超市工作經(jīng)營管理思路

1、超市工作經(jīng)營管理思路-現(xiàn)存問題現(xiàn)在，一般商業(yè)企業(yè)存在的問題最主要體現(xiàn)在以下幾個方面：一、工作熱情較高，但欠缺基本的工作技巧；如，根本不懂得商品陳列技巧及訂貨技巧。商品的陳列混亂，訂貨憑感覺。二、人員工作執(zhí)行力較差，工作安排很多限于上層安排，或者到達(dá)中層，沒有很好的落實到門店/基層上。-不過，這本身是一個比較漫長才能達(dá)成的過程。三、門店地面、貨架及商品等的清潔衛(wèi)生，人員服務(wù)等等基本工作方面做得遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足；四、極多方面沒有專業(yè)的工作流程，或者有了流程但沒有按照流程工作。導(dǎo)致工作重復(fù)或某些工作沒有專門的負(fù)責(zé)人或責(zé)任人。如，沒有相應(yīng)的供應(yīng)商撤場流程，導(dǎo)致一些供應(yīng)商撤場后，貨款支付完畢，仍有商品在門店造成

2、積壓商品，或者是貨款支付后再退貨，然后供應(yīng)商不再合作，導(dǎo)致貨款多付。五、商品上：商品沒有系統(tǒng)安排，沒有明確的商品組織結(jié)構(gòu)概念，導(dǎo)致商品只有進(jìn)，不停地進(jìn)，并沒有終止，電腦系統(tǒng)中甚至門店里無效商品極多；六、財務(wù)上：銷售預(yù)算過高，導(dǎo)致銷售完成比例較差，按預(yù)算完成率對人員考核上存在有誤差問題，也導(dǎo)致費用預(yù)估的不明確及超出?；蜾N售預(yù)算過低，無法起到讓人員發(fā)揮潛能。七、定位：是發(fā)展？朝哪個方向進(jìn)行？是加強經(jīng)營？未來如何面對？是調(diào)整？調(diào)整方向如何？工作及思路一、人事管理及培訓(xùn)：1、人事架構(gòu)及管理方式：A、制定明確的人員編制及崗位分布，并制定其相應(yīng)的薪資級別，以使員工努力學(xué)習(xí)專業(yè)技能以求晉升到更高崗位，杜絕大

3、鍋飯行為；B、加強內(nèi)部所有人員培訓(xùn)，以內(nèi)部晉升為主，以外部招聘為輔，加強人員建設(shè)。C、制定好營運系統(tǒng)框架，以使工作落實渠道順暢，理順溝通渠道。D、總部應(yīng)以檢查為主，不應(yīng)深入管理。2、培訓(xùn)A、培訓(xùn)的主要內(nèi)容：公司的規(guī)章制度，管理流程，工作技巧，管理方式，問題研究及反饋，專業(yè)技能。B、培訓(xùn)方式及安排：培訓(xùn)主要干部后后形成書面文件下發(fā)/部門/基層執(zhí)行受培訓(xùn)人員培訓(xùn)人員時間安排驗收方式備注門店主管級以上人員總經(jīng)理，營采總監(jiān)，職能部門經(jīng)理每周四營運部檢查員工是否已經(jīng)懂得如何操作主管被培訓(xùn)過的內(nèi)容附表：培訓(xùn)內(nèi)容及安排。3、工作檢查及巡店：A、工作檢查及巡店工作流程：一般為檢查超市經(jīng)營四大基本原則，即：明亮

4、清潔干凈，熱情且主動的服務(wù)，商品齊全，質(zhì)量保證。A1、門面形象：門頭及門面明亮整齊清潔衛(wèi)生，能否吸引顧客進(jìn)店；店內(nèi)店外的裝飾合適否，需要整改否？如何花最少的錢甚至不花錢來整改？設(shè)備情況如何，是否適合門店營運需要。A2、服務(wù)驗證及培訓(xùn)工作及是否按工作流程工作驗收：進(jìn)店后的人員的歡迎詞，人員的著裝，人員的工作狀態(tài)；抽檢人員是否已經(jīng)被培訓(xùn)過主管級人員上周被培訓(xùn)過的內(nèi)容，抽檢工作是否按流程操作。A3、商品齊全：商品分類正確否，分類連接適合否，貨架及商品清潔否，是否一物一簽，依貨架商品日盤表檢查陳列缺斷貨否，查核點菜記錄看訂貨方法對否，對缺斷商品評斷訂貨原因并對相應(yīng)責(zé)任人教育及處罰；促銷商品處理明確否；

5、A4、商品質(zhì)量檢查，特別是生鮮質(zhì)量。并要求相應(yīng)責(zé)任人明確整改時間，質(zhì)量較差商品及過期要求店長買走作為處罰。B、檢查及巡店方式：B1、每周抽檢：由營運部率隊對門店檢查，現(xiàn)場辦公及專業(yè)指導(dǎo)；巡店人員有營運總監(jiān)、營運部經(jīng)理、采購總監(jiān)、工程部、策劃部人員；B2、每天營運部巡店及指導(dǎo)：檢查內(nèi)容及方式如上，但每天應(yīng)側(cè)重一個重點；B3、每天質(zhì)量監(jiān)督小組檢查工作及內(nèi)容：主要是檢查商品的質(zhì)量（生鮮為主），店內(nèi)清潔，商品保質(zhì)期，以加強商品的競爭力及減少商品的損失。二、工作流程：制定工作流程并進(jìn)行培訓(xùn)，下發(fā)，檢查落實情況：1、每季度檢查以前曾經(jīng)下發(fā)的工作流程；核對并修正使其專業(yè)化，簡單化，明了化，易操作化。或根據(jù)需

