幼兒園食堂從業(yè)人員培訓計劃doc

1、文檔來源為:從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯.歡迎下載支持幼兒園食堂從業(yè)人員培訓計劃篇一：XX年幼兒園食堂員工培訓計劃XX年幼兒園食堂員工培訓計劃“民以食為天，食以安為先”。我園食品衛(wèi)生的安全是關(guān)系到在校每一位師生身心健康的重要問題，因此，對于加強食堂工作管理，對于食堂從業(yè)人員進行有計劃的、經(jīng)常性的食品衛(wèi)生安全知識的培訓，也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規(guī)范我園食品衛(wèi)生管理，預防我園食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本計劃：一、培訓目的為了進一步提高我校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，做到文明、 守紀、 愛校、愛生、安全、 衛(wèi)生、 有序、 規(guī)范。 尤其是：對食品安全衛(wèi)生知識、業(yè)務(wù)知識要

2、加大培訓力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應(yīng)預防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平一流服務(wù)的目標而共同努力。通過培訓，要提高我校食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強他們的安全意識，使他們高質(zhì)量地為教育、教學服務(wù)。在日常操作中更加嚴謹、規(guī)范，工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的放心、舒心、 開心，為我校的后勤安全工作提供有力的保障。二、培訓內(nèi)容中華人民共和國教育部令第14 號 我園食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定、 我園食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓基本要求、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、業(yè)務(wù)知識、各項衛(wèi)生管理制度及崗位職責。三、培訓安排每學期開學前一個月安排一次培訓學習。1 、及時組織食堂工作

3、人員進行食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培訓，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴防衛(wèi)生事故的發(fā)生。2、每學期進行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答題。3、 從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè)，互幫互學，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過不斷的苦練基本功來提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。湛江市樹童（香檳花園）幼兒園篇二：食堂從業(yè)人員培訓計劃金太陽幼兒園食堂從業(yè)人員培訓計劃（XX年3月XX 年1月）主持：高艷華參加人員：陳國強劉亞淑孫麗君內(nèi)容：食堂從業(yè)人員具體要求食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。òú≡瓟y帶者），活動性

4、肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、 嘔吐等有礙于食品安全的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品安全的病癥或治愈后，方可重新上崗。食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習慣。必須做到：1 、工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手。接觸直接入口食品之前都應(yīng)用流動清水洗手消毒。2、工作時應(yīng)當穿戴清潔的工作衣、帽，頭發(fā)應(yīng)置于帽內(nèi)。3、不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指、首飾。4、不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品安全的行為。5、不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。主持：高艷華參

5、加人員：陳國強劉亞淑孫麗君內(nèi)容： 幼兒園食堂餐具、用具清洗消毒制度幼兒園食堂餐具、用具清洗消毒制度提要：清洗餐飲具、用具用的餐洗凈、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和要求。9 文檔來源為:從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯.餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐具表面光潔幼兒園食堂餐具、用具清洗消毒制度1. 設(shè)立獨立的餐飲具洗刷消毒室，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷、保潔設(shè)備。2. 洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣-堿水（或餐洗凈）-清水沖-熱力消毒-保潔”的順序操作。藥物消毒增加一道清水沖工序。3. 每餐收回的餐飲具、用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。4. 清洗餐飲具、用具用

6、的餐洗凈、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和要求。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時將其放入保潔柜密封保存、備用。5. 盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標記，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。6. 洗刷餐飲具的水池專用，不得在洗餐飲具的池內(nèi)清洗食品原料，不得在洗餐飲具的池內(nèi)沖洗拖布。7. 洗刷消毒結(jié)束，要清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘渣，泔水桶內(nèi)外清潔。8. 定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備， 不留衛(wèi)生死角，保持清潔。時間：XX、 3、 18主持：高艷華參加人員：陳國強劉亞淑孫麗君內(nèi)容：幼兒園

7、食堂安全管理制度第七章 菜肴留樣制度第三十五條菜肴留樣由專人負責。第三十六條留樣容器必須洗凈消毒，定期保潔存放。（ 轉(zhuǎn)載自：小草 范 文 網(wǎng) : 幼兒園食堂從業(yè)人員培訓計劃）第三十七條當日供應(yīng)的各種菜肴（包括有餡的面制品）應(yīng)當分別在冰箱內(nèi)留樣48 小時，每種菜肴留樣量為100 200克，并做好留樣記錄。第八章食品保質(zhì)期限第三十八條驗收入庫的食品應(yīng)進行登記，寫明進貨日期，貨名、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期等。第三十九條食品存放應(yīng)隔墻離地、分類分架，掛卜上標牌；第四十條根據(jù)保質(zhì)期限，掌握先進先出，盡量縮短貯存時間。第四十一條注意防鼠、防蟲、防潮、防霉，通風、干燥。時間：XX、 4、 2主持：高艷華參加人員

8、：陳國強劉亞淑孫麗君內(nèi) 容：第九章食品衛(wèi)生管理員制度第四十二條幼兒園實行由主管園長負責的食品衛(wèi)生管理員制度。第四十三條幼兒園配備一名由衛(wèi)生保健教師兼職擔任園方食品衛(wèi)生管理員；餐飲公司聘請一名熟悉食品衛(wèi)生管理的同志擔任專職食品衛(wèi)生管理員。第四十四條食品衛(wèi)生管理員必須為全體師生負責，認真履行職責，按照食品衛(wèi)生法律法規(guī)對食堂食品衛(wèi)生進行管理，依法進行食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查。第四十五條食堂或承包經(jīng)營者應(yīng)自覺貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生有關(guān)法律法規(guī)，誠懇接受食品衛(wèi)生管理提出意見和建議，認真進行整改，不斷提高衛(wèi)生管理水平。篇三：幼兒食堂從業(yè)人員培訓制度幼兒食堂從業(yè)人員培訓制度為進一步加強對幼兒食堂管理人員和從業(yè)人員的規(guī)范化

9、管理，建立并完善幼兒食堂從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓長效機制，結(jié)合幼兒園的實際情況制定培訓計劃如下：一 培訓目的經(jīng)過培訓，增強幼兒食堂管理人員和從業(yè)人員責任感，提高從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全意識和操作水平，確保師生員工的飲食安全，促進幼兒園食品衛(wèi)生安全工作水平不斷提升。二參加人員食堂管理人員和食堂所有從業(yè)人員三 培訓時間時間為每學期二次四培訓內(nèi)容1法律法規(guī)知識：中華人民共和國食品衛(wèi)生法中華人民共和國傳染病防治法學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生衛(wèi)生管理規(guī)定 學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督法以及相關(guān)的法律法規(guī)。2. 學校有關(guān)食品衛(wèi)生安全管理方面的規(guī)章制度，食品安全預案學習。3. 學校食堂管理操作規(guī)范教學光盤。五培訓的組織實施與培訓形式1. 培訓的組織實施：由幼兒園衛(wèi)生保健組組織實施。2. 培訓的形式：采用集中培訓與業(yè)余自學相結(jié)合的原則進行培訓。六、培訓要求為了有效的做好食品衛(wèi)生工作，避免人為因素引起的食物中毒的發(fā)生，制定本規(guī)定。1. 定期組織從業(yè)人員學習食品法律法規(guī)及相關(guān)知識，學習與本崗