公共營養(yǎng)師渠道資料

1、公共營養(yǎng)師一、社會背景  中國營養(yǎng)現(xiàn)狀從全球看，我國是營養(yǎng)不良問題比較嚴重和復(fù)雜的國家。從總量來說，由于人口眾多，我國屬于世界上營養(yǎng)不良人數(shù)最多的幾個國家之一；從結(jié)構(gòu)來說，由于我國經(jīng)濟社會開展呈現(xiàn)出強烈的二元結(jié)構(gòu)特征，我國正承受著營養(yǎng)攝入缺乏和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡兩類營養(yǎng)不良帶來的雙重負擔。我國面臨的既有興旺國家所需著重解決的失衡型營養(yǎng)不良，又有開展中國家主要存在的營養(yǎng)素攝入絕對缺乏問題。改善居民營養(yǎng)受到重視營養(yǎng)的改善對于人類體格、智力的開展，對于社會經(jīng)濟的文明進步很重要。當前，是我國歷史開展的重要時期。隨著社會經(jīng)濟開展進入新的階段，反響到人們生活日常膳食上，已經(jīng)開始從“溫飽型向小康時期的“

2、營養(yǎng)型轉(zhuǎn)變，我們已經(jīng)初步具備了講求科學膳食、平衡營養(yǎng)的經(jīng)濟條件；反響到醫(yī)學統(tǒng)計上，我國疾病病譜已經(jīng)發(fā)生了重大轉(zhuǎn)變，疾病的發(fā)生從急性傳染性疾病為主轉(zhuǎn)為以慢性非傳染病為主。多少年來我國盼望的從以治療為主轉(zhuǎn)向以預(yù)防為主營養(yǎng)的改善是重要條件的衛(wèi)生工作方針有了實現(xiàn)的可能。中國共產(chǎn)黨第十六次代表大會提出了全面建設(shè)小康社會的奮斗目標，而人自身的全面開展那么是建設(shè)小康社會的題中之意。所以，改善城鄉(xiāng)居民的營養(yǎng)狀況，不斷提高中華民族的健康水平是開展新階段的一項十分重要的任務(wù)。中國營養(yǎng)師現(xiàn)狀目前，營養(yǎng)師在我國奇缺的狀況是普遍現(xiàn)象。中國目前只有2000多名營養(yǎng)師，也就是說中國每65萬人才“共享1名營養(yǎng)師，與興旺國家相

3、比差距很大。國內(nèi)的專職營養(yǎng)師大多數(shù)在醫(yī)院、疾控中心等專業(yè)醫(yī)療機構(gòu)就職，因為沒有相關(guān)法律支持，自己掛牌營業(yè)的屈指可數(shù)。我國大多數(shù)醫(yī)院要么沒有營養(yǎng)科，要么與食堂一體，所謂的營養(yǎng)師大多也是由沒受過專業(yè)教育的人員擔當，起不到參與治療和幫助病人康復(fù)的作用，只有少數(shù)大醫(yī)院才有受過正規(guī)專業(yè)教育的營養(yǎng)師。 中國營養(yǎng)師奇缺中國營養(yǎng)學會曾做過一項調(diào)查，在受訪的403所醫(yī)院中，只有47設(shè)有營養(yǎng)科，一半以上的醫(yī)院根本沒有營養(yǎng)科建制，營養(yǎng)師的配備更無從談起。在醫(yī)院從事營養(yǎng)方面的工作人員共1722人，而真正具備營養(yǎng)師資格的只有392人，僅占22。最需要營養(yǎng)師的醫(yī)院尚且如此，食堂、賓館、學校的情況就可想而知了。我國絕大多數(shù)

4、托幼機構(gòu)、學校、學生營養(yǎng)午餐公司和社區(qū)根本上沒有專職營養(yǎng)師。目前我國各專業(yè)運動隊伍及各省市運發(fā)動的營養(yǎng)師設(shè)置不完善，配有的專職營養(yǎng)師，其工作大多也只是發(fā)發(fā)營養(yǎng)補充劑而己，很少進行定期營養(yǎng)宣傳教育、科學配餐和個別營養(yǎng)指導(dǎo)。我國公共營養(yǎng)師缺口達400萬人，公共營養(yǎng)師將是我國最熱門的職業(yè)之一。二、政策背景國家逐漸認識到中國居民健康狀況的嚴重性，并相續(xù)出臺相關(guān)政策：1、國務(wù)院辦公廳發(fā)布了?中國營養(yǎng)改善行動方案?。該條例提到加強對食品餐飲業(yè)和食品生產(chǎn)企業(yè)的管理，逐步建立并實行營養(yǎng)師制度；加強培訓在職營養(yǎng)專業(yè)人員，制定培訓方案和作出相應(yīng)的規(guī)定，使營養(yǎng)人才得到合理的使用。2、國務(wù)院辦公廳發(fā)布?中國食物與營養(yǎng)

