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文檔簡(jiǎn)介
1、徽菜 奶汁肥王魚詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 14:17標(biāo)簽: 奶汁 肥王魚摘要:奶汁肥王魚【菜名】奶汁肥王魚【菜系】徽菜 【特點(diǎn)】湯濃似奶,魚肉肥嫩細(xì)膩,味道極鮮【原料】肥王魚1條(100克左右)、豬瘦肉50克、大蔥白段10克、姜片10克、香菜5克、精鹽5克、白胡椒1、5克閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:6次蓮蓬魚詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 14:14標(biāo)簽: 蓮蓬 青魚摘要:蓮蓬魚【菜名】蓮蓬魚 【菜系】徽菜 【特點(diǎn)】以魚肉為蓮房,花生米為蓮實(shí),象形制成的蓮蓬魚,是徽州名菜,形色逼真,魚肉鮮軟,花生香脆,別具一格。【原料】 青魚肉200克, 味精0.5克, 炒花生米7
2、5克,閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:6次鳳尾蝦排詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 14:10標(biāo)簽: 鳳尾 蝦排摘要:鳳尾蝦排【菜名】鳳尾蝦排【菜系】徽菜 【特點(diǎn)】安徽名菜?;春訖M貫安徽,湖澤眾多,盛產(chǎn)大青蝦。安徽名廚善制河蝦,鳳尾蝦排較為著名。此菜造型美觀,肉質(zhì)【原料】 大青蝦克精鹽克,料酒克,閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:5次明珠酥鮑詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 14:07標(biāo)簽: 明珠 鮑魚摘要:明珠酥鮑【菜名】明珠酥鮑【菜系】徽菜 【特點(diǎn)】鮑魚是海產(chǎn)軟體動(dòng)物,并非魚類,有紫飽、灰鮑等品種。其貝殼即中藥材石塊明,其肉鮮美,是海產(chǎn)品中之佼佼者,自古以來視為海味珍品。明珠酥鮑
3、是以肉湯、雞湯多閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次豆腐渣丸子詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 14:02標(biāo)簽: 豆腐 丸子摘要:豆腐渣丸子【菜名】豆腐渣丸子【菜系】 徽菜 【原料】主料:豆腐渣輔料:冬筍粒馬蹄粒 蛋清 調(diào)料:香蔥粒精鹽 味精 淀粉 色拉油 【烹飪方法】 1豆腐渣擠凈豆汁,加冬筍粒、馬蹄粒,用調(diào)閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:6次紅燒臭鱖魚詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 14:00標(biāo)簽: 紅燒 鱖魚摘要:紅燒臭鱖魚【菜名】紅燒臭鱖魚【菜系】徽菜 【原料】主料:臭鱖魚配料:五花肉、香菇調(diào)料:鹽、味精、醬油、蔥、姜、淀粉、花生油、糖、花椒【烹飪方法】 1鱖魚處理干凈,
4、改刀,加鹽、閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:6次海棠酥詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)_建時(shí)間:09-24 13:57標(biāo)簽: 海棠摘要:海棠酥【菜名】海棠酥 【菜系】徽菜 【原料】 主料:面粉豬油 蓮茸餡 調(diào)料:食用白糖紅色素色拉油【烹飪方法】 1取部分面粉和部分豬油加水,揉成水油面團(tuán)。 2將剩下的面粉和豬油擦成干油酥。閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次蟲草燉老鴨詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 13:54標(biāo)簽: 冬蟲夏草 蟲草 老鴨 鴨肉摘要:蟲草燉老鴨【菜名】蟲草燉老鴨【菜系】徽菜 【原料】主料:蟲草凈土老鴨 調(diào)料:精鹽味精 料酒 蔥 姜 生粉【烹飪方法】 1將土老鴨宰殺,洗凈。 2取一大砂煲
