




版權(quán)說(shuō)明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡(jiǎn)介
1、會(huì)計(jì)學(xué)1中餐部物品規(guī)格中餐部物品規(guī)格(gug)與用途與用途第一頁(yè),共54頁(yè)。名稱(chēng)(mngchng):骨碟 Dinner Plate規(guī)格:7寸用途:盛食物擺放位置:蘇披碟上正中名稱(chēng):蘇披 Show plate規(guī)格:10寸用途:裝飾(zhungsh)擺放位置:離餐臺(tái)邊1.5cm名稱(chēng):筷子(kui zi)架 Chopsticks Rest規(guī)格:用途:架筷子(kui zi)擺放位置:與翅碗中線成一直線名稱(chēng):VIP蘇披 Show plate規(guī)格:10寸用途:裝飾擺放位置:離餐臺(tái)邊1.5cm第1頁(yè)/共54頁(yè)第二頁(yè),共54頁(yè)。名稱(chēng):翅碗 Small bowl規(guī)格:3.8寸用途:盛食物擺放位置(wi zhi)
2、:與骨碟中心線垂直相切名稱(chēng):茶杯 Tea Cup規(guī)格:有耳杏杯 6cm用途:盛茶擺放(bi fn)位置:杯碟正中名稱(chēng)(mngchng):瓷更 Spoon規(guī)格:12cm用途:盛食物擺放位置:翅碗中間,柄向左名稱(chēng):杯碟 Saucer規(guī)格:5.5寸用途:墊茶杯擺放位置:離臺(tái)3cm位置第2頁(yè)/共54頁(yè)第三頁(yè),共54頁(yè)。名稱(chēng):筷子 Chopsticks規(guī)格(gug):銀頭用途:夾食物擺放位置:筷子架上離臺(tái)邊1.5cm名稱(chēng):茶壺(ch h) Tea Pot規(guī)格:800ml用途:裝茶擺放位置:茶壺(ch h)座正中名稱(chēng):牙簽 Flower vase規(guī)格:1.5cm7.5cm用途:剔牙擺放(bi fn)位置:
3、離筷子1cm,離臺(tái)邊3cm名稱(chēng):茶壺座 Tea Pot rest規(guī)格:15cm7cm用途:墊茶壺?cái)[放位置:餐臺(tái)指定位置第3頁(yè)/共54頁(yè)第四頁(yè),共54頁(yè)。名稱(chēng)(mngchng):毛巾碟 Towel plate規(guī)格:用途:裝小毛巾擺放位置:骨碟左邊名稱(chēng):味碟 Condiment Dish-Round規(guī)格: 3.8cm用途(yngt):盛汁醬擺放位置:菜碟右邊名稱(chēng)(mngchng):鹽瓶、胡椒瓶 Saltcellar & Pepper Bottle規(guī)格:6cm4cm用途:裝鹽和胡椒粉擺放位置:餐臺(tái)正中名稱(chēng):格碟 Condiment Dish-Square規(guī)格:5cm5cm用途:盛汁醬擺放位置
4、:翅碗右邊,中心成一直線第4頁(yè)/共54頁(yè)第五頁(yè),共54頁(yè)。名稱(chēng):四方味碟 Condiment Dish-Round 規(guī)格:2.8cm2.8cm用途:盛汁醬擺放位置:翅碗右邊,中心(zhngxn)成一直線名稱(chēng):味碟底碟 Saucer 規(guī)格:5.5寸用途(yngt):墊味碟擺放位置:菜碟右邊名稱(chēng):湯碗 Rice Bowl規(guī)格:4.25寸用途(yngt):盛湯擺放位置:餐位右邊名稱(chēng):洗手盅 Finger bowl 規(guī)格:5寸用途:裝茶水?dāng)[放位置:骨碟左上方第5頁(yè)/共54頁(yè)第六頁(yè),共54頁(yè)。名稱(chēng):菜譜 Menu規(guī)格:用途:點(diǎn)菜(din ci)擺放位置:迎送臺(tái)名稱(chēng):酒水牌 Drinks 規(guī)格:用途:點(diǎn)酒
