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文檔簡介
如何選購蔬菜瓜果類食品 1、如何識別蔬菜的新鮮度? 挑選蔬菜時需要注意以下幾點: (1)不買顏色異常的蔬菜。新鮮蔬菜不是顏色越鮮艷越濃越好,如購買櫻桃蘿卜時要檢查蘿卜是否掉色;發(fā)現(xiàn)干豆角的顏色比其它的鮮艷時要慎選。 (2)不買形狀異常的蔬菜。不新鮮的蔬菜有萎蔫、干枯、損傷、扭曲病變等異常形態(tài);有的蔬菜由于使用了激素物質(zhì),會長成畸形。 (3)不買異常氣味的蔬菜。不法商販為了使有些蔬菜更好看,用化學藥劑進行浸泡,如硫、硝等,這些物質(zhì)有異味,而且不容易被沖洗掉。 2、什么季節(jié)應當吃什么菜? 吃菜也要講究季節(jié),各個季節(jié)旺產(chǎn)旺銷的蔬菜是什么就吃什么。 下面列出的是各月的旺產(chǎn)蔬菜。 返回 1月:青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、蘿卜、慈菇等 2月:青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、菜尖等 3月:青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等 4月:青菜、萵筍、雞毛菜、芹菜、菜尖、花菜等 5月:青菜、卷心菜、萵筍、雞毛菜、黃瓜、蠶豆、茭白、番茄等 6月:卷心菜、黃瓜、番茄、土豆、雞毛菜、刀豆(菜豆)、茄子、南瓜等 7月:豇豆、茄子、雞毛菜、卷心菜、冬瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等 8月:冬瓜、豇豆、茄子、青菜、雞毛菜、南瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等 9月:青菜、冬瓜、蘿卜、絲瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋艿、茭白、卷心菜、扁豆等 10月:青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、蘿卜、芋艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜等 11月:青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、蘿卜、萵筍、花菜、薺菜、草頭、生菜、慈菇、青蒜等 12月:青菜、卷心菜、博菜、芹菜、蘿卜、塌菜、薺菜、慈菇、花菜等 有人可能會提出,現(xiàn)在推廣了大棚設施栽培,季節(jié)性限制突破了。但是,我們要看到,蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)性依然存在,不過有所提前和延后罷了。“當熟吃熟”這句話,對于消費者來說,仍然是蔬菜消費的經(jīng)驗之談。 3、如何選購茄子? 蔬菜市場上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄,淡紅色的則為杭茄。在春季淡紅色的先上市,隨后紫紅色茄子上市。 返回 茄子的老嫩對于品質(zhì)好差影響極大。判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”長在哪里?在茄子的萼片與果實連接的地方,有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán),菜農(nóng)管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大,表示茄子越嫩;眼睛越小,表示茄子越老。 