徽菜家常菜譜100道

1、徽菜 奶汁肥王魚詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 14:17標(biāo)簽: 奶汁 肥王魚摘要:奶汁肥王魚【菜名】奶汁肥王魚【菜系】徽菜 【特點(diǎn)】湯濃似奶，魚肉肥嫩細(xì)膩，味道極鮮【原料】肥王魚1條（100克左右）、豬瘦肉50克、大蔥白段10克、姜片10克、香菜5克、精鹽5克、白胡椒1、5克閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:6次蓮蓬魚詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 14:14標(biāo)簽: 蓮蓬 青魚摘要:蓮蓬魚【菜名】蓮蓬魚 【菜系】徽菜 【特點(diǎn)】以魚肉為蓮房，花生米為蓮實(shí)，象形制成的蓮蓬魚，是徽州名菜，形色逼真，魚肉鮮軟，花生香脆，別具一格。【原料】 青魚肉200克， 味精0.5克， 炒花生米7

2、5克，閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:6次鳳尾蝦排詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 14:10標(biāo)簽: 鳳尾 蝦排摘要:鳳尾蝦排【菜名】鳳尾蝦排【菜系】徽菜 【特點(diǎn)】安徽名菜?；春訖M貫安徽，湖澤眾多，盛產(chǎn)大青蝦。安徽名廚善制河蝦，鳳尾蝦排較為著名。此菜造型美觀，肉質(zhì)【原料】 大青蝦克精鹽克，料酒克，閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:5次明珠酥鮑詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 14:07標(biāo)簽: 明珠 鮑魚摘要:明珠酥鮑【菜名】明珠酥鮑【菜系】徽菜 【特點(diǎn)】鮑魚是海產(chǎn)軟體動(dòng)物，并非魚類，有紫飽、灰鮑等品種。其貝殼即中藥材石塊明，其肉鮮美，是海產(chǎn)品中之佼佼者，自古以來視為海味珍品。明珠酥鮑

3、是以肉湯、雞湯多閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次豆腐渣丸子詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 14:02標(biāo)簽: 豆腐 丸子摘要:豆腐渣丸子【菜名】豆腐渣丸子【菜系】 徽菜 【原料】主料：豆腐渣輔料：冬筍粒馬蹄粒 蛋清 調(diào)料：香蔥粒精鹽 味精 淀粉 色拉油 【烹飪方法】 1豆腐渣擠凈豆汁，加冬筍粒、馬蹄粒，用調(diào)閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:6次紅燒臭鱖魚詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 14:00標(biāo)簽: 紅燒 鱖魚摘要:紅燒臭鱖魚【菜名】紅燒臭鱖魚【菜系】徽菜 【原料】主料：臭鱖魚配料：五花肉、香菇調(diào)料：鹽、味精、醬油、蔥、姜、淀粉、花生油、糖、花椒【烹飪方法】 1鱖魚處理干凈，

4、改刀，加鹽、閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:6次海棠酥詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)_建時(shí)間:09-24 13:57標(biāo)簽: 海棠摘要:海棠酥【菜名】海棠酥 【菜系】徽菜 【原料】 主料：面粉豬油 蓮茸餡 調(diào)料：食用白糖紅色素色拉油【烹飪方法】 1取部分面粉和部分豬油加水，揉成水油面團(tuán)。 2將剩下的面粉和豬油擦成干油酥。閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次蟲草燉老鴨詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 13:54標(biāo)簽: 冬蟲夏草 蟲草 老鴨 鴨肉摘要:蟲草燉老鴨【菜名】蟲草燉老鴨【菜系】徽菜 【原料】主料：蟲草凈土老鴨 調(diào)料：精鹽味精 料酒 蔥 姜 生粉【烹飪方法】 1將土老鴨宰殺，洗凈。 2取一大砂煲