5、水?dāng)[放(bi fn)位置:迎送臺(tái)名稱(chēng):菜譜 Menu規(guī)格(gug):用途:點(diǎn)菜擺放位置:迎送臺(tái)名稱(chēng):菜譜 Menu規(guī)格:用途:點(diǎn)菜擺放位置:迎送臺(tái)第6頁(yè)/共54頁(yè)第七頁(yè),共54頁(yè)。名稱(chēng):點(diǎn)心卡 DIM SUM規(guī)格(gug):用途:寫(xiě)菜擺放位置:迎送臺(tái)第7頁(yè)/共54頁(yè)第八頁(yè),共54頁(yè)。第8頁(yè)/共54頁(yè)第九頁(yè),共54頁(yè)。名稱(chēng):席巾 napkin規(guī)格:50cm50cm用途:用餐保潔(bo ji)擺放位置:骨碟正中名稱(chēng):臺(tái)布 table cloth規(guī)格:240cm240cm用途(yngt):裝飾餐臺(tái)擺放位置:均勻平鋪在餐臺(tái)上名稱(chēng):卡座臺(tái)布(tib) table cloth規(guī)格:40cm200cm用途:
6、裝飾餐臺(tái)擺放位置:均勻平鋪在餐臺(tái)上名稱(chēng):紅席巾 napkin(red colour)規(guī)格:50cm50cm用途:用餐保潔擺放位置:骨碟正中第9頁(yè)/共54頁(yè)第十頁(yè),共54頁(yè)。名稱(chēng):餐車(chē)臺(tái)布 table cloth 規(guī)格: 40cm200cm 用途:裝飾餐車(chē)擺放(bi fn)位置:均勻平鋪在餐車(chē)上名稱(chēng):雙色巾 napkin規(guī)格(gug):37cm65cm用途:擦杯擺放位置:倉(cāng)庫(kù)名稱(chēng):西裝套 clothes cover規(guī)格(gug):60cm50cm用途:蓋西裝、包擺放位置:工作柜內(nèi)名稱(chēng):小毛巾 face towel規(guī)格:28cm28cm用途:擦手?jǐn)[放位置:毛巾箱內(nèi)第10頁(yè)/共54頁(yè)第十一頁(yè),共54
7、頁(yè)。名稱(chēng):圓托盤(pán)墊布Tray mat規(guī)格: 30cm用途(yngt):墊圓托盤(pán)擺放位置:倉(cāng)庫(kù)名稱(chēng)(mngchng):披肩 Shawl規(guī)格:150cm50cm用途:客人保暖擺放位置:工作柜內(nèi)第11頁(yè)/共54頁(yè)第十二頁(yè),共54頁(yè)。第12頁(yè)/共54頁(yè)第十三頁(yè),共54頁(yè)。名稱(chēng):正餐刀、叉 Table Knife&Fork規(guī)格:23.3cm、20.6cm用途:切取食物擺放位置(wi zhi):工作柜內(nèi)名稱(chēng)(mngchng):咖啡更 coffer spoon規(guī)格:11cm用途:攪咖啡擺放位置:工作柜內(nèi)名稱(chēng):水果刀、叉dessert knife & fork規(guī)格:20.4cm、17.5cm用
8、途(yngt):切取水果擺放位置:工作柜內(nèi)名稱(chēng):甜品更 dessert spoon規(guī)格:19.5cm用途:吃甜品擺放位置:工作柜內(nèi)第13頁(yè)/共54頁(yè)第十四頁(yè),共54頁(yè)。名稱(chēng)(mngchng):公更 serving spoon規(guī)格:17.5cm用途:分菜擺放位置:備餐間名稱(chēng):鍍銀大公勺 soup ladle(large)規(guī)格(gug):37.33cm用途:分湯擺放位置:工作柜內(nèi)名稱(chēng):分更 serving spoon規(guī)格:16.6cm用途:分菜擺放位置(wi zhi):工作柜內(nèi)名稱(chēng):鍍銀小公勺 soup ladle(small) 規(guī)格:24.5cm用途:分湯擺放位置:工作柜內(nèi)第14頁(yè)/共54頁(yè)第十
