蔬菜水果