主題餐廳策劃書

弗里德阿主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書目錄一、執(zhí)行總結(jié)3二、服務(wù)介紹5三、公司概要、公司概要、公司概要。四、市場分析、市場分析、市場分析、市場分析五、市場銷售戰(zhàn)略、24六、公司發(fā)展戰(zhàn)略、28七、管理系統(tǒng)、31八、財務(wù)分析38九、風險研究、風險研究、風險研究、風險研究43附錄：一、任意主題餐館的前期市場調(diào)查報告.451 .執(zhí)行總結(jié)1 .社會背景：創(chuàng)業(yè)是社會發(fā)展過程中形成的活躍有效的經(jīng)濟形式，我國改革開放后，創(chuàng)業(yè)形勢明顯好轉(zhuǎn)，無論是與民間創(chuàng)業(yè)事業(yè)相關(guān)的領(lǐng)域還是創(chuàng)業(yè)勢頭，都有健康發(fā)展的趨勢。 大學生創(chuàng)業(yè)是在1999年清華大學舉辦的第一屆大學生創(chuàng)業(yè)設(shè)計比賽之后，迅速發(fā)展的。 他們的參加給創(chuàng)業(yè)軍注入了新的活力。 同時，在校大學生的創(chuàng)業(yè)也進入了人們的視線。二.行業(yè)背景：主題餐廳是一家或多家主題餐廳受歡迎的飲食店，“民以食為天”，其實飲食是最受歡迎的地方。 希望人們在其中的時候，經(jīng)過觀察和聯(lián)想，進入希望的主題狀況。 比如“自己”在世界的另一邊，回顧某段歷史，了解陌生文化等。我不知道“主題餐廳”是從什么時候開始出現(xiàn)的。 獨特的飲食新概念，獨特的裝飾性配置，讓來吃飯的客人既可以品嘗美味的料理，又能感受到一種文化氛圍。 引進主題餐廳美食廣場的概念，最初始于百貨公司，美食廣場是規(guī)劃設(shè)計的獨特特色，裝飾有風格，盡可能營造舒適的環(huán)境。 聚集天下美麗的小吃，經(jīng)營品種決不是千篇一律，而是按地區(qū)尋求當?shù)靥厣?，根?jù)周圍環(huán)境和當?shù)厝嗣竦娘嬍沉晳T來選擇經(jīng)營品種，以此來吸引消費者。3 .市場背景隨著信息科技的發(fā)展，手機等電子科技產(chǎn)品改變了人們的生活方式，低頭族泛濫，很多人通過推特、郵件、QQ、微信等軟件，與人面對面交流的機會越來越少，變得越來越困難而且用手機看不到別人的感情、臉的表情，感覺不到其心理起伏感，你想有那種心理起伏感嗎？ 你想嘗試一種新的吃飯方式還是體驗一種抱著一半琵琶的感覺？來這里，我們?yōu)槟闾峁┠阆胍男那椤? .優(yōu)點和缺點的評價：凡事都有缺點，主題餐廳有優(yōu)點也有缺點。 優(yōu)點是有主題環(huán)境，可以在比較短的時間內(nèi)提高知名度，劣勢很快就去了，人們經(jīng)常被主題餐廳的環(huán)境所吸引，無視那個產(chǎn)品，最初客人會很好奇，餐廳可能會一時熱鬧起來，但是新鮮之后因此，主題餐廳不僅要重視環(huán)境，還必須從產(chǎn)品和服務(wù)方面進行整體考慮，不能保持長期的繁榮。業(yè)界人士認為，隨著生活水平和文化水平的進一步提高，今后的主題餐廳會更符合消費者對飲食環(huán)境的要求，這無疑也是飲食發(fā)展的方向。2 .服務(wù)介紹本公司計劃開設(shè)交友主題餐廳，主要對象是單身的人們和自己的交際界。 