【公開(kāi)課課件】第2章 第1節(jié) 細(xì)胞中的元素和化合物 課件-【新教材】2020年秋人教版（2019）高中生物必修一(共56張PPT)

1、 第第1節(jié)細(xì)胞中的元素和化合物節(jié)細(xì)胞中的元素和化合物 課標(biāo)要求課標(biāo)要求核心素養(yǎng)核心素養(yǎng) 1.說(shuō)出組成細(xì)胞的主要元素。說(shuō)出組成細(xì)胞的主要元素。 2.嘗試檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪嘗試檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪 和蛋白質(zhì)，探討細(xì)胞中主要化合物的和蛋白質(zhì)，探討細(xì)胞中主要化合物的 種類。種類。 3.認(rèn)同生命的物質(zhì)性。認(rèn)同生命的物質(zhì)性。 1.生命觀念生命觀念物質(zhì)與能量觀：生物體是由元素和化合物組成的。物質(zhì)與能量觀：生物體是由元素和化合物組成的。 2.科學(xué)思維科學(xué)思維歸納與概括：從元素的種類、含量等方面總結(jié)組成細(xì)胞的歸納與概括：從元素的種類、含量等方面總結(jié)組成細(xì)胞的 元素。元素。 3.科學(xué)探究科學(xué)探究通過(guò)

2、對(duì)檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的學(xué)習(xí)形成通過(guò)對(duì)檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的學(xué)習(xí)形成 科學(xué)探究的學(xué)科素養(yǎng)?？茖W(xué)探究的學(xué)科素養(yǎng)。 新知預(yù)習(xí)新知預(yù)習(xí)雙基夯實(shí)雙基夯實(shí) 學(xué)霸記憶學(xué)霸記憶素養(yǎng)積累素養(yǎng)積累 課內(nèi)探究課內(nèi)探究名師點(diǎn)睛名師點(diǎn)睛 指點(diǎn)迷津指點(diǎn)迷津撥云見(jiàn)日撥云見(jiàn)日 訓(xùn)練鞏固訓(xùn)練鞏固課堂達(dá)標(biāo)課堂達(dá)標(biāo) 夯基提能作業(yè)夯基提能作業(yè) 新知預(yù)習(xí)新知預(yù)習(xí)雙基夯實(shí)雙基夯實(shí) 一、組成細(xì)胞的元素一、組成細(xì)胞的元素 1生物界與非生物界的統(tǒng)一性和差異性生物界與非生物界的統(tǒng)一性和差異性 (1)統(tǒng)一性：組成生物體的各種元素在統(tǒng)一性：組成生物體的各種元素在_中都能找到。中都能找到。 (2)差異性：細(xì)胞中各種元素的

3、差異性：細(xì)胞中各種元素的_與無(wú)機(jī)環(huán)境的大不相同。與無(wú)機(jī)環(huán)境的大不相同。 2元素的種類和含量元素的種類和含量 (2)含量：含量：_含量很高。含量很高。 無(wú)機(jī)自然界無(wú)機(jī)自然界 相對(duì)含量相對(duì)含量 C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等等 Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等等 C、H、O、N 二、組成細(xì)胞的化合物二、組成細(xì)胞的化合物 組成細(xì)胞組成細(xì)胞 的化合物的化合物 種類種類 無(wú)機(jī)化合物：無(wú)機(jī)化合物：_、_ 有機(jī)化合物：主要有糖類、脂質(zhì)、有機(jī)化合物：主要有糖類、脂質(zhì)、_、_等等 含量含量 最多的化合物是最多的化合物是_ 最多的有機(jī)化合物是最多的有機(jī)化合物是_ 水水 無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 核酸

4、核酸 水水 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 三、檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)三、檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì) 1Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、Cu、B、M等是組成細(xì)胞的微量元等是組成細(xì)胞的微量元 素。素。() 2組成細(xì)胞的元素中組成細(xì)胞的元素中C、O、H、N四種元素的含量最多。四種元素的含量最多。() 3在人體活細(xì)胞中氫原子的數(shù)目最多。在人體活細(xì)胞中氫原子的數(shù)目最多。() 4活細(xì)胞中含量最多的有機(jī)化合物是蛋白質(zhì)?；罴?xì)胞中含量最多的有機(jī)化合物是蛋白質(zhì)。() 5用雙縮脲試劑檢測(cè)蛋白質(zhì)，需水浴加熱方可呈現(xiàn)出紫色。用雙縮脲試劑檢測(cè)蛋白質(zhì)，需水浴加熱方可呈現(xiàn)出紫色。() 6鑒定待測(cè)樣液中的蛋白質(zhì)時(shí)，先加鑒定待

