常見(jiàn)水果的性質(zhì)

1、1/ 9常見(jiàn)水果的性質(zhì)溫性水果：山楂、櫻桃、石榴、荔枝、青果、木瓜、白果等。涼性水果：西瓜、甜瓜、梨、柑、桔、香蕉、桑椹、柿子、荸薺等。中性水果：葡萄、蘋(píng)果、桃、杏、菠蘿、龍眼、甘蔗、烏梅等。食物的溫寒性屬于寒性的食物有苦瓜、番茄、茭白、荸薺、菱肉、百合、 藕、竹筍、慈姑、魔芋、空心菜、蒲公英、敗醬草、魚(yú)腥草、馬齒莧、蕨菜、 苦菜、薺菜、香椿、莼菜、黑魚(yú)、鯉魚(yú)、河蟹、泥螺、文蛤、蟶子、海蜇、海 帶、紫菜、田螺、河蚌、蛤蜊、豆豉、桑葚、甘蔗、梨、西瓜、柿子、香蕉 等。寒與涼在性質(zhì)上是一致的，但程度有所不同。寒性食物有助于清火、解毒，可用來(lái)輔助治療火熱病證。凡是面紅目赤、狂燥妄動(dòng)、神昏譫語(yǔ)、頸項(xiàng)強(qiáng)

2、直、口舌糜爛、牙齦腫痛、 口干渴、喜冷飲、小便短赤、大便燥結(jié)、舌紅苔黃燥、脈數(shù)的等實(shí)火病癥，可 以之為原料烹制食用，有助于清火祛病。飲食養(yǎng)生首先要講 “性”。四性”“性”（或“氣”）是指食物有寒、涼、溫、熱等不同的性質(zhì)，中醫(yī)稱為 或“四氣”。涼性或寒性凡適用于熱性體質(zhì)和病癥的食物，就屬于涼性或寒性食物。如適用于發(fā)熱、口渴、煩躁等癥象的西瓜；適用于咳嗽、胸痛、痰多等癥 象的梨等都屬于寒涼性質(zhì)的食物。溫性或熱性與涼性或寒性相反，凡適用于寒性體質(zhì)和病癥的食物，如適用 于風(fēng)寒感冒、發(fā)熱、惡寒、流涕、頭痛等癥象的生姜、蔥白、香菜；適用于腹 痛、嘔吐、喜熱飲等癥象的干姜、紅茶；適用于肢冷、畏寒、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)

3、痛等 癥象的辣椒、酒等，都是屬于溫?zé)嵝再|(zhì)的食物。就屬于溫性或熱性食物。平性食物的性質(zhì)介于寒涼和溫?zé)嵝再|(zhì)食物之間，適合于一般體平性食物多 為一般營(yíng)養(yǎng)保健之品。如米、面、黃豆、山芋、蘿卜、蘋(píng)果、牛奶等。質(zhì)，寒涼、熱性病癥的人都可選用。從歷代中醫(yī)食療書(shū)籍所記載的 300 多種常用食物分析，平性食物居多； 溫、熱性次之；寒、涼性居后。一般說(shuō)，各種性質(zhì)的食物除都具有營(yíng)養(yǎng)保健功效之外，寒涼性食物屬于陰 性，有清熱、瀉火、涼血、解毒等功效；溫?zé)嵝允澄飳儆陉?yáng)性，有散寒、溫 經(jīng)、通絡(luò)、助陽(yáng)等功效。溫性食物能溫補(bǔ)。板栗補(bǔ)腎氣、強(qiáng)筋骨、益脾胃、止泄瀉 ;荔枝漿健脾胃、養(yǎng)氣血，治脾虛所 致的貧血、泄瀉 ;胡桃肉溫補(bǔ)腎

4、陽(yáng)、潤(rùn)肺止喘 ;松子滋陰潤(rùn)肺、潤(rùn)腸通便、祛風(fēng)活 絡(luò);椰子漿滋陰利水，用于陰虛消渴 ;龍眼肉養(yǎng)心安神，治療氣血不足引起的浮 腫、泄瀉 ;大棗補(bǔ)脾和胃、益氣生津、潤(rùn)心肺、補(bǔ)五臟。在肉類食品中，羊肉健脾強(qiáng)腎、補(bǔ)虛益勞 ;羊肝治脾胃虛弱引起的嘔吐、消 瘦;牛肉益氣養(yǎng)血，治精血虛虧，功似黃芪 ;牛肝益血補(bǔ)肝、明目 ;牛血理氣補(bǔ)中 ; 雞肉溫補(bǔ)脾胃、補(bǔ)血益腎 ;雞腸治小便頻數(shù)、遺精遺尿 ;狗肉溫腎壯陽(yáng)、滋補(bǔ)脾胃 狗鞭治腎虛陽(yáng)萎、腰酸尿頻 ;旱鴨肉強(qiáng)壯腰膝、溫補(bǔ)腎陽(yáng) ;鼠肉治虛勞體弱、毛發(fā) 脫落、在果品中，骨蒸潮熱、疳積膨脹 ;貓肉通經(jīng)活絡(luò)、補(bǔ)虛養(yǎng)血、消痰咳，能 治瘰鹿肉補(bǔ)五臟、療虛勞、通絡(luò)祛風(fēng) ;鹿鞭補(bǔ)腎

