美食廣場設(shè)計策劃方案

1、23金都商業(yè)廣場地處砂子嶺商圈黃金交匯點，日流動量超10萬人次，項目集購物、餐飲、休閑、辦公于一體的多功能智能化的綜合商城，總投資1億元，總建筑面積約3萬平米，項目配套中央空調(diào)、觀光電梯，垂梯，扶梯，大型地下停車場等。本項目地下二層，地上十六層，其中負(fù)一層至四層為精品服飾廣場，建筑面積約1萬平米，五層為中西餐吧，六至九層為商務(wù)賓館，十層以上為商務(wù)寫字樓。4目標(biāo)市場地位目標(biāo)市場地位本項目地理位置優(yōu)越，地處本項目地理位置優(yōu)越，地處金都商業(yè)廣場三層，金都商業(yè)廣場三層，整層建筑面積達(dá)整層建筑面積達(dá)1500平方，砂子嶺商圈黃金平方，砂子嶺商圈黃金交匯點，日流動量超交匯點，日流動量超10萬人次！萬人次！周

2、圍各色批發(fā)市場林立，整體環(huán)境溫馨！周圍各色批發(fā)市場林立，整體環(huán)境溫馨！將其打造為開闊式的室內(nèi)建筑空間，營運各類將其打造為開闊式的室內(nèi)建筑空間，營運各類特色美食、新派湘菜、小吃、甜品等。特色美食、新派湘菜、小吃、甜品等。這種形式多樣化，強而有力的產(chǎn)品規(guī)劃，必將這種形式多樣化，強而有力的產(chǎn)品規(guī)劃，必將形成湘潭市首屈一指的美食廣場，形成湘潭市首屈一指的美食廣場，同時也是市同時也是市區(qū)內(nèi)全力打造的大型人流動向標(biāo)志性廣場。區(qū)內(nèi)全力打造的大型人流動向標(biāo)志性廣場。消費者定位消費者定位目標(biāo)客層主要鎖定在商圈內(nèi)批發(fā)市場里常駐目標(biāo)客層主要鎖定在商圈內(nèi)批發(fā)市場里常駐的商務(wù)人士、的商務(wù)人士、流動流動采買人士采買人士、

3、小區(qū)住戶、院小區(qū)住戶、院校學(xué)生、校學(xué)生、到湘潭旅游的游客。到湘潭旅游的游客。 125價格定位：價格定位：“美美食平食平民化民化”價格定位中檔，價格定位中檔，業(yè)態(tài)上以快餐為主，休閑餐業(yè)態(tài)上以快餐為主，休閑餐為輔?？蛦蝺r控制在人均消費為輔。客單價控制在人均消費5-15元的區(qū)域，元的區(qū)域，能滿足商圈顧客在早、中、晚時間的就餐和能滿足商圈顧客在早、中、晚時間的就餐和休閑。讓消費者休閑。讓消費者“花最少的錢吃最好吃的食花最少的錢吃最好吃的食物物”。而且，采用儲值卡刷卡消費，使之消。而且，采用儲值卡刷卡消費，使之消費方便，快捷、實現(xiàn)超市購物，美食用餐一費方便，快捷、實現(xiàn)超市購物，美食用餐一卡通。卡通。產(chǎn)品

4、定位：產(chǎn)品定位：“低價高品質(zhì)低價高品質(zhì)=物美價廉物美價廉”我們將以省內(nèi)精致美食為主體特點取勝，將具我們將以省內(nèi)精致美食為主體特點取勝，將具有原汁原味的省內(nèi)料理與新派湘菜和現(xiàn)代簡約有原汁原味的省內(nèi)料理與新派湘菜和現(xiàn)代簡約的飲食方式，引進(jìn)到城市概念的商業(yè)綜合體當(dāng)?shù)娘嬍撤绞?，引進(jìn)到城市概念的商業(yè)綜合體當(dāng)中來，使之時尚與美味達(dá)到完美比例的結(jié)合體。中來，使之時尚與美味達(dá)到完美比例的結(jié)合體。形象定位：形象定位：“簡約時尚化簡約時尚化”形象簡約大方，設(shè)計風(fēng)格裝修突出品牌飲食，形象簡約大方，設(shè)計風(fēng)格裝修突出品牌飲食，體現(xiàn)大眾化與品牌化相結(jié)合。為了適應(yīng)顧客，體現(xiàn)大眾化與品牌化相結(jié)合。為了適應(yīng)顧客，特別是年輕人用

