們所重視。在計算機的三大主要應(yīng)用領(lǐng)域（科學(xué)計算、數(shù)據(jù)處理與過程控制）中，數(shù)據(jù)處理的比重占70%左右。計算機作為信息處理的工具，為適應(yīng)數(shù)據(jù)處理需求的迅速提高，滿足各類系統(tǒng)對數(shù)據(jù)處理的要求，在文件系統(tǒng)的基礎(chǔ)上發(fā)展起了數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)。而MIS(Management Information System，管理信息系統(tǒng))又是處理這些數(shù)據(jù)庫的系統(tǒng)，可見管理信息系統(tǒng)在當(dāng)今社會充當(dāng)著相當(dāng)重要的角色。就此，我們小組對湘南

3、學(xué)院教職工食堂展開了一次調(diào)查，并根據(jù)這次調(diào)查對湘南學(xué)院教職工食堂進行優(yōu)化，做出相關(guān)的管理信息系統(tǒng)，提高食堂作業(yè)效率，節(jié)省師生寶貴的時間。同時也降低食堂運營成本，減少不必要的浪費。一組織簡介湘南學(xué)院教工食堂座落于郴州市湘南學(xué)院王仙嶺校區(qū)，是湘南學(xué)院第一食堂。食堂有就餐房間11間，大約可以同時容納600人就餐。學(xué)生食堂設(shè)施設(shè)備齊全，干凈整潔，餐品的種類豐富，有套餐、小炒和各式酒水，可以滿足師生的不同需要。二調(diào)查過程調(diào)查時間：2012年9月20日調(diào)查對象：湘南學(xué)院教工食堂調(diào)查人員：張建彬、唐高三調(diào)查方式：交流訪談（一人根據(jù)擬定的問卷提問，一人根據(jù)回答做筆記）調(diào)查內(nèi)容：教工食堂的組織結(jié)構(gòu)、管理職能和數(shù)

4、據(jù)業(yè)務(wù)等相關(guān)信息。三現(xiàn)有組織結(jié)構(gòu)食堂經(jīng)理廚房部銷售部倉管部后勤部倉庫管理員采購小組售票員廚師傳菜員洗菜員打菜員保潔員維修員四現(xiàn)有管理功能表部門職員崗位人數(shù)職能廚房部廚師3炒菜做飯傳菜員2傳送飯菜打菜員5打飯菜洗菜員4洗菜銷售部售票員2售票倉管部采購員2采購原材料倉庫管理員1負(fù)責(zé)倉庫材料管理后勤部設(shè)備維修員1維修食堂內(nèi)的設(shè)備保潔員3保持食堂衛(wèi)生五食堂現(xiàn)有運營狀況缺點與不足教職工食堂現(xiàn)階段存在的不足主要是沒有系統(tǒng)的、高效的管理系統(tǒng)，工作人員工作效率不高，沒有對原料的采購和庫存進行科學(xué)的管理以及沒有對成品的銷售做合理的預(yù)測和管理。大部分情況下是依據(jù)經(jīng)驗對采購量、庫存數(shù)和銷售計劃做相應(yīng)的估計，而沒有科

5、學(xué)的依據(jù)，往往這會造成不必要的浪費。 面對龐大的信息量，如何有效提高食堂管理工作的效率是食堂需解決的問題。這樣不僅提高了工作效率，也避免了以前手工作業(yè)的麻煩，從而使得管理者能夠準(zhǔn)確，有效的管理餐飲。 六食堂優(yōu)化后的組織結(jié)構(gòu)圖和管理功能結(jié)構(gòu)圖1、組織結(jié)構(gòu)圖食堂經(jīng)理 計劃部采購部餐飲部倉儲部生產(chǎn)部后勤部財務(wù)部采購員采購主管計劃員打菜員收銀員倉庫管理員廚師廚師助理會計出納維修人員保潔員2、功能結(jié)構(gòu)圖計劃管理采購管理餐飲管理庫存管理生產(chǎn)管理后勤管理執(zhí)行采購計劃聯(lián)系供貨商制訂采購計劃打飯菜收取資金貨物出入記錄做菜完成做菜任務(wù)憑證記賬報表編制處理機器故障收取清洗餐具食堂經(jīng)理 財務(wù)管理開發(fā)票財務(wù)處