5、，放入老鴨，加入適量清水，放煲仔閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次績(jī)溪一品鍋詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 13:51標(biāo)簽: 績(jī)溪 一品摘要:績(jī)溪一品鍋【菜名】績(jī)溪一品鍋【菜系】 徽菜 【原料】原料 豬五花肉塊（150克）、熟火腿（100克）、蛋餃（10個(gè)）、鵪鶉蛋（10個(gè)）、熟牛肉（100克） 輔料 干角豆、冬筍、香菇、豆腐角、小油菜（或其它閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次酥炸鳳翼詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 13:49標(biāo)簽: 酥炸 鳳翼 雞翅摘要:酥炸鳳翼【菜名】酥炸鳳翼【菜系】徽菜 【原料】主料：雞翅400克輔料：糯米15克,火腿15克,芝麻20克,面包屑50克,

6、雞蛋120克調(diào)料：鹽1克,黃酒15克,椒鹽5克,小麥面粉10克,小蔥3克,淀粉(玉米)13克閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次蘿卜燒排骨詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 13:46標(biāo)簽: 蘿卜 排骨摘要:蘿卜燒排骨【菜名】蘿卜燒排骨【菜系】 徽菜 【原料】主料：豬排骨500克,蘿卜500克輔料：蔥8克,姜5克,淀粉5克,油50克調(diào)料：醬油20克,料酒5克,鹽4克,味精3克,白糖5克【烹飪方法】 1、蘿卜切閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次酒醉核桃仁詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 13:45標(biāo)簽: 酒醉 核桃摘要:酒醉核桃仁【菜名】酒醉核桃仁【菜系】 徽菜 【原料】主料：核桃2

7、50克輔料：雞蛋清25克調(diào)料：白酒50克,冰糖150克,蜂蜜25克【烹飪方法】 1. 湯碗內(nèi)放入冰糖、蜂蜜，加水150毫升化開，再加閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次栗豆腐詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 13:43標(biāo)簽: 豆腐摘要:栗豆腐【菜名】栗豆腐 【菜系】徽菜 【原料】主料：豆腐(南)150克,栗子（熟）150克,豬肋條肉（五花肉）100克,臘肉(生)50克輔料：冬筍50克調(diào)料：小蔥3克,醬油25克,白砂糖30克,淀粉(玉米)5克閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次鴨雙味詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 13:41標(biāo)簽: 鴨肉摘要:鴨雙味【菜名】鴨雙味 【菜系】徽菜 【原

8、料】主料：鴨肉500克,鴨掌300克輔料：雞蛋150克,小麥面粉50克調(diào)料：料酒25克,小蔥10克,辣椒油5克,姜25克,香油15克,大蒜（白皮）10克,豬油（煉制）75克閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:5次花菇田雞詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 13:40標(biāo)簽: 花菇 田雞摘要:花菇田雞【菜名】花菇田雞【菜系】徽菜 【原料】去皮田雞腿克，水發(fā)花菇克姜汁克，味精克，甜米酒、精鹽、濕淀粉各克雞湯克，熟豬油克【烹飪方法】 1、將田雞腿入開水鍋中閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次酒鹵鴨詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 13:38標(biāo)簽: 酒鹵鴨摘要:酒鹵鴨【菜名】酒鹵鴨 【菜系】徽菜

9、【原料】主料： 鴨2100克調(diào)料： 鹽10克,大蒜（白皮）200克,姜10克,黃酒200克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉1克,豬油（煉制）100克【烹飪方法】 1. 鴨宰殺治凈，將凈閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次炸冬菇詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 13:36標(biāo)簽: 冬菇摘要:炸冬菇【菜名】炸冬菇 【菜系】徽菜 【原料】主料： 香菇（鮮）150克,青魚170克輔料： 火腿15克,雞蛋120克,肥膘肉50克調(diào)料： 味精1克,小蔥3克,姜3克,淀粉(玉米)10克,鹽5克,黃酒10克,椒鹽1克,閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次核桃雞詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 13:34標(biāo)簽