9、五頁(yè),共54頁(yè)。名稱(chēng):鍍銀(d yn)大公勺座 soup ladle rest規(guī)格:10cm2cm用途:架公勺擺放位置:工作柜內(nèi)名稱(chēng):毛巾夾 nip規(guī)格:20cm用途(yngt):派毛巾擺放位置:毛巾籃內(nèi)名稱(chēng):鍍銀(d yn)毛巾籃 face towel basket規(guī)格:32cm24cm17cm用途:裝毛巾擺放位置:工作柜內(nèi)名稱(chēng):毛巾夾 nip規(guī)格:15cm用途:派毛巾擺放位置:毛巾籃內(nèi)第15頁(yè)/共54頁(yè)第十六頁(yè),共54頁(yè)。名稱(chēng)(mngchng):漏勺 funnel規(guī)格:用途:過(guò)濾菜式專(zhuān)用擺放位置:備餐間名稱(chēng)(mngchng):檸檬夾 lemon squeezer規(guī)格:5cm5cm用途:夾檸
10、檬汁擺放位置:備餐間名稱(chēng):漏勺 funnel規(guī)格(gug):用途:過(guò)濾菜式專(zhuān)用擺放位置:備餐間名稱(chēng):漏勺 funnel規(guī)格:用途:過(guò)濾菜式專(zhuān)用擺放位置:備餐間第16頁(yè)/共54頁(yè)第十七頁(yè),共54頁(yè)。名稱(chēng): VIP毛巾碟 Towel plate規(guī)格:5寸用途:裝小毛巾擺放位置(wi zhi):骨碟左邊第17頁(yè)/共54頁(yè)第十八頁(yè),共54頁(yè)。第18頁(yè)/共54頁(yè)第十九頁(yè),共54頁(yè)。名稱(chēng):玻璃轉(zhuǎn)盤(pán) glass turnplate規(guī)格: 96cm用途:盛托食物擺放(bi fn)位置:轉(zhuǎn)盤(pán)車(chē)名稱(chēng):轉(zhuǎn)盤(pán)座規(guī)格(gug):用途:托轉(zhuǎn)盤(pán)擺放位置:倉(cāng)庫(kù)第19頁(yè)/共54頁(yè)第二十頁(yè),共54頁(yè)。第20頁(yè)/共54頁(yè)第二十一頁(yè)
11、,共54頁(yè)。名稱(chēng):打包(d bo)盒規(guī)格:用途:打包(d bo)菜肴擺放位置:工作柜內(nèi)名稱(chēng):一次性筷子規(guī)格:用途:夾食物(shw)擺放位置:工作柜內(nèi)名稱(chēng):一次性湯勺規(guī)格(gug):用途:盛湯擺放位置:工作柜內(nèi)名稱(chēng):打包盒規(guī)格:用途:打包湯擺放位置:工作柜內(nèi)第21頁(yè)/共54頁(yè)第二十二頁(yè),共54頁(yè)。名稱(chēng):打包袋規(guī)格:用途:裝物品擺放位置(wi zhi):工作柜內(nèi)名稱(chēng):打包袋規(guī)格:用途:裝物品擺放(bi fn)位置:工作柜內(nèi)名稱(chēng)(mngchng):打包袋規(guī)格:用途:裝飯盒擺放位置:工作柜內(nèi)名稱(chēng):紙巾規(guī)格:用途:擦手?jǐn)[放位置:工作柜內(nèi)第22頁(yè)/共54頁(yè)第二十三頁(yè),共54頁(yè)。名稱(chēng):蘇披墊布 show p
12、late mat規(guī)格: 18cm用途(yngt):墊蘇披擺放位置:工作柜內(nèi)名稱(chēng):地雷蠟規(guī)格:用途:為茶壺(ch h)加熱擺放位置:備餐間名稱(chēng):火柴 規(guī)格:用途:點(diǎn)火擺放(bi fn)位置:工作柜內(nèi)名稱(chēng):禁煙牌 no smoking card規(guī)格:9cm7cm用途:禁止吸煙擺放位置:非吸煙區(qū)第23頁(yè)/共54頁(yè)第二十四頁(yè),共54頁(yè)。名稱(chēng):圓托盤(pán)規(guī)格(gug):用途:托餐具擺放位置:工作臺(tái)上名稱(chēng):路牌規(guī)格:用途:傳遞信息擺放位置(wi zhi):餐廳入口名稱(chēng)(mngchng):方托盤(pán)規(guī)格:用途:傳遞菜式擺放位置:備餐間名稱(chēng):護(hù)欄規(guī)格:用途:禁止進(jìn)入擺放位置:倉(cāng)庫(kù)第24頁(yè)/共54頁(yè)第二十五頁(yè),共54頁(yè)