誰都希望買到嫩茄子,所以要撿眼睛大的買。同時,嫩茄子手握有粘滯感,發(fā)硬的茄子是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高,表皮皺縮、光澤黯淡說明已經(jīng)不新鮮了。茄子的最佳消費期為5、6月。 4、如何選購辣椒? 蔬菜市場上的辣椒不外乎三種。一種是辣味重的辣椒,另一種是甜味重、無辣味的甜椒,還有一種是介于上述兩者之間的半辣味椒??偟膩碚f,辣椒的果實形狀與其味道的辣、甜之間存在著明顯的相關性。尖辣椒辣的多,且果肉越薄,辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒,果肉越厚越甜脆。半辣味椒則介于兩者之間。如果你比較重視營養(yǎng),可買紅椒吃,因為紅椒的維生素C比青椒多0.8倍,胡蘿卜素要多3倍,而且紅椒分量輕(比重小),在經(jīng)濟上也合算,只是吃口不如青椒脆嫩。 5、如何選購番茄? 蔬菜市場上的番茄主要有兩類。一類是大紅番茄,糖、酸含量都高,味濃;另一類是粉紅番茄,糖、酸含量都低,味淡。到市場上買番茄,首先要明確打算生吃還是熟吃。如果要生吃,當然買粉紅的,因為這種番茄酸味淡,生吃較好;要熟吃,就應盡可能的買大紅番茄。這種番茄味濃郁,燒湯和炒食風味都好。果形與果肉關系密切:扁圓形的果肉薄,正圓形的果肉厚。需要特別指出的是,不要買青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄,因為這種番茄營養(yǎng)差,而且含的番茄苷有毒性。還有,不要購買著色不勻、花臉的番茄。因為這是感染的番茄病毒病的果實,味覺、營養(yǎng)均差。 6、如何選購山藥? 返回 蔬菜市場上的山藥主要為長柱種,產(chǎn)于陜西、河南、山東、河北等地。無論購買什么品種,塊莖的表皮是挑選的重點。表皮光潔無異常斑點,才可放心購買。發(fā)現(xiàn)異常斑點絕對不能買。因為,只要表皮有任何異常斑點,就告訴我們,它已經(jīng)感染病害,食用價值降低了。 7、如何選購刀豆(菜豆)? 菜豆在上海通稱刀豆。刀豆按其生長習性分為兩個類型:一是蔓性刀豆,向長豇豆一樣,爬藤的,要進行棚架栽培;二是矮性刀豆,像毛豆一樣,直立性。這兩種刀豆,吃口不一樣。蔓性刀豆,糯性,吃口好;矮性刀豆,粳性,吃口不如蔓性刀豆。但是,在市場上如何區(qū)分這兩種刀豆呢?總的說來,看兩條。一是莢果長短不同,矮性刀豆莢果較長,蔓性刀豆則較短;二是莢果形狀不同:矮性刀豆莢果尖端細長,蔓性刀豆則較短。 8、如何選購扁豆? 上海市場上的扁豆品種較多,多以嫩莢供食用,只有紅莢種(豬血扁等)可莢粒兼用,鼓粒的吃口也好,富香味。青莢種以及青莢紅邊種豆以嫩莢吃口更好,不可購買鼓粒的。 9、如何選購黃瓜? 蔬菜市場上的黃瓜品種很多,但基本上是三大類型:一是無刺種。皮光無刺,色淡綠,吃口脆,水分多,系從國外引進的黃瓜品種。二是少刺種。果面光滑少刺(刺多位黑色),皮薄肉厚,水分多。味鮮,帶甜味。三是密刺種,果面瘤密刺多(刺多為白色),綠色,皮厚,吃口脆,香味濃。 上面所說三類黃瓜,生食時口感不同。簡單地說,無刺品種淡,少刺品種鮮,密刺品種香。不管什么品種,無疑都要選嫩的,最好是帶花的(花冠殘存于臍部)。同時,任何品種都要挑硬梆梆的。因為黃瓜含水量高達96.2%,剛收下來,瓜條總是硬的,失水后才會變軟。所以軟黃瓜必定失鮮。但硬梆梆的的不一定都是新鮮。因為,把變軟的黃瓜浸在水里就會復水變硬。只是瓜的臍部還有些軟,且瓜面無光澤,殘留的花冠多已不復存在。消費者購買時很易識別。 10、如何選購冬瓜? 在蔬菜市場上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三個類型。