5、,放入老鴨,加入適量清水,放煲仔閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次績(jī)溪一品鍋詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 13:51標(biāo)簽: 績(jī)溪 一品摘要:績(jī)溪一品鍋【菜名】績(jī)溪一品鍋【菜系】 徽菜 【原料】原料 豬五花肉塊(150克)、熟火腿(100克)、蛋餃(10個(gè))、鵪鶉蛋(10個(gè))、熟牛肉(100克) 輔料 干角豆、冬筍、香菇、豆腐角、小油菜(或其它閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次酥炸鳳翼詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 13:49標(biāo)簽: 酥炸 鳳翼 雞翅摘要:酥炸鳳翼【菜名】酥炸鳳翼【菜系】徽菜 【原料】主料:雞翅400克輔料:糯米15克,火腿15克,芝麻20克,面包屑50克,
6、雞蛋120克調(diào)料:鹽1克,黃酒15克,椒鹽5克,小麥面粉10克,小蔥3克,淀粉(玉米)13克閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次蘿卜燒排骨詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 13:46標(biāo)簽: 蘿卜 排骨摘要:蘿卜燒排骨【菜名】蘿卜燒排骨【菜系】 徽菜 【原料】主料:豬排骨500克,蘿卜500克輔料:蔥8克,姜5克,淀粉5克,油50克調(diào)料:醬油20克,料酒5克,鹽4克,味精3克,白糖5克【烹飪方法】 1、蘿卜切閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次酒醉核桃仁詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 13:45標(biāo)簽: 酒醉 核桃摘要:酒醉核桃仁【菜名】酒醉核桃仁【菜系】 徽菜 【原料】主料:核桃2
7、50克輔料:雞蛋清25克調(diào)料:白酒50克,冰糖150克,蜂蜜25克【烹飪方法】 1. 湯碗內(nèi)放入冰糖、蜂蜜,加水150毫升化開,再加閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次栗豆腐詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 13:43標(biāo)簽: 豆腐摘要:栗豆腐【菜名】栗豆腐 【菜系】徽菜 【原料】主料:豆腐(南)150克,栗子(熟)150克,豬肋條肉(五花肉)100克,臘肉(生)50克輔料:冬筍50克調(diào)料:小蔥3克,醬油25克,白砂糖30克,淀粉(玉米)5克閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次鴨雙味詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 13:41標(biāo)簽: 鴨肉摘要:鴨雙味【菜名】鴨雙味 【菜系】徽菜 【原
8、料】主料:鴨肉500克,鴨掌300克輔料:雞蛋150克,小麥面粉50克調(diào)料:料酒25克,小蔥10克,辣椒油5克,姜25克,香油15克,大蒜(白皮)10克,豬油(煉制)75克閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:5次花菇田雞詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 13:40標(biāo)簽: 花菇 田雞摘要:花菇田雞【菜名】花菇田雞【菜系】徽菜 【原料】去皮田雞腿克,水發(fā)花菇克姜汁克,味精克,甜米酒、精鹽、濕淀粉各克雞湯克,熟豬油克【烹飪方法】 1、將田雞腿入開水鍋中閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次酒鹵鴨詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 13:38標(biāo)簽: 酒鹵鴨摘要:酒鹵鴨【菜名】酒鹵鴨 【菜系】徽菜
9、【原料】主料: 鴨2100克調(diào)料: 鹽10克,大蒜(白皮)200克,姜10克,黃酒200克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉1克,豬油(煉制)100克【烹飪方法】 1. 鴨宰殺治凈,將凈閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次炸冬菇詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 13:36標(biāo)簽: 冬菇摘要:炸冬菇【菜名】炸冬菇 【菜系】徽菜 【原料】主料: 香菇(鮮)150克,青魚170克輔料: 火腿15克,雞蛋120克,肥膘肉50克調(diào)料: 味精1克,小蔥3克,姜3克,淀粉(玉米)10克,鹽5克,黃酒10克,椒鹽1克,閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次核桃雞詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 13:34標(biāo)簽
