營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家特制高考前三天套餐食譜來(lái)了!第一天為大家分享

1、營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家特制高考前三天套餐食譜來(lái)了!第一天為大家分享胡教授表示，這次他專(zhuān)門(mén)為1417歲中、高考生設(shè)計(jì)了的三天 營(yíng)養(yǎng)食譜。每天設(shè)計(jì)與編制的營(yíng)養(yǎng)食譜，由 45種左右的家庭常用天 然食材組成。每天的營(yíng)養(yǎng)食譜由主食類(lèi)、菜肴類(lèi)、飲料類(lèi)等1516個(gè)成品組 成，組成每個(gè)成品的各種食材都有相應(yīng)的計(jì)量克數(shù)。如果把每一天考生營(yíng)養(yǎng)食譜的食材數(shù)量乘以3,即是一家三口的全家營(yíng)養(yǎng)美餐了。注：食譜中使用各種食物材料的重量，均指毛重，即包括如肉 的骨頭、菜的蒂，水果的核等不可食的重量。溫馨提示現(xiàn)在市場(chǎng)上可以買(mǎi)到家用的廚房秤。這種廚房秤的計(jì)量以克為 單位，一般稱(chēng)重量為0.1克至5000克（5公斤）。計(jì)量比較精準(zhǔn)，還 有去皮、單

2、位轉(zhuǎn)換等功能，使用很簡(jiǎn)便。建議用這種廚房秤對(duì)每天所吃的各種食材進(jìn)行稱(chēng)重，以了解一 天的膳食結(jié)構(gòu)是否能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)餐的基本要求。第一天套餐食譜早餐1 .芹菜面餅：面粉30克、雞蛋30克、芹菜15克、枸杞子1 克。2 .玉米方糕：米粉20克，玉米粉20克、棗泥20克、核桃肉 10克。3 .小菜1碟：芹菜莖45克、花生20克、鮮香菇10克。4 .牛奶1杯：250毫升。5 .水果1個(gè)：貓猴桃100克。午餐1 .米飯：粳米110克。2 .清蒸貢丸：豬肉25克、雞肉25克、季芹20克、小菌菇2 克。3 .山藥魚(yú)片：黑魚(yú)60克、山藥100克、雪里熊15克、鮮紅椒 10克。4 .松子菠菜：菠菜90克、香干15克、

3、松子仁2克。5 .筍尖鴨湯：鴨肉10克、竹筍20克、蝦皮2克、香菜5克。晚餐1 .花豆米飯：粳米110克、糯米20克、花豆15克。2 .芹香墨魚(yú)：墨魚(yú)45克、西芹30克、洋蔥10克、百合10克、胡蘿卜5克3 .糖醋排骨：肋排60克、姜片姜絲10克、蔥段8克、香菜14 .文思豆腐：豆腐85克、香菇絲5克、筍絲15克、油菜葉10 克。5 .燕麥惹米漿：260毫升（燕麥15克、核桃肉10克、惹米5 克、紅棗5克）。6 .水果1份：圣女果50克、菠蘿70克。食譜營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)本例營(yíng)養(yǎng)食譜中，三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素占供能比，分別為蛋白質(zhì)占 15.2%、脂肪占29.0%、碳水化合物占55.5%。在全天食譜中優(yōu)質(zhì) 蛋白占53.0%,其中動(dòng)物蛋白占75.0%,豆類(lèi)蛋白占25.0%。在該 食譜中，由水產(chǎn)類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)以及大豆類(lèi)等富含多不飽和脂肪酸的食物 提供的脂肪為25.0g,占供給脂肪總量達(dá)44.0%（其中烹調(diào)油提供脂 肪不列入統(tǒng)計(jì)）。該食譜中鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素B1、維生素B2、維 生素C等微量營(yíng)養(yǎng)素的供給量，含量最低的是鈣，占建議供給量 95.5%;含量的是鋅，占建議供給量的 153.0%;平均為115.0