瓶裝飲用水危害分析表

1、瓶裝飲用水危害分析表修訂記錄NO章節(jié)號(hào)修 訂 摘 要修訂人文件編號(hào)版 本生效日期頁 次第1頁 共9頁制定部門制 定審 查批 準(zhǔn)加工步驟或原料有可能產(chǎn)生的危害是否顯著危害對第三欄位的解釋采取何種措施控制CCP包裝原料：PET料的接收致病菌：結(jié)腸炎耶爾森氏菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、甲型肝炎病毒、腺病毒（引入）顯著對消費(fèi)者造成危害向供應(yīng)商索取衛(wèi)生許可證和檢驗(yàn)合格報(bào)告.后工序有250ppm的二氧化氯消毒、清洗不是化學(xué)性：有毒物質(zhì)的析出（引入、增加）顯著對消費(fèi)者造成危害向供應(yīng)商索取衛(wèi)生許可證和檢驗(yàn)合格報(bào)告（要求食物級(jí)）.CCP1物理的：外來雜質(zhì)（引入）顯著對消費(fèi)者造成危害向供應(yīng)商索取衛(wèi)生許可證和檢驗(yàn)合格報(bào)

2、告.后工序有消毒、清洗不是包裝原料：PET料入庫貯存致病菌：結(jié)腸炎耶爾森氏菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、甲型肝炎病毒、腺病毒（引入）顯著對消費(fèi)者造成危害規(guī)范的倉庫管理,并按SSOP及GMP控制不是化學(xué)性：無物理的：外來雜質(zhì)(引入)顯著對消費(fèi)者造成危害規(guī)范的倉庫管理,并按SSOP及GMP控制不是啤瓶胚致病菌：結(jié)腸炎耶爾森氏菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、甲型肝炎病毒、腺病毒（引入）顯著對消費(fèi)者造成危害按作業(yè)指導(dǎo)書操作并按SSOP及GMP控制不是化學(xué)性：無物理的：灰塵水口料(引入)顯著對消費(fèi)者造成危害用膠袋裝好，后工序的清洗不是吹瓶致病菌：結(jié)腸炎耶爾森氏菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、甲型肝炎病毒、腺病毒（引入）顯著對

3、消費(fèi)者造成危害按作業(yè)指導(dǎo)書操作并按SSOP及GMP控制不是化學(xué)性：無物理的：灰塵水口料(引入)顯著對消費(fèi)者造成危害用膠袋裝好，后工序的清洗不是成品瓶致病菌：結(jié)腸炎耶爾森氏菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、甲型肝炎病毒、腺病毒（引入）顯著對消費(fèi)者造成危害向供應(yīng)商索取衛(wèi)生許可證和檢驗(yàn)合格報(bào)告.后工序有二氧化氯消毒、清洗不是化學(xué)性：有毒物質(zhì)的析出（引入、增加）顯著對消費(fèi)者造成危害向供應(yīng)商索取衛(wèi)生許可證和檢驗(yàn)合格報(bào)告.CCP1物理的：外來雜質(zhì)（引入）顯著對消費(fèi)者造成危害向供應(yīng)商索取衛(wèi)生許可證和檢驗(yàn)合格報(bào)告.后工序有消毒、清洗不是加工步驟或原料有可能產(chǎn)生的危害是否顯著危害對第三欄位的解釋采取何種措施控制CCP成品

4、瓶消毒生物性：致病菌病毒(控制)顯著對消費(fèi)者造成危害嚴(yán)格按洗耳恭聽瓶作業(yè)指導(dǎo)書操作并按SSOP及GMP控制不是化學(xué)性：二氧化氯(增加)顯著對消費(fèi)者造成危害按洗瓶作業(yè)指導(dǎo)書操作（通過消毒液的濃度和沖洗時(shí)間來控制）CCP2物理的：泥沙雜物(控制)顯著對消費(fèi)者造成危害按洗瓶作業(yè)指導(dǎo)書操作并按SSOP及GMP控制不是瓶裝水蓋的接收致病菌：結(jié)腸炎耶爾森氏菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、甲型肝炎病毒、腺病毒（引入）顯著對消費(fèi)者造成危害向供應(yīng)商索取衛(wèi)生許可證和檢驗(yàn)合格報(bào)告.后工序有臭氧的熏蒸不是化學(xué)性：有毒物質(zhì)的析出（引入、增加）顯著對消費(fèi)者造成危害向供應(yīng)商索取衛(wèi)生許可證和檢驗(yàn)合格報(bào)告（要求食物級(jí)）.CCP1物理的

