食品用品培訓(xùn)資料

1、食品用品培訓(xùn)資料一一 賣場標(biāo)準(zhǔn)賣場標(biāo)準(zhǔn)貨架陳列標(biāo)準(zhǔn)貨架陳列標(biāo)準(zhǔn)特殊陳列標(biāo)準(zhǔn)特殊陳列標(biāo)準(zhǔn)賣場標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)賣場標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)貨架的陳列關(guān)鍵詞：正面、二指、前進(jìn)陳列、先進(jìn)先出、豐滿、整齊、美觀 貨架的陳列 商品在貨架上的陳列正面朝向:商品正立放置面向顧客,不得出現(xiàn)倒置或反置 未展示出商品正面貨架側(cè)面貨架的陳列倒放的商品倒放的商品貨架的陳列正確的陳列方法貨架的陳列商品的陳列豐滿美觀,滿足二指原則:商品頂部與上層貨架間的距離不得大于兩指寬度(大約3厘米). 貨架的陳列商品在貨架上應(yīng)做到前進(jìn)陳列:當(dāng)最外層商品被顧客拿走后,及時將貨架上后面的商品向貨架前面移動,保證商品的正常展示和顧客的易看易選. 貨架的陳列 商品在

2、貨架上的陳列序列應(yīng)做到先進(jìn)先出:根據(jù)有保質(zhì)期商品的剩余保質(zhì)期時間的由短到長從外向里的陳列序列進(jìn)行陳列. 貨架的陳列 陳列商品豐滿,整齊,美觀,無污損標(biāo)識齊全.除缺貨外不得出現(xiàn)明顯的空洞或漏背板的現(xiàn)象不豐滿的陳列豐滿的陳列貨架的陳列不美觀的陳列美觀的陳列貨架陳列的要點(diǎn)豐滿:二指原則,前進(jìn)陳列;貨架商品的陳列量不得小于2層,且不得小于最大排面陳列量的20% 整齊:商品外包裝完好,正面朝向;不同規(guī)格的同種商品縱向陳列,外包裝尺寸相近的同品類商品橫向陳列;縱向陳列帶陳列寬度盡量一致或互成比列,且縱向陳列帶分界線清晰明確. 美觀:商品外包裝完好,整潔無污損,商品陳列豐滿,整齊且陳列目的明確,外部尺寸以及

3、外包裝色彩搭配合理,便于區(qū)分.商品在貨架上可以得到有效的自我展示且黃金陳列面的商品可以有效的引導(dǎo)和指向消費(fèi).特殊陳列位關(guān)鍵詞：高度、一致、量感、露邊露底、三層、30%、零亂 堆頭的陳列堆頭高度必須達(dá)到1.21.5米，并列的堆頭高度應(yīng)一致，一個堆頭最多可陳列2種價格的商品且品項必須一致。堆頭陳列必須豐滿、整齊、美觀、突出量感,不得出現(xiàn)露邊露底. 堆頭的陳列堆頭露邊露底的情況端架的陳列陳列應(yīng)豐滿整齊，相同商品每一層排面數(shù)應(yīng)一至且上下對齊，層高必須遵循“兩指”原則。不得出現(xiàn)露背板的現(xiàn)象。陳列量不小于三層厚度,不低于該層貨架滿陳列量的30%.POP等特價標(biāo)識應(yīng)放在醒目的位置，價簽應(yīng)放在頂層或黃金陳列位

4、一層的最左端。 端架的陳列不整齊的端架層高過高端架的陳列零亂的端架露背板的端架端架的陳列商品分界線明確正面向外整齊、豐滿掛網(wǎng)、掛條、包柱等陳列必須整齊豐滿。補(bǔ)貨時間內(nèi)應(yīng)及時補(bǔ)滿，杜絕零亂、歪斜、掛鉤脫落、價格標(biāo)識不明顯等情況的發(fā)生。 掛網(wǎng)、掛條、包柱等陳列不豐滿的掛條不豐滿的掛網(wǎng)標(biāo)識 關(guān)鍵詞：左下角、排面數(shù)、書寫規(guī)范、右下角、識別卡 價簽 價簽必須整潔、完整、無破損并放置在商品左下角且價簽指向正確，一貨一簽原則，一個單品的一個橫向陳列點(diǎn)只放置一枚價簽;掛鉤陳列的商品一個掛鉤一枚價簽。不得出現(xiàn)一貨兩簽或?qū)r簽反放、重疊的情況。價簽更換后應(yīng)將舊的價簽及時銷毀。新價簽必須及時印上排面數(shù)。除缺貨外價簽

