鹽水鴨是南京有名及特產(chǎn).doc

此文檔收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系網(wǎng)站刪除鹽水鴨是南京有名的特產(chǎn)，久負(fù)盛名，至今已有一千多年歷史。南京鹽水鴨一年四季皆可制作，腌制復(fù)鹵期短，現(xiàn)做現(xiàn)賣，現(xiàn)買現(xiàn)吃，不宜久藏。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。每年中秋前后的鹽水鴨色味最佳，是因?yàn)轼喸诠鸹ㄊ㈤_(kāi)季節(jié)制作的，故美名日：桂花鴨。白門食譜記載：“金陵八月時(shí)期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內(nèi)有桂花香也?！惫鸹啞扒宥迹檬巢粎挕?，是下酒佳品。逢年過(guò)節(jié)或平日家中來(lái)客，上街去買一碗鹽水鴨，似乎已成了南京世俗的禮節(jié)。雨花茶是南京特產(chǎn)，因產(chǎn)于南京中華門外的雨花臺(tái)而得名。雨花茶的產(chǎn)地在南京城郊。是全國(guó)十大名茶之一，茶葉外形圓綠，如松針，帶白毫，緊直。沖泡后茶色碧綠、清澈，香氣清幽，品飲一杯，沁人肺腑，齒頰留芳 ，滋味醇厚，回味甘甜。雨花茶1959年被評(píng)選為我國(guó)十大名茶之一，是江蘇省在建國(guó)后研制出的名茶種類。原產(chǎn)地南京市中山陵，即紫金山。1958年江蘇省為向新中國(guó)成立十周年獻(xiàn)禮而成立專門委員會(huì)開(kāi)始研制新品種綠茶，由副省長(zhǎng)韋勇義擔(dān)任主管領(lǐng)導(dǎo)，由中山陵茶廠牽頭，延請(qǐng)各地制茶專家，歷時(shí)近一年研制成功。 雨花茶干茶外形如松針，寓意大雪壓青松，青松挺且直的革命精神永不磨滅。并由時(shí)任南京市長(zhǎng)的彭沖定名為雨花茶，表示對(duì)雨花臺(tái)犧牲的革命先烈之紀(jì)念。59年研制成功當(dāng)年雨花茶獲得全國(guó)十大名茶稱號(hào)。研制至今已有五十年歷史，并在雨花臺(tái)等地開(kāi)枝散葉，形成雨花茶產(chǎn)業(yè)?，F(xiàn)今擁有雨花茶原產(chǎn)地生產(chǎn)準(zhǔn)用的企業(yè)已有三十余家，年產(chǎn)量五百噸左右。雨花茶是全國(guó)名茶，茶葉外形圓綠，如松針，帶白毫，緊直。 雨花茶色、香、味、形俱佳，沖泡后，茶色碧綠而清澈，香氣清雅，滋味醇厚，回味甘甜，有止渴清神，消食利尿、治喘、去痰、除煩去膩等功效，1966年起暢銷海外，在日本、東南亞一帶，人們將雨花茶當(dāng)作珍貴禮品贈(zèng)送親朋好友。它以碧綠的茶色，清雅的香氣、甘醇的滋味聞名中外。它以雨花臺(tái)為名，其外形似松針，細(xì)緊圓直。雨花茶沖上開(kāi)水，水面頓顯白毫，茶入水即沉。色、香、味俱全。南京云錦是我國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的杰出代表，因其絢麗多姿，美如天上云霞而得名，至今已有1580年歷史。南京云錦與成都的蜀錦、蘇州的宋錦、廣西的壯錦并稱“中國(guó)四大名錦”。在古代絲織物中“錦”是代表最高技術(shù)水平的織物。而南京云錦則集歷代織綿工藝藝術(shù)之大戊，位于中國(guó)古代三大名錦之首，元、明、清三朝均為皇家御用品貢品，因其豐富的文化和科技內(nèi)涵，被專家稱作是中國(guó)古代織錦工藝史上最后一座里程碑，公認(rèn)為“東方瑰寶”、“中華一絕”。亦是中華民族和全世界最珍貴的歷史文化遺產(chǎn)之一。南京云錦是至善至臻的民族傳統(tǒng)工藝美術(shù)珍品之一。吳村梅有一句詩(shī)就是用來(lái)描寫南京云錦的：“江南好，機(jī)杼奪天工，孔雀妝花云錦爛，冰蠶吐鳳霧綃空，新樣小團(tuán)龍?！蹦暇┰棋\是南京傳統(tǒng)的提花絲織工藝品，是南京工藝“三寶”之首。南京云錦配色多達(dá)十八種，運(yùn)用 “色暈”層層推出主花，富麗典雅、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、花紋渾厚優(yōu)美、色彩濃艷莊重，大量使用金線，形成金碧輝煌的獨(dú)特風(fēng)格。由于用料考究，織工精細(xì)，圖案色彩典雅富麗，宛如天上彩云般的瑰麗，故稱“云錦”?，F(xiàn)代只有南京生產(chǎn)，常稱為“南京云錦”，至今已有1580年歷史。南京云錦與成都的蜀錦、蘇州的宋錦、廣西的壯錦并稱“中國(guó)四大名錦”（與蘇州緙絲并譽(yù)為 “二大名錦”）。 云錦的“錦”字，是“金”字和“帛”字的組合，釋名采帛：“錦，金也。作之用功重，其價(jià)如金。故惟尊者得服。”這是說(shuō)，錦是豪華貴重的絲帛，在古代只有達(dá)官貴人才能穿得起。明 趙震元為李公師祭袁石（袁可立子）憲副：“大人每稱之曰：計(jì)部嘆巧婦之炊，冏寺羨空群之顧，首山無(wú)庚癸之諾，埛野多云錦之胯。” 南京云錦是一種始于南朝而盛于明清的絲織工藝品，它歷史悠久，紋樣精美，配色典麗、織造細(xì)致，是紡織品中的集大