5、餐追求交流、溝通、互動的特別是年輕人用餐追求交流、溝通、互動的面對面的現(xiàn)場感覺，面對面的現(xiàn)場感覺，“明檔明檔”操作模式。設(shè)計操作模式。設(shè)計拋卻傳統(tǒng)美食廣場檔口的廚房概念，采用仿拋卻傳統(tǒng)美食廣場檔口的廚房概念，采用仿若小餐廳的特色店形式，水車、吧臺、酒肆若小餐廳的特色店形式，水車、吧臺、酒肆等。做到平民化的需求，品牌店的享受。等。做到平民化的需求，品牌店的享受。業(yè)態(tài)分布規(guī)劃業(yè)態(tài)分布規(guī)劃餐飲區(qū)與娛樂區(qū)實施集中分布與分散分布相結(jié)餐飲區(qū)與娛樂區(qū)實施集中分布與分散分布相結(jié)合的混合經(jīng)營的原則，提供餐飲服務(wù)以外，購合的混合經(jīng)營的原則，提供餐飲服務(wù)以外，購物、廣場用餐物、廣場用餐一體化一體化。34566硬件設(shè)

6、施硬件設(shè)施 1）拋卻傳統(tǒng)檔口后廚，進(jìn)行明檔設(shè)計，獨具）拋卻傳統(tǒng)檔口后廚，進(jìn)行明檔設(shè)計，獨具特色。特色。2）中央空調(diào)）中央空調(diào)3）環(huán)境衛(wèi)生、舒適。簡約大方，特色突出。）環(huán)境衛(wèi)生、舒適。簡約大方，特色突出。管理優(yōu)勢管理優(yōu)勢自主經(jīng)營、商位租賃。統(tǒng)一經(jīng)營管理自主經(jīng)營、商位租賃。統(tǒng)一經(jīng)營管理、統(tǒng)一規(guī)化、統(tǒng)一規(guī)化、統(tǒng)一營銷策劃、（不同階段運用不同的推廣策略）、統(tǒng)一營銷策劃、（不同階段運用不同的推廣策略）、統(tǒng)一公共餐區(qū)、統(tǒng)一附屬設(shè)施的經(jīng)營概念。統(tǒng)一公共餐區(qū)、統(tǒng)一附屬設(shè)施的經(jīng)營概念。即：商位租賃實施標(biāo)準(zhǔn)化管理模式：工作人員統(tǒng)一即：商位租賃實施標(biāo)準(zhǔn)化管理模式：工作人員統(tǒng)一號牌，統(tǒng)一著裝；統(tǒng)一劃卡收費管理；統(tǒng)一保

7、安、號牌，統(tǒng)一著裝；統(tǒng)一劃卡收費管理；統(tǒng)一保安、保潔人員管理；統(tǒng)一餐具消毒；統(tǒng)一營業(yè)時間；統(tǒng)保潔人員管理；統(tǒng)一餐具消毒；統(tǒng)一營業(yè)時間；統(tǒng)一水、電、氣、空調(diào)、消防管理；餐具、爐具、用一水、電、氣、空調(diào)、消防管理；餐具、爐具、用具自備，歸商戶所有具自備，歸商戶所有;商戶需交納保安、保潔費用，商戶需交納保安、保潔費用，承擔(dān)經(jīng)營所用水、電、燃?xì)赓M。承擔(dān)經(jīng)營所用水、電、燃?xì)赓M。整合營銷傳播整合營銷傳播把企業(yè)的一切營銷和傳播活動，如廣告、促銷、把企業(yè)的一切營銷和傳播活動，如廣告、促銷、產(chǎn)品開發(fā)進(jìn)行一元化的整合重組讓消費者從不產(chǎn)品開發(fā)進(jìn)行一元化的整合重組讓消費者從不同的信息渠道獲得同的信息渠道獲得對美食廣場

8、的一致信息性，對美食廣場的一致信息性，品牌訴求的一致性和完整性。品牌訴求的一致性和完整性。123 7經(jīng)營優(yōu)勢經(jīng)營優(yōu)勢美食廣場在強化生活廣場功能的同時，可以最大美食廣場在強化生活廣場功能的同時，可以最大限度降低限度降低四周商務(wù)人士的生活成本，四周商務(wù)人士的生活成本，商戶加工制商戶加工制作商品所需原材料、配料可由超市提供。降低商作商品所需原材料、配料可由超市提供。降低商戶的采購和加工成本。實現(xiàn)互惠互利，雙方共贏。戶的采購和加工成本。實現(xiàn)互惠互利，雙方共贏。5品牌優(yōu)勢品牌優(yōu)勢通過塑造通過塑造“快吧快吧”美食廣場美食廣場形象，強化生活廣場綜合優(yōu)勢。形象，強化生活廣場綜合優(yōu)勢。4品牌主力店先行（適當(dāng)優(yōu)惠

