蛋白質(zhì)　維生素

1、第3節(jié)蛋白質(zhì) 維生素知識(shí)點(diǎn) 1蛋白質(zhì)1下列食物中，富含蛋白質(zhì)的是()A大米 B青菜 C牛肉 D蘋(píng)果2下列對(duì)蛋白質(zhì)的認(rèn)識(shí)不正確的是()A蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)B人的頭發(fā)的主要成分是蛋白質(zhì)C蛋白質(zhì)能被人的小腸直接吸收D如果蛋白質(zhì)攝入量不足，會(huì)使人生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、體重減輕、發(fā)生貧血等3重慶市委、市政府通過(guò)實(shí)施“蛋奶工程”和“愛(ài)心午餐”，努力改善中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況。某校為學(xué)生提供的一次“愛(ài)心午餐”含有下列食品，其中含蛋白質(zhì)最少的是()A炒青菜 B豆腐湯C紅燒肉 D水煮魚(yú)4下列物質(zhì)通常不會(huì)損害人體健康的是()A一氧化碳 B黃曲霉素C水 D甲醛5“春蠶到死絲方盡”，這里“絲”的主要成分是()A維生素

2、B蛋白質(zhì)C纖維素 D油脂知識(shí)點(diǎn) 2維生素6小紅不愛(ài)吃水果和蔬菜，從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度判斷，小紅最有可能缺乏()A蛋白質(zhì) B糖類(lèi) C油脂 D維生素7維生素對(duì)調(diào)節(jié)人體新陳代謝、維持身體健康有重要作用。下列食物中富含維生素的是()A奶油 B蔬菜C小麥粉 D白砂糖8均衡膳食，有利于身體健康。臨近中考，小林的媽媽為了給他增加營(yíng)養(yǎng)，制訂了如下食譜：米飯、牛肉、花生、魚(yú)、牛奶。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀(guān)點(diǎn)出發(fā)，你認(rèn)為還要增加的食物是()A豆腐 B排骨C黃瓜 D雞蛋9請(qǐng)你將人體缺乏某些營(yíng)養(yǎng)素或元素與由此而引發(fā)的疾病用直線(xiàn)連起來(lái)。缺乏的營(yíng)養(yǎng)素或元素 引發(fā)的疾病缺乏維生素A 甲狀腺腫大缺乏維生素C 齲齒缺鈣 貧血缺碘 夜盲癥缺氟

3、壞血病缺鐵 佝僂病或骨質(zhì)疏松10下列食物富含蛋白質(zhì)的是()A面條 B黃瓜 C羊肉 D西紅柿11下表是生活中常見(jiàn)的4種飲料及主要成分，下列關(guān)于這些飲料的組成、性質(zhì)和用途表述錯(cuò)誤的是()名稱(chēng)主要成分雪碧碳水化合物、水蘇打水(弱堿性)碳酸氫鈉、水鹽汽水氯化鈉、水檸檬汁水、碳水化合物、蛋白質(zhì)、纖維、維生素等A雪碧是一種混合物B4種飲料中，蘇打水的pH最小C從事高溫作業(yè)的人員，適宜補(bǔ)充鹽汽水D喝適量檸檬汁有助于補(bǔ)充維生素12蠶絲含有蛋白質(zhì)，在灼燒時(shí)會(huì)有燒焦羽毛的氣味。下列物質(zhì)灼燒時(shí)也會(huì)產(chǎn)生該氣味的是()A豬皮 B牛油 C青椒 D饅頭13醫(yī)生發(fā)現(xiàn)某同學(xué)體內(nèi)缺少維生素C，該同學(xué)飲食中需適量增加的食物是()A

4、面食 B植物油C牛肉 D蔬菜、水果14一些可溶性重金屬鹽的離子如Ag、Cu2、Ba2、Pb2等能使蛋白質(zhì)喪失生理功能，使生命體中毒。人體胃液中含有鹽酸，誤服含有下列物質(zhì)的藥劑不會(huì)引起人體中毒的是()ACuCO3 BCuSO4CBaCO3 DBaSO4152019邵陽(yáng)化學(xué)與人體健康關(guān)系密切。下列做法或說(shuō)法不合理的是()A食用加碘鹽有助于預(yù)防甲狀腺腫大B常食蔬菜和水果有助于補(bǔ)充維生素C用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品，以延長(zhǎng)保鮮時(shí)間D老年人適量飲食奶制品，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥16胡蘿卜素(C40H56)是一種天然的植物色素，它廣泛存在于黃綠色蔬菜和水果中，一定條件下在人體內(nèi)它能夠轉(zhuǎn)化為維生素A(C20H30O)

5、。(1)從物質(zhì)組成的角度，2個(gè)維生素A分子可以看作比1個(gè)胡蘿卜素分子多_個(gè)_分子；維生素A中碳、氫、氧元素的質(zhì)量比為_(kāi)。(2)黃色胡蘿卜中富含胡蘿卜素，當(dāng)胡蘿卜佐以食用油烹調(diào)后，人體對(duì)胡蘿卜素的吸收效率達(dá)95%；而生吃胡蘿卜僅吸收胡蘿卜素25%。這說(shuō)明胡蘿卜素具有易溶于_的性質(zhì)。17如圖831所示是棗莊人非常喜愛(ài)的三種特色美食。請(qǐng)回答：圖831(1)菜煎餅中煎餅富含糖類(lèi)，蔬菜富含_(填一種有機(jī)營(yíng)養(yǎng)素)。(2)羊肉湯一端上來(lái)就能聞到香味，原因是_(填分子的一種性質(zhì))。(3)炒辣子雞時(shí)要急火大油，若油不慎著火，可以采取的滅火方法是_(寫(xiě)出一種即可)；盛過(guò)辣子雞的餐具可用洗潔精清洗，這是利用了洗潔精