5、測(cè)樣液中的蛋白質(zhì)時(shí)，先加NaOH溶液，振蕩后加入溶液，振蕩后加入 CuSO4溶液。溶液。() 7以新鮮洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮為材料，經(jīng)蘇丹以新鮮洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮為材料，經(jīng)蘇丹染色，可觀察到橘黃染色，可觀察到橘黃 色顆粒狀的蛋白質(zhì)。色顆粒狀的蛋白質(zhì)。() 8食物中脂肪用蘇丹食物中脂肪用蘇丹染液染色后，呈橘黃色。染液染色后，呈橘黃色。() 思考：思考： 1就人體細(xì)胞而言，干重與鮮重中含量占前四位的元素分別是什就人體細(xì)胞而言，干重與鮮重中含量占前四位的元素分別是什 么？么？ 出現(xiàn)這種差異的原因是什么？出現(xiàn)這種差異的原因是什么？ 提示：提示：干重：干重：CONH鮮重鮮重OCHN，因?yàn)轷r重中，因?yàn)轷r重中“H2

6、O”含含 量最多，故可導(dǎo)致鮮重中量最多，故可導(dǎo)致鮮重中“O、H”比例上升。比例上升。 2鑒定還原糖時(shí)使用的斐林試劑為何要現(xiàn)配現(xiàn)用？鑒定還原糖時(shí)使用的斐林試劑為何要現(xiàn)配現(xiàn)用？ 提示：提示：因?yàn)殪沉衷噭┖懿环€(wěn)定，容易產(chǎn)生藍(lán)色的因?yàn)殪沉衷噭┖懿环€(wěn)定，容易產(chǎn)生藍(lán)色的Cu(OH)2沉淀，所沉淀，所 以應(yīng)將甲液和乙液分別保存，使用時(shí)現(xiàn)配現(xiàn)用。以應(yīng)將甲液和乙液分別保存，使用時(shí)現(xiàn)配現(xiàn)用。 3鑒定蛋白質(zhì)時(shí)，加入試劑鑒定蛋白質(zhì)時(shí)，加入試劑B后，如果沒(méi)有產(chǎn)生紫色反應(yīng)，可能的后，如果沒(méi)有產(chǎn)生紫色反應(yīng)，可能的 原因是什么？原因是什么？ 提示：提示：可能加入的雙縮脲試劑可能加入的雙縮脲試劑B過(guò)量，過(guò)量，CuSO4在堿性溶

7、液中生成大量在堿性溶液中生成大量 的藍(lán)色的藍(lán)色Cu(OH)2絮狀沉淀，會(huì)遮蓋實(shí)驗(yàn)中所產(chǎn)生的紫色，影響觀察結(jié)絮狀沉淀，會(huì)遮蓋實(shí)驗(yàn)中所產(chǎn)生的紫色，影響觀察結(jié) 果。果。 學(xué)霸記憶學(xué)霸記憶素養(yǎng)積累素養(yǎng)積累 1組成細(xì)胞的組成細(xì)胞的20多種化學(xué)元素中，多種化學(xué)元素中，C、H、O、N的含量最多。的含量最多。 2組成細(xì)胞的化合物中占鮮重最多的是水，占干重最多的是蛋白組成細(xì)胞的化合物中占鮮重最多的是水，占干重最多的是蛋白 質(zhì)。質(zhì)。 2還原糖與斐林試劑在水浴加熱條件下生成磚紅色沉淀。還原糖與斐林試劑在水浴加熱條件下生成磚紅色沉淀。 4脂肪可被蘇丹脂肪可被蘇丹染液染成橘黃色染液染成橘黃色(或被蘇丹或被蘇丹染液染成紅

8、色染液染成紅色)。 5蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑能發(fā)生紫色反應(yīng)。蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑能發(fā)生紫色反應(yīng)。 課內(nèi)探究課內(nèi)探究名師點(diǎn)睛名師點(diǎn)睛 1元素種類元素種類 (1)C占人體細(xì)胞干重的占人體細(xì)胞干重的55.99%，C原子本身的化學(xué)性質(zhì)使它能夠通原子本身的化學(xué)性質(zhì)使它能夠通 過(guò)化學(xué)鍵連接成鏈或環(huán)，從而形成各種生物大分子?？梢哉f(shuō)，地球上的過(guò)化學(xué)鍵連接成鏈或環(huán)，從而形成各種生物大分子?？梢哉f(shuō)，地球上的 生命是在生命是在C的基礎(chǔ)上建立的，因此的基礎(chǔ)上建立的，因此C是組成細(xì)胞的最基本的元素。是組成細(xì)胞的最基本的元素。 一一 組成細(xì)胞的元素組成細(xì)胞的元素 (2)無(wú)論細(xì)胞干重還是細(xì)胞鮮重，無(wú)論細(xì)胞干重還是細(xì)胞鮮重，C、H

