老年人營(yíng)養(yǎng)食譜

1、創(chuàng)作編號(hào):BG7531400019813488897SX 創(chuàng)作者：別如克*老年人營(yíng)養(yǎng)食譜一、老年人的特點(diǎn)老年人的基本營(yíng)養(yǎng)需要除了熱量需要減少之外，其它營(yíng)養(yǎng)素 需求與年紀(jì)較輕的成年人并沒(méi)有任何差異。但老年人的牙齒、咀 嚼功能較差，不能接受不易咀嚼完全的食物。老年人因?yàn)橄?官萎縮，胃液分泌減少，消化吸收功能減退，所吃食物不易消化。 若能將每天所需要的飲食量，平均分配成三餐或更多的餐次，可 以減輕胃的負(fù)擔(dān)，尤其晚餐的量不可太多，否則會(huì)影響睡眠。大 多數(shù)老年人體內(nèi)存在鈣離子的負(fù)平衡。二、老年人一周營(yíng)養(yǎng)食譜編制老年人食譜時(shí)必須遵循：（1）少食多餐，比較容易消化的食物。（2 ）少油少鹽，以清淡為主。（

2、3 ）多食富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)的食物。（4）多食蔬菜、水果（包括堅(jiān)果）。老年人一周營(yíng)養(yǎng)食譜星期餐次早餐加餐午餐晚餐夜宵星期一牛奶圣女果大米飯南瓜米飯高鈣奶面包肉末青菜糖醋魚(yú)果醬炒空心菜炒青菜番茄蛋花湯紫菜蝦皮湯星期二綠豆粥 養(yǎng)麥饅頭 雞蛋 泡菜大棗金銀飯 鹽煎肉 炒木耳菜 綠豆芽牛骨 湯鰻魚(yú)粥 玉米餅 青椒肉絲 拌三絲果飲星期三玉米粥 菜包子 拌豆腐干梨二米飯豆干肉絲炒范菜冬瓜肉片湯養(yǎng)面米飯 清蒸魚(yú) 炒瓢兒菜 紅棗烏雞湯加鐵鋅奶星期四百合粥桃酥鈣鶉蛋拌花生仁臍橙黑米飯 香菇燒雞 炒黃瓜條 蛋湯土豆米飯 砂鍋豆腐酸奶星期五皮蛋瘦肉粥 全麥面包 拌黃絲葡萄小棗飯鮮焰魚(yú)片菜心肉末湯燕麥米飯

3、 木耳肉片 紅燒豆腐 圓子湯脫脂奶星期六黑米粥 二和面饅頭 鹵蛋 拌竹筍李子胡蘿卜飯 紅燒牛肉 清炒菜心 紫菜蛋花湯米飯魚(yú)米之香冬瓜肉夾海帶肉片湯核桃花生奶星期日菜粥 肉松面包 鴿子蛋 拌黃瓜西瓜紅薯飯青筍燒兔炒南瓜絲菠菜豆腐湯米飯香菇燒雞 炒生菜 紅豆湯牛奶三、老年人營(yíng)養(yǎng)菜肴鮮煙肝片、涼拌肝片、肝糕湯、肝漿羹、番茄豆腐、番茄豆 腐羹、番茄炒蛋、番茄大蔥炒青椒、平菇肉片、魔芋燒鴨、黃瓜 木耳肉片、香菇燒雞、紅燒帶魚(yú)、青筍燒兔、或豆肉絲、苦瓜炒 蛋、甜椒肉絲、碎肉豆腐、韭黃肉絲、上湯白菜、香菇肉片、胡 蘿卜燒排骨、四季豆炯肉、苦瓜燒肉、甜椒雞丁、蔥燒鯽魚(yú)、青 豆肉丁、韭菜炒蛋、高筍肉片、苦瓜肉絲、番茄冬瓜、清蒸豆腐 魚(yú)、三鮮蛋卷、牡蠣燎雙花、海米絲瓜、蒜香蝦、蟹肉鮮奶羹、 水果奶昔、竹荔豆腐湯、雞豆花、麻醬鳳尾、芙蓉雞