13、。名稱(chēng):買(mǎi)單夾規(guī)格:用途:結(jié)帳擺放(bi fn)位置:收銀臺(tái)第25頁(yè)/共54頁(yè)第二十六頁(yè),共54頁(yè)。第26頁(yè)/共54頁(yè)第二十七頁(yè),共54頁(yè)。名稱(chēng):熱巾柜規(guī)格:用途(yngt):小毛巾加熱擺放位置:工作柜上名稱(chēng):點(diǎn)菜機(jī)規(guī)格:用途:點(diǎn)菜擺放位置:工作(gngzu)柜上名稱(chēng):電熱水瓶規(guī)格(gug):用途:裝開(kāi)水?dāng)[放位置:工作柜上名稱(chēng):毛巾車(chē)規(guī)格:用途:小毛巾加熱擺放位置:工作柜上第27頁(yè)/共54頁(yè)第二十八頁(yè),共54頁(yè)。名稱(chēng):保溫箱 規(guī)格:用途(yngt):菜肴保溫?cái)[放位置:工作柜上名稱(chēng):掛燙規(guī)格:用途:燙臺(tái)群擺放(bi fn)位置:倉(cāng)庫(kù)名稱(chēng):數(shù)字電話規(guī)格:用途(yngt):傳遞信息擺放位置:迎送臺(tái)名
14、稱(chēng):吸塵器規(guī)格:用途:洗塵擺放位置:倉(cāng)庫(kù)第28頁(yè)/共54頁(yè)第二十九頁(yè),共54頁(yè)。第29頁(yè)/共54頁(yè)第三十頁(yè),共54頁(yè)。名稱(chēng): 金墻規(guī)格:用途:裝飾(zhungsh)擺放位置:大廳名稱(chēng): 玉器古董規(guī)格:用途:裝飾擺放(bi fn)位置:貴賓廳走廊名稱(chēng): 金球古董(gdng)規(guī)格:用途:裝飾擺放位置:貴賓廳走廊名稱(chēng): 藝術(shù)繪畫(huà)規(guī)格:用途:裝飾擺放位置:貴賓廳走廊第30頁(yè)/共54頁(yè)第三十一頁(yè),共54頁(yè)。名稱(chēng): 青銅(qngtng)佛手規(guī)格:用途:裝飾擺放位置:貴賓廳走廊名稱(chēng):藝術(shù)繪畫(huà)規(guī)格:用途:裝飾擺放位置:貴賓(gubn)廳房名稱(chēng): 書(shū)法規(guī)格:用途(yngt):裝飾擺放位置:風(fēng)味廳大廳名稱(chēng): 瓷器
15、古董規(guī)格:用途:裝飾擺放位置:酒吧第31頁(yè)/共54頁(yè)第三十二頁(yè),共54頁(yè)。第32頁(yè)/共54頁(yè)第三十三頁(yè),共54頁(yè)。第33頁(yè)/共54頁(yè)第三十四頁(yè),共54頁(yè)。名稱(chēng):VIP蘇披 Show plate規(guī)格:10寸用途:裝飾(zhungsh)擺放位置:離餐臺(tái)邊1.5cm名稱(chēng):骨碟 Dinner Plate規(guī)格:7寸用途:盛食物(shw)擺放位置:蘇披碟上正中名稱(chēng):瓷更 Spoon規(guī)格:12cm用途(yngt):盛食物擺放位置:翅碗中間,柄向左名稱(chēng):VIP蘇披 Show plate規(guī)格:10寸用途:裝飾擺放位置:離餐臺(tái)邊1.5cm第34頁(yè)/共54頁(yè)第三十五頁(yè),共54頁(yè)。名稱(chēng):茶杯 Tea Cup規(guī)格(gu