5、壯陽(yáng)、益膝暖宮 ;熊掌補(bǔ)氣血、益 脾胃、祛風(fēng)寒、續(xù)筋骨 ;豬肝補(bǔ)肝明目、益氣養(yǎng)血 ;海參潤(rùn)燥、補(bǔ)腎、養(yǎng)血，補(bǔ)益 作用功似人參 ;鯽魚(yú)疬、血小板減少性紫癜 ;治消化不良、食欲不振、惡心嘔吐、 子宮脫垂、脾虛水腫、產(chǎn)后乳少 ;鰱魚(yú)溫中益氣、暖胃、澤膚 ;鱘魚(yú)活血通淋、益 氣補(bǔ)虛 ;黃鱔溫陽(yáng)益脾、補(bǔ)肝養(yǎng)血。除此之外，還有許多具有溫補(bǔ)作用的食物，如消食理氣 ;蘿卜纓性溫味甘、 糯米益氣壯陽(yáng)、溫補(bǔ)脾胃 ;羊奶補(bǔ)腎益精、滋潤(rùn)心胃 ;飴糖潤(rùn)肺止咳、補(bǔ)氣緩?fù)?;高 梁溫中利氣、澀腸胃 ;蠶蛹和脾胃、去風(fēng)濕，治小兒疳疾 ;豆油濕潤(rùn)腸道，可驅(qū) 蟲(chóng)、治腸梗阻 ;人胎盤補(bǔ)氣養(yǎng)血，治五勞七傷。屬于涼性的食物主要有：小米

6、、小麥、大麥、玉米、蕎麥、粟米、薏苡仁、豆腐、麻油、茄子、蘿 卜、萵筍、西紅柿、黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、菠菜、莧菜、芹菜、油菜、草 頭、甜菜、馬蘭頭、枸杞頭、綠豆、綠豆芽、黃花菜、蘑菇、海帶、蛇、蝸 牛、橘子、蘋(píng)果、草莓、茶葉、菊花、香蕉、西瓜、甜瓜等等。平性食物的性質(zhì)介于寒涼和溫?zé)嵝再|(zhì)食物之間，適合于一般體質(zhì)，寒涼、 熱性病癥的人都可選用。平性食物多為一般營(yíng)養(yǎng)保健之品。如等。大米、面、黃豆、黑芝麻、花生、土豆、白菜、圓白菜、蘿卜、胡蘿卜、 山芋、洋蔥、黑木耳、檸檬、蘋(píng)果、豬肉、雞蛋、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、泥鰍、黃魚(yú)、 鯧魚(yú)。另外我們?nèi)粘＠镲嬘玫呐Ｄ桃矊儆谄叫允澄?。中醫(yī)食療重視食物的不同性味和作用，就是

7、用食物性味的偏勝來(lái)調(diào)整人體 氣血陰陽(yáng)，扶正祛邪，以期 “陰平陽(yáng)秘，精神乃治 ”。食物的性是指 “四性 ”，即寒、熱、溫、涼四種食性。涼性和寒性，溫性和熱性，在作用上有一定同性。只是在作用大小方面稍有差別。此外，有些食物其食性平和，稱為平性。能減輕或消除熱證的食物，屬寒涼性；能減輕和消除寒證的食物屬溫?zé)?性。一般認(rèn)為，寒涼性食物大都具有清熱、瀉火、解毒作用，常用于熱性病 證。溫?zé)嵝允澄锎蠖嗑哂袦刂?、助?yáng)、散寒等作用，常用于寒性病證。平性食物則有健脾、開(kāi)胃、補(bǔ)益身體的作用。溫?zé)嵝允澄镉校哼m用于風(fēng)寒感冒、發(fā)熱、惡寒、流涕、頭痛等癥象生姜、蔥白、香菜；適 用于腹痛、嘔吐、喜熱飲等癥象的干姜、紅茶；適用