6、要制定以前沒有的工作流程。2、下發(fā)專業(yè)的工作流程，并組織店主管級以上人員進(jìn)行培訓(xùn)。3、檢查部門工作有否按程序工作；4、對工作按程序的人員進(jìn)行獎勵，對工作不按程序的人員通報批評及罰款/降職等相應(yīng)處理。三、商品管理-商場的管理最終還是落實到商品的管理上，管理思路應(yīng)如下：1、 根據(jù)商場的位置及定位，進(jìn)行專業(yè)的品類選擇及品類內(nèi)合理的品項數(shù)確定2、 進(jìn)行品牌選擇及品項選3、 經(jīng)常性的市調(diào)及經(jīng)常性的議價以獲得最有競爭力的進(jìn)價，制定最合理的售價；4、 進(jìn)行最合理及合適的商品陳列位置及陳列方式展示；5、 定時回顧商品銷售情況；及時淘汰低銷售商品。6、 審視門店地方不一樣，在商品選擇上須有特點及特色。四、服務(wù)：

7、服務(wù)包含著服務(wù)項目的增加及人員服務(wù)質(zhì)量。1、 服務(wù)項目增加，讓門店不止是商品銷售，也能夠成為顧客生活上的便利服務(wù)?？梢钥紤]以下內(nèi)容：代售球票，代訂鮮花，膠卷沖洗，干洗服務(wù)，代訂飛機票，免費充氣，開水服務(wù)，出租雨傘，微波爐服務(wù)，速食臺，零售報紙，免費送貨。、人員服務(wù)：、主動及熱情服務(wù)：包括所有顧客進(jìn)門時受到“歡迎光臨”的迎接，所有收銀時候的唱收唱付，三米注目禮原則，一米“您好”祝詞原則；收銀員推薦收銀臺上促銷小商品，主動介紹商品等等。、專業(yè)服務(wù)：應(yīng)每月對現(xiàn)有員工進(jìn)行商品熟悉程度考核，不合格則降薪降職，所有新進(jìn)員工必須通過上崗后一周內(nèi)進(jìn)行考核，主要為商品熟悉程度的考核，這是作為專業(yè)服務(wù)的最基本原則

8、：對商品熟悉才能以專業(yè)的服務(wù)服務(wù)于顧客。五、物流配送如果門店較多時，我們必須考慮物流配送問題，因為：租金問題，門店作為經(jīng)營點，位置一般較好，租金水平較高，如果用作倉庫，無形之中增加營業(yè)面積的租金成本，這樣，我們的門店將難于達(dá)成贏利。因此，我們必須考慮建設(shè)流暢且便宜的物流配送。對物流配送系統(tǒng)的建設(shè)及改善，我們應(yīng)以下幾方面進(jìn)行：1、采購合同的配送費用支持：配送費用支持應(yīng)達(dá)成3%，這樣，便基本上能夠跟配送費用持平（含配送中心人事費用，房租，水電，配送車費及其它開支）。2、 配送中心/門店訂貨員的訂貨培訓(xùn)及落實：做到完全根據(jù)銷售情況來訂貨，避免庫存過大以造成資金周轉(zhuǎn)困難，或庫存過少，門店缺斷貨。3、

9、將缺斷貨的責(zé)任明確到人并進(jìn)行追究以杜絕缺斷貨的影響缺斷貨能夠影響銷售的15-30%。4、 優(yōu)化配送線路：明確哪輛車走哪些店，怎么樣走，及到達(dá)門店時間，以減少路途時間及相應(yīng)配送成本。5、 優(yōu)化訂貨及配送方式：基本上每三天配一次貨或一周送一次貨，不受理今天訂明天送的配送方式，除非是緊急訂單，而是提前三天訂貨，第四天到達(dá)的方式，以讓配送中心有較好的商品組織及分配，同時也減少門店的庫存這樣，門店的庫存一般可以控制在7-12天內(nèi)。6、 采購配貨：分配采購在促銷商品上配貨到門店的權(quán)力，即采購可以申請某商品分配一定數(shù)量到各個門店進(jìn)行促銷，經(jīng)過采購總監(jiān)同意后，配送中心根據(jù)其分配單進(jìn)行分配，以聯(lián)合采購在促銷上的無縫連接，也同時起到以高度回轉(zhuǎn)商品帶動門店銷售的目的，并且，在此類商品上，由采購控制好促銷完畢后門店及配送中心的庫存數(shù)量，在促銷結(jié)束時進(jìn)行相應(yīng)退貨或其它處理，以杜絕商品積壓。六、財務(wù)管理財務(wù)管理準(zhǔn)備進(jìn)行以全面預(yù)算管理及店長負(fù)責(zé)制方式進(jìn)行。1、全面預(yù)算