5、：外來雜質(zhì)（引入）顯著對消費(fèi)者造成危害向供應(yīng)商索取衛(wèi)生許可證和檢驗(yàn)合格報(bào)告.后工序有消毒、清洗不是瓶裝水蓋消毒生物性：細(xì)菌、致病菌、病毒(控制)顯著對消費(fèi)者造成危害嚴(yán)格按洗耳恭聽瓶作業(yè)指導(dǎo)書操作并按SSOP及GMP控制不是化學(xué)性：臭氧(增加)顯著對消費(fèi)者造成危害按洗瓶作業(yè)指導(dǎo)書操作（通過臭氧的熏蒸來控制）不是物理的：泥沙雜物(控制)顯著對消費(fèi)者造成危害按洗瓶作業(yè)指導(dǎo)書操作并按SSOP及GMP控制不是五加侖桶、回收、檢驗(yàn)生物性：細(xì)菌、致病菌、病毒、寄生蟲、小動(dòng)物（增加、控制）顯著對消費(fèi)者造成危害后工序有250ppm的二氧化氯消毒、清洗不是化學(xué)性：無物理的：泥沙、雜物（控制）顯著對消費(fèi)者造成危害對

6、嚴(yán)重破損及不能清洗的報(bào)廢不是外洗生物性：無不是化學(xué)性：無不是物理的：無不是加工步驟或原料有可能產(chǎn)生的危害是否顯著危害對第三欄位的解釋采取何種措施控制CCP桶消毒生物性：致病菌病毒(控制)顯著對消費(fèi)者造成危害按洗蓋作業(yè)指導(dǎo)書操作并按SSOP及GMP控制不是化學(xué)性：二氧化氯(增加)顯著對消費(fèi)者造成危害按洗蓋作業(yè)指導(dǎo)書操作（通過消毒液的濃度和沖洗時(shí)間來控制）CCP2物理的：泥沙雜物(控制)顯著對消費(fèi)者造成危害按洗蓋作業(yè)指導(dǎo)書操作并按SSOP及GMP控制不是桶裝水蓋接收致病菌：結(jié)腸炎耶爾森氏菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、甲型肝炎病毒、腺病毒（引入）顯著對消費(fèi)者造成危害向供應(yīng)商索取衛(wèi)生許可證和檢驗(yàn)合格報(bào)告.后

7、工序有臭氧的熏蒸不是化學(xué)性：有毒物質(zhì)的析出（引入、增加）顯著對消費(fèi)者造成危害向供應(yīng)商索取衛(wèi)生許可證和檢驗(yàn)合格報(bào)告（要求食物級(jí)）.CCP1物理的：外來雜質(zhì)（引入）顯著對消費(fèi)者造成危害向供應(yīng)商索取衛(wèi)生許可證和檢驗(yàn)合格報(bào)告.后工序有消毒、清洗不是蓋入庫貯存生物性：細(xì)菌、致病菌、病毒（引入）顯著對消費(fèi)者造成危害后工序有臭氧殺菌不是化學(xué)性：無物理的：無桶裝水蓋消毒生物性：細(xì)菌、致病菌、病毒(控制)顯著對消費(fèi)者造成危害嚴(yán)格按洗耳恭聽瓶作業(yè)指導(dǎo)書操作并按SSOP及GMP控制不是化學(xué)性：二氧化氯(增加)顯著對消費(fèi)者造成危害按洗瓶作業(yè)指導(dǎo)書操作（通過消毒液的濃度和浸泡時(shí)間來控制）、后有臭氧消毒不是物理的：泥沙雜

8、物(控制)顯著對消費(fèi)者造成危害按洗瓶作業(yè)指導(dǎo)書操作并按SSOP及GMP控制不是加工步驟或原料有可能產(chǎn)生的危害是否顯著危害對第三欄位的解釋采取何種措施控制CCP山泉水生物性：結(jié)腸炎耶爾森氏菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、甲型肝炎病毒、腺病毒、賈第氏蟲、藻類（引入）顯著對消費(fèi)者造成危害每半年要抽樣送衛(wèi)生防疫站檢查，后工序有過濾、反滲透及殺菌工序不是化學(xué)性：氯化物、硫化物、金屬離子、有毒氣體、有機(jī)物（引入）顯著對消費(fèi)者造成危害每半年要抽樣送衛(wèi)生防疫站檢查，后工序有過濾、反滲透及殺菌工序不是物理的：泥沙、粘土、鐵銹（引入）顯著對消費(fèi)者造成危害每半年要抽樣送衛(wèi)生防疫站檢查，后工序有過濾、反滲透及殺菌工序不是中轉(zhuǎn)