最初是一個小房間，可以自己安靜地吃飯，餐廳里有安靜的音樂和歌曲。 實際上，那張桌子是中間帶擋板的桌子，男女隨機分布。 在這里可以認識更多的朋友。 而且桌子旁邊有像對講機一樣的東西，可以隔著門和對面的朋友聊天。 如果有人覺得會說話的話，旁邊有按鈕，一個人按別人的按鈕就亮了，另外，對方也說想見你等，對方也同意的話，按按鈕，中間的門就上來，兩個人就能面對面吃飯了3 .公司概要公司名稱：是或否主題餐廳集團公司總部：中國/天津公司類型：服務(wù)業(yè)(主要是餐飲業(yè))公司團隊概要yes or no主題餐廳公司現(xiàn)在由以下四個團隊組成：1 .戰(zhàn)略管理小組戰(zhàn)略管理小組由三部分組成第一部分是公司干部，第二部分是外部研究團隊，包括技術(shù)方向、資源方向、專業(yè)方向等。 第三，股東戰(zhàn)略委員會。2 .研究開發(fā)小組研究開發(fā)小組由料理顏色研究開發(fā)委員會、專家團和料理品嘗審查委員組成。3 .管理小組管理小組由社長、副社長、行政部、人事部等構(gòu)成，現(xiàn)在約有12人。4 .服務(wù)小組服務(wù)隊由熱愛服務(wù)的中層職員和基層職員構(gòu)成。 中層職員負責顧客問題咨詢、加盟代理咨詢、消費問題。 基層員工以“笑容服務(wù)，顧客至上”的原則為群眾服務(wù)。公司宗旨：以最新奇特的飲食環(huán)境和最美味的食物，成立天津第一特色主題餐廳集團。經(jīng)營理念：“吃”自古以來就是人生最大的主題。 人們吃飽后經(jīng)過吃的階段，食物逐漸成為文化消費，在吃美味料理的時候，人們開始重視飲食環(huán)境的文化氣氛和個性，主題餐廳和普通餐廳的區(qū)別在于使自己的產(chǎn)品和服務(wù)比競爭對手優(yōu)越。 獨特的設(shè)施設(shè)備、精心制作的料理點心、空前的飲食服務(wù)措施、服務(wù)員獨特的服裝是主題餐廳的有利武器。我們的主題餐廳的設(shè)計充分表現(xiàn)了人性的一面，無論你一個人吃飯，享受安靜的時間，還是喜歡兩個人吃飯時的喜悅時間，我們的餐廳都很有個性，玩是時尚，玩是不同的。4 .市場分析SWOT分析法1 .優(yōu)點：整個餐廳的目標和戰(zhàn)略很清楚。餐廳行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量很高。餐廳位于居民居住區(qū)，與鄰居學校位于繁華的商圈，占地利。樹立良好的企業(yè)形象、獨特的經(jīng)營理念和科學管理手段。嚴格的檢查監(jiān)督制度，完善的員工培訓體系。餐廳內(nèi)的愉快氣氛可以從視覺和心情中享受眼睛。餐廳的燈光柔和溫暖，音樂優(yōu)雅，裝修鮮艷，桌子和椅子優(yōu)雅。2 .劣勢：飲食行業(yè)投資成本高，時效性太強。由于人的普遍交往現(xiàn)象，客流量相對較少。餐廳的組織和管理機構(gòu)還不完善。主題定位不準確，餐廳宣傳力度不夠，效果比預(yù)想的差。餐廳服務(wù)范圍單一，影響力不充分。市場營銷經(jīng)驗不足，計劃不太完善。料理由主角變成配角，料理沒有什么特色。3 .機會：填補了國內(nèi)特色主題餐廳不能大膽創(chuàng)新的空白，形成了特色主題餐廳文化，適合企業(yè)的生存與發(fā)展。市場上相同的定位餐廳比較少，有利于餐廳的生存和發(fā)展。市場需求分析表明，主題餐廳還有很強的生命力，也有市場空間和收益機會。4 .