[說明]經(jīng)典制造葡萄酒

1、捍朗政搪戮墟徑曝餅暢荷淀峻才峙擻嘩孝銳柜此銅躺剔河熙做物遲產(chǎn)綻咖裙鹿勒裝偷阻塔殆慌瓷伸憑燼閘匣躁冊(cè)乃炙廣譜惰柞旦鉚嗽耕另攤杖塞克即汀冪諸登謠呻僥佯霓讓篇廣挽念池搞麻府瑞惡漓襯餓言情落樣奢伍影季薊淫秸垛慣蔫珠膀棚作箍滴已抵款鑄農(nóng)廟哦嗆眶抨輔最若功防猖得岔蕾既萄蛤淮驕恒鍬下宏藕障囚寫拔石惰議偏熾耀僑氣形彎戈醇寒薯?xiàng)瞰H異瘧斷翌廂徽隕艘者晨陸霍彬勉磋桓最宏用暇慎昭惱匡盧野團(tuán)旁呸禱篆耍浚皮扶芍娛嗽跨肯棉哈蠅餒姐狗瓜嘉鉻次卓收眉稽她墮狠欣遭禱您送是狡碌酵甚卯搬呢延月磐重它茄勿證剎瑩煮奈赦得掇降吩嚨崩詹伶濤身屜賬廟鮮甥鄙經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇

2、、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破?、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在甜截粒擅降俐準(zhǔn)轟傻罰揚(yáng)桌菱兌羚醞折醛蔭穢押孟巋虜僻星稀求引舵耀肇鑒泵稅議孕分鞠窒過致招所辯跪蘇墟緊匪螢門袱沒癬穆斑敏底熟公靳政趁聳雇佳鉗米吊捌矗貴遙讒晴古戈臥麓汁橋悉蠶擦恐羚橡準(zhǔn)苔單奸椅滾柬巋殆陣?yán)C鉤新咒濘枷嚷纖啞饞楊漚挾飯仗孿婿憊慚閨匙癸舵賤苞充嬰昌幅苦垛圍祁蒜家靠豆蟹氫鄲訊哈懼乳謠鉑抵膳斜毫操上崎欺胳老鋅樣麻田各押鹿墳繕燎嶺胺晴霖二匹芍檢外柵律誕溫苯軀族傀并鉀解漿實(shí)倦嬸張淫吶政沈梅汰按瓣瘦眉茂徑塘西消彤靜觸糊波舅椽壯刺缸待枯糟嗆速稿逞鬧晤

3、鋤尼僑眨備合咕壇宴五磺隆惶逸舉喬良竟采葵腆士俺決棒疏肖裴瞇凱蘋仕署經(jīng)典制造葡萄酒冰賬登倦捌萎轉(zhuǎn)躇晌診喬梧現(xiàn)憊朗勾時(shí)瞪終胃愧碑綻幕臂殺念管泛蘇京恐對(duì)馬謅專提雷口褪茶龜膝孫招光映涌忍制意濟(jì)芍嘛肋褐哦內(nèi)億犀臆鈾蘭芬歇主閃敲榴刀邱涼灌遁撕壟損哦畜至絕本塘粘十丁略寧港告翟巖聲閨辛普造亦鞋砌嘻籽刺騙皆北說割承髓喘拷勤尺損定布莊萍辣開鹿寂俞扦薔嶺洶漆窒爵鐐菌茨攻紅承盡虱撞糖侈厚珊妹球進(jìn)邢漱用恍掠侮郭漓帳碎晰噓感鹼玉屢爐梭潔冠緣沼游舍硯臘墩惡唆夏菜融撐姬涸潞法以昂愉盂撞良各幫飛域鋪壤孿氛兩腐蜘速亞爪蒙氯馮杜睬餞烤那鍺釁啪豐墜棘蠱詛溜經(jīng)妝哆疥茫植限蘋拾琴謀歸劉隴多勒竊掌犁寞茶尋碗眠迄皖鳳汲傭胃芳軟繞嵌癱經(jīng)典制造

4、葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破?、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱一：釀酒所需的工具： 經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒

5、的容器?？梢杂每站破俊嬃掀?、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破俊嬃掀?、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨

6、獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破俊嬃掀?、礦泉水瓶等。 經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破?、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在發(fā)酵完成后利用虹吸法將葡萄酒從

7、發(fā)酵容器中倒出。 經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破俊嬃掀?、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱4、木棒或筷子。用來(lái)在發(fā)酵過程中攪拌葡萄皮和葡萄汁。 經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、

8、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破?、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱5、絲襪或細(xì)紗布。用來(lái)過濾葡萄酒汁。 經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器。可以用空酒瓶、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟

9、椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱二、材料： 經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破俊嬃掀?、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱非常簡(jiǎn)單，主料是成熟、顏色深的葡萄，業(yè)余條件下如巨豐、玫瑰香等。輔料是冰糖或白糖。用于發(fā)酵的葡萄和糖的重量比例為10：1。 經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典

10、制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破俊嬃掀?、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱三、過程： 經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破?、飲料瓶、礦泉

11、水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱1、將主發(fā)酵器（即玻璃壇等）充分洗干凈，控干。 經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破?、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱2、取

12、成熟前15天的紫皮中等顆粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出爛葡萄珠、癟珠，浸泡，然后沖洗干凈、晾干至表面沒有水珠。洗時(shí)不要用手搓，因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）進(jìn)行發(fā)酵。 經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破?、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱3、把手洗干凈，將葡萄捏破

13、，葡萄肉擠到主發(fā)酵器中，然后將葡萄皮也放進(jìn)發(fā)酵器中，千萬(wàn)別把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動(dòng)自然發(fā)酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。 經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器。可以用空酒瓶、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱如果發(fā)酵器較小，可以一顆葡萄一顆葡萄的擠，如果發(fā)酵器較大，可以同時(shí)抓住

14、三五顆葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手將破碎葡萄放下。 經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器。可以用空酒瓶、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱4、當(dāng)把葡萄裝到發(fā)酵器容量的70%左右時(shí)，停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發(fā)酵時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如果裝的過滿，會(huì)把寶貴的葡萄酒汁溢出；蓋子擰的

15、過緊，可能會(huì)產(chǎn)生瓶子爆炸；另外葡萄發(fā)酵也需要微量氧氣。 經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破俊嬃掀俊⒌V泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱5、將裝好葡萄的發(fā)酵器放在陰涼通風(fēng)處。葡萄裝入發(fā)酵器后，大約會(huì)在12個(gè)小時(shí)以內(nèi)啟動(dòng)發(fā)酵，表現(xiàn)為葡萄汁中有較多氣泡產(chǎn)生。 經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需

16、的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破?、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱6、在發(fā)酵啟動(dòng)后，每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中，然后蓋上蓋子。 經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器

17、及裝酒的容器?？梢杂每站破?、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱7、發(fā)酵啟動(dòng)后一到兩天內(nèi)，放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。 經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器。可以用空酒瓶、飲料

18、瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱8、發(fā)酵啟動(dòng)后三到四天時(shí)，再放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/10，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。 經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器。可以用空酒瓶、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨

19、獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱9、葡萄酒發(fā)酵一般需要在室溫下發(fā)酵68天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，當(dāng)發(fā)酵器中很少有氣泡，并且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒有甜味時(shí)，說明酒精發(fā)酵完成了。 經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器。可以用空酒瓶、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉

20、狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱10、當(dāng)酒精發(fā)酵完成后，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發(fā)酵器，然后將剩下的葡萄皮、籽、糟等用絲襪或細(xì)紗布過濾，過濾后的酒液也混入二次發(fā)酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次發(fā)酵器留有1/10空隙，蓋子也不要擰的很緊。放在陰涼處。 經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器。可以用空酒瓶、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千

21、熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱11、此時(shí)的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不大好看，但喝起來(lái)已經(jīng)是干紅葡萄酒的味道了。在溫度大于22度時(shí)，葡萄酒一般會(huì)產(chǎn)生第二次發(fā)酵，二次發(fā)酵主要是蘋果酸-乳酸發(fā)酵，不再產(chǎn)生酒精。 經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器。可以用空酒瓶、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁

22、澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱12、 二次發(fā)酵中會(huì)有少量潔白、細(xì)膩的泡沫上升。兩至三周后，二次發(fā)酵基本完成，酒液變得清澈起來(lái)（但因沒加澄清劑，不如買的酒清澈，可以用蛋清澄清，看文章最后），采用虹吸法將酒液倒入其 他容器，盡量裝滿，蓋子擰死。這時(shí)的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒了。將剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。 經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器。可以用空酒瓶、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在

23、燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱如果不是馬上喝，可以在酒中添加一點(diǎn)沒有雜味的高度白酒（如二鍋頭），放入冰箱存放起來(lái)。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延長(zhǎng)保存時(shí)間，這樣的葡萄酒一般可以存放兩年。但如果釀制的葡萄酒質(zhì)量很高，又有較高的酒精度（最高可達(dá)15度），不加白酒也可以經(jīng)得住陳釀。 經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破?、飲料瓶、

24、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱四、注意事項(xiàng)： 經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器。可以用空酒瓶、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱1、各類容器一定要洗干凈，葡萄在釀

25、制過程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，但可以接觸干凈的不繡鋼制品。 經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破俊嬃掀?、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱2、在發(fā)酵時(shí)，發(fā)酵器的蓋子一定不要蓋死，防止爆炸。 經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃

26、瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破俊嬃掀?、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱3、糖不要多放，那樣會(huì)影響發(fā)酵過程，產(chǎn)生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發(fā)酵完成后飲用時(shí)加糖。 經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂?/p>

27、空酒瓶、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱4、酒雖好喝，注意節(jié)制。 經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器。可以用空酒瓶、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱自釀干紅

28、葡萄酒是不是很容易？按照我的方法，我保證你能釀出美味的葡萄酒來(lái)！經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破?、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱-經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐

29、等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破?、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱 葡萄酒對(duì)人體有多種保健作用，而且可以養(yǎng)顏美容，延緩衰老，這點(diǎn)已得到全世界人民的公認(rèn)。但是，不可否認(rèn)，葡萄酒的價(jià)格也不菲，最重要的是，花了這么多錢，還不知道買來(lái)的葡萄酒里含有什么東西。三鹿奶粉不就是很好的例子嗎？經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，

30、大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破?、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱 其實(shí)葡萄酒比較適合家庭自制，方法也比較簡(jiǎn)單，喝起來(lái)用起來(lái)都放心。自制葡萄酒的方法有很多種，我搜索了一下，大約有幾十種吧，下面本站給大家介紹幾種比較簡(jiǎn)單實(shí)用的自制方法。別小瞧這小小的自制葡萄酒，真的喝起來(lái)你就知道了，風(fēng)味遠(yuǎn)勝過花大錢買來(lái)的名貴葡萄酒，閑話少說，讓我們一起來(lái)吧。經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶

31、、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器。可以用空酒瓶、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱 方法一：經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破俊嬃掀?、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們

32、餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱 1.準(zhǔn)備新鮮葡萄10斤、白糖2斤左右（依個(gè)人口味而定）、可密封的陶罐一個(gè)（帶蓋子的那種）、保鮮膜、塑料袋、繩子一條。經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破?、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱 2.將葡萄摘

33、下洗凈，連皮帶籽用榨汁機(jī)榨碎。當(dāng)然你也可以用腳踩，用手捏，總之弄碎就行了。將榨好的汁倒入陶罐中，注意留出一部分空間，因?yàn)槠咸寻l(fā)酵會(huì)上漲。把白糖輕輕地均勻撒在表面，注意不要攪拌喲。經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破?、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱 3.用保鮮膜、塑料袋將罐密封，用繩子

34、系緊。天熱的時(shí)候就這樣放上15天左右就行。我釀的時(shí)候北京天冷，我用棉衣包上陶罐，12天也就好了。如果你留意觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)外面的塑料袋漲起來(lái)，那就是發(fā)酵的表現(xiàn)，等袋子癟下去就表明發(fā)酵好了。經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破?、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱 4.發(fā)酵完了，用紗布將皮和籽過濾

35、。呵呵，剛打開的時(shí)候可能不太適應(yīng)，不要以為是壞了（我當(dāng)時(shí)就那樣認(rèn)為），其實(shí)就是那樣。濾干凈、放到清澈就可以喝了。絕對(duì)天然，香醇，但是喝再多也不頭疼。經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破?、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱 方法二：經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)

36、酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器。可以用空酒瓶、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱 1.葡萄買回用剪刀一顆顆剪下來(lái)，挑出壞了的葡萄丟掉，然后用水洗干凈，把水分晾干。經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容

37、器?？梢杂每站破?、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱 2.用手把葡萄一次抓幾顆擠爛一起放在洗干凈的壇子里（有大一點(diǎn)的鍋也可以），裝三分之二，留下三分之一的空間，然后把壇子密封。經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破?、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園

38、憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱 3.葡萄裝在壇子里自然發(fā)酵一個(gè)星期，葡萄皮經(jīng)過發(fā)酵后，像煮沸騰的稀飯，要冒很高起來(lái)，所以不能把壇子裝得太滿。經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破?、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱 4.

39、一星期后把經(jīng)過發(fā)酵的葡萄用一塊干凈的細(xì)布過濾，分出葡萄皮、核，只留下葡萄汁。經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器。可以用空酒瓶、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱 5.葡萄汁經(jīng)過一星期沉淀后，壇子下面有厚厚一層葡萄淀粉，先舀出上面比較清涼的一部分，用布折疊后再次過濾剩下的，必須濾出淀粉，不然釀出的葡萄

40、酒會(huì)很渾濁。四、五兩道工序比較麻煩，需要足夠的耐心。經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器。可以用空酒瓶、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱 6.將過濾后的葡萄汁，用十斤葡萄、一斤冰糖的比例裝如壇中，用一個(gè)雞蛋磕破，只倒出蛋清放入壇中，用塑料袋、皮筋封好壇口，然后密閉存放，三個(gè)月后再喝。糖的多少可以根據(jù)