10、: 核桃 雞肉摘要:核桃雞【菜名】核桃雞 【菜系】徽菜 【原料】主料： 雞胸脯肉200克,核桃180克輔料： 香菇（鮮）20克,火腿20克,冬筍50克,雞蛋清30克調(diào)料： 鹽3克,味精1克,白砂糖3克,淀粉(蠶豆)10克,豬油（煉制閱讀全文:編輯:0次| 瀏_覽:7次方臘魚詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 13:33標(biāo)簽: 方臘魚摘要:方臘魚【菜名】方臘魚 【菜系】徽菜 【原料】主料： 鱖魚750克,青蝦350克輔料： 豬肋條肉（五花肉）50克,雞蛋清75克調(diào)料： 白砂糖30克,醋10克,香菜10克,淀粉(玉米)20克,番茄醬120克,鹽10克,味閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次古井

11、醉雞詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 13:30標(biāo)簽: 古井 醉雞 雞肉摘要:古井醉雞【菜名】古井醉雞【菜系】徽菜 【原料】主料： 母雞1250克調(diào)料： 鹽5克,白酒50克,味精2克,姜30克,花椒10克,小蔥30克【烹飪方法】 1. 將活母雞宰殺，流盡血水； 2. 待雞完全死后，用閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次叉烤鴨詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 13:27標(biāo)簽: 烤鴨摘要:叉烤鴨【菜名】叉烤鴨 【菜系】徽菜 【原料】主料： 鴨2300克輔料： 腌雪里蕻300克調(diào)料： 麥芽糖25克【烹飪方法】 1. 鴨宰殺治凈，再在凈鴨翅下肋開一個(gè)約7 厘米長(zhǎng)的刀口，拉出食管、氣閱讀全

12、文:編輯:0次| 瀏覽:5次蒸香菇盒詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 13:23標(biāo)簽: 香菇摘要:蒸香菇盒【菜名】蒸香菇盒【菜系】徽菜 【原料】水發(fā)香菇36個(gè)，熟火腿末25克，豬瘦肉200克，雞蛋1只，醬油l湯匙，上湯l杯，熟豬油、生粉、蔥花、香油各適量。烹飪方法 1、將豬瘦肉剁成泥，放碗中，加火腿末、閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次清香砂焐雞詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 13:19標(biāo)簽: 清香 雞肉摘要:清香砂焐雞【菜名】清香砂焐雞【菜系】 徽菜 【原料】仔母雞1只約1250克，水發(fā)香菇150克，肥瘦火腿25克，豬網(wǎng)油250克，荷葉2張，瘦肉絲75克，熟筍絲50克，青豆

13、5克，鵪鶉蛋20只，青菜絲10克，蛋黃糕絲、瘦火腿絲各閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次八公山豆腐詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 13:17標(biāo)簽: 八公山 豆腐摘要:八公山豆腐【菜名】八公山豆腐【菜系】 徽菜 【原料】八公山豆腐250克，熟筍25克，水發(fā)木耳50克，蝦籽10克，小蔥段5克，精鹽2克，醬油50克，濕綠豆淀粉100克，熟豬油50克，花生油500克（約耗100克）?！九腼兎介?39B009E_讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次清炒鱔糊詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 13:14標(biāo)簽: 清炒 鱔魚摘要:清炒鱔糊【菜名】清炒鱔糊【菜系】徽菜 【原料】小鱔魚500克，醬油3

14、湯匙，熟火腿15克，紹酒1湯匙，肉湯1湯匙，香油、蔥、姜、白糖、胡椒粉、生粉各適量?！九腼兎椒ā?1、將鱔魚剖好，洗凈，切成5厘長(zhǎng)的小段閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次雞蛋炒苦瓜詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 13:12標(biāo)簽: 雞蛋 苦瓜摘要:雞蛋炒苦瓜【菜名】雞蛋炒苦瓜【菜系】 徽菜 【原料】用料：苦瓜一條、雞蛋兩個(gè)調(diào)料：油、鹽、雞精少許【烹飪方法】 1、先將苦瓜對(duì)剖，挖去內(nèi)瓤洗凈，切成片。 2、炒鍋入適量油，待有8成熱，倒入閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:5次河南新鄭丁家粉蒸肉詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 12:56標(biāo)簽: 河南 丁家 粉蒸肉摘要:河南新鄭丁家粉蒸肉【