8、于肢冷、畏寒、風(fēng)濕性關(guān) 節(jié)痛等癥象的辣椒、酒等。平性食物有：耳、大米、黃豆、黑芝麻、花生、土豆、白菜、圓白菜、胡蘿卜、洋蔥、黑木 檸檬豬肉、主題、雞蛋，魚(yú)肉中的鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、泥鰍、黃魚(yú)、鯧魚(yú)。另外我們?nèi)粘＠镲嬘玫呐Ｄ桃矊儆谄叫允澄铩鲂允澄镉校旱?。蕎麥、玉米、白蘿卜、冬瓜、蘑菇、芹菜、萵筍、油菜、橙子、蘋(píng)果等寒性食物有：等。小米、綠豆、海帶、綠豆芽、苦瓜、西紅柿、黃瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等的1、堿性食物含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的乃是堿性食品并非味道酸的就是酸味食品，應(yīng)該掌握一點(diǎn)：所有酸味的水果、豆制品都為堿性食物而不是酸性食物，堿性食物被認(rèn)為 是具有美容作用的食物。豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹

9、筍、香菇、胡蘿卜、海帶、綠豆、香蕉、西 瓜、草莓等及大部分的蔬菜、水果都是堿性的。食物的 “酸堿性”會(huì)影響體態(tài)和皮膚健美。經(jīng)測(cè)定，弱堿性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南 瓜、黃瓜、蘑菇、蘿卜、牛奶等。而呈堿性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡蘿卜、竹筍、馬鈴薯、海帶、柑橘類、西 瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。還有一些食物因吃起來(lái)酸，人們就錯(cuò)誤地把它們當(dāng)成了酸性食物，如山 植、西紅柿、醋等，其實(shí)這些東西正是典型的堿性食物。多吃堿性食物。研究發(fā)現(xiàn)，多食堿性食物，可保持血液呈弱堿性，使得血液中乳酸、尿素 等酸性物質(zhì)減少，并能防止其在管壁

10、上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人 稱堿性食物為 “血液和血管的清潔劑 ”。這里所說(shuō)的酸堿性，不是食物本身的性質(zhì)，而是指食物經(jīng)過(guò)消化吸收后， 留在體內(nèi)元素的性質(zhì)。常見(jiàn)的酸性元素有氮、碳、硫等；常見(jiàn)的堿性元素有鉀、鈉、鈣、鎂等。有的食物口味很酸，如番茄、橘子，卻都是地地道道的強(qiáng)堿性食物，因?yàn)?它們?cè)隗w內(nèi)代謝后的最終元素是鉀元素等。2、酸性食物酸性食品是指含有人體內(nèi)能形成酸的無(wú)機(jī)鹽如磷、硫、氯等元 素及其它元素，可使體液表現(xiàn)為酸性的食物常見(jiàn)的有蛋白質(zhì)豐富的肉、魚(yú)、 禽、蛋類以及谷類、硬果中的花生、榛子、核桃等。具體如：豬肉、牛肉、雞肉、蛋黃、鯉魚(yú)、鰻魚(yú)、干魷魚(yú)、蝦、大米、面粉、面 包，大麥、啤酒

11、、蘆筍等。雖然你體內(nèi)缺少酸性食物，但不可一味的去補(bǔ)，因?yàn)獒t(yī)學(xué)證明，當(dāng)我們攝 食了多量的含氯、硫、磷等酸性食品后，血液便極難維持弱堿性的狀態(tài)，容易 發(fā)生酸中毒癥。所謂的 “溫”性食物，就是指蔥、韭菜、白菜等能使身體溫暖的食物。所謂的 “熱”性食物，是指比溫性食物更易使身體產(chǎn)生溫?zé)嶙饔?，大致上?指一些香辛辣的作料之類。中醫(yī)認(rèn)為 ,溫性食物對(duì)皮膚有好處 ,而秋天更應(yīng)著重護(hù)陽(yáng)。所以 ,秋季飲食可以偏溫補(bǔ) ,多吃牛羊肉和蓮子粥、枸杞等食品 ,都可以溫補(bǔ)氣 血,滋潤(rùn)臟腑 ,護(hù)膚養(yǎng)顏。散寒助陽(yáng)的溫性食物往往含熱量偏高 ,食用后體內(nèi)容易積熱 ,常吃會(huì)導(dǎo)致肺火 旺盛,表現(xiàn)為口干、舌燥等。如何才能壓住 “燥氣”

