店鋪經(jīng)營(yíng)管理中的四大重點(diǎn)

1、店鋪經(jīng)營(yíng)管理中的四大重點(diǎn)店長(zhǎng)每天必須處理的事情很多，從開(kāi)門(mén)起，巡場(chǎng)，安排工作，接受總部指令，有時(shí)可能還要面對(duì)一些難對(duì)付的客人：似乎永遠(yuǎn)有忙不完的事情。但仔細(xì)分析，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)其中大約有7080是重復(fù)的工作，僅有20%-30的工作系屬于非例行性.所以店長(zhǎng)只要懂得采80/20法則，你就能夠管理好店鋪并能夠使得賣(mài)場(chǎng)維持正常運(yùn)作并保持一定的服務(wù)水準(zhǔn)。80的工作可以通過(guò)流程化表單化管理，另外20管理的重點(diǎn)在哪里,就是人、財(cái)、物、信息。一、人的管理我們從店鋪面對(duì)的人來(lái)看，主要是顧客、店員和供應(yīng)商人員這三類(lèi)人，那么管理無(wú)外乎是這三類(lèi)人的管理。1、顧客管理.顧客就是上帝，這個(gè)是很多年的說(shuō)法，但是實(shí)際很多企業(yè)做不

2、到。為什么？原因很多。你想一下，一個(gè)店鋪如果沒(méi)有來(lái)客能夠有營(yíng)業(yè)額嗎?所以店長(zhǎng)必須要了解與營(yíng)業(yè)額相關(guān)的東西，比如顧客從哪里來(lái),那么進(jìn)一步說(shuō)就要知道店鋪周?chē)丝?、?hù)數(shù)、消費(fèi)行為、年齡、性別等等資料。另外一個(gè)方面，顧客的需要你要清楚,超市賣(mài)的是日常生活用品，因此店長(zhǎng)就需要經(jīng)常去了解顧客的需求，才能根據(jù)其需求或者投訴去向公司反映，采取措施如:開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，并提供更佳的服務(wù)等等，不能只是看顧客意見(jiàn)箱,因?yàn)榇蟛糠钟幸庖?jiàn)的是不會(huì)放意見(jiàn)箱的.所以我給店長(zhǎng)建議就是,大部分時(shí)間要站在最接近顧客的地方,超市、藥店等最好就站在收銀臺(tái),顧客對(duì)商品服務(wù)是否滿(mǎn)意都能體現(xiàn)出來(lái)。2、店員的管理。店員管理是店長(zhǎng)非常的重要的工作。零

3、售業(yè)是一個(gè)微利潤(rùn)的行業(yè)，人員的安排通常很緊湊，每日幾乎都有人輪休。如果出現(xiàn)有人突然休假或者缺勤自然會(huì)影響工作效率，可能出貨、補(bǔ)貨、服務(wù)等情況都會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題.因此，作為店長(zhǎng)，你就需要對(duì)員工出勤人數(shù)、休假人數(shù)、排班表、遲到、早退等狀況，一定非常清楚，才不會(huì)影響賣(mài)場(chǎng)整體的運(yùn)營(yíng)。而且店員的狀態(tài)、服務(wù)素質(zhì)、人力費(fèi)用都需要很清楚，才可以保證運(yùn)營(yíng)順暢。3、供應(yīng)商人員的管理.對(duì)于供應(yīng)商長(zhǎng)期派駐門(mén)店的人員(促銷(xiāo)員)雖然不是由門(mén)店發(fā)工資，不是公司員工。但對(duì)于顧客來(lái)講，只要是在門(mén)店的工作人員就是店里的人，所以無(wú)論從形象出勤都要統(tǒng)一管理。對(duì)于供應(yīng)商的業(yè)務(wù)人員，要有長(zhǎng)期合作的心態(tài),從他們那里可以知道產(chǎn)品信息，某些品類(lèi)的發(fā)

4、展變化情況，甚至競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，維系好關(guān)系，避免以甲方心態(tài)去面對(duì)他們，除了得到更多的支持外，還會(huì)有意想不到的收獲。二、財(cái)務(wù)管理在零售店鋪里，店長(zhǎng)的財(cái)務(wù)管理主要是體現(xiàn)在現(xiàn)金管理,尤其是對(duì)收銀臺(tái)的現(xiàn)金管理。在店鋪，熟練的收銀員，其收銀差異率可控制在萬(wàn)分之四以?xún)?nèi),而新進(jìn)的收銀員，其差異率則往往超過(guò)萬(wàn)分之十，看起來(lái)是很小的數(shù)字。若整個(gè)收銀組的誤差不控制在萬(wàn)分之四以?xún)?nèi)，則一個(gè)月現(xiàn)金差額以月?tīng)I(yíng)業(yè)額300萬(wàn)元計(jì)，如果是萬(wàn)分之十差異可達(dá)三千元,一年三萬(wàn)多元，數(shù)字可不小呀，一個(gè)店鋪一年能賺多少錢(qián)?此外，收銀常見(jiàn)的問(wèn)題，如：偽鈔、顧客欺 ，收銀員作弊、給親友結(jié)賬少過(guò)機(jī)等等，都是店長(zhǎng)需要管理的重點(diǎn)。另一個(gè)容易忽視的