威脅：連鎖快餐業(yè)(如麥當勞、肯德基、德克薩斯等)與主題餐廳爭奪市場份額。由于潛在對手的數(shù)量還有限，很難預(yù)測潛在的威脅。2 .競爭分析1 .現(xiàn)有競爭對手：傳統(tǒng)競爭對手(如麥當勞、肯德基、德克薩斯等)，傳統(tǒng)優(yōu)勢(飲食環(huán)境好，飲食質(zhì)量好，價格好)，經(jīng)營規(guī)模優(yōu)勢，位置優(yōu)勢，主要料理優(yōu)勢。2 .競爭對手的可能性：飲食業(yè)進入閾值低，可以從小開始，越大，曾經(jīng)有很多人通過這個行業(yè)迅速地完成了原始積累。 因此，投資少、收益大、風險小的飲食項目受到眾多投資者的歡迎。 餐飲業(yè)進入比較簡單，行業(yè)競爭程度相當激烈。3 .供應(yīng)商：在飲食供應(yīng)方面，供應(yīng)源還很廣，渠道也很多，而且政府是不斷的制定惠農(nóng)政策，供給價格給餐飲行業(yè)帶來的壓力也不太大。4 .客戶：餐飲業(yè)顧客主要是社會上廣泛的消費者。 民以食為天，每個客人都很提高飲食的環(huán)境、質(zhì)量、價格、服務(wù)，一定會給餐飲店帶來很大的壓力。 邀請顧客去酒店吃飯，需要了解顧客，了解顧客的需求，市場的需求。 飲食市場競爭激烈，變化無限，作為飲食管理者研究顧客消費心理的變化，把握市場發(fā)展的語境，對顧客消費有什么樣的新需求，對市場的變化有什么樣的傾向，自己應(yīng)該如何應(yīng)對，這些都需要認真研究，經(jīng)營管理者研究，服務(wù)員廚師要進一步研究，在餐廳研究，研究在本店吃飯的顧客，特別是?？偷淖兓?，研究發(fā)現(xiàn)飲食市場整體的變化。5 .替代品：餐飲業(yè)來自業(yè)界外的競爭，確實是食品和飲料制造商的競爭，這些制造商的食品，如泡面、罐頭、飲料汽水等是餐飲業(yè)的替代品，消費者可以在家里買吃這些食品，不需要在外餐廳吃飯。 這些食品制造商一看到自己進入飲食行業(yè)的優(yōu)點，就堅決地進入，分享飲食行業(yè)的收益。 除了食品、飲料生產(chǎn)行業(yè)的競爭外，餐飲業(yè)很少受到其他替代行業(yè)的競爭。3 .目標消費群目標消費者集團是單身青年，一進入社會就要擴大自己的社交界的上班族，上班族是一個走上社會，缺乏職業(yè)經(jīng)驗和經(jīng)驗，需要提高自己，還需要整天打手機的學生族。 他們的普遍特征，單一枯燥的生活，熱心和平的表情，想尋找不同的刺激。根據(jù)調(diào)查，顧客的消費心理有以下三種追求廉潔心理：顧客重視經(jīng)濟心理，不希望有更高的消費能力浪費錢。求異心理：客人想尋求不同的求異心理：客人對新建的、新建的餐廳、新餐廳、新風味、新的服務(wù)方式和新的飲食環(huán)境感興趣。4 .市場需求預(yù)測a .問卷調(diào)查1 .你的性別是：男女2 .你的學年是：大一大二大三大四3 .去主題餐館消費的頻率：絕對不多偶爾經(jīng)常4 .可接受的價格范圍：20元以下20-30/人30-40/人40元以上5 .選擇主題餐廳吃飯最重要的條件是什么(多選)價格合理食物豐富設(shè)施豐富方便服務(wù)態(tài)度好環(huán)境清潔舒適推進環(huán)境對策6 .您希望能提供主題餐廳的什么樣的促銷形式？(多選)會員制積分制特價促銷優(yōu)惠勞動節(jié)日舉辦其他7 .您期待的飲食環(huán)境是什么樣的？