9、、O、N都是細(xì)胞中含量最多都是細(xì)胞中含量最多 的四種元素，因此被稱為基本元素。的四種元素，因此被稱為基本元素。 (3)C、H、O、N、P、S這六種元素約占人體細(xì)胞總質(zhì)量的這六種元素約占人體細(xì)胞總質(zhì)量的97%，是，是 細(xì)胞中的主要元素。細(xì)胞中的主要元素。 (4)不同生物體內(nèi)所含化學(xué)元素的種類基本相同，但含量是不同的；不同生物體內(nèi)所含化學(xué)元素的種類基本相同，但含量是不同的； 同一生物體內(nèi)不同元素的含量一般不相同。同一生物體內(nèi)不同元素的含量一般不相同。 特別提醒：特別提醒：細(xì)胞鮮重和細(xì)胞干重細(xì)胞鮮重和細(xì)胞干重 (1)細(xì)胞鮮重：細(xì)胞在自然生活狀態(tài)下的質(zhì)量。細(xì)胞鮮重中含量最多細(xì)胞鮮重：細(xì)胞在自然生活狀態(tài)

10、下的質(zhì)量。細(xì)胞鮮重中含量最多 的化合物是水。的化合物是水。 (2)細(xì)胞干重：細(xì)胞除去水后的質(zhì)量。細(xì)胞干重中含量最多的化合物細(xì)胞干重：細(xì)胞除去水后的質(zhì)量。細(xì)胞干重中含量最多的化合物 是蛋白質(zhì)。是蛋白質(zhì)。 (3)C、H、O、N四種元素在人體細(xì)胞中的含量：在細(xì)胞鮮重中，四種元素在人體細(xì)胞中的含量：在細(xì)胞鮮重中， OCHN；在細(xì)胞干重中，；在細(xì)胞干重中，CONH。造成這種差異的主要原因是水。造成這種差異的主要原因是水 的含量不同。的含量不同。 2大量元素和微量元素大量元素和微量元素 大量元素：含量占生物體總質(zhì)量萬(wàn)分之一以上的元素，包括大量元素：含量占生物體總質(zhì)量萬(wàn)分之一以上的元素，包括C、H、 O、N

11、、P、S、K、Ca、Mg等。等。 微量元素：含量占生物體總質(zhì)量萬(wàn)分之一以下的元素，如微量元素：含量占生物體總質(zhì)量萬(wàn)分之一以下的元素，如Fe、Mn、 B、Mo、Cu、Zn等。等。 知識(shí)貼士知識(shí)貼士 微量元素和大量元素諧音記憶法微量元素和大量元素諧音記憶法 (1)微量元素：鐵微量元素：鐵(Fe)猛猛(Mn)碰碰(B)新新(Zn)木木(Mo)桶桶(Cu)。 (2)大量元素：他大量元素：他(C)請(qǐng)請(qǐng)(H)楊楊(O)丹丹(N)留留(S)人人(P)蓋蓋(Ca)美美(Mg)家家(K)。 拓展拓展 組成細(xì)胞的元素如下圖所示。組成細(xì)胞的元素如下圖所示。 特別提醒：特別提醒： (1)大量元素和微量元素是依據(jù)自然界

12、中生物的整體情況來(lái)劃分的，大量元素和微量元素是依據(jù)自然界中生物的整體情況來(lái)劃分的， 具體到某一種生物中元素的含量可能有差別。具體到某一種生物中元素的含量可能有差別。 (2)大量元素和微量元素都是組成生物體的必需元素，但生物體內(nèi)含大量元素和微量元素都是組成生物體的必需元素，但生物體內(nèi)含 有的元素不一定都是必需元素，如人體內(nèi)可能含有的元素不一定都是必需元素，如人體內(nèi)可能含Pb。 (3)微量元素在生物體內(nèi)含量很少，但生理作用并不小。微量元素在生物體內(nèi)含量很少，但生理作用并不小。 下列關(guān)于組成生物體化學(xué)元素的敘述，正確的是下列關(guān)于組成生物體化學(xué)元素的敘述，正確的是() A在組成生物體與組成無(wú)機(jī)自然界的