黑皮冬瓜肉厚,可食率高;白皮冬瓜肉薄,質(zhì)松,易入味;青皮冬瓜則介于之間。市民選購以黑皮冬瓜為佳。這種冬瓜果形如炮彈(長棒形),選瓜條勻稱、無熱斑(日光的傷斑)的買。長棒形的肉厚,瓤少。故可食率較高。特別要緊的是:要用手指壓冬瓜果肉,撿肉質(zhì)致密的買,因為這種冬瓜吃口好;肉質(zhì)松軟的煮熟后變成“一泡水”,吃口差。 最佳消費期為7、8月盛夏季節(jié)。冬瓜雖耐貯藏,但食用品質(zhì)仍以鮮品為上。 11、如何選購蘿卜? 蘿卜在上海市場上叫白蘿卜。從蔬菜商品學講,蘿卜分為長蘿卜、圓蘿卜、小紅蘿卜三個類型。不管哪種蘿卜,以根形圓整、表皮光滑為優(yōu)。一般說來,皮光的往往肉細,所以皮光是第一條。第二條是比重大,分量較重,掂在手里沉甸甸的。這一條掌握好了,就可避免買到空心蘿卜(糠心的蘿卜、肉質(zhì)成菊花心狀)。第三條,皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑塊)的不僅表明不新鮮,甚至有時可能是受了凍的(嚴重受凍的蘿卜,解凍后皮肉分離,極易識別),這種蘿卜基本上失去了食用價值。第四條,買蘿卜不能貪大,以中型偏小為上策。這種白蘿卜肉質(zhì)比較緊密,比較充實,燒出來成粉質(zhì),軟糯,吃口好。 12、如何選購菠菜? 蔬菜市場上的菠菜有兩個類型:一是小葉種,一是大葉種。不管什么品種,都是葉柄短、根小色紅、葉色深綠的好。但在冬季,葉色泛紅,表示經(jīng)受霜凍鍛煉,吃口更為軟糯香甜。菠菜消費的季節(jié)性很強,從10月至翌年4月歷時半年均有菠菜上市,早秋菠菜有澀味(草酸含量高),晚春多抽薹。一般以冬至(12月下旬)到立春(2月上旬)為最佳消費期。有時會看到菠菜葉子上有黃斑,葉背有灰毛,表示感染了霜霉病。當然要挑沒病的買。 13、如何選購菜心(菜尖)? 蔬菜市場上菜尖冬季和早春上市的有三種:一是臘菜尖,葉色深,尖葉,見花采收,可收主花薹后再收側花薹,12月至1月上市。二是一刀齊菜尖,葉色淡,現(xiàn)蕾即采收,不可見花。以購買中等大小、粗細如手指為最好,不可空心。2、3月上市。還有一種常菜尖,葉柄短,節(jié)間密,花莖粗細中等,不見花、不空心為上品。 此外,還有一種葉片和花莖為紫色的紫菜薹,品質(zhì)上乘,但由于尚未為消費者習慣所接受,栽培面積較少。夏季還有一種廣東菜心,吃口脆而不糯,市場銷量不大。 14、如何選購茼蒿(蓬蒿)? 茼蒿又叫蓬蒿。蔬菜市場上有尖葉和圓葉兩個類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿,圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿。尖葉種葉片小,缺刻多,吃口粳性,但香味濃;圓葉種葉寬大,缺刻淺,吃口軟糯。春季易抽薹,不要買抽薹的。茼蒿病蟲害少,農(nóng)藥污染輕,10、11、12和3、4月為最佳消費期。 15、如何選購芹菜? 上海市場上的芹菜主要有四個類型:青芹、黃心芹、白芹和美芹。要想買到優(yōu)質(zhì)的芹菜,就得先了解這四種芹菜的食用品質(zhì)特點:青芹味濃;黃心芹味濃,嫩相;白芹味淡,不脆;美芹味淡,吃口脆。不管那種類型的芹菜,葉色濃綠的不宜買。因為葉子“墨黑”,說明生長期間干旱缺水,生長遲緩,粗纖維多,吃口老。 芹菜新鮮不新鮮,主要看葉身是否平直,新鮮的芹菜是平直的。存放時間較長的芹菜,葉子尖端就會翹起,葉子軟,甚至發(fā)黃起銹斑。 16、如何選購冬筍? 當你在選購冬筍的時候,發(fā)現(xiàn)其筍殼張開翹起,還有一股硫磺氣味,那么表明它可能硫磺熏過的。如果是新鮮的冬筍,它的殼包的很緊。 17、如何選購生姜? 購買生姜的時候,一定要看清是否經(jīng)過硫磺“美容”過。