10、: 核桃 雞肉摘要:核桃雞【菜名】核桃雞 【菜系】徽菜 【原料】主料: 雞胸脯肉200克,核桃180克輔料: 香菇(鮮)20克,火腿20克,冬筍50克,雞蛋清30克調(diào)料: 鹽3克,味精1克,白砂糖3克,淀粉(蠶豆)10克,豬油(煉制閱讀全文:編輯:0次| 瀏_覽:7次方臘魚詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 13:33標(biāo)簽: 方臘魚摘要:方臘魚【菜名】方臘魚 【菜系】徽菜 【原料】主料: 鱖魚750克,青蝦350克輔料: 豬肋條肉(五花肉)50克,雞蛋清75克調(diào)料: 白砂糖30克,醋10克,香菜10克,淀粉(玉米)20克,番茄醬120克,鹽10克,味閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次古井
11、醉雞詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 13:30標(biāo)簽: 古井 醉雞 雞肉摘要:古井醉雞【菜名】古井醉雞【菜系】徽菜 【原料】主料: 母雞1250克調(diào)料: 鹽5克,白酒50克,味精2克,姜30克,花椒10克,小蔥30克【烹飪方法】 1. 將活母雞宰殺,流盡血水; 2. 待雞完全死后,用閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次叉烤鴨詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 13:27標(biāo)簽: 烤鴨摘要:叉烤鴨【菜名】叉烤鴨 【菜系】徽菜 【原料】主料: 鴨2300克輔料: 腌雪里蕻300克調(diào)料: 麥芽糖25克【烹飪方法】 1. 鴨宰殺治凈,再在凈鴨翅下肋開一個(gè)約7 厘米長(zhǎng)的刀口,拉出食管、氣閱讀全
12、文:編輯:0次| 瀏覽:5次蒸香菇盒詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 13:23標(biāo)簽: 香菇摘要:蒸香菇盒【菜名】蒸香菇盒【菜系】徽菜 【原料】水發(fā)香菇36個(gè),熟火腿末25克,豬瘦肉200克,雞蛋1只,醬油l湯匙,上湯l杯,熟豬油、生粉、蔥花、香油各適量。烹飪方法 1、將豬瘦肉剁成泥,放碗中,加火腿末、閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次清香砂焐雞詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 13:19標(biāo)簽: 清香 雞肉摘要:清香砂焐雞【菜名】清香砂焐雞【菜系】 徽菜 【原料】仔母雞1只約1250克,水發(fā)香菇150克,肥瘦火腿25克,豬網(wǎng)油250克,荷葉2張,瘦肉絲75克,熟筍絲50克,青豆
13、5克,鵪鶉蛋20只,青菜絲10克,蛋黃糕絲、瘦火腿絲各閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次八公山豆腐詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 13:17標(biāo)簽: 八公山 豆腐摘要:八公山豆腐【菜名】八公山豆腐【菜系】 徽菜 【原料】八公山豆腐250克,熟筍25克,水發(fā)木耳50克,蝦籽10克,小蔥段5克,精鹽2克,醬油50克,濕綠豆淀粉100克,熟豬油50克,花生油500克(約耗100克)?!九腼兎介?39B009E_讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次清炒鱔糊詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 13:14標(biāo)簽: 清炒 鱔魚摘要:清炒鱔糊【菜名】清炒鱔糊【菜系】徽菜 【原料】小鱔魚500克,醬油3
14、湯匙,熟火腿15克,紹酒1湯匙,肉湯1湯匙,香油、蔥、姜、白糖、胡椒粉、生粉各適量?!九腼兎椒ā?1、將鱔魚剖好,洗凈,切成5厘長(zhǎng)的小段閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次雞蛋炒苦瓜詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 13:12標(biāo)簽: 雞蛋 苦瓜摘要:雞蛋炒苦瓜【菜名】雞蛋炒苦瓜【菜系】 徽菜 【原料】用料:苦瓜一條、雞蛋兩個(gè)調(diào)料:油、鹽、雞精少許【烹飪方法】 1、先將苦瓜對(duì)剖,挖去內(nèi)瓤洗凈,切成片。 2、炒鍋入適量油,待有8成熱,倒入閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:5次河南新鄭丁家粉蒸肉詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 12:56標(biāo)簽: 河南 丁家 粉蒸肉摘要:河南新鄭丁家粉蒸肉【