5、不得隨意移動. 價簽放置價簽不規(guī)范價簽每一個掛鉤都必須放置價簽價簽價簽拍面數(shù)印在價簽右下角空白處價簽箭頭方向問題一貨兩簽價簽重疊的價簽價簽破損的價簽價簽價簽沒有放置在左下角價簽正確的價簽放置POP等特價標(biāo)識 堆頭、端架必須放置POP或特價標(biāo)識。正常貨架每排必須放置2-5個特價標(biāo)識。POP應(yīng)書寫規(guī)范，不得隨意涂改。應(yīng)面向主通道正向懸掛,不得歪斜或反向.營業(yè)中更換堆頭的應(yīng)先將POP等價格標(biāo)識書寫好并先更換POP等價格標(biāo)識再進(jìn)行商品的更換。 POP等特價標(biāo)識不完整的POP，無商品規(guī)格。POP等特價標(biāo)識隨意涂改的POPPOP等特價標(biāo)識歪斜的POPPOP等特價標(biāo)識無POPPOP等特價標(biāo)識方向錯誤POP等

6、特價標(biāo)識正確的POP等特價標(biāo)識臟的特價牌POP等特價標(biāo)識完整的POP有品名、規(guī)格、單價、單位缺貨簽 商品缺貨應(yīng)及時放置缺貨簽，且必須放置于價簽右下角遮擋價格位置。當(dāng)缺貨商品到貨時,應(yīng)注意回收缺貨簽,不得隨意亂扔. 缺貨簽不規(guī)范的缺貨簽放置缺貨簽缺貨簽應(yīng)放置在價簽的右下角貨架識別卡貨架識別卡上的單品數(shù)應(yīng)與實際單品數(shù)一致，在日常工作中隨時檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時查明原因并解決。 貨架識別卡顯示該貨架的編號和這層貨架陳列的單品數(shù)其他標(biāo)識由廠家提供的各類價格標(biāo)識及海報,必須經(jīng)賣場主管同意后才能張貼. 二 倉庫標(biāo)準(zhǔn) 關(guān)鍵詞：歸類、非原包裝、臺帳、整齊、暢通、清潔 商品的存放 正常商品、促銷商品、破損商品等必須

7、存放在指定的位置，做好歸類存放，同一商品必須存放在一起。并盡量保證非同種單品不得堆疊，非原包裝商品存放在庫房中必須填寫封箱單張貼于包裝箱正面的左上角.以便于查找和區(qū)分.分零商品按區(qū)域集中存放。 倉庫內(nèi)商品必須擺放整齊，堆碼層數(shù)在安全高度以內(nèi)。商品的存放堆放不整齊非同一商品堆碼在一起商品的存放散貨亂放商品的存放堆放不整齊，且零亂商品的存放整齊的堆放商品的存放整齊的堆放退貨的存放破損商品應(yīng)及時放到退貨區(qū)以便退貨贈品的存放 贈品入庫必須進(jìn)入贈品倉庫并作臺帳記錄，非食品、食品分開存放。 道具器材的存放 必須存放在道具區(qū)，必須歸類存放整齊。輕拿輕放避免人為損壞。 基本要求 通道上不得堆放貨物、棧板、叉車

8、、板車等物件，應(yīng)及時清理出倉庫，統(tǒng)一停放在倉庫外的通道處，并擺放整齊。保持倉庫過道暢通。不得在倉庫內(nèi)亂扔紙皮、打包帶、廢紙、包裝袋等垃圾。隨時保持倉庫清潔。 運(yùn)輸工具的放置叉車堵塞通道統(tǒng)一停放在倉庫外過道旁三 操作標(biāo)準(zhǔn) 補(bǔ)貨整理貨架回收孤兒商品補(bǔ)貨正常商品補(bǔ)貨：補(bǔ)貨時間為12:0016:00 、21:00以后，兩個時段進(jìn)行大量補(bǔ)貨，必須保證堆頭、端架、貨架、掛網(wǎng)等全部補(bǔ)滿。其它時間如某些單品出現(xiàn)缺貨或即將缺貨時只能用手推車進(jìn)行必要的補(bǔ)貨。不得有板車、叉車進(jìn)入賣場。 補(bǔ)貨促銷商品補(bǔ)貨：促銷商品必須保證充足的陳列量,可隨時進(jìn)行補(bǔ)貨，但在客流高峰期時只能用購物車上貨, 不得有板車、叉車進(jìn)入賣場。 補(bǔ)