16、g):有耳杏杯 6cm用途:盛茶擺放位置:杯碟正中名稱(chēng):杯碟 Saucer規(guī)格:5.5寸用途:墊茶杯擺放(bi fn)位置:離臺(tái)3cm位置名稱(chēng):湯碗(tn wn) Rice Bowl規(guī)格:4.25寸用途:盛湯擺放位置:餐位右邊名稱(chēng):翅碗 Small bowl規(guī)格:3.8寸用途:盛食物擺放位置:與骨碟中心線垂直相切第35頁(yè)/共54頁(yè)第三十六頁(yè),共54頁(yè)。名稱(chēng):牙簽 Flower vase規(guī)格:1.5cm7.5cm用途:剔牙擺放位置(wi zhi):離筷子1cm,離臺(tái)邊3cm名稱(chēng):茶壺 Tea Pot規(guī)格:800ml用途:裝茶擺放(bi fn)位置:茶壺座正中名稱(chēng):筷子(kui zi)架 Chop
17、sticks Rest規(guī)格:用途:架筷子(kui zi)擺放位置:與翅碗中線成一直線名稱(chēng):筷子 Chopsticks規(guī)格:銀頭用途:夾食物擺放位置:筷子架上離臺(tái)邊1.5cm第36頁(yè)/共54頁(yè)第三十七頁(yè),共54頁(yè)。名稱(chēng):煙盅 ashray 規(guī)格(gug): 10cm 用途:裝煙灰擺放位置:備餐柜名稱(chēng):茶壺座 Tea Pot rest規(guī)格:15cm7cm用途:墊茶壺?cái)[放位置(wi zhi):餐臺(tái)指定位置(wi zhi)名稱(chēng):茶杯 Tea Cup規(guī)格:用途:盛茶擺放(bi fn)位置:杯碟正中第37頁(yè)/共54頁(yè)第三十八頁(yè),共54頁(yè)。第38頁(yè)/共54頁(yè)第三十九頁(yè),共54頁(yè)。名稱(chēng):臺(tái)心裙 table c
18、loth規(guī)格:180cmH74cm (粉紅色)用途(yngt):裝飾餐臺(tái)擺放位置:均勻平鋪在餐臺(tái)上名稱(chēng):臺(tái)布 table cloth規(guī)格:240cm240cm用途:裝飾(zhungsh)餐臺(tái)擺放位置:均勻平鋪在餐臺(tái)上名稱(chēng):臺(tái)布 table cloth規(guī)格:240cm用途:裝飾(zhungsh)餐臺(tái)擺放位置:均勻平鋪在餐臺(tái)上名稱(chēng):臺(tái)心裙 table cloth規(guī)格:180cmH74cm(米黃色)用途:裝飾餐臺(tái)擺放位置:均勻平鋪在餐臺(tái)上第39頁(yè)/共54頁(yè)第四十頁(yè),共54頁(yè)。名稱(chēng):臺(tái)布 table cloth規(guī)格:180cm180cm用途(yngt):裝飾餐臺(tái)擺放位置:均勻平鋪在餐臺(tái)上名稱(chēng):臺(tái)布 t
19、able cloth規(guī)格:180cm180cm用途:裝飾(zhungsh)餐臺(tái)擺放位置:均勻平鋪在餐臺(tái)上名稱(chēng):臺(tái)心裙 table cloth規(guī)格:120cmH74cm (粉紅色)用途(yngt):裝飾餐臺(tái)擺放位置:均勻平鋪在餐臺(tái)上名稱(chēng):臺(tái)心裙 table cloth規(guī)格:120cmH74cm (粉紅色)用途:裝飾餐臺(tái)擺放位置:均勻平鋪在餐臺(tái)上第40頁(yè)/共54頁(yè)第四十一頁(yè),共54頁(yè)。名稱(chēng):紅席巾 napkin(red colour)規(guī)格:50cm50cm用途:用餐保潔(bo ji)擺放位置:骨碟正中名稱(chēng):白席巾 napkin(white colour)規(guī)格:50cm50cm用途:用餐保潔擺放(b