15、菜名】河南新鄭丁家粉蒸肉【菜系】徽菜 【原料】用料:硬肋上豬肉一斤小米或糯米三錢 10塊排骨調(diào)料:花椒糖六錢面醬三錢 蔥、姜絲少許醬油 【烹飪方法】 1、選硬肋上豬肉閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次魚頭豆腐湯詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 12:53標(biāo)簽: 魚頭 豆腐 湯摘要:魚頭豆腐湯【菜名】魚頭豆腐湯【菜系】 徽菜 【原料】用料:嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(gè)(600克) 調(diào)料:水發(fā)冬筍75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,蔥2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次銀魚煎蛋詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 12:52標(biāo)簽: 銀
16、魚 煎蛋摘要:銀魚煎蛋【菜名】銀魚煎蛋【菜系】徽菜 【原料】用料:雞蛋5個(gè),銀魚500克調(diào)料:蔥末、姜醋、紹酒各0.5湯匙,精鹽5茶匙,熟豬油1.5湯匙【烹飪方法】 1、選用長(zhǎng)5厘米左右的小銀魚洗凈,瀝干水分。閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次雞絲銀魚湯詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 12:50標(biāo)簽: 雞絲 銀魚 湯摘要:雞絲銀魚湯【菜名】雞絲銀魚湯【菜系】 徽菜 【原料】用料:干銀魚50克,雞脯肉200克,雞蛋1個(gè)調(diào)料:生姜1小塊,淀粉適量,醬油1小匙,高湯15大匙,料酒1/2大匙,胡椒粉1小匙,精鹽2小匙【烹飪方閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次土豆炸餃詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)
17、間:09-24 12:42標(biāo)簽: 土豆 餃子摘要:土豆炸餃【菜名】土豆炸餃【菜系】徽菜 【原料】用料:土豆泥牛肉茸 冬筍粒馬蹄粒 調(diào)料:精鹽味精 料酒白糖 老抽 蔥姜汁嫩肉粉 色拉油【烹飪方法】 1、土豆去皮蒸熟,壓成泥。 2、牛肉茸用調(diào)閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次干鍋素肉詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 12:40標(biāo)簽: 干鍋 素肉摘要:干鍋素肉【菜名】干鍋素肉【菜系】徽菜 【原料】用料:千張水發(fā)干筍絲紅椒絲 調(diào)料:精鹽味精 老抽 白糖蔥 姜 【烹飪方法】 1、將千張卷成卷,用紗布包裹后再用細(xì)繩捆緊。 2、砂鍋加清水,下調(diào)閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:8次稻香排骨詞條創(chuàng)建者:阿
18、里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 12:37標(biāo)簽: 稻香 排骨摘要:稻香排骨【菜名】稻香排骨 【菜系】徽菜 【原料】 用料:豬仔排凈稻草調(diào)料:姜蒜 蔥 料酒 老抽 豆腐衣白糖【烹飪方法】 1、豬仔排剁成長(zhǎng)條塊,焯水定形。 2、鍋上火滑油,留底油,放入姜、蒜、閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:8次臺(tái)州炒米線詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 12:31標(biāo)簽: 臺(tái)州 米線摘要:臺(tái)州炒米線【菜名】臺(tái)州炒米線【菜系】 徽菜 【原料】用料:米線瘦肉絲 芹菜(包心菜,青菜等皆可) 豆腐干胡蘿卜香菇 雞蛋 調(diào)料:鹽 味精 醬油 適量 【烹飪方法】 1.米線用水泡開,瀝干水分先待用閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7