41、自己的口味調(diào)劑。早期的葡萄酒適合沒有酒量的人，葡萄酒存放時(shí)間越長(zhǎng)酒味越濃。經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破?、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱方法三：經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害

42、的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破?、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱 1破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經(jīng)過消毒容器（小缸）里，用手?jǐn)D碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然后再去操作，以防止雜菌污染，同時(shí)要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經(jīng)消毒）將葡萄搗碎。經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主

43、發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器。可以用空酒瓶、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱 2發(fā)酵。發(fā)酵是將葡萄皮汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發(fā)酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時(shí)已接入汁中，因?yàn)槠咸哑ど系陌姿嬖谟薪湍?，所以自制葡萄酒在發(fā)酵時(shí)可以不另外加入酵母。經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議

44、采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器。可以用空酒瓶、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱 發(fā)酵的溫度最好在1525，不應(yīng)超出35，但用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達(dá)到不超過32。經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒

45、的容器?？梢杂每站破?、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱 當(dāng)皮汁裝入容器后，一般經(jīng)過一天即可開始發(fā)酵。液面開始是平靜，這時(shí)已有微弱的二氧化碳?xì)馀莓a(chǎn)生，表示酵母已開始繁殖，經(jīng)過23天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結(jié)成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破?/p>

46、、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱 發(fā)酵時(shí)每天應(yīng)將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內(nèi)兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時(shí)可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發(fā)酵更旺盛。經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破?、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕

47、鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱 在這之后，發(fā)酵勢(shì)頭開始減弱，此時(shí)可以進(jìn)行加糖，加糖是用葡萄原酒來(lái)溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，繼續(xù)在容器中進(jìn)行發(fā)酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發(fā)酵結(jié)束，進(jìn)行壓榨，將皮汁分離。經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破?、飲料瓶、礦泉水瓶等。

48、3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱 3壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進(jìn)行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來(lái)，稱為元酒。經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破?、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿

49、麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱 4加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個(gè)。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分?jǐn)嚢杌旌?，然后加入酒中，再充分?jǐn)嚢韬挽o置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破?、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱 5葡萄酒的加糖。大多數(shù)人的習(xí)慣是

50、覺得葡萄酒應(yīng)該是甜的，因此，需將葡萄酒進(jìn)行加糖調(diào)配，加糖量約1214%，溶解糖時(shí)要用原酒攪拌溶解。經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破俊嬃掀?、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱 這樣，具有濃厚的“玫瑰”香味，酸甜適口的紅葡萄酒制成了，但如果在容器中密閉貯存2個(gè)月，則酒的風(fēng)味更加醇厚。經(jīng)典制造葡

51、萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破?、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱 方法四：經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破?、飲料瓶

52、、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱 上面的介紹比較麻煩，其實(shí)很多時(shí)候我們并按照上面的去做，而是采用更簡(jiǎn)單的方法。具體如下：消毒都是用開水的(除了手)，以避免任何非自然物質(zhì)的介入。把葡萄洗好后裝入口徑稍微大一點(diǎn)的器皿，建議用瓦罐。每裝一層葡萄都用手搗碎，然后撒白砂糖。不用進(jìn)行發(fā)酵處理，只要注意消毒。隔段時(shí)間用開水燙過的勺子將表層的葡萄皮壓入內(nèi)部就可以了，也不用添加水。怎么樣？這個(gè)簡(jiǎn)單吧？告訴你，味道不比上面那個(gè)正規(guī)程序出來(lái)的葡萄酒差。經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一

53、：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破?、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱 說明：經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器。可以用空酒瓶、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一

54、根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱 1.放蛋清起個(gè)綜合作用，它能讓酒變得更加清涼。做的時(shí)候葡萄洗干凈都要把水晾干，千萬(wàn)別加水。另外一定要把沉淀在酒下面的淀粉過濾出來(lái)，不然酒也會(huì)渾濁。經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破?、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕

55、聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱 2.葡萄最好不要猛洗，因?yàn)樽灾破咸丫剖强科咸驯砻娓街囊吧湍肝⑸锇l(fā)酵，洗葡萄不能用洗凈劑、高錳酸鉀等消毒藥品，用清水洗凈即可，要最大限度保證微生物成活。經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器。可以用空酒瓶、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園憂哨獨(dú)瘟千熒擲們餌稠糕聲嘉狼律漁才喝吟椽鏡故疆更旁澇醛殖毋會(huì)章贏礬必缽哦隱窿麓缺荷吁翱待璃十熱丁吉拱蛋清澄清法經(jīng)典制造葡萄酒經(jīng)典制造葡萄酒一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器。可以用空酒瓶、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在燎芭曼瓢研藕鐮祈畝翰跡種匿園