9、貨注意事項：上貨用的車輛在進(jìn)入賣場后必須注意安全，避免出現(xiàn)撞傷顧客等意外的發(fā)生。板車、手推車等應(yīng)放在端架側(cè)面、堆頭、柱子旁等，不影響顧客通行和選購商品的位置。上貨后的紙皮應(yīng)及時打扁，疊放整齊不得亂扔，不得影響顧客購物或存在安全隱患。上貨完畢后應(yīng)將紙皮、包裝袋、打包繩等垃圾及時清理出賣場，扔到紙板房。 補(bǔ)貨錯誤的停放位置補(bǔ)貨正確的停放位置補(bǔ)貨貨物堵塞通道補(bǔ)貨貨物遮擋排面補(bǔ)貨貨物應(yīng)堆放在端架、對頭旁，原則：不堵塞通道，不影響顧客選購商品補(bǔ)貨上貨后的紙皮亂扔補(bǔ)貨紙皮應(yīng)在堆頭或端架旁疊放整齊商品整理 整理排面：應(yīng)及時，按照規(guī)定的排面數(shù)整理好排面，商品正面朝向、前進(jìn)陳列，保持好商品線、產(chǎn)品線，及時清理掉

10、破損或不能正常銷售的商品。對缺貨商品從左向右拉排面，但必須空出缺貨商品價簽的位置。如缺貨商品在貨架的最左端，可將價簽移至貨架左端從右向左拉面，空出缺貨商品價簽的位置。 商品整理 整理堆頭：將商品擺放整齊，及時清理掉破損或不能正常銷售的商品。 商品整理無法銷售的商品商品整理缺貨商品：1.商品缺貨商品整理缺貨商品：2.放置缺貨簽商品整理缺貨商品：3.將價簽向右移動，用左側(cè)的商品拉好排面商品整理最左端商品缺貨：1.商品已缺貨商品整理最左端商品缺貨：2.放置缺貨簽，不用移動價簽商品整理最左端商品缺貨：3.拉好排面，留出一個價簽的位置商品整理不需要拉排面的缺貨商品：1.商品已缺貨商品整理不需要拉排面的缺

11、貨商品：1.放置缺貨簽回收孤兒商品 如在貨架、堆頭或其他地方發(fā)現(xiàn)孤兒商品應(yīng)將其及時的回收或放到孤兒商品區(qū)，如暫時不能走開的應(yīng)將孤兒商品拿著或放在購物籃內(nèi)，不得放在貨架或堆頭上。如有冷凍食品、生鮮食品必須將其立即回收，避免商品變質(zhì)或損壞。 回收孤兒商品生鮮類商品如不及時回收，可能會出現(xiàn)變質(zhì)?；厥展聝荷唐饭聝荷唐坊厥詹患皶r會極大的影響賣場形象四 清潔標(biāo)準(zhǔn) 每日7:409:00打掃責(zé)任清潔區(qū)域 每月10日、20日、30日進(jìn)行“十日大掃除”賣場清潔 商品清潔：商品外包裝上無污損無明顯的灰塵，用手指擦拭后明顯灰黑色積塵,無絨毛堆積.特別是頂層,底層商品和周轉(zhuǎn)周期較長的商品.對于不銹鋼制品或玻璃陶瓷制品等,應(yīng)注意在做完清潔后盡量不留下水痕. 賣場清潔 貨架清潔：層板上下、背板、托臂、橫杠、掛鉤、價簽條等貨架所有部件應(yīng)保持干凈整潔，無明顯灰塵,無顆粒垃圾或商品碎屑, 用手指擦拭后明顯灰黑色積塵,無絨毛堆積.特別是顧客容易接觸或觀察到的區(qū)域.如出現(xiàn)銹蝕或損壞的應(yīng)及時更換(包括價簽條處)(洗衣粉貨架和干面貨架對商品碎屑的要求可以適當(dāng)放松). 賣場清潔 冰柜清洗：平時無明顯積水,無蚊蠅,且無明顯污垢.十日大掃除時必須清洗干凈. 賣場清潔 衛(wèi)生死角：如堆頭底、堆頭縫隙、貨架底、高貨架頂層、商品庫存區(qū)等無明顯積塵和固體垃圾.必須在十日大掃除時清理干凈。 賣場清潔地