19、次包公魚詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 12:29標(biāo)簽: 包公魚摘要:包公魚【菜名】包公魚 【菜系】徽菜 【原料】小鯽魚、包河藕、蔥段、姜片、醬油、冰糖、醋、紹酒、芝麻油等?!九腼兎椒ā?1、選用新鮮的小鯽魚,體長(zhǎng)7厘米左右為宜,去鱗、鰓、開膛去除內(nèi)臟,洗凈控干水分。加閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次鳳陽釀豆腐詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 12:27標(biāo)簽: 鳳陽 豆腐摘要:鳳陽釀豆腐【菜名】鳳陽釀豆腐【菜系】 徽菜 【原料】 嫩豆腐500克,肥瘦豬肉100克,蝦仁25克,雞蛋4個(gè),肉湯150克,熟豬油1000克?!九腼兎椒ā?1、豬肉切末,蝦仁剁碎加精鹽,濕淀粉拌勻,和
20、蔥,姜,肉末煸至閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次魚咬羊詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 12:25標(biāo)簽: 魚咬羊摘要:魚咬羊【菜名】魚咬羊 【菜系】徽菜 【原料】 桂魚1條約400克,羊腰窩肉250克,八角2個(gè),醬油3湯匙,紹酒1湯匙,清湯3杯,姜、香菜、胡椒粉、蔥段、白糖各適量?!九腼兎椒ā繉⒐痿~去鱗腮,從脊背正中割一刀閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次韭菜炒河蝦詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 12:24標(biāo)簽: 韭菜 河蝦摘要:韭菜炒河蝦【菜名】韭菜炒河蝦【菜系】 徽菜 【原料】用料:韭菜、河蝦調(diào)料:蔥姜蒜、鹽、糖、料酒、胡椒粉【烹飪方法】 1、河蝦洗凈,用料酒腌10分鐘
21、,韭菜洗凈切段 2、鍋中燒油,炒香蔥姜蒜 3、閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次績(jī)溪臭鱖魚火鍋詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 11:58標(biāo)簽: 績(jī)溪 鱖魚 火鍋摘要:績(jī)溪臭鱖魚火鍋【菜名】績(jī)溪臭鱖魚火鍋【菜系】徽菜 【烹飪方法】 徽州臭鱖魚是傳統(tǒng)佳肴,已有兩百多年的歷史。魚先腌后燒,肉似臭實(shí)香,嫩而鮮美,具有特殊的發(fā)酵香味。閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:6次大福魚詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 11:55標(biāo)簽: 大福魚摘要:大福魚【菜名】大福魚 【菜系】徽菜 【原料】鱸魚。 羊肉餡、鵪鶉蛋、雞蛋、柿子椒、蔥、姜、蒜。鹽、雞精、白糖、料酒、醬油、醋、胡椒粉、淀粉、大料、香油。
22、特色:肉質(zhì)鮮嫩,味道獨(dú)特?!九腼兎椒ā块喿x全文:編輯:0次| 瀏覽:7次萬巒豬腳詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 11:53標(biāo)簽: 萬巒 豬腳 豬蹄 豬手摘要:萬巒豬腳【菜名】萬巒豬腳【菜系】徽菜 【原料】主料:豬腳 1只輔料:萬巒豬腳滷包10包蔥2支姜片5片蒜頭10瓣醬油200cc 冰糖2大匙油1大匙鹽1小匙米酒1大匙【烹飪方法】 1.將滷包、水200閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:5次蕓豆干燒兔肉詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 11:51標(biāo)簽: 蕓豆 干燒 兔肉摘要:蕓豆干燒兔肉【菜名】蕓豆干燒兔肉【菜系】 徽菜 【原料】 水發(fā)蕓豆干300克,兔腿肉200克,胡蘿卜30克,