9、），利用其品牌優(yōu)勢帶動本地特色商戶招商活動中配以靈活促銷策略，激活經(jīng)營群體，調(diào)動經(jīng)營者積極性采取一系列促銷策略，以靈活多樣的招商策劃，充分挖掘中、小型客戶前來經(jīng)營形象先行推廣（媒體、現(xiàn)場）造勢，品牌店聯(lián)盟要營造旺場氛圍。 10方案一：租賃、聯(lián)營形式，公司獨立運營方案二：整體出租或出售，整體交給一個大的運營商來運做招商建議方案招商建議方案方案一：項目出租前根據(jù)招商對象的數(shù)量規(guī)模和運營需要進(jìn)行經(jīng)營平面的分割劃分方案二：美食城作為一個整體出租或出售給某成熟的運營商，不參與后期的經(jīng)營與管理方案評估方案評估一個好的經(jīng)營管理對商場價值的提升不止，而且這種升值刺激是永續(xù)性的。從資金收入來看方案一收入較高，而

10、且后續(xù)增值空間大，雖然風(fēng)險較大可是運做難度較易分析評估分析評估1-2個主題餐廳（火鍋、涮鍋、自助）餐飲業(yè)區(qū)與娛樂區(qū)實施集中分布與分散分布相結(jié)合的混合經(jīng)營的原則，一則將其置于邊角位置帶動人氣，二可以滿足各品牌店選址標(biāo)準(zhǔn)。運營建議運營建議項目托管租金75到150元之間，每年遞增的方式，按10年計算，年利潤90到150萬，預(yù)計三年回本，項目經(jīng)營有道，增值潛力巨大市場預(yù)測市場預(yù)測1112131415廣告宣傳策劃廣告宣傳策劃重點銷售：通過對現(xiàn)有協(xié)議單重點銷售：通過對現(xiàn)有協(xié)議單位進(jìn)行拜訪，向重點協(xié)議單位位進(jìn)行拜訪，向重點協(xié)議單位發(fā)放代金券；發(fā)放代金券；店內(nèi)宣傳：可以在美食廣場開店內(nèi)宣傳：可以在美食廣場開業(yè)

11、前期對消費者發(fā)放一定數(shù)額業(yè)前期對消費者發(fā)放一定數(shù)額的代金券，激勵客人的消費欲的代金券，激勵客人的消費欲望；望；市面宣傳：以宣傳單的形式去市面宣傳：以宣傳單的形式去人流大的地方發(fā)放；人流大的地方發(fā)放；廣告推廣策劃廣告推廣策劃媒體推廣：在媒體選擇上宜采媒體推廣：在媒體選擇上宜采用電視廣告。通過電視節(jié)目推用電視廣告。通過電視節(jié)目推薦來達(dá)到宣傳美食廣場的目的；薦來達(dá)到宣傳美食廣場的目的；另外，也可采用報紙廣告同步另外，也可采用報紙廣告同步推出以擴(kuò)大聲勢；為配合宣傳，推出以擴(kuò)大聲勢；為配合宣傳，需要制作一批路牌、燈箱廣告需要制作一批路牌、燈箱廣告和條幅；和條幅；聯(lián)合推廣：與酒水商、供貨商聯(lián)合推廣：與酒水

12、商、供貨商合作以擴(kuò)大銷售面合作以擴(kuò)大銷售面廣場創(chuàng)意策劃廣場創(chuàng)意策劃舞臺演出：連續(xù)每晚的音樂演舞臺演出：連續(xù)每晚的音樂演出活動，以不同的內(nèi)容與形式，出活動，以不同的內(nèi)容與形式，在美食廣場中心舉行，總的主在美食廣場中心舉行，總的主題提現(xiàn)歡樂、活力、動感。題提現(xiàn)歡樂、活力、動感。廣場活動策劃廣場活動策劃主題活動：根據(jù)實際情況，可主題活動：根據(jù)實際情況，可在現(xiàn)場布置大屏幕，每晚隨機在現(xiàn)場布置大屏幕，每晚隨機可播放一些節(jié)目，如世界杯賽可播放一些節(jié)目，如世界杯賽事、事、NBA賽事、電影等。全面賽事、電影等。全面開放的表演、觀賞形式：和公開放的表演、觀賞形式：和公司銷售部聯(lián)合做一些露天舞會、司銷售部聯(lián)合做一