15、菜名】河南新鄭丁家粉蒸肉【菜系】徽菜 【原料】用料：硬肋上豬肉一斤小米或糯米三錢 10塊排骨調(diào)料：花椒糖六錢面醬三錢 蔥、姜絲少許醬油 【烹飪方法】 1、選硬肋上豬肉閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次魚頭豆腐湯詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 12:53標(biāo)簽: 魚頭 豆腐 湯摘要:魚頭豆腐湯【菜名】魚頭豆腐湯【菜系】 徽菜 【原料】用料：嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(gè)（600克） 調(diào)料：水發(fā)冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次銀魚煎蛋詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 12:52標(biāo)簽: 銀

16、魚 煎蛋摘要:銀魚煎蛋【菜名】銀魚煎蛋【菜系】徽菜 【原料】用料：雞蛋5個(gè)，銀魚500克調(diào)料：蔥末、姜醋、紹酒各0.5湯匙，精鹽5茶匙，熟豬油1.5湯匙【烹飪方法】 1、選用長(zhǎng)5厘米左右的小銀魚洗凈，瀝干水分。閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次雞絲銀魚湯詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 12:50標(biāo)簽: 雞絲 銀魚 湯摘要:雞絲銀魚湯【菜名】雞絲銀魚湯【菜系】 徽菜 【原料】用料：干銀魚50克，雞脯肉200克，雞蛋1個(gè)調(diào)料：生姜1小塊，淀粉適量，醬油1小匙，高湯15大匙，料酒1/2大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙【烹飪方閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次土豆炸餃詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)

17、間:09-24 12:42標(biāo)簽: 土豆 餃子摘要:土豆炸餃【菜名】土豆炸餃【菜系】徽菜 【原料】用料：土豆泥牛肉茸 冬筍粒馬蹄粒 調(diào)料：精鹽味精 料酒白糖 老抽 蔥姜汁嫩肉粉 色拉油【烹飪方法】 1、土豆去皮蒸熟，壓成泥。 2、牛肉茸用調(diào)閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次干鍋素肉詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 12:40標(biāo)簽: 干鍋 素肉摘要:干鍋素肉【菜名】干鍋素肉【菜系】徽菜 【原料】用料：千張水發(fā)干筍絲紅椒絲 調(diào)料：精鹽味精 老抽 白糖蔥 姜 【烹飪方法】 1、將千張卷成卷，用紗布包裹后再用細(xì)繩捆緊。 2、砂鍋加清水，下調(diào)閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:8次稻香排骨詞條創(chuàng)建者:阿

18、里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 12:37標(biāo)簽: 稻香 排骨摘要:稻香排骨【菜名】稻香排骨 【菜系】徽菜 【原料】 用料：豬仔排凈稻草調(diào)料：姜蒜 蔥 料酒 老抽 豆腐衣白糖【烹飪方法】 1、豬仔排剁成長(zhǎng)條塊，焯水定形。 2、鍋上火滑油，留底油，放入姜、蒜、閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:8次臺(tái)州炒米線詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 12:31標(biāo)簽: 臺(tái)州 米線摘要:臺(tái)州炒米線【菜名】臺(tái)州炒米線【菜系】 徽菜 【原料】用料：米線瘦肉絲 芹菜(包心菜,青菜等皆可) 豆腐干胡蘿卜香菇 雞蛋 調(diào)料：鹽 味精 醬油 適量 【烹飪方法】 1.米線用水泡開，瀝干水分先待用閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7