13、化學(xué)元素中，在組成生物體與組成無(wú)機(jī)自然界的化學(xué)元素中，C的含量均為最的含量均為最 高高 B人、動(dòng)物和植物所含的化學(xué)元素種類差異很大人、動(dòng)物和植物所含的化學(xué)元素種類差異很大 C組成生物體的化學(xué)元素在無(wú)機(jī)自然界中都可以找到組成生物體的化學(xué)元素在無(wú)機(jī)自然界中都可以找到 D不同的生物體內(nèi)各種化學(xué)元素的含量基本相似不同的生物體內(nèi)各種化學(xué)元素的含量基本相似 解析：解析：元素元素C在生物界中含量較高，而在非生物界中含量較少。在生物界中含量較高，而在非生物界中含量較少。 人、動(dòng)物和植物所含的化學(xué)元素種類差異不大，但各種化學(xué)元素的含量人、動(dòng)物和植物所含的化學(xué)元素種類差異不大，但各種化學(xué)元素的含量 不同。不同。

14、典例剖析典例剖析 典例典例 1 C 1(2020西安鐵一中學(xué)月考西安鐵一中學(xué)月考)我們?nèi)绾握业交丶业穆罚繕s獲諾貝爾我們?nèi)绾握业交丶业穆?？榮獲諾貝爾 生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)的三位科學(xué)家發(fā)現(xiàn)大腦里的神經(jīng)細(xì)胞生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)的三位科學(xué)家發(fā)現(xiàn)大腦里的神經(jīng)細(xì)胞“位置細(xì)胞位置細(xì)胞”和和 “網(wǎng)格細(xì)胞網(wǎng)格細(xì)胞”起到了重要作用。下列敘述中正確的是起到了重要作用。下列敘述中正確的是() A“位置細(xì)胞位置細(xì)胞”鮮重中質(zhì)量百分比最高的元素是鮮重中質(zhì)量百分比最高的元素是C B“網(wǎng)格細(xì)胞網(wǎng)格細(xì)胞”干重中質(zhì)量百分比最高的元素是干重中質(zhì)量百分比最高的元素是O C上述兩種細(xì)胞鮮重中原子數(shù)量最多的元素均是上述兩種細(xì)胞鮮重中原子數(shù)量最多的元

15、素均是H DP和和S分別是分別是“位置細(xì)胞位置細(xì)胞”中的大量元素和微量元素中的大量元素和微量元素 變式訓(xùn)練變式訓(xùn)練 C 解析：解析：“位置細(xì)胞位置細(xì)胞”和和“網(wǎng)格細(xì)胞網(wǎng)格細(xì)胞”均屬于神經(jīng)細(xì)胞。均屬于神經(jīng)細(xì)胞?！拔恢眉?xì)位置細(xì) 胞胞”鮮重中質(zhì)量百分比最高的元素是鮮重中質(zhì)量百分比最高的元素是O；“網(wǎng)格細(xì)胞網(wǎng)格細(xì)胞”干重中質(zhì)量百分干重中質(zhì)量百分 比最高的元素是比最高的元素是C；上述兩種細(xì)胞鮮重中原子數(shù)量最多的元素均是；上述兩種細(xì)胞鮮重中原子數(shù)量最多的元素均是H；P 和和S均屬于大量元素。均屬于大量元素。 組成細(xì)胞的化學(xué)元素大多以化合物的形式存在，組成細(xì)胞的主要化組成細(xì)胞的化學(xué)元素大多以化合物的形式存在

16、，組成細(xì)胞的主要化 合物及其相對(duì)含量如下所示：合物及其相對(duì)含量如下所示： 二二 組成細(xì)胞的化合物組成細(xì)胞的化合物 拓展拓展 (1)細(xì)胞內(nèi)含量最多的化合物是水，含量最多的有機(jī)化合物是蛋白細(xì)胞內(nèi)含量最多的化合物是水，含量最多的有機(jī)化合物是蛋白 質(zhì)；在細(xì)胞干重中，含量最多的化合物是蛋白質(zhì)。質(zhì)；在細(xì)胞干重中，含量最多的化合物是蛋白質(zhì)。 (2)有機(jī)化合物和無(wú)機(jī)化合物的區(qū)別：有機(jī)化合物和無(wú)機(jī)化合物的區(qū)別： 有機(jī)化合物是指除了有機(jī)化合物是指除了CO2、碳酸鹽及碳酸以外的含碳化合物。區(qū)分、碳酸鹽及碳酸以外的含碳化合物。區(qū)分 有機(jī)化合物和無(wú)機(jī)化合物主要看化合物的分子組成中是否有碳元素，如有機(jī)化合物和無(wú)機(jī)化合物主