6、的_作用。18. 維生素C(簡(jiǎn)稱(chēng)Vc，又名抗壞血酸)，易溶于水，易被氧化。人體缺乏Vc可能引發(fā)多種疾病。水果和蔬菜中含有豐富的Vc。某研究性學(xué)習(xí)小組對(duì)它進(jìn)行如下探究。探究一：測(cè)定飲料中Vc的含量。查閱資料 Vc能和高錳酸鉀反應(yīng)，使紫色的高錳酸鉀溶液褪色。設(shè)計(jì)方案 分別向盛有1 mL等濃度的高錳酸鉀稀溶液的四支試管中逐滴滴加果味飲料、蘋(píng)果汁、梨汁和0.04%的Vc溶液，邊滴邊振蕩，直至高錳酸鉀溶液褪色。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù) 果味飲料蘋(píng)果汁梨汁0.04%的Vc溶液滴加的滴數(shù)4010205實(shí)驗(yàn)結(jié)論 分析數(shù)據(jù)可知，Vc含量最高的飲料是_，其含量為_(kāi) (各液體密度上的差別和每一滴的體積差別忽略不計(jì))。探究二：蔬菜放

7、置時(shí)間的長(zhǎng)短對(duì)其Vc含量是否有影響？設(shè)計(jì)方案 請(qǐng)你用新鮮的黃瓜、放置一周的黃瓜、高錳酸鉀稀溶液和必要的儀器設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案：_。實(shí)驗(yàn)結(jié)論 按上述方案實(shí)驗(yàn)，根據(jù)_這一實(shí)驗(yàn)結(jié)果，分析得出蔬菜放置時(shí)間的長(zhǎng)短對(duì)其Vc的含量有影響。實(shí)驗(yàn)反思 化學(xué)實(shí)驗(yàn)需要控制變量。下列情況不會(huì)影響到測(cè)定結(jié)果的是_ (填字母)。A每次實(shí)驗(yàn)所用的果汁顏色不同B量取的被測(cè)物質(zhì)的體積不同C試管的大小不同D沒(méi)有用同一規(guī)格的膠頭滴管滴加192019聊城化學(xué)與人類(lèi)生活息息相關(guān)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題。(1)老年人為預(yù)防患骨質(zhì)疏松癥，常食用乳制品、骨湯等食物，補(bǔ)充人體需要的_元素。(2)新鮮牛奶的pH約為7，儲(chǔ)存一段時(shí)間后味道變酸，pH_(填“變大

8、”或“變小”)。(3)端午節(jié)吃粽子是聊城的傳統(tǒng)民俗，制作原料主要有糯米、瘦肉、食鹽等，其中富含蛋白質(zhì)的是_。教師詳解詳析1C2C解析 蛋白質(zhì)在胃、腸中的酶和體內(nèi)水的作用下，逐步分解為氨基酸，才能被人體吸收，人體不能直接吸收蛋白質(zhì)。3A解析 豆類(lèi)、肉皮、瘦肉、魚(yú)肉中都富含蛋白質(zhì)，青菜中富含維生素。4C解析 一氧化碳易與人體血液中的血紅蛋白結(jié)合而造成人體中毒；黃曲霉素是一種致癌物，一般由霉變的食物產(chǎn)生，不能食用；甲醛有毒，能破壞人體蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)變性。5B解析 蠶絲是天然纖維，主要成分是蛋白質(zhì)。6D解析 蔬菜和水果富含維生素，不愛(ài)吃蔬菜和水果容易缺乏維生素。7B8.C910C11B解析 雪

9、碧中含有水、碳水化合物等多種物質(zhì)，屬于混合物；蘇打水呈弱堿性，其pH7，故其pH是最大的；從事高溫作業(yè)的人員由于大量出汗，體內(nèi)無(wú)機(jī)鹽流失，可補(bǔ)充鹽汽水調(diào)節(jié)人體內(nèi)無(wú)機(jī)鹽的平衡；檸檬汁中含有維生素，喝適量的檸檬汁可以補(bǔ)充維生素。12A解析 豬皮中富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在灼燒時(shí)會(huì)有燒焦羽毛的氣味。13D解析 面食中富含糖類(lèi)；植物油中富含油脂；牛肉中富含蛋白質(zhì)；蔬菜、水果中富含維生素。14D解析 碳酸銅能與鹽酸反應(yīng)生成可溶性銅鹽，造成人體中毒；硫酸銅是有毒重金屬鹽，能造成人體中毒；碳酸鋇能與鹽酸反應(yīng)生成可溶性氯化鋇，造成人體中毒；硫酸鋇不與鹽酸反應(yīng)，不會(huì)造成人體中毒。15C16(1)2水120158(2)油脂17(1)維生素(2)分子在不斷運(yùn)動(dòng)(3)蓋上鍋蓋乳化18探究一：實(shí)驗(yàn)結(jié)論 蘋(píng)果汁0.02%探究二：設(shè)計(jì)方案 將新鮮黃瓜和放置一周的黃瓜分別搗碎，用紗布將汁液分別擠入兩個(gè)燒杯中，向裝有等量高錳酸鉀稀溶液的兩支試管中，分別滴入上述兩種黃瓜汁，邊滴邊振蕩，直到高錳酸鉀溶液剛好褪色，記錄滴數(shù)(其他合理答案也