23、姜10克,料酒、醬油各10克,精鹽3克,味精2克,濕淀粉10克,雞湯400克,油40克?!九腼兎椒ā?1、將胡蘿卜閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:6次椒鹽蝦仁詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 11:49標(biāo)簽: 椒鹽 蝦仁摘要:椒鹽蝦仁【菜名】椒鹽蝦仁【菜系】 徽菜 【原料】原料: 蝦仁(200克)。輔料: 雞蛋清(25克)、粳米(21克)、糯米粉(10克)。調(diào)料: 椒鹽(5克)、鹽(1克)、辣醬油(25克)、香油(10克閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:6次紅燒臭桂魚詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 11:45標(biāo)簽: 紅燒 桂魚摘要:紅燒臭桂魚【菜名】紅燒臭桂魚【菜系】 徽菜 【原料
24、】主料:鮮鱖魚、肉片、筍片配料:醬油、紹酒、白糖、姜未、雞清湯、青蒜段、濕淀粉調(diào)、熟豬油. 【烹飪方法】 1. 將新鮮鱖魚腌漬在室溫?cái)z氏25度閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:6次李鴻章雜燴詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 11:39標(biāo)簽: 李鴻章 雜燴摘要:李鴻章雜燴【菜名】李鴻章雜燴【菜系】 徽菜 【原料】主料:雞肉、海參、熟白雞肉、魚肉、蝦、熟火腿、油發(fā)魚肚、魷魚、水發(fā)腐竹、干貝、冬菇、玉蘭片適量配料:菠菜米湯 豬油 鴨蛋黃 【烹飪方法閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:6次醬爆海螺詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 11:35標(biāo)簽: 醬爆 海螺摘要:醬爆海螺【菜名】醬爆海螺【菜系】
25、徽菜 【原料】主料:海螺、小米椒、蔥、姜調(diào)料:醬、鹽、料酒、雞精、【烹飪方法】 1、海螺用刷子一一清洗凈,將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水里2小時(shí)左右(閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:6次菠蘿炒雞丁詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 11:29標(biāo)簽: 菠蘿 雞丁摘要:菠蘿炒雞丁【菜名】菠蘿炒雞丁【菜系】 徽菜 【原料】主料:雞腿2只、菠蘿200g、青椒半個(gè)、胡蘿卜半根。輔料:腌肉:生抽2湯匙(30ml)、黑胡椒粉少許、淀粉、鹽、油。料汁:番茄醬2湯匙(45閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:6次油條炒牛肉詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 11:27標(biāo)簽: 油條 牛肉摘要:油條炒牛肉【菜名
26、】油條炒牛肉【菜系】 徽菜 【原料】牛肉、油條、辣椒?!九腼兎椒ā?1、牛肉切絲用生粉、醬油、橄欖油少許水抓勻,炒熟撈出。 2、放入油條辣椒炒2-3分鐘,最后放入牛肉,加入鹽糖即可。閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:6次石耳燉雞詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 11:25標(biāo)簽: 石耳 雞肉摘要:石耳燉雞【菜名】石耳燉雞【菜系】徽菜 【原料】原料: 凈雞肉400克、石耳20克、雞蛋清一只。調(diào)料: 精鹽、味精、料酒、胡椒粉、淀粉?!九腼兎椒ā?1、石耳用溫水泡開,洗凈,切成斜塊。雞肉剞閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:6次五香兔脯詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 11:23 標(biāo)簽: 五香
27、兔肉摘要:五香兔脯【菜名】五香兔脯【菜系】徽菜 【原料】兔肉500克,蔥結(jié)、姜塊各20克,醬油75克,精鹽5克,醋10克,芝麻油25克,硝水10克,胡椒粉0.5克,調(diào)料包(內(nèi)裝小茴香,丁香各1.5克,紅曲米2克,八角、桂皮各4克)1閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:6次三河酥鴨詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 11:22標(biāo)簽: 三河 酥鴨摘要:三河酥鴨【菜名】三河酥鴨【菜系】徽菜 【原料】主料:鴨1600克輔料:香菇(鮮)30克調(diào)料:味精1克八角2克小蔥10克桂皮1克姜5克花生油50克醬油75克鹽2克【烹飪方法】 1. 香菇去閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:6次瓤豆腐詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建