17、要看化合物的分子組成中是否有碳元素，如 糖類是有機(jī)化合物，由糖類是有機(jī)化合物，由C、H、O三種元素組成。三種元素組成。 (2019湖北普通高中聯(lián)考改編湖北普通高中聯(lián)考改編)在螞蟻森林種樹(shù)界面上，小在螞蟻森林種樹(shù)界面上，小 伙伴們可以認(rèn)領(lǐng)梭梭樹(shù)、沙柳、樟子松、胡楊等，用實(shí)際行動(dòng)踐行伙伴們可以認(rèn)領(lǐng)梭梭樹(shù)、沙柳、樟子松、胡楊等，用實(shí)際行動(dòng)踐行“綠綠 水青山就是金山銀山水青山就是金山銀山”的理念，為建設(shè)美麗中國(guó)奉獻(xiàn)自己的一份力量。的理念，為建設(shè)美麗中國(guó)奉獻(xiàn)自己的一份力量。 梭梭樹(shù)、沙柳、樟子松、胡楊均是干旱地區(qū)生命力極其頑強(qiáng)的樹(shù)木，它梭梭樹(shù)、沙柳、樟子松、胡楊均是干旱地區(qū)生命力極其頑強(qiáng)的樹(shù)木，它 們發(fā)

18、達(dá)的根系可以從深層土壤中吸收水分，這幾種樹(shù)的細(xì)胞中含量最多們發(fā)達(dá)的根系可以從深層土壤中吸收水分，這幾種樹(shù)的細(xì)胞中含量最多 的有機(jī)物是的有機(jī)物是 () A水水B蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) C脂質(zhì)脂質(zhì) D無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽 解析：解析：活細(xì)胞中含量最多的化合物是水，含量最多的有機(jī)物是蛋白活細(xì)胞中含量最多的化合物是水，含量最多的有機(jī)物是蛋白 質(zhì)。質(zhì)。 典例剖析典例剖析 典例典例 2 B 2(不定項(xiàng)不定項(xiàng))圖圖1是人體細(xì)胞中化合物含量的扇形圖，圖是人體細(xì)胞中化合物含量的扇形圖，圖2是有活性的是有活性的 人體細(xì)胞中元素含量的柱形圖，下列敘述正確的是人體細(xì)胞中元素含量的柱形圖，下列敘述正確的是() 變式訓(xùn)練變式訓(xùn)練 A若圖若

19、圖1表示細(xì)胞鮮重，則表示細(xì)胞鮮重，則A、B化合物依次是化合物依次是H2O、蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì) B若圖若圖2表示組成人體細(xì)胞的元素含量表示組成人體細(xì)胞的元素含量(占細(xì)胞鮮重的百分比占細(xì)胞鮮重的百分比)，則，則 a、b、c依次是依次是O、C、H C地殼與活細(xì)胞中含量最多的元素都是地殼與活細(xì)胞中含量最多的元素都是a，因此說(shuō)明生物界與非生，因此說(shuō)明生物界與非生 物界具有統(tǒng)一性物界具有統(tǒng)一性 D若圖若圖1表示細(xì)胞完全脫水后的化合物含量，則表示細(xì)胞完全脫水后的化合物含量，則A化合物是蛋白質(zhì)化合物是蛋白質(zhì) 答案：答案：ABD 解析：解析：占細(xì)胞鮮重最多的化合物是占細(xì)胞鮮重最多的化合物是H2O，其次是蛋白質(zhì)；占細(xì)

20、胞鮮，其次是蛋白質(zhì)；占細(xì)胞鮮 重最多的元素是重最多的元素是O，其次是，其次是C、H等；生物界與非生物界的統(tǒng)一性體現(xiàn)在等；生物界與非生物界的統(tǒng)一性體現(xiàn)在 元素的種類上，而不是含量上；占細(xì)胞干重最多的化合物是蛋白質(zhì)。元素的種類上，而不是含量上；占細(xì)胞干重最多的化合物是蛋白質(zhì)。 三三 實(shí)驗(yàn)：檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)實(shí)驗(yàn)：檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì) 2鑒定實(shí)驗(yàn)材料的選擇鑒定實(shí)驗(yàn)材料的選擇 (1)還原糖的鑒定實(shí)驗(yàn)中選材的原則還原糖的鑒定實(shí)驗(yàn)中選材的原則 選用還原糖含量較高的生物組織選用還原糖含量較高的生物組織(或器官或器官)?？蛇x用蘋果、梨、白色?？蛇x用蘋果、梨、白色 甘藍(lán)葉、白蘿卜等