生姜一旦被硫磺熏烤過,其外表微黃,顯得非常白嫩,看上去很好看,而且皮已經(jīng)脫落掉。但工業(yè)用的硫磺含有鉛、硫、砷等有害物質(zhì),在熏制過程中附著在生姜中,食用后會對人體呼吸道產(chǎn)生危害,嚴重的甚至會直接侵害肝臟、腎臟。 18、如何選購雞毛菜? 雞毛菜是市場上生長期最短的綠葉菜。在高溫季節(jié),播種后20天左右即可采收。選購雞毛菜有兩個要求。一是鮮,即新鮮度要高。雞毛菜很嫩,最易失水萎縮。一旦失水再去噴水,壯齡葉葉片尖端萎縮的也不能恢復。所以凡是葉尖萎蔫的不要買,刀口有水珠的表示新鮮度最高。二是嫩,即長相老的不要買,顏色深的老,淡的嫩。生長期長的葉柄也長,一般說來短的好(長度不應超過15厘米)。 19、如何選購青菜? 青菜好不好主要看兩條:一要看菜株高矮,即葉子的長短,在生產(chǎn)上葉子長的叫做長萁,葉子短的叫做矮萁。矮萁的品質(zhì)好,吃口軟糯;長萁的品質(zhì)差,纖維多,吃口不好。二要看葉色深淺。葉色淡綠的叫做“白葉”,葉色深綠的叫做“黑葉”。白葉品種質(zhì)量好,黑葉品種質(zhì)量差。另外,青菜還有青梗、白梗之分。葉柄顏色淡綠的叫做青梗,葉柄顏色近似白色的叫做白梗。兩者的差別在于:白梗味清淡,青梗味濃郁。 20、如何選購薺菜? 蔬菜市場上有兩種薺菜。一種是尖葉種,即花葉薺菜,葉色淡,葉片小而薄,味濃,粳性;另一種是圓葉種,即板葉薺菜,葉色濃,葉片大而厚。味淡,糯性。11、12、1、2月為最佳消費期。 市場選購以單棵生長的為好。軋棵的質(zhì)量差,紅葉的不要嫌棄,紅葉的香味更濃,風味更好。 21、如何選購莧菜? 莧菜在上海叫做米莧。有紅莧、青莧和彩莧三種。紅莧葉片紫紅色,吃口軟糯;青莧葉綠色,吃口硬性;彩莧,又名觀音米莧,葉脈附近紫紅色,葉片邊緣部綠色,吃口軟糯,總的說來,葉片厚、皺的吃口老,葉片薄、平的吃口嫩。選購時手握莧菜,手感軟的嫩,手感硬的老,5、6月為最佳消費期。 22、如何選購韭菜? (1)你知道韭菜有幾種嗎? 韭菜有4種,除了經(jīng)常食用的葉韭以外,還有根韭(主產(chǎn)云南,以肉質(zhì)根供食用),花韭(以采食花薹為主)以及花、葉兼用韭。市場上大量上市的為葉韭,韭菜薹也有供應。 (2)韭菜是寬的好吃,還是窄的好吃? 按韭菜葉片寬窄來分,有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭嫩相,香味清淡;窄葉韭賣相不如寬葉韭,但吃口香味濃郁。真正喜歡吃韭菜的人,當以窄葉韭為首選。要注意,葉片寬大異常的韭菜要慎買,因為栽培時有可能使用了生長刺激劑(人工合成的植物激素)。 (3)韭菜新鮮度如何識別? 韭菜的葉由葉片和葉鞘組成。葉鞘抱合而成“假莖”。割韭時即在假莖近地開刀。剛割下時,“假莖”處切口平齊,表示新鮮;如已割下幾天,切口便不平了,而呈現(xiàn)倒寶塔狀,這是因為韭菜收割后仍然繼續(xù)生長,中央的嫩葉長得快,外層老葉生長慢,故形成倒寶塔狀的切口。 23、如何選購花菜? (1) 買什么樣的花菜好? 選購花菜時,主要看兩條:一條是花球的成熟度,以花球周邊未散開的最好;二是花球的潔白度,以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為佳品。 (2)花菜烹調(diào)前為什么不宜用刀將花球切開? 因為如果用刀將花球切開,就會造成花球粉碎散落,不成形,影響觀感和口感。 24、如何選購卷心菜? 1、2、3、4月有晚秋卷心菜,4、5月有尖頂卷心菜,5、6月有平頂春卷心菜(黃苗系統(tǒng)),7、8月有夏卷心菜,9、10、11、12月有早秋卷心菜。 不管什么季節(jié)、什么品種,選購卷心菜的共同標準是:葉球要堅硬緊實,松散的表示包心不緊,不要買(尖頂卷心菜吃的是時鮮,松點也無妨)。