28、時(shí)間:09-24 11:18標(biāo)簽: 豆腐摘要:瓤豆腐【菜名】瓤豆腐 【菜系】徽菜 【原料】潔白嫩豆腐500克,精腿肉100克,蝦仁、紹酒巴、白糖各50克,姜末5克,味精1.5克,精鹽4克,醋15克,豆油1000克,(約耗100克),麻油少許,鮮湯150克,濕淀粉15克,雞閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:6次素油雞詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 11:14標(biāo)簽: 素油雞摘要:素油雞【菜名】素油雞 【菜系】徽菜 【原料】主料:油皮800克調(diào)料:味精1克,鹽5克,花椒2克,白砂糖3克,香油20克特色:皮色如雞,滋味鮮美,越嚼越香?!九腼兎椒ā?1. 花椒裝入紗布袋中,扎閱讀全文:編輯:0次|
29、 瀏覽:6次掛霜排骨詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 11:11標(biāo)簽: 掛霜 排骨摘要:掛霜排骨【菜名】掛霜排骨 【菜系】徽菜 【原料】 主料:豬排骨(大排)250克輔料:雞蛋清50克,橘餅5克調(diào)料:鹽1克,白砂糖100克,黃酒15克,桂花1克,淀粉(玉米)30克,豬油(煉制)50克特色:閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:5次炸花椒鵝詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 11:09標(biāo)簽: 花椒 鵝肉摘要:炸花椒鵝【菜名】炸花椒鵝【菜系】徽菜 【原料】主料:熟鵝肉500克,雞蛋2個(gè),熟豬油1000克(實(shí)耗60克),醬油50克,鹽2克,花椒粉10克,五香粉3克,蔥末15克,面粉50克,辣椒
30、油適量。特色:外脆內(nèi)嫩,里外透閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:5次茶燜大蝦詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 11:06標(biāo)簽: 茶燜 大蝦摘要:茶燜大蝦【菜名】茶燜大蝦 【菜系】徽菜 【原料】主料:大對(duì)蝦輔料:烏龍茶,蔥,姜,花生碎,枸杞,炒芝麻調(diào)料:鹽,雞精,白糖,料酒,胡椒粉,番茄沙司【烹飪方法】教您茶燜大蝦怎么做,如何做茶閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:5次花鼓蹄膀詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 11:05標(biāo)簽: 花鼓 蹄膀摘要:花鼓蹄膀【菜名】花鼓蹄膀【菜系】 徽菜 【原料】主料:豬肘750克輔料:雞蛋400克調(diào)料:小蔥15克姜10克醬油75克冰糖25克鹽5克黃酒25克【烹
31、飪方法】 1. 將蹄膀剔去骨,用鐵叉平著叉瘦閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:5次干貝蘿卜詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 11:03標(biāo)簽: 干貝 蘿卜摘要:干貝蘿卜【菜名】干貝蘿卜【菜系】徽菜 【原料】主料: 干貝12克白蘿卜500克輔料: 火腿10克調(diào)料: 黃酒15克淀粉(玉米)5克冰糖2克小蔥5克豬油(煉制)70 【烹飪方法】 1. 將干貝洗去閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:5次玉兔海參詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 11:01標(biāo)簽: 玉兔 海參摘要:玉兔海參【菜名】玉兔海參【菜系】徽菜 【原料】主料: 海參(水浸)400克雞胸脯肉100克輔料: 香菇(鮮)25克雞蛋清120克小白菜150克肥膘肉25克鱖魚50克調(diào)料: 小蔥15克姜15克淀粉(閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:6次裹燒茭白詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 10:59標(biāo)簽: 茭白 蝦仁摘要:裹燒茭白【菜名】裹燒茭白【菜系
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