20、i fn)位置:骨碟正中名稱(chēng):圓托盤(pán)墊布Tray mat規(guī)格(gug): 30cm用途:墊圓托盤(pán)擺放位置:倉(cāng)庫(kù)名稱(chēng):披肩 Shawl規(guī)格:150cm50cm用途:客人保暖擺放位置:工作柜內(nèi)第41頁(yè)/共54頁(yè)第四十二頁(yè),共54頁(yè)。名稱(chēng):西裝套 clothes cover規(guī)格:60cm50cm用途:蓋西裝、包擺放(bi fn)位置:工作柜內(nèi)名稱(chēng):雙色巾 napkin規(guī)格:37cm65cm用途(yngt):擦杯擺放位置:倉(cāng)庫(kù)名稱(chēng):小毛巾(mojn) face towel規(guī)格:28cm28cm用途:擦手?jǐn)[放位置:毛巾(mojn)箱內(nèi)名稱(chēng):白椅套規(guī)格:用途:客人就餐用擺放位置:餐臺(tái)邊與臺(tái)布相切第42頁(yè)/
21、共54頁(yè)第四十三頁(yè),共54頁(yè)。名稱(chēng):臺(tái)裙規(guī)格:鮮紅色用途:裝飾餐臺(tái)擺放(bi fn)位置:倉(cāng)庫(kù)名稱(chēng):綠絨 table cloth規(guī)格:250cm115cm用途:裝飾餐臺(tái)擺放(bi fn)位置:倉(cāng)庫(kù)名稱(chēng):紅椅套規(guī)格:用途:客人(k rn)就餐用擺放位置:餐臺(tái)邊與臺(tái)布相切名稱(chēng):臺(tái)裙規(guī)格:深紅色用途:裝飾餐臺(tái)擺放位置:倉(cāng)庫(kù)第43頁(yè)/共54頁(yè)第四十四頁(yè),共54頁(yè)。名稱(chēng):臺(tái)裙規(guī)格:白色用途(yngt):裝飾餐臺(tái)擺放位置:倉(cāng)庫(kù)名稱(chēng):臺(tái)裙規(guī)格(gug):黃色用途:裝飾餐臺(tái)擺放位置:倉(cāng)庫(kù)名稱(chēng):臺(tái)裙規(guī)格:綠色用途:裝飾餐臺(tái)、會(huì)議臺(tái)擺放位置(wi zhi):倉(cāng)庫(kù)第44頁(yè)/共54頁(yè)第四十五頁(yè),共54頁(yè)。第45頁(yè)/共
22、54頁(yè)第四十六頁(yè),共54頁(yè)。名稱(chēng):紅餐椅 tablet chair規(guī)格:用途:客人開(kāi)會(huì)(ki hu)、就餐用擺放位置:倉(cāng)庫(kù)名稱(chēng):跳舞(tio w)板 dance board規(guī)格:100cm100cm用途:跳舞(tio w)用擺放位置:倉(cāng)庫(kù)名稱(chēng):活動(dòng)舞臺(tái)板規(guī)格:244cm180cm用途(yngt):搭舞臺(tái)擺放位置:負(fù)一樓通道名稱(chēng):藍(lán)餐椅 tablet chair 規(guī)格:用途:客人開(kāi)會(huì)、就餐用擺放位置:倉(cāng)庫(kù)第46頁(yè)/共54頁(yè)第四十七頁(yè),共54頁(yè)。名稱(chēng)(mngchng):BQ臺(tái)規(guī)格:180cm90cm用途:開(kāi)會(huì)使用擺放位置:倉(cāng)庫(kù)名稱(chēng):IBM臺(tái)規(guī)格:180cm45cm用途:開(kāi)會(huì)使用(shyng)擺放位置:倉(cāng)庫(kù)名稱(chēng):分菜車(chē) service trolley規(guī)格:97cm58cm104cm用途(yngt):分菜擺放位置:餐廳名稱(chēng):鮑魚(yú)車(chē) abalone trolley規(guī)格:80cm50cm84cm用途:烹調(diào)用擺放位置:餐廳第47頁(yè)/共54頁(yè)第四十八頁(yè),共54頁(yè)。名稱(chēng):布菲爐規(guī)格:用途:自助餐擺放位置(wi zhi):廚房走廊名稱(chēng)(mngchng):布菲湯煲規(guī)格:用途:自助餐擺放位置:廚房走廊名稱(chēng):指示牌規(guī)格(gug): A3
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