5、開展綱要2001-2021年?。該剛要提到抓緊制定關(guān)于營養(yǎng)師、營養(yǎng)標識、兒童營養(yǎng)等方面的法規(guī)，把居民營養(yǎng)改善工作納入法制化軌道；提高營養(yǎng)師的社會地位，逐步在醫(yī)院、幼兒園、學校、企事業(yè)單位的公共食堂及食品企業(yè)、餐飲效勞業(yè)推行營養(yǎng)師制度。3、第三季度職業(yè)發(fā)布會上，國家勞動和社會保障部正式發(fā)布“公共營養(yǎng)師為新的國家職業(yè)，是營養(yǎng)認證行業(yè)中唯一有?勞動法?和?職業(yè)教育法?作為法律依據(jù)的職業(yè)。4、?公共營養(yǎng)師國家職業(yè)標準實行?公布。全國各省勞動部門根據(jù)本地情況開始相關(guān)統(tǒng)一鑒定工作。5、?國民營養(yǎng)條例?出臺，規(guī)定：在托幼機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)、婦幼保健機構(gòu)、食品生產(chǎn)企業(yè)、醫(yī)院、學校、餐飲機構(gòu)、特殊職業(yè)工作部門、社區(qū)

6、、集體供餐單位均配備營養(yǎng)師，公共營養(yǎng)師將強制準入。第二十五條餐飲部門的營養(yǎng)指導(dǎo)餐飲單位和部門的廚師應(yīng)接受必要的營養(yǎng)知識培訓，并服從營養(yǎng)師的指導(dǎo)和管理。第二十六條集體供餐單位的營養(yǎng)指導(dǎo)托幼機構(gòu)、學校、醫(yī)院、養(yǎng)老院、運動(運動食品)隊所等集體供餐單位和食品企業(yè)應(yīng)配備相應(yīng)比例的專職、兼職營養(yǎng)師。第三十二條社區(qū)營養(yǎng)與初級衛(wèi)生保健(保健食品)將營養(yǎng)工作內(nèi)容納入到初級衛(wèi)生保健效勞中，提高初級衛(wèi)生保健人員的營養(yǎng)知識水平，并通過他們指導(dǎo)居民因地制宜，合理利用地方食物資源改善各地區(qū)居民的營養(yǎng)狀況。第四十五條學生營養(yǎng)保障的主要內(nèi)容為了加強學生營養(yǎng)工作，改善我國學生營養(yǎng)狀況，使學生的身心得以健康(健康食品)開展，在

7、學校中推行營養(yǎng)教育和普及營養(yǎng)知識。第六十七條營養(yǎng)師的認證國家委托營養(yǎng)專業(yè)權(quán)威機構(gòu)統(tǒng)一組織營養(yǎng)師的資格認證。認證合格者方可從事營養(yǎng)師相關(guān)工作。未取得營養(yǎng)師資格證書者不得從事職業(yè)范圍內(nèi)的工作，也不得使用營養(yǎng)師名稱。 三、各類渠道的政策及背景一養(yǎng)老機構(gòu)政策?國民營養(yǎng)條例?第二十六條集體供餐單位的營養(yǎng)指導(dǎo)托幼機構(gòu)、學校、醫(yī)院、養(yǎng)老院、運動(運動食品)隊所等集體供餐單位和食品企業(yè)應(yīng)配備相應(yīng)比例的專職、兼職營養(yǎng)師。養(yǎng)老機構(gòu)對營養(yǎng)師的需要隨著社會的開展，家庭規(guī)模的的縮小，城市生活、工作壓力，使得傳統(tǒng)家庭養(yǎng)老弱化，社會養(yǎng)老迅速開展。養(yǎng)老機構(gòu)作為社會養(yǎng)老的重要組成局部，在當今社會越來越受到人們關(guān)注。養(yǎng)老機構(gòu)是指

8、為老年人提供飲食起居、清潔衛(wèi)生、生活護理、健康管理和文體娛樂活動等綜合性效勞的機構(gòu)。其中，護理人員對老人的飲食營養(yǎng)搭配的好壞直接關(guān)系到身體健康、抗病能力和壽命的長短。因此，隨著人們生活水平和營養(yǎng)健康關(guān)注度的提高，人們對養(yǎng)老機構(gòu)營養(yǎng)健康方面的要求也越來越高。考取公共營養(yǎng)師的必要在如今很多養(yǎng)老機構(gòu)里，由于食堂未能配備營養(yǎng)師，工作人員對老年人的特殊營養(yǎng)需求不了解，未能提供合理的營養(yǎng)方案，不能是老年人獲得合理營養(yǎng)，甚至出現(xiàn)營養(yǎng)不良的問題。營養(yǎng)學是一個專業(yè)性很強的學科，需要有專業(yè)的公共營養(yǎng)師根據(jù)養(yǎng)老機構(gòu)老年人的特殊生理情況制定營養(yǎng)方案，以提供更好的飲食效勞，提高老人自身免疫力，確保老人身體健康。二托幼機