19、次包公魚詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 12:29標(biāo)簽: 包公魚摘要:包公魚【菜名】包公魚 【菜系】徽菜 【原料】小鯽魚、包河藕、蔥段、姜片、醬油、冰糖、醋、紹酒、芝麻油等?！九腼兎椒ā?1、選用新鮮的小鯽魚，體長(zhǎng)7厘米左右為宜，去鱗、鰓、開膛去除內(nèi)臟，洗凈控干水分。加閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次鳳陽釀豆腐詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 12:27標(biāo)簽: 鳳陽 豆腐摘要:鳳陽釀豆腐【菜名】鳳陽釀豆腐【菜系】 徽菜 【原料】 嫩豆腐500克，肥瘦豬肉100克，蝦仁25克，雞蛋4個(gè)，肉湯150克，熟豬油1000克?！九腼兎椒ā?1、豬肉切末，蝦仁剁碎加精鹽，濕淀粉拌勻，和

20、蔥，姜，肉末煸至閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次魚咬羊詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 12:25標(biāo)簽: 魚咬羊摘要:魚咬羊【菜名】魚咬羊 【菜系】徽菜 【原料】 桂魚1條約400克，羊腰窩肉250克，八角2個(gè)，醬油3湯匙，紹酒1湯匙，清湯3杯，姜、香菜、胡椒粉、蔥段、白糖各適量?！九腼兎椒ā繉⒐痿~去鱗腮，從脊背正中割一刀閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次韭菜炒河蝦詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 12:24標(biāo)簽: 韭菜 河蝦摘要:韭菜炒河蝦【菜名】韭菜炒河蝦【菜系】 徽菜 【原料】用料：韭菜、河蝦調(diào)料：蔥姜蒜、鹽、糖、料酒、胡椒粉【烹飪方法】 1、河蝦洗凈，用料酒腌10分鐘

21、，韭菜洗凈切段 2、鍋中燒油，炒香蔥姜蒜 3、閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:7次績(jī)溪臭鱖魚火鍋詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 11:58標(biāo)簽: 績(jī)溪 鱖魚 火鍋摘要:績(jī)溪臭鱖魚火鍋【菜名】績(jī)溪臭鱖魚火鍋【菜系】徽菜 【烹飪方法】 徽州臭鱖魚是傳統(tǒng)佳肴，已有兩百多年的歷史。魚先腌后燒，肉似臭實(shí)香，嫩而鮮美，具有特殊的發(fā)酵香味。閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:6次大福魚詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 11:55標(biāo)簽: 大福魚摘要:大福魚【菜名】大福魚 【菜系】徽菜 【原料】鱸魚。 羊肉餡、鵪鶉蛋、雞蛋、柿子椒、蔥、姜、蒜。鹽、雞精、白糖、料酒、醬油、醋、胡椒粉、淀粉、大料、香油。

22、特色：肉質(zhì)鮮嫩，味道獨(dú)特?！九腼兎椒ā块喿x全文:編輯:0次| 瀏覽:7次萬巒豬腳詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 11:53標(biāo)簽: 萬巒 豬腳 豬蹄 豬手摘要:萬巒豬腳【菜名】萬巒豬腳【菜系】徽菜 【原料】主料：豬腳 1只輔料：萬巒豬腳滷包10包蔥2支姜片5片蒜頭10瓣醬油200cc 冰糖2大匙油1大匙鹽1小匙米酒1大匙【烹飪方法】 1.將滷包、水200閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:5次蕓豆干燒兔肉詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 11:51標(biāo)簽: 蕓豆 干燒 兔肉摘要:蕓豆干燒兔肉【菜名】蕓豆干燒兔肉【菜系】 徽菜 【原料】 水發(fā)蕓豆干300克，兔腿肉200克，胡蘿卜30克，