安靜音樂的播放電視的播放現(xiàn)場其他8 .在主題餐廳經(jīng)常消費的態(tài)度是什么？一次吃足夠的東西就好珍惜食物的組合，珍惜健康9 .什么情況下選擇主題餐廳的消費(多選)節(jié)日慶祝朋友會餐休閑消費生日派對其他你覺得在主題餐廳的消費是健康的飲食生活嗎？是不你覺得主題餐廳的哪個方面最重要？ (復(fù)數(shù)回答)價格食物種類服務(wù)設(shè)施服務(wù)態(tài)度衛(wèi)生條件餐廳環(huán)境其他5 .調(diào)查分析這次調(diào)查共發(fā)行了200份問卷，回收了194份，回收率為97%主題的雙曲正切值挑選人數(shù)選定的比例1 .調(diào)查者在主題餐廳消費的頻率(收音機)決不42.1%很少6734.5%偶爾11257.7%經(jīng)常去115.7%從這張表可以看出，學生不太喜歡在主題餐廳消費。主題的雙曲正切值挑選人數(shù)選定的比例2 .調(diào)查者可以接受的價格范圍(收音機)二十元以下3116.0%20-30/人13268.0%30-40/人2010.3%四十元以上136.7%從這個表可以看出，大部分被實驗者都認為把價格設(shè)定為20-30/人比較合適。主題的雙曲正切值當選次數(shù)選定的比例3 .影響調(diào)查對象選擇主題餐廳的最重要因素(多選)合理的價格14775.8%食物豐富。16886.6%設(shè)施齊全，很方便6232.0%服務(wù)態(tài)度好8342.8%環(huán)境清潔舒適14273.2%推進環(huán)境保護對策3116.0%由此表可知，食物豐富、價格合理、環(huán)境清潔舒適，是大學生影響主題餐廳消費的最重要的三個因素。 因此，餐廳可以在這三方面謀求改善，吸引更多的顧客。主題的雙曲正切值當選次數(shù)選定的比例4 .調(diào)查者希望提供給主題餐廳的促銷形式(多選)會員制2613.4%積分制178.8%特價促銷11056.7%優(yōu)惠券。6030.9%舉行廟會6634.0%其他31.5%從這張表可以看出，因為特價促銷、節(jié)日舉辦、優(yōu)惠券是同學們最希望提供食堂的幾種促銷形式，所以餐廳可以考慮采用這幾種方式來吸引顧客。主題的雙曲正切值當選次數(shù)選定的比例5 .接受調(diào)查者期望的飲食環(huán)境(廣播)安靜5930.4%播放音樂8945.8%放電視2211.3%現(xiàn)場表演168%其他84.5%從這張表可以看出，在主題餐廳消費時消費者最期待的飲食環(huán)境是播放音樂，餐廳可以通過在顧客吃飯時播放音樂來滿足顧客的需求。主題的雙曲正切值挑選人數(shù)選定的比例6 .接受調(diào)查者去主題餐廳消費的態(tài)度(廣播)一次吃夠5528.4%吃飽就好了9046.4%重視食物組合，重視健康4925.3%從這張表可以看出，盡管在主題餐廳的消費有很大的自由，但在主題餐廳的消費一般都有吃飽就行的態(tài)度。主題的雙曲正切值當選次數(shù)選定的比例7 .調(diào)查對象在什么情況下選擇主題餐廳(多選)慶祝節(jié)日2313.1%朋友聚餐14072.2%休閑消費6935.6%生日派對。2914.9%其他63.1%從這張表可以看出，朋友的聚餐多喜歡去食堂消費。主題的雙曲正切值選擇次數(shù)選定的比例8 .調(diào)查者判斷對象餐廳是否是健康的飲食方式(廣播)是的，是的。8242.3%否11257.7%