9、池生物性：結(jié)腸炎耶爾森氏菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、甲型肝炎病毒、腺病毒、賈第氏蟲、藻類（引入）顯著對消費(fèi)者造成危害定期清洗，后工序有反滲透、臭氧殺菌不是化學(xué)性：沉淀物、鐵銹、水垢（增加）顯著對消費(fèi)者造成危害定期清洗，后工序有過濾、反滲透不是物理的：泥沙、粘土、鐵銹（引入）顯著對消費(fèi)者造成危害定期清洗，后工序有過濾、反滲透不是曝氣池生物性：結(jié)腸炎耶爾森氏菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、甲型肝炎病毒、腺病毒、賈第氏蟲、藻類（引入）顯著對消費(fèi)者造成危害定期清洗，后工序有反滲透、臭氧殺菌不是化學(xué)性：沉淀物、鐵銹、水垢（增加）顯著對消費(fèi)者造成危害定期清洗，后工序有過濾、反滲透不是物理的：泥沙、粘土、鐵銹（引入）顯

10、著對消費(fèi)者造成危害定期清洗，后工序有過濾、反滲透不是石英沙池生物性：結(jié)腸炎耶爾森氏菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、甲型肝炎病毒、腺病毒、賈第氏蟲、藻類（引入）顯著對消費(fèi)者造成危害定期清洗，后工序有反滲透、臭氧殺菌不是化學(xué)性：沉淀物、鐵銹、水垢（增加、控制）顯著對消費(fèi)者造成危害定期清洗，后工序有過濾、反滲透不是物理的：泥沙、粘土、鐵銹（引入）顯著對消費(fèi)者造成危害定期清洗，后工序有過濾、反滲透不是加工步驟或原料有可能產(chǎn)生的危害是否顯著危害對第三欄位的解釋采取何種措施控制CCP錳沙池生物性：結(jié)腸炎耶爾森氏菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、甲型肝炎病毒、腺病毒、賈第氏蟲、藻類（引入）顯著對消費(fèi)者造成危害定期清洗，后工序

11、有反滲透、臭氧殺菌不是化學(xué)性：沉淀物、鐵銹、水垢（增加、控制）顯著對消費(fèi)者造成危害定期清洗，后工序有過濾、反滲透不是物理的：泥沙、粘土、鐵銹（引入）顯著對消費(fèi)者造成危害定期清洗，后工序有過濾、反滲透不是原水池生物性：結(jié)腸炎耶爾森氏菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、甲型肝炎病毒、腺病毒、賈第氏蟲、藻類（引入）顯著對消費(fèi)者造成危害定期清洗，后工序有反滲透、臭氧殺菌不是化學(xué)性：沉淀物、鐵銹、水垢（增加）顯著對消費(fèi)者造成危害定期清洗，后工序有過濾、反滲透不是物理的：泥沙、粘土、鐵銹（引入）顯著對消費(fèi)者造成危害定期清洗，后工序有過濾、反滲透不是石英砂罐生物性：致病菌、寄生蟲、病毒（增加）顯著對消費(fèi)者造成危害按水處

12、理作業(yè)指導(dǎo)書操作，后工序有過濾、反滲透、臭氧殺菌不是化學(xué)性：有機(jī)物（增加、控制）顯著對消費(fèi)者造成危害按水處理作業(yè)指導(dǎo)書操作，后工序有過濾、反滲透不是物理的：含泥量<1.0、固體懸浮物（增加、控制）顯著對消費(fèi)者造成危害按水處理作業(yè)指導(dǎo)書操作，后工序有過濾、反滲透不是錳砂罐生物性：致病菌、寄生蟲、病毒（增加）顯著對消費(fèi)者造成危害按水處理作業(yè)指導(dǎo)書操作，后工序有過濾、反滲透、臭氧殺菌不是化學(xué)性：鐵、錳離子（增加、控制）顯著對消費(fèi)者造成危害按水處理作業(yè)指導(dǎo)書操作，后工序有過濾、反滲透不是物理的：泥沙（增加、控制）顯著對消費(fèi)者造成危害按水處理作業(yè)指導(dǎo)書操作，后工序有過濾、反滲透不是活性碳罐生物性：