21、；不能選用甜菜、甘蔗，因?yàn)樗鼈兯恼崽鞘且环N甘藍(lán)葉、白蘿卜等；不能選用甜菜、甘蔗，因?yàn)樗鼈兯恼崽鞘且环N 非還原糖；馬鈴薯因淀粉較多，也不宜作實(shí)驗(yàn)材料。非還原糖；馬鈴薯因淀粉較多，也不宜作實(shí)驗(yàn)材料。 盡量避免產(chǎn)生顏色干擾。要選顏色較淺或近于白色的生物組織，盡量避免產(chǎn)生顏色干擾。要選顏色較淺或近于白色的生物組織， 不能選西瓜、綠色葉片等作實(shí)驗(yàn)材料。不能選西瓜、綠色葉片等作實(shí)驗(yàn)材料。 (2)脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)材料最好選用富含脂肪的種子。脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)材料最好選用富含脂肪的種子。 (3)蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中，最好選用富含蛋白質(zhì)的生物組織。植物材蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中，最好選用富含蛋白質(zhì)的生

22、物組織。植物材 料常用的是大豆，動(dòng)物材料常用的是雞蛋的蛋清。料常用的是大豆，動(dòng)物材料常用的是雞蛋的蛋清。 3實(shí)驗(yàn)步驟及現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)步驟及現(xiàn)象 (1)還原糖的鑒定還原糖的鑒定 實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)步驟 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：在進(jìn)行水實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：在進(jìn)行水 浴加熱時(shí)，試管中溶液的顏浴加熱時(shí)，試管中溶液的顏 色變化是藍(lán)色色變化是藍(lán)色棕色棕色磚紅磚紅 色沉淀。色沉淀。 特別提醒：特別提醒：(1)顏色變化：斐林試劑的甲液顏色變化：斐林試劑的甲液(質(zhì)量濃度為質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的的 NaOH溶液溶液)與乙液與乙液(質(zhì)量濃度為質(zhì)量濃度為0.05 g/mL的的CuSO4溶液溶液)混勻后，立即生混勻后，立即生 成淺藍(lán)色的成淺藍(lán)色的C

23、u(OH)2膠體，膠體，Cu(OH)2與還原糖在加熱的條件下，先變成棕與還原糖在加熱的條件下，先變成棕 色，最后生成磚紅色的色，最后生成磚紅色的Cu2O沉淀。沉淀。 (2)加熱：對(duì)試管中的溶液進(jìn)行水浴加熱時(shí)，試管底部不要觸及燒杯加熱：對(duì)試管中的溶液進(jìn)行水浴加熱時(shí)，試管底部不要觸及燒杯 底部。底部。 實(shí)驗(yàn)步驟：實(shí)驗(yàn)步驟： 特別提醒：特別提醒：盡可能地盡可能地 切成薄片，否則顯微鏡下切成薄片，否則顯微鏡下 看到的細(xì)胞重疊，不易觀看到的細(xì)胞重疊，不易觀 察。察。 (3)蛋白質(zhì)的鑒定蛋白質(zhì)的鑒定 4實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)：實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)： (1)實(shí)驗(yàn)操作中的注意點(diǎn)。實(shí)驗(yàn)操作中的注意點(diǎn)。 還原糖檢測(cè)時(shí)，使用水浴加熱

24、，試管底部不要觸及燒杯底部，以還原糖檢測(cè)時(shí)，使用水浴加熱，試管底部不要觸及燒杯底部，以 防受熱不均勻。防受熱不均勻。 脂肪檢測(cè)時(shí)，染色時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則脂肪會(huì)溶解在酒精中，使脂肪檢測(cè)時(shí)，染色時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則脂肪會(huì)溶解在酒精中，使 橘黃色消失。橘黃色消失。 蛋白質(zhì)檢測(cè)時(shí)，雙縮脲試劑的加入順序：先加蛋白質(zhì)檢測(cè)時(shí)，雙縮脲試劑的加入順序：先加A液，再加液，再加B液，而液，而 且且B液不能過(guò)量。目的是先制造堿性環(huán)境。若先加液不能過(guò)量。目的是先制造堿性環(huán)境。若先加B液或液或B液過(guò)量，會(huì)生液過(guò)量，會(huì)生 成成Cu(OH)2，干擾顏色反應(yīng)。，干擾顏色反應(yīng)。 在蛋白質(zhì)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)中，需要對(duì)雞蛋清稀釋到一定程度，否則

25、與雙在蛋白質(zhì)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)中，需要對(duì)雞蛋清稀釋到一定程度，否則與雙 縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)后，會(huì)黏在試管的內(nèi)壁上，反應(yīng)不徹底，試管也不易縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)后，會(huì)黏在試管的內(nèi)壁上，反應(yīng)不徹底，試管也不易 刷洗。刷洗。 還原糖、蛋白質(zhì)的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)中，在加入相應(yīng)試劑檢測(cè)之前，要留還原糖、蛋白質(zhì)的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)中，在加入相應(yīng)試劑檢測(cè)之前，要留 出一部分組織樣液，以便與檢測(cè)后的樣液顏色進(jìn)行對(duì)比。出一部分組織樣液，以便與檢測(cè)后的樣液顏色進(jìn)行對(duì)比。 (2)有機(jī)物檢測(cè)在操作步驟上的差異。有機(jī)物檢測(cè)在操作步驟上的差異。 加熱加熱還原糖的檢測(cè)需要加熱，且為水浴加熱。還原糖的檢測(cè)需要加熱，且為水浴加熱。 顯微鏡顯微鏡若用花生種子切片為材