13、些露天舞會、觀眾互動游戲、啤酒速飲大賽、觀眾互動游戲、啤酒速飲大賽、觀眾現(xiàn)場卡拉觀眾現(xiàn)場卡拉OK等活動等活動 17 按美食區(qū)招商按美食區(qū)招商進(jìn)度進(jìn)度首先針對主力店首先針對主力店進(jìn)行初次接洽進(jìn)行初次接洽對目標(biāo)美食主力對目標(biāo)美食主力店進(jìn)行拜訪店進(jìn)行拜訪記錄拜訪情況和記錄拜訪情況和跟蹤情況跟蹤情況六、招商流程1）、市場調(diào)研和目標(biāo)客戶分析。2）、客戶信息歸檔完善,招商資料準(zhǔn)備就緒、目標(biāo)客戶開發(fā),拜訪,接洽、客戶分類,確定。3）、重點客戶(招商部)填寫招商意向表、客戶資格考察,評估核準(zhǔn)、確定合作對象。4）、簽定招商意向書,交納定金、與客戶溝通,談判,方案修改與認(rèn)可、協(xié)議正式簽訂。5)、水、電、氣、排氣工

14、程跟蹤。6）、提供裝修方案及電腦效果圖(客戶)提供租賃面積認(rèn)定書,租賃許可證和裝修入場證、進(jìn)行裝修,設(shè)備進(jìn)場安裝,設(shè)備運行調(diào)試、全面驗收。產(chǎn)品生產(chǎn)制作,試營業(yè)。一、招商物料準(zhǔn)備1、招商手冊、招商DM單招商邀請函，購物中心概況，美食廣場的招商條件，現(xiàn)場（含綜合簡介、平面圖、功能說明、經(jīng)營宗旨、發(fā)展規(guī)劃介紹、現(xiàn)場內(nèi)外包裝等） 2、招商合同文本招商細(xì)則、招商流程、租賃協(xié)議等 3、美食城平面分割圖（規(guī)劃效果圖）三、合作方式1、以租賃形式，租賃期限5-8年2、合約保證金：以押二付三的方式，合同期滿無息退還3、管理費：按日常管理費用的支出預(yù)算分?jǐn)偅▽ι虘艚y(tǒng)一辦理工商、稅務(wù)），商戶需交納保安、保潔費用，承擔(dān)

15、經(jīng)營所用水、電、燃?xì)赓M四、招商優(yōu)惠政策具體的招租方式，不管是租賃還是聯(lián)營扣點都應(yīng)積極的吸引經(jīng)營戶進(jìn)駐美食區(qū)，針對美食區(qū)的初步定位-建議采取一些主動出擊的招商方式。1、特色品牌商家進(jìn)駐優(yōu)惠策略： 特色品牌商家的品牌效應(yīng)能給經(jīng)營者增強入場的信心，從而有力地促進(jìn)招租，所以建議對于有意進(jìn)駐的特色品牌商家，租金上給予一定比例的優(yōu)惠，如在租金給予一段時間的免租期，利用其品牌效應(yīng)來帶動其他商戶的招租；2、制定優(yōu)惠策略：搶占商機“階梯式”優(yōu)惠租賃方式，降低經(jīng)營風(fēng)險，租金由底到高，循序漸進(jìn)，最先進(jìn)入的商戶，實行優(yōu)惠租價3、媒體推廣：利用媒體資源和客戶渠道進(jìn)行整合營銷推廣，以擴(kuò)大傳播范圍。4、商鋪租賃年限：為三年

16、期或五年期，方式靈活5、積極配合合作伙伴爭取當(dāng)?shù)卣亩愘M減免政策。6、相對優(yōu)惠的戶外廣告位二、現(xiàn)場管理1、人員上崗前培訓(xùn)，進(jìn)入現(xiàn)場做招商前準(zhǔn)備；每周工作例會，向經(jīng)營管理公司匯報每周招商情況2、每天填寫工作日志，定期商周、月總結(jié)3、首先應(yīng)多渠道開發(fā)市場 第一步，傳遞招商信息，開發(fā)些加盟的投資客。第二步，鎖定目標(biāo)意向客戶，持續(xù)跟蹤。第三步，以點帶面，充分利用主力店的品牌效應(yīng)帶動品牌店的加盟。五、進(jìn)駐要求1、統(tǒng)一業(yè)態(tài)規(guī)劃：商家入駐須服從對美食廣場的整體規(guī)劃，駐場前經(jīng)確認(rèn)業(yè)種及品牌，經(jīng)嚴(yán)格供貨商的考察評估，選擇標(biāo)準(zhǔn)為上年營業(yè)額、單店面積、單月銷售、客單價、人氣、產(chǎn)品質(zhì)量）考察審核后，方可簽訂租賃合同，并且在經(jīng)營期間，如要調(diào)整經(jīng)營內(nèi)容需經(jīng)書面同意。2、統(tǒng)一視覺形象：經(jīng)營者對店鋪的裝修及招牌的制作方案 須經(jīng)經(jīng)營管理公司審核同意后方可施工，以保證店鋪風(fēng)格符合美食廣場的整體形象3、統(tǒng)一