23、姜10克，料酒、醬油各10克，精鹽3克，味精2克，濕淀粉10克，雞湯400克，油40克?！九腼兎椒ā?1、將胡蘿卜閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:6次椒鹽蝦仁詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 11:49標(biāo)簽: 椒鹽 蝦仁摘要:椒鹽蝦仁【菜名】椒鹽蝦仁【菜系】 徽菜 【原料】原料： 蝦仁（200克）。輔料： 雞蛋清（25克）、粳米（21克）、糯米粉（10克）。調(diào)料： 椒鹽（5克）、鹽（1克）、辣醬油（25克）、香油（10克閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:6次紅燒臭桂魚詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 11:45標(biāo)簽: 紅燒 桂魚摘要:紅燒臭桂魚【菜名】紅燒臭桂魚【菜系】 徽菜 【原料

24、】主料：鮮鱖魚、肉片、筍片配料：醬油、紹酒、白糖、姜未、雞清湯、青蒜段、濕淀粉調(diào)、熟豬油. 【烹飪方法】 1. 將新鮮鱖魚腌漬在室溫?cái)z氏25度閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:6次李鴻章雜燴詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 11:39標(biāo)簽: 李鴻章 雜燴摘要:李鴻章雜燴【菜名】李鴻章雜燴【菜系】 徽菜 【原料】主料：雞肉、海參、熟白雞肉、魚肉、蝦、熟火腿、油發(fā)魚肚、魷魚、水發(fā)腐竹、干貝、冬菇、玉蘭片適量配料：菠菜米湯 豬油 鴨蛋黃 【烹飪方法閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:6次醬爆海螺詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 11:35標(biāo)簽: 醬爆 海螺摘要:醬爆海螺【菜名】醬爆海螺【菜系】

25、徽菜 【原料】主料：海螺、小米椒、蔥、姜調(diào)料：醬、鹽、料酒、雞精、【烹飪方法】 1、海螺用刷子一一清洗凈，將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水里2小時(shí)左右（閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:6次菠蘿炒雞丁詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 11:29標(biāo)簽: 菠蘿 雞丁摘要:菠蘿炒雞丁【菜名】菠蘿炒雞丁【菜系】 徽菜 【原料】主料：雞腿2只、菠蘿200g、青椒半個(gè)、胡蘿卜半根。輔料：腌肉：生抽2湯匙（30ml）、黑胡椒粉少許、淀粉、鹽、油。料汁：番茄醬2湯匙（45閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:6次油條炒牛肉詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 11:27標(biāo)簽: 油條 牛肉摘要:油條炒牛肉【菜名

26、】油條炒牛肉【菜系】 徽菜 【原料】牛肉、油條、辣椒?！九腼兎椒ā?1、牛肉切絲用生粉、醬油、橄欖油少許水抓勻，炒熟撈出。 2、放入油條辣椒炒2-3分鐘，最后放入牛肉，加入鹽糖即可。閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:6次石耳燉雞詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 11:25標(biāo)簽: 石耳 雞肉摘要:石耳燉雞【菜名】石耳燉雞【菜系】徽菜 【原料】原料： 凈雞肉400克、石耳20克、雞蛋清一只。調(diào)料： 精鹽、味精、料酒、胡椒粉、淀粉?！九腼兎椒ā?1、石耳用溫水泡開，洗凈，切成斜塊。雞肉剞閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:6次五香兔脯詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 11:23 標(biāo)簽: 五香

27、兔肉摘要:五香兔脯【菜名】五香兔脯【菜系】徽菜 【原料】兔肉500克，蔥結(jié)、姜塊各20克，醬油75克，精鹽5克，醋10克，芝麻油25克，硝水10克，胡椒粉0.5克，調(diào)料包(內(nèi)裝小茴香，丁香各1.5克，紅曲米2克，八角、桂皮各4克)1閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:6次三河酥鴨詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 11:22標(biāo)簽: 三河 酥鴨摘要:三河酥鴨【菜名】三河酥鴨【菜系】徽菜 【原料】主料：鴨1600克輔料：香菇（鮮）30克調(diào)料：味精1克八角2克小蔥10克桂皮1克姜5克花生油50克醬油75克鹽2克【烹飪方法】 1. 香菇去閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:6次瓤豆腐詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建