26、料檢測(cè)脂肪需要使用顯微鏡。若用花生種子切片為材料檢測(cè)脂肪需要使用顯微鏡。 試劑滴加順序試劑滴加順序先等量混合后再滴加的是斐林試劑，分別滴加先等量混合后再滴加的是斐林試劑，分別滴加 的是雙縮脲試劑。的是雙縮脲試劑。 為了解身體健康狀況，甲、乙兩人同時(shí)空腹做尿液檢驗(yàn)。為了解身體健康狀況，甲、乙兩人同時(shí)空腹做尿液檢驗(yàn)。 所采尿樣標(biāo)號(hào)分別為所采尿樣標(biāo)號(hào)分別為1號(hào)和號(hào)和2號(hào)，向號(hào)，向1號(hào)和號(hào)和2號(hào)試管中分別加入斐林試劑后號(hào)試管中分別加入斐林試劑后 放入盛有放入盛有5065 溫水的燒杯中溫水的燒杯中2 min,1號(hào)試管呈磚紅色，號(hào)試管呈磚紅色，2號(hào)試管呈藍(lán)號(hào)試管呈藍(lán) 色。下列說(shuō)法最為嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖巧?。下列說(shuō)法最

27、為嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖?) A甲出現(xiàn)尿糖，一定是糖尿病患者甲出現(xiàn)尿糖，一定是糖尿病患者 B乙不可能是低血糖病患者乙不可能是低血糖病患者 C甲健康異常，但不一定是糖尿病患者甲健康異常，但不一定是糖尿病患者 D這種結(jié)果無(wú)法說(shuō)明任何問(wèn)題這種結(jié)果無(wú)法說(shuō)明任何問(wèn)題 典例剖析典例剖析 典例典例 3 C 解析：解析：甲的尿液遇斐林試劑呈磚紅色，說(shuō)明尿液含還原糖，但不一甲的尿液遇斐林試劑呈磚紅色，說(shuō)明尿液含還原糖，但不一 定是糖尿病患者，還要結(jié)合血液中葡萄糖和胰島素含量來(lái)判斷，乙的尿定是糖尿病患者，還要結(jié)合血液中葡萄糖和胰島素含量來(lái)判斷，乙的尿 液遇斐林試劑無(wú)磚紅色反應(yīng)，說(shuō)明尿液中無(wú)還原糖，血糖含量正?；蚱河鲮沉衷噭o(wú)

28、磚紅色反應(yīng)，說(shuō)明尿液中無(wú)還原糖，血糖含量正?；蚱?低。甲健康異常，可能患有疾病，但不一定是糖尿病。低。甲健康異常，可能患有疾病，但不一定是糖尿病。 3(2019金華一中高一檢測(cè)金華一中高一檢測(cè))下列有關(guān)生物體中化合物的檢測(cè)實(shí)下列有關(guān)生物體中化合物的檢測(cè)實(shí) 驗(yàn)，對(duì)應(yīng)不正確的是驗(yàn)，對(duì)應(yīng)不正確的是() 變式訓(xùn)練變式訓(xùn)練 C 選項(xiàng)選項(xiàng)檢測(cè)對(duì)象檢測(cè)對(duì)象試劑試劑顏色顏色水浴加熱水浴加熱生物材料生物材料 A淀粉淀粉碘液碘液藍(lán)色藍(lán)色不需要不需要馬鈴薯塊莖馬鈴薯塊莖 B還原糖還原糖斐林試劑斐林試劑磚紅色磚紅色需要需要 還原糖含量較高還原糖含量較高 的白色植物組織的白色植物組織 C蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)雙縮脲試劑雙縮脲試劑

29、紫色紫色需要需要豆?jié){、牛奶、雞蛋清豆?jié){、牛奶、雞蛋清 D脂肪脂肪蘇丹蘇丹染液染液紅色紅色不需要不需要花生種子花生種子 解析：解析：淀粉遇碘變藍(lán)色；脂肪能被蘇丹淀粉遇碘變藍(lán)色；脂肪能被蘇丹染液染成紅色染液染成紅色(或被蘇丹或被蘇丹 染液染成橘黃色染液染成橘黃色)；蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)；還原糖；蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)；還原糖(如葡萄如葡萄 糖、果糖糖、果糖)與斐林試劑水浴加熱，生成磚紅色沉淀。在以上顏色反應(yīng)中，與斐林試劑水浴加熱，生成磚紅色沉淀。在以上顏色反應(yīng)中， 只有還原糖的鑒定實(shí)驗(yàn)需要水浴加熱。只有還原糖的鑒定實(shí)驗(yàn)需要水浴加熱。 指點(diǎn)迷津指點(diǎn)迷津撥云見(jiàn)日撥云見(jiàn)日 斐林試劑和雙