9、構(gòu)政策?國民營養(yǎng)條例?明確規(guī)定，凡100人以上的用餐單位、學校、幼兒園、社區(qū)必須配備專業(yè)的公共營養(yǎng)師，以此標準學校、幼兒園的膳食管理，以法律切實監(jiān)督教育機構(gòu)的營養(yǎng)膳食狀況。這就意味著，幼兒園、學校等教育機構(gòu)的營養(yǎng)膳食工作被納入法制軌道，且將依托專業(yè)的營養(yǎng)師，對學校等專門教育機構(gòu)的營養(yǎng)膳食狀況進行設(shè)計、指導(dǎo)和管理。托幼機構(gòu)配備營養(yǎng)師的好處然而，現(xiàn)在很多托幼機構(gòu)的教育管理者和幼教并不清楚什么是營養(yǎng)師，幼兒園等專門教育機構(gòu)是否需要配備營養(yǎng)師，其必要性怎樣等問題。根據(jù)?國民營養(yǎng)條例?的規(guī)定，幼兒園中必須依法配備的營養(yǎng)師便是指在幼兒園等托幼機構(gòu)中專門從事學齡前兒童膳食營養(yǎng)工作的具備營養(yǎng)學知識的專業(yè)人員。

10、他們通過指導(dǎo)膳食工作、制定幼兒膳食方案、提供營養(yǎng)咨詢和教育、協(xié)助膳食管理等具體工作，科學有效地指導(dǎo)幼兒園的飲食營養(yǎng)工作，切實保障幼兒和教職工健康。托幼機構(gòu)配備營養(yǎng)師的必要幼兒是祖國最嬌嫩的花朵，最需要得到精心細致的呵護。托幼機構(gòu)的任務(wù)就是為解除家庭在培養(yǎng)兒童時所受時間、空間、環(huán)境的制約，讓幼兒身體、智力和心情得以健康開展。幼兒的身體是比較脆弱的，其飲食需要多加注意，再加上如今家庭只有一個孩子，對孩子的關(guān)注度比較高，托幼機構(gòu)需要做好幼兒的營養(yǎng)膳食工作。通過配備專業(yè)營養(yǎng)師，對食堂人員進行指導(dǎo)、監(jiān)督，科學合理地開展托幼機構(gòu)營養(yǎng)膳食工作，使幼兒健康茁壯成長。三婦幼保健機構(gòu)婦女幼兒對營養(yǎng)指導(dǎo)的需求在人類

11、社會開展的過程中，女性擔負著孕育、繁衍后代的艱巨任務(wù)。而現(xiàn)代女性還要承擔著繁重的社會工作，是社會開展不可缺少的力量。由于具有與男性不同的解剖結(jié)構(gòu)和生理特性，女性一生中的每個時期的衛(wèi)生與保健都有其特殊性。而少年兒童呢，他們是家庭的希望，祖國的未來，猶如一朵尚未綻放的花蕾，正處在長身體、長知識和心理發(fā)育的特殊階段。因此，隨著社會經(jīng)濟的開展和文明的進步，婦女兒童生理、心理的健康已日益成為人們關(guān)注的焦點，婦女兒童對自身生理、心理健康的要求也越來越強烈。而目前我國的一些保健機構(gòu)與醫(yī)療機構(gòu)一樣，都是以藥物治療為主要手段，而不是以保健方法為主要手段。婦幼保健機構(gòu)工作人員考取公共營養(yǎng)師的必要婦幼保健機構(gòu)是由政

12、府舉辦，不以營利為目的，具有公共衛(wèi)生性質(zhì)的公益性事業(yè)單位，是為婦女兒童提供公共衛(wèi)生和根本醫(yī)療效勞的專業(yè)機構(gòu)。婦幼保健機構(gòu)的職責包括對婦幼健康教育與健康促進工作，其中孕婦、嬰幼兒是特殊群體，其身體相比常人更加脆弱，需要小心呵護。一般的藥物治療對孕婦、嬰兒是行不通的，最好的方法是以保健方法為主要手段，這就需要婦幼保健機構(gòu)工作人員掌握營養(yǎng)保健的專業(yè)知識，通過營養(yǎng)膳食保障孕婦、嬰兒的身體健康。四醫(yī)院政策?國民營養(yǎng)條例?第二十六條集體供餐單位的營養(yǎng)指導(dǎo)托幼機構(gòu)、學校、醫(yī)院、養(yǎng)老院、運動(運動食品)隊所等集體供餐單位和食品企業(yè)應(yīng)配備相應(yīng)比例的專職、兼職營養(yǎng)師。病人對公共營養(yǎng)師需求強烈，護理人員須報考人們在生病時，身體是比較虛弱的，在一般人眼里，如果親人生病住院，家里人自然要好吃好喝地伺候著；對于正處在康復(fù)期的病人，更要注意補充營養(yǎng)。但是怎樣補充營養(yǎng)，這是一個非常復(fù)雜的問題。因為涉及到不同的疾病，需要進行不同的營養(yǎng)配比。醫(yī)護人員只有通過系統(tǒng)的公共營養(yǎng)師培訓，學習兩大系十五類內(nèi)容：西醫(yī)營養(yǎng)學生理生化、根底營養(yǎng)、食品營養(yǎng)、人