13、結(jié)腸炎耶爾森氏菌、肝炎病毒（增加、控制）顯著對消費(fèi)者造成危害按水處理作業(yè)指導(dǎo)書操作，后工序有過濾、反滲透、臭氧殺菌不是化學(xué)性：游離氯、三氯甲烷、鎂、農(nóng)藥、有機(jī)物、有毒氣體（控制）顯著對消費(fèi)者造成危害按水處理作業(yè)指導(dǎo)書操作，后工序有過濾、反滲透、使用吃物級(jí)不是物理的：沉淀物（增加、控制）顯著對消費(fèi)者造成危害按水處理作業(yè)指導(dǎo)書操作，后工序有過濾、反滲透不是加工步驟或原料有可能產(chǎn)生的危害是否顯著危害對第三欄位的解釋采取何種措施控制CCP保安過濾器（5um)細(xì)菌、致病菌：結(jié)腸炎耶爾森氏菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、甲型肝炎病毒、腺病毒（控制）顯著對消費(fèi)者造成危害按水處理作業(yè)指導(dǎo)書操作，SSOP及GMP控制不

14、是化學(xué)性：酸、堿洗滌劑、水垢（引入）顯著對消費(fèi)者造成危害按水處理作業(yè)指導(dǎo)書操作，SSOP及GMP控制不是物理的：沉淀物、鐵銹、泥沙（控制）顯著對消費(fèi)者造成危害按水處理作業(yè)指導(dǎo)書操作，SSOP及GMP控制不是保安過濾器（2um)細(xì)菌、致病菌：結(jié)腸炎耶爾森氏菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、甲型肝炎病毒、腺病毒（控制）顯著對消費(fèi)者造成危害按水處理作業(yè)指導(dǎo)書操作，SSOP及GMP控制不是化學(xué)性：酸、堿洗滌劑、水垢（引入）顯著對消費(fèi)者造成危害按水處理作業(yè)指導(dǎo)書操作，SSOP及GMP控制不是物理的：沉淀物、鐵銹、泥沙（控制）顯著對消費(fèi)者造成危害按水處理作業(yè)指導(dǎo)書操作，SSOP及GMP控制不是反滲透生物性：所有細(xì)菌

15、、病毒（增加、控制）顯著對消費(fèi)者造成危害后工序向成品水中通入0.30.4ppm的臭氧作殺菌用不是化學(xué)性：金屬離子、氯、三氯甲烷、除草劑、農(nóng)藥、有機(jī)物、氟化物（控制）顯著對消費(fèi)者造成危害按水處理作業(yè)指導(dǎo)書操作并取樣檢驗(yàn)其PH值和電導(dǎo)率CCP3物理的：沉淀物（增加、控制）顯著對消費(fèi)者造成危害按水處理作業(yè)指導(dǎo)書操作定期取樣檢驗(yàn)其濁度和色度CCP3臭氧混合罐生物性：結(jié)腸炎耶爾森氏菌、藻類、病毒（引入）顯著對消費(fèi)者造成危害按時(shí)洗滌儲(chǔ)水罐、定期取樣檢驗(yàn)，控制臭氧濃度在（0.30.4ppm）CCP4化學(xué)性：酸、堿洗滌劑、水垢（引入）顯著對消費(fèi)者造成危害定期清洗水垢后要用清水清洗并取樣檢驗(yàn)其PH值和電導(dǎo)率不是

16、物理的：沉淀物、泥沙（引入）顯著對消費(fèi)者造成危害按時(shí)洗滌儲(chǔ)水罐不是加工步驟或原料有可能產(chǎn)生的危害是否顯著危害對第三欄位的解釋采取何種措施控制CCP終端過濾器（0.45um）生物性：結(jié)腸炎耶爾森氏菌、藻類、病毒（控制）顯著對消費(fèi)者造成危害按水處理作業(yè)指導(dǎo)書操作，SSOP及GMP控制不是化學(xué)性：酸、堿洗滌劑、水垢（引入）顯著對消費(fèi)者造成危害按水處理作業(yè)指導(dǎo)書操作，SSOP及GMP控制不是物理的：沉淀物、泥沙（引入）顯著對消費(fèi)者造成危害按水處理作業(yè)指導(dǎo)書操作，SSOP及GMP控制不是三合一灌裝機(jī)細(xì)菌、致病菌：結(jié)腸炎耶爾森氏菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、甲型肝炎病毒、腺病毒（引入、增加）顯著對消費(fèi)者造成危害按作業(yè)指導(dǎo)書操作并按SSOP及GMP控制不是化學(xué)性