葉球堅實,但頂部隆起,表示球內(nèi)開始挑薹,中心柱過高,食用風味變差,也不要買。 卷心菜是對鈣敏感的蔬菜。缺鈣現(xiàn)象經(jīng)常出現(xiàn)。征狀是葉緣枯死(菜農(nóng)管它叫金鑲邊)。這是一種生理病害,不影響食用品質(zhì)。食用時只要將枯死得葉緣部分剪除即可。 25、如何識別“化學豆芽”? 用化肥或除草劑催發(fā)的豆芽生長快、長的好,而須根不發(fā)。它不但沒有清香脆嫩的口味,而且殘存的化肥等在微生物的作用下可生成亞硝酸氨,有誘發(fā)食道癌和胃癌的危險。在選購豆芽時,要先抓一把聞聞有沒有氨味,再看看有沒有須根,如果發(fā)現(xiàn)有氨味和無須根的,就不要購買和食用。 26、蔬菜如何保鮮? 最簡單的方法是利用舊報紙,將葉片噴點水,然后利用報紙包起來,以直立的姿勢莖部朝下放入冰箱冷藏室,就可以有效的延長保存時間,留住新鮮。 27、綠色蔬菜如何吃更有營養(yǎng)? 綠色蔬菜中維生素、纖維素和微量元素含量較高,與人體健康關系密切,如果要充分攝取綠色蔬菜中的營養(yǎng)物質(zhì),則應注意以下幾點: (1) 生吃的蔬菜盡量生吃 青菜未經(jīng)加熱烹飪,可使多種維生素不被破壞和丟失。如:蘿卜、黃瓜、山芋、柿子椒、西芹等都可生食,即可嘗到自然美味,維生素C也沒被破壞。但生食蔬菜應注意衛(wèi)生。 (2) 吃飯時應先吃蔬菜 當人饑餓時,食欲特別旺盛,面對滿桌的美味佳肴,應首先進食蔬菜。因為蔬菜是保持身體營養(yǎng)均衡的重要菜肴之一,尤其是不太愛吃水果的人更要注意這種進餐方法。 (3) 食用時需煮透的一定要燒透 如扁豆、刀豆有一定的豆角毒素,如果不煮透,毒素沒有破壞,食用易發(fā)生中毒事故。 (4) 食用時盡量不加佐料 綠色蔬菜最佳吃法,是在開水中快速燙一下,盡量不加佐料,力求清淡,品味自然味。 (5) 不要把蔬菜榨汁作為主要菜肴飲用 蔬菜榨取汁液飲用,會影響唾液中的消化酶分泌。 因為咀嚼的作用不單是嚼爛蔬菜,更重要的是通過嚼的手段,使含在唾液中的消化酶充分的混合于汁液里,所以蔬菜汁只能作為輔助食用飲用。 28、冷拌、熱炒菜的味覺異樣要立即停止食用 大家有可能會碰到自己冷拌的黃瓜、番茄,或熱炒的蔬菜有味覺苦澀的現(xiàn)象,就很可能選購到蔬菜含有較高的農(nóng)藥殘留物,或不明原因的激素。這時應立即停止食用,防止中毒事故發(fā)生。 29、不同季節(jié)哪些蔬菜容易受到農(nóng)藥的污染? 一般情況下,早春生產(chǎn)的茄果瓜類蔬菜病害發(fā)生較多,使用殺菌劑比較普遍。茄果瓜類、豆類是連續(xù)性采收,生長期長,因此邊使用農(nóng)藥防治病蟲、邊采收是生產(chǎn)此類蔬菜的特點。因秋季發(fā)生害蟲的種類較多,且抗藥性強,使用農(nóng)藥較多。散生形綠葉菜類較包心類葉菜受農(nóng)藥殘留污染較嚴重。因此,冬春季可多選購綠葉菜,秋季多選購茄果瓜類、包心類葉菜。特別是夏季,要改變消費習慣,多選購卷心菜類的葉菜食用比較安全。因為卷心菜生長過程是由外向內(nèi)包心,如噴灑農(nóng)藥也只在老葉上,采收時老葉已經(jīng)去除,所以比較安全。 30、科學洗菜去除農(nóng)藥殘留? 農(nóng)藥殘留物對身體健康有害。農(nóng)藥有兩個部分:一個是親水,還有一個是親脂。一般清洗只能去掉親水的部分農(nóng)藥殘留,親脂的部分農(nóng)藥殘留不會被水洗。因此在清洗蔬菜的時候,加一至兩滴食用洗潔精,浸泡三到五分鐘,多過清水1-2次,就可以去除親脂部分的農(nóng)藥殘留。經(jīng)這樣清洗的蔬菜幾乎能把農(nóng)藥殘留物全部清洗掉,有利于身體健康。 31、水果應該如何保鮮? 買來新鮮的水果后,用紙包裝,防止水分蒸發(fā);放在陰涼處,避免日曬,保持一定溫度。