5、是收貨單據(jù)的管理，這些單據(jù)是重要的財(cái)務(wù)憑證,蓋章簽字后，供應(yīng)商就可以憑它結(jié)款,因此一定要管理好。如果是公司統(tǒng)一配送中心還好些,可以追溯,盡管如此，如果你丟了就會(huì)造成損失。所以一定要避免單據(jù)誤差，確保驗(yàn)收正確,簽認(rèn)確實(shí)、登錄清楚及嚴(yán)禁壓?jiǎn)危趴杀苊鈸p失。作為店長(zhǎng)日常也要養(yǎng)成每日檢核單據(jù)的習(xí)慣，親自或督促或填報(bào)相關(guān)報(bào)表,這一點(diǎn)是大多數(shù)店長(zhǎng)比較難做到的.連鎖店的特點(diǎn)決定了門(mén)店店長(zhǎng)在財(cái)務(wù)管理的權(quán)力相對(duì)有限。但一個(gè)懂財(cái)務(wù)的店長(zhǎng)絕對(duì)能增加自己的自信，無(wú)論是費(fèi)用控制方面還是在利潤(rùn)提升方面,給到上級(jí)或商品部門(mén)的建議都能以數(shù)據(jù)說(shuō)話(huà)，言之有據(jù)，底氣十足.三、商品管理1、缺貨管理?！叭必浭菭I(yíng)業(yè)最大的敵人"

6、，這個(gè)是零售業(yè)的一句行話(huà)。缺貨使顧客的需求無(wú)法獲得立即滿(mǎn)足，而且還導(dǎo)致顧客流失.如果賣(mài)場(chǎng)常有這個(gè)現(xiàn)象，顧客一定會(huì)大量流失，營(yíng)業(yè)額自然急劇下降。有研究表明便利店缺貨3%就會(huì)影響1%的銷(xiāo)售，可以想象一下缺貨對(duì)店鋪業(yè)績(jī)的影響。因此,有效地控制缺貨率，是店長(zhǎng)管理商品的重點(diǎn)工作。2、鮮度管理。在零售行業(yè)，尤其是超市，其主力商品是生鮮食品及保鮮品。嚴(yán)格按照先進(jìn)先出原則，嚴(yán)禁出現(xiàn)過(guò)期近期產(chǎn)品。超市的店長(zhǎng)，就需要對(duì)商品的鮮度進(jìn)行管理。如何能使商品自廠(chǎng)商后場(chǎng)-賣(mài)場(chǎng)均能維持在恒溫狀態(tài)下,并以鮮活的狀態(tài)賣(mài)給顧客，而使損耗降至最低,也是商品管理的重點(diǎn)。如果是藥店，要求更高，就需要嚴(yán)格按照GSP的要求對(duì)商品進(jìn)行嚴(yán)格管理

7、。3、耗損管理。零售業(yè)競(jìng)爭(zhēng)是異常激烈,耗損高低也成為是否獲利的主要關(guān)鍵，也是節(jié)流管理中相當(dāng)重要的一環(huán)。損耗常由于進(jìn)貨不實(shí)、顧客偷竊、員工處理不當(dāng)、殘貨過(guò)多、標(biāo)價(jià)錯(cuò)誤、變價(jià)不實(shí)等導(dǎo)致，這是是內(nèi)部管理控制的重要工作，店長(zhǎng)必須關(guān)注和改善這些管理漏洞.減少損耗就是增加純利,店長(zhǎng)們一定牢記這個(gè)原則.4、賣(mài)場(chǎng)活性化管理.主要是如何配合季節(jié)主題做好促銷(xiāo)活動(dòng),把商品的質(zhì)感、量感、關(guān)聯(lián)性、活性表現(xiàn)出來(lái),讓商品周轉(zhuǎn)加快,是店長(zhǎng)經(jīng)營(yíng)水平的體現(xiàn)四、信息的管理店鋪管理核心是人、財(cái)、物的管理,那么店鋪信息管理也還是圍繞人財(cái)物的信息化管理,如顧客信息管理、財(cái)務(wù)信息管理、商品信息管理等等?，F(xiàn)在零售業(yè)里面大部分都在用POS系統(tǒng)，這個(gè)系統(tǒng)的各種數(shù)據(jù)就是各種運(yùn)營(yíng)的相關(guān)資信,更可以作為店鋪運(yùn)營(yíng)管理計(jì)劃、改善、對(duì)策等方面的參考信息。店長(zhǎng)應(yīng)定時(shí)從POS輸出這些表單,這些表單包括營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表、商品銷(xiāo)售排行表、促銷(xiāo)效果表、顧客意見(jiàn)表、顧客檔案表、費(fèi)用明細(xì)表、盤(pán)點(diǎn)表、損益表等等。如果你的門(mén)店沒(méi)有上POS系統(tǒng)，也可以進(jìn)行一些信息收集.可以把每天的銷(xiāo)售額，客流，客單價(jià)登記下來(lái)或描在一張表上面，如果把這一周的這個(gè)類(lèi)報(bào)表統(tǒng)一分析一下,就會(huì)發(fā)現(xiàn)很多東西。有心的店長(zhǎng)把上一年的這些數(shù)據(jù)放在一起，就更加清楚地知道這些數(shù)據(jù)的變化