30、縮脲試劑的異同斐林試劑和雙縮脲試劑的異同 比較項(xiàng)目比較項(xiàng)目斐林試劑斐林試劑雙縮脲試劑雙縮脲試劑 不不 同同 點(diǎn)點(diǎn) 使用方法使用方法 甲液和乙液混合均勻后即可使用，且甲液和乙液混合均勻后即可使用，且 現(xiàn)用現(xiàn)配現(xiàn)用現(xiàn)配 使用時(shí)先加使用時(shí)先加A液再加液再加B液液 顯色反應(yīng)條件顯色反應(yīng)條件需水浴加熱需水浴加熱不需加熱即可反應(yīng)不需加熱即可反應(yīng) 反應(yīng)原理反應(yīng)原理 還原糖中的醛基或酮基被還原糖中的醛基或酮基被Cu(OH)2氧氧 化，化，Cu(OH)2被還原為被還原為Cu2O 具有兩個(gè)以上肽鍵的化合物在堿性條件下具有兩個(gè)以上肽鍵的化合物在堿性條件下 與與Cu2 反應(yīng)生成絡(luò)合物 反應(yīng)生成絡(luò)合物 比較項(xiàng)目比較項(xiàng)目

31、斐林試劑斐林試劑雙縮脲試劑雙縮脲試劑 不不 同同 點(diǎn)點(diǎn) 顏色變化顏色變化出現(xiàn)磚紅色沉淀出現(xiàn)磚紅色沉淀樣液變紫色樣液變紫色 濃度濃度 乙液乙液CuSO4溶液的質(zhì)量濃度為溶液的質(zhì)量濃度為0.05 g/mL B液液CuSO4溶液的質(zhì)量濃度為溶液的質(zhì)量濃度為0.01 g/mL 相同點(diǎn)相同點(diǎn)都含有都含有NaOH、CuSO4兩種成分，且所用兩種成分，且所用NaOH溶液的質(zhì)量濃度都是溶液的質(zhì)量濃度都是0.1 g/mL (2020宿州期中宿州期中)下列關(guān)于檢測(cè)下列關(guān)于檢測(cè)“生物組織中糖類、脂肪、生物組織中糖類、脂肪、 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)”實(shí)驗(yàn)操作步驟的敘述中，正確的是實(shí)驗(yàn)操作步驟的敘述中，正確的是() A用于鑒定還

32、原糖的斐林試劑甲液和乙液，可直接用于蛋白質(zhì)的用于鑒定還原糖的斐林試劑甲液和乙液，可直接用于蛋白質(zhì)的 鑒定鑒定 B若要鑒定花生種子細(xì)胞中是否含有脂肪，用肉眼即可觀察若要鑒定花生種子細(xì)胞中是否含有脂肪，用肉眼即可觀察 C鑒定可溶性還原糖時(shí)，斐林試劑的甲液和乙液應(yīng)等量混合均勻鑒定可溶性還原糖時(shí)，斐林試劑的甲液和乙液應(yīng)等量混合均勻 后再加入后再加入 D用于雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)時(shí)；需水浴加熱用于雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)時(shí)；需水浴加熱2 min才能看到紫色才能看到紫色 典例典例 4 C 解析：解析：斐林試劑的成分雖然和雙縮脲試劑相同，但是濃度、用法、斐林試劑的成分雖然和雙縮脲試劑相同，但是濃度、用法、 用量都不同，不能直接用于蛋白質(zhì)的鑒定，用量都不同，不能直接用于蛋白質(zhì)的鑒定，A項(xiàng)錯(cuò)誤；檢測(cè)花生種子細(xì)項(xiàng)錯(cuò)誤；檢測(cè)花生種子細(xì) 胞中是否含脂肪，染色后需用顯微鏡觀察，胞中是否含脂肪，染色后需用顯微鏡觀察，B項(xiàng)錯(cuò)誤；鑒定可溶性還原糖項(xiàng)錯(cuò)誤；鑒定可溶性還原糖 時(shí)，斐林試劑的甲液和乙液應(yīng)等量混合均勻后再加入，時(shí)，斐林試劑的甲液和乙液應(yīng)等量混合均勻后再加