另外,采用接近零攝氏度的貯存方法最好,溫度太低了不好,尤其是對熱帶水果。 32、如何挑選草莓? 草莓果實色澤鮮紅,甜酸適宜,有特殊芳香,含維生素C特別豐富,受到人們喜愛。挑選草莓1.首先要看草莓品種,目前市場上多數(shù)的是“豐香”草莓,少數(shù)的有“青屯一號”等,果實糖分較高,芳香味濃。市場上也有部分“麗紅”、“明星”等品種,果實較大,但往往酸度大,芳香味淡。2.果實要新鮮,新鮮果實表面有豐富的光澤,不破裂,不流汁。3.從單只看要選全果鮮紅均勻,不宜選購未全紅的果實或半紅半青的果實。4.發(fā)現(xiàn)果實有蟲害食用的蟲孔,或表面有灰霉病和白粉病病斑的,往往在病斑部分有灰色或白色霉菌絲,發(fā)現(xiàn)這種病果切不要食用。 33、如何區(qū)別草莓是否使用激素? 草莓栽培過程中為了提高座果率,在草莓現(xiàn)蕾期(開花前)噴1-2次植物生長素“赤霉素”,這是草莓生產(chǎn)中一項技術措施,由于噴藥前后到采收時有一個月時間,激素已經(jīng)基本消失了,居民不必擔心這次的激素噴用。但是個別果農(nóng)在草莓果實膨大期內(nèi),也噴用果實膨大劑,在劑型中加有細胞分裂素之類激素,這就不符合農(nóng)產(chǎn)品安全、衛(wèi)生要求了,噴用果實膨大劑的草莓往往有果實變大,裂果,畸形等情況。目前如何區(qū)別使用激素與不使用激素還很難用直觀的方法來區(qū)別,居民采購必須提高意識,購買有通過認證的草莓比較好。 34、如何選購西瓜? 如何才能選購到又紅又甜的西瓜? 關鍵在于掌握瓜的熟度。請注意三條要領: 一是看形狀,識別瓜的皮色和瓜蒂、瓜臍。凡瓜形端正,瓜皮堅硬飽滿,花紋清晰,表皮稍有凹凸不平的波浪紋,瓜蒂、瓜臍收的緊密,略微縮入,靠地面的瓜皮顏色變黃,就是夠熟的標志; 二是聽聲音,可以一手捧瓜,一手以指輕彈,凡聲音剛而脆,如擊木板的“咚咚”或“得得”聲,是為未熟的象征;聲音疲而濁,近似打鼓的“卜卜”聲且有震動的傳音,才是夠熟的標志; 三是端重量,生瓜含水量多,瓜身較重;成熟的瓜,因瓜肉細脆組織松弛,體重就比生瓜輕些。除此之外,還要注意,如果瓜皮柔軟、瘀黑,敲聲太沉,瓜身太輕,甚至搖瓜聞響,那又會是倒瓤爛瓜,不堪食用。 35、甘蔗發(fā)紅了不能食用? 甘蔗梗經(jīng)過較長時間的貯藏,部分甘蔗梗內(nèi)部會發(fā)生肉質(zhì)發(fā)紅的現(xiàn)象,對這種發(fā)紅的甘蔗梗切不要食用,人食用過多發(fā)紅甘蔗會發(fā)生中毒的。因為甘蔗梗發(fā)紅是因為甘蔗梗在貯藏過程中發(fā)生了發(fā)酵現(xiàn)象或發(fā)生了赤腐病、稍腐病等病害。在發(fā)酵或發(fā)生病害中往往產(chǎn)生了多種霉素,人們食用了這種毒素后會產(chǎn)生頭暈、嘔吐等中毒病癥,嚴重危害人們身體健康,所以不要食用已經(jīng)發(fā)紅的甘蔗梗。 36、食用蔬菜發(fā)生農(nóng)藥中毒的臨床癥狀及處置注意事項 食用蔬菜發(fā)生農(nóng)藥急性中毒一般是在食后1-2小時內(nèi)出現(xiàn)臨床侯癥,常表現(xiàn)為頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、多汗、胸悶、視力模糊,乏力等癥狀。此時應及時送往附近醫(yī)院搶救、治療,不要耽誤時間。在病人送往醫(yī)院途中如果出現(xiàn)嚴重呼吸困難,要進行人工呼吸,送到醫(yī)院要如實反映病史和癥狀。 /shipin/open4.asp?ArticleID=520 一是不買形狀和顏色異常的蔬菜。形狀、顏色正常的蔬菜,一般是用常
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