6、理保持食堂衛(wèi)生食堂經(jīng)理職能：統(tǒng)籌食堂運營，并主管人事事宜計劃部：制定采購計劃，收集市場信息采購部：聯(lián)系供貨商，執(zhí)行采購任務(wù)倉儲部：管理庫存材料，對材料的使用情況進行登記匯總和信息存貯餐飲部：主要負(fù)責(zé)大廳收銀及原菜料的分類制作生產(chǎn)部：這里的生產(chǎn)部就是廚房，制作食物財務(wù)部：主管財務(wù)，憑證記賬，編制報表以及資金的管理后勤部：負(fù)責(zé)清潔大廳衛(wèi)生，維修器材，收取餐具及清潔七教工食堂相關(guān)業(yè)務(wù)流程圖1.計劃、采購、倉庫業(yè)務(wù)流程圖供應(yīng)商供貨單退貨單付款單入庫單倉儲部采購單采購部計劃采購單計劃部供貨庫存信息 2工資管理業(yè)務(wù)流程圖經(jīng)理考勤表填工資表檔案工資日工資工資表工資表財務(wù)部發(fā)放工資工資發(fā)放記錄任職合同3生產(chǎn)、

7、銷售業(yè)務(wù)流程圖計劃部付款收銀臺銷售單銷售記錄師生點菜取原料廚師助理計劃生產(chǎn)單出庫單生產(chǎn)單4.食堂飯卡業(yè)務(wù)流程圖解凍解凍申請掛失記錄補卡申請掛失掛失申請銷卡銷卡申請師生充值憑證充值存款記錄發(fā)票辦卡辦卡申請辦卡記錄八教工食堂數(shù)據(jù)流程圖食堂頂層數(shù)據(jù)流程圖資金明細(xì)單流動資金清單財務(wù)部學(xué)生信息/銷售信息銷售部食堂管理系統(tǒng)采購計劃庫存信息計劃部檔案工資/職工清單入出庫記錄庫存部工資表經(jīng)理2.食堂中層數(shù)據(jù)流程圖充值金額入庫單出庫單倉庫管理員P3.1生成出庫單D3.1 出庫表采購員P3.2生成入庫單D3.2 入庫表P3.3生成庫存表D3.3 庫存表財務(wù)信息消費金額收銀員P2.1提供存款記錄工資數(shù)據(jù)D2.1 存

8、款記錄P2.2提供消費記錄D2.2 消費記錄財務(wù)部P4.1財務(wù)處理D4.1 財務(wù)報表工資檔案考勤表職工清單經(jīng)理P1.1提供職工清單D1.1 職工信息P1.2產(chǎn)生工資數(shù)據(jù)D1.2 工資表P1.3打印工資月報人事管理數(shù)據(jù)流程圖P1.1提供職工清單職工清單D1.1 職工信息經(jīng)理P1.3打印工資月表P1.2產(chǎn)生工資數(shù)據(jù)D1.2 工資表工資檔案考勤表倉庫管理數(shù)據(jù)流程圖入庫單出庫單倉儲部采購部 P3.1 生成出庫表 P3.2生成入庫表 P3.3生成庫存表 D3.3 庫存表D3.1 出庫表D3.2 出庫表食堂飯卡業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)流程圖D2.3 師生飯卡信息表辦、補、銷卡申請表師生收銀員P5.1提供學(xué)生信息 D 5.

9、1 師生飯卡業(yè)務(wù)信息 P 2.1提供存款記錄 D2.1 存款記錄P2.2提供消費記錄 D2.2 消費記錄P2.3生成師生飯卡 信息表 P5.2辦理師生飯卡 業(yè)務(wù) 學(xué)生信息充值金額消費金額九教職工食堂數(shù)據(jù)字典人事管理數(shù)據(jù)元素數(shù)據(jù)元素名稱：職工編號別名：無簡述：職工在企業(yè)的編號組成：職工編號=×××類型：字符型長度：6取值范圍：英文字母加數(shù)字?jǐn)?shù)據(jù)元素名稱：職工姓名別名：無簡述：每個職工的名字組成：職工姓名為×××類型：字符型取值范圍：4-8數(shù)據(jù)元素名：部門類別別名：無簡述：職工所在部門組成：部門=×××類型：

10、字符型長度：6字符取值范圍：無數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)名：考勤表簡述：職工每月出勤狀況及表現(xiàn)情況組成：業(yè)績表=職工編號+日期+出勤/病假/事假有關(guān)數(shù)據(jù)流數(shù)據(jù)存儲：工資表數(shù)據(jù)流數(shù)據(jù)流名：職工清單簡述：職工的個人信息組成：職工清單=職工編號+姓名+性別+備注來源：經(jīng)理考察所得信息去向：P1.1(提供職工清單)數(shù)據(jù)流量：200條記錄每月加工處理加工處理名：提供工資檔案簡述：輸入職工工資數(shù)據(jù)輸入：職工編號和考勤數(shù)據(jù)輸出：工資數(shù)據(jù)處理：匯總每人出勤數(shù)及表現(xiàn)狀況 得出當(dāng)月每位職工業(yè)績數(shù)存儲到業(yè)績工資文件處理頻率：每月每人一次加工處理名：提供職工清單簡述：輸入職工入職時簽訂合同信息輸出：不同員工工資處理單處理：通過