28、時(shí)間:09-24 11:18標(biāo)簽: 豆腐摘要:瓤豆腐【菜名】瓤豆腐 【菜系】徽菜 【原料】潔白嫩豆腐500克，精腿肉100克，蝦仁、紹酒巴、白糖各50克，姜末5克，味精1.5克，精鹽4克，醋15克，豆油1000克，（約耗100克），麻油少許，鮮湯150克，濕淀粉15克，雞閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:6次素油雞詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 11:14標(biāo)簽: 素油雞摘要:素油雞【菜名】素油雞 【菜系】徽菜 【原料】主料：油皮800克調(diào)料：味精1克,鹽5克,花椒2克,白砂糖3克,香油20克特色：皮色如雞，滋味鮮美，越嚼越香?！九腼兎椒ā?1. 花椒裝入紗布袋中，扎閱讀全文:編輯:0次|

29、 瀏覽:6次掛霜排骨詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 11:11標(biāo)簽: 掛霜 排骨摘要:掛霜排骨【菜名】掛霜排骨 【菜系】徽菜 【原料】 主料：豬排骨(大排)250克輔料：雞蛋清50克,橘餅5克調(diào)料：鹽1克,白砂糖100克,黃酒15克,桂花1克,淀粉(玉米)30克,豬油（煉制）50克特色：閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:5次炸花椒鵝詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 11:09標(biāo)簽: 花椒 鵝肉摘要:炸花椒鵝【菜名】炸花椒鵝【菜系】徽菜 【原料】主料：熟鵝肉500克,雞蛋2個(gè),熟豬油1000克（實(shí)耗60克）,醬油50克,鹽2克,花椒粉10克,五香粉3克,蔥末15克,面粉50克,辣椒

30、油適量。特色：外脆內(nèi)嫩，里外透閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:5次茶燜大蝦詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 11:06標(biāo)簽: 茶燜 大蝦摘要:茶燜大蝦【菜名】茶燜大蝦 【菜系】徽菜 【原料】主料：大對(duì)蝦輔料：烏龍茶,蔥,姜,花生碎,枸杞,炒芝麻調(diào)料：鹽,雞精,白糖,料酒,胡椒粉,番茄沙司【烹飪方法】教您茶燜大蝦怎么做，如何做茶閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:5次花鼓蹄膀詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 11:05標(biāo)簽: 花鼓 蹄膀摘要:花鼓蹄膀【菜名】花鼓蹄膀【菜系】 徽菜 【原料】主料：豬肘750克輔料：雞蛋400克調(diào)料：小蔥15克姜10克醬油75克冰糖25克鹽5克黃酒25克【烹

31、飪方法】 1. 將蹄膀剔去骨，用鐵叉平著叉瘦閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:5次干貝蘿卜詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 11:03標(biāo)簽: 干貝 蘿卜摘要:干貝蘿卜【菜名】干貝蘿卜【菜系】徽菜 【原料】主料： 干貝12克白蘿卜500克輔料： 火腿10克調(diào)料： 黃酒15克淀粉(玉米)5克冰糖2克小蔥5克豬油（煉制）70 【烹飪方法】 1. 將干貝洗去閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:5次玉兔海參詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 11:01標(biāo)簽: 玉兔 海參摘要:玉兔海參【菜名】玉兔海參【菜系】徽菜 【原料】主料： 海參（水浸）400克雞胸脯肉100克輔料： 香菇（鮮）25克雞蛋清120克小白菜150克肥膘肉25克鱖魚50克調(diào)料： 小蔥15克姜15克淀粉(閱讀全文:編輯:0次| 瀏覽:6次裹燒茭白詞條創(chuàng)建者:阿里美食創(chuàng)建時(shí)間:09-24 10:59標(biāo)簽: 茭白 蝦仁摘要:裹燒茭白【菜名】裹燒茭白【菜系