12、呢?中醫(yī)認(rèn)為,最好選擇一些 “甘寒”食品,也就是屬性偏涼 的食物來(lái)制約。而“寒”性食物指的是能使身體變寒的食物，包括茄子、蕃茄、黃瓜等食物。如果食物的性質(zhì)是介于 “溫”和“寒”中間，就叫做 “平”性食物。例如白蘿卜和蛋等就是 “平”性食物。涼性和溫性食物搭配著吃，日常生活中涼性食物很多 ,如兔肉、雞肉、鴨肉、雞蛋、海帶、蜂蜜、芝麻、銀耳、蓮子、百合、白蘿卜、大白菜、芹菜、 菠菜、冬筍、香蕉、蘋(píng)果等。甘教授說(shuō) ,這些食物最好和溫性食物一起吃 ,對(duì)身體有利。瓜類蔬菜除南瓜、金瓜屬溫性外，其余如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西 瓜、甜瓜等，都屬于涼性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花腦、落葵（紫角葉）、生菜、蘆

13、筍、豆瓣菜、涼 薯等，也屬于涼性蔬菜水果的溫?zé)岷疀鰧傩詿嵝运哼m合寒性體質(zhì)榴連、黑棗溫性水果：適合寒性體質(zhì)芒果、荔枝、桃子、龍眼、紅毛丹、水蜜桃、板栗、釋迦、 椰子肉、金桔、烏梅、櫻桃、紅棗、李子 （微溫 ）平性水果：適合各種體質(zhì)百香果、檸檬、番石榴、酪梨、鳳梨、葡萄、蓮霧、柳橙、 甘蔗、木瓜、橄欖、梅子、印度棗涼性水果：適合熱性體質(zhì)火龍果、梨、蘋(píng)果、楊桃、山竹、葡萄柚、草莓、枇杷寒性 水果：適合熱性體質(zhì)蕃茄 （微寒 ）、西瓜、香蕉、奇異果、甜瓜、柚子、橘子、柿 子、椰子水、桑椹 1 食物屬性屬寒性的食物：動(dòng)物性 馬肉、螃蟹、牡蠣、蛤蜊植物性 茄子、蓮藕、黃瓜、白菜水果 柿子、西瓜、菠蘿、梨

14、。調(diào)料 粉絲、鹽、黃醬、醬油。屬?zèng)鲂缘氖澄铮簞?dòng)物性 雞蛋、鵪鶉蛋。植物性 竹筍、菜花、蘿卜、菠菜、薏米。水果 桔子、甜瓜、香瓜、蘋(píng)果。飲料 茶。屬平性的食物：動(dòng)物性 蛋黃、牛奶、鯉魚(yú)、平魚(yú)、鱈魚(yú)、海膽黃、烏賊。植物性 胡蘿卜、洋白菜、蠶豆、豌豆、山藥、白薯、馬鈴薯、玉蜀 黍、蘑菇類、粳米、小麥、大豆、紅小豆。水果 花生、白果、無(wú)花果、草莓、李子。調(diào)料 蜂蜜、砂糖。屬溫性的食物：動(dòng)物性 牛肉、雞肉、羊肉、豬肝、鱔魚(yú)、大馬哈魚(yú)、青魚(yú)、沙丁魚(yú)、 金槍魚(yú)、蝦、海扇貝。植物性 韭菜、大蒜、蔥頭、南瓜、蘆筍、芝麻。水果 核桃、栗子、杏、梅子、陳皮。調(diào)料 大茴香、芥未。）屬熱性的食物：動(dòng)物脂肪、干酪、火腿、肉腸。調(diào)料 姜辣椒、花椒、胡椒、酒、咖啡、醋。寒性食物：常用的有桑椹、馬齒莧、蒲公英、苦菜、白菜、黃花菜、冬瓜、西瓜、苦 瓜、蟹、紫菜、海帶、食鹽等。熱性食物：常用的有辣椒、花椒、胡椒、肉桂、干姜、酒醋、小茴香、蠶豆、香菜、 羊肉、狗肉、貓肉、鹿肉等。溫性食物：常用的有芥菜、南瓜、大蔥、洋蔥、大蒜、韭菜、胡羅卜、生姜、桃、荔 枝、桂圓、柑桔、橙、木瓜、李子、蓮子、沙糖、大棗、葡萄、糯米、胡桃 仁、烏梅、花茶、烏龍茶、蜂蜜、牛肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、蝦、鯽魚(yú)、鱔魚(yú) 和鰱魚(yú)等。涼性