11、職能給予工資評估處理頻率：每月每人一次數(shù)據(jù)存儲數(shù)據(jù)存儲名稱：工資表簡述：工資數(shù)據(jù)記錄組成：工資=職工編號+姓名+工資+日期關(guān)鍵字：職工編號相關(guān)處理：P1.3飯卡管理數(shù)據(jù)流數(shù)據(jù)流名：學(xué)生信息簡述：學(xué)生辦卡的時候提供的學(xué)生個人信息組成：姓名+身份證號+聯(lián)系電話數(shù)據(jù)量：200個/天數(shù)據(jù)流名：掛失、辦卡、補卡、消卡申請表簡述：學(xué)生提供個人信息，辦理各種業(yè)務(wù)組成：學(xué)生個人信息數(shù)據(jù)量：50/天數(shù)據(jù)流名：充值金額簡述：向飯卡中充錢組成：飯卡編號、充值數(shù)量數(shù)據(jù)流名：銷售金額簡述：銷售的飯票的金額組成：銷售的數(shù)量*單價加工處理加工處理名：提供學(xué)生信息簡述：將學(xué)生提供的學(xué)生信息寫入學(xué)生信息表中輸入：姓名，身份證號

12、，聯(lián)系電話輸出：姓名，身份證號，聯(lián)系電話處理：按錄入日期排序處理頻率：隨時處理加工處理名：辦理飯卡業(yè)務(wù)簡述：師生辦卡輸入：學(xué)生要辦的卡的信息輸出：新的飯卡編號處理：按時間順序排序加工處理名：提供充值記錄簡述：每次充值的詳細(xì)記錄輸入：要充值的數(shù)額輸出：充值的數(shù)額處理：按時間順序排序處理頻率：隨時處理加工處理名：提供銷售記錄簡述：每次銷售的詳細(xì)記錄輸入：銷售的數(shù)量，單價輸出：銷售的記錄處理：按時間順序排序倉庫管理數(shù)據(jù)元素數(shù)據(jù)元素名：職工編號簡述：每名職工在食堂內(nèi)部的編號別名：無組成：職工編號=xx數(shù)據(jù)值類型：連續(xù)類型：2位字符取值范圍：01-99數(shù)據(jù)元素名：庫存數(shù)量簡述：某種物品食堂現(xiàn)有的庫存數(shù)量

13、別名：無類型：數(shù)值型取值范圍：0-99999數(shù)據(jù)元素名：采購數(shù)量簡述：一次采購某種商品的數(shù)量別名：無類型：數(shù)值型取值范圍：0-99999數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)名：出庫表簡述：沒次記錄原料出庫情況的登記表組成：出庫表=職工編號+姓名+數(shù)量有關(guān)數(shù)據(jù)流、數(shù)據(jù)存儲：庫存數(shù)量數(shù)據(jù)流數(shù)據(jù)流名：入庫信息簡述：每次登記物品入庫信息組成：入庫信息=材料編號+材料名稱+材料單價+備注來源：倉儲部、采購部等外部實體去向：P3.2數(shù)據(jù)流量：2000條記錄/月數(shù)據(jù)流名：出庫信息簡述：每次登記物品入庫信息組成：出庫信息=職工編號+姓名+入庫表+備注來源：倉儲部、采購部等外部實體去向：P3.1數(shù)據(jù)流量：2000條記錄/月加工處理

14、加工處理名：生成出庫表簡述：總結(jié)出庫單內(nèi)容輸入：出庫單數(shù)據(jù)，即每次出庫登記的數(shù)據(jù)輸出：出庫表處理：按每條記錄匯總出各種物品的進貨數(shù)量，求出當(dāng)月的消耗的沒件物品總數(shù)處理頻率：每月一次數(shù)據(jù)存儲數(shù)據(jù)存儲名：入庫表簡述：每次出庫物品的數(shù)據(jù)記錄組成：出庫表=材料編號+物品數(shù)量+單價+日期關(guān)鍵字：材料編號相關(guān)處理：P3.2十項目總結(jié)通過本次調(diào)查，我們組了解了教職工食堂的組織結(jié)構(gòu)、業(yè)務(wù)流程和數(shù)據(jù)流程，為后期教工食堂系統(tǒng)的設(shè)計開發(fā)及應(yīng)用做好了前期的準(zhǔn)備。本次調(diào)查主要采取面對面的采訪，數(shù)據(jù)和業(yè)務(wù)就有較高的真實性和嚴(yán)謹(jǐn)性。另一方面，本階段的調(diào)查充分調(diào)動了我們小組成員的積極性，成員之間分工明確，協(xié)作互助，有激情、有活力，在問題分析中，踴躍表明自己的觀點和意見，都為調(diào)查的順利完成獻(xiàn)出了自己一份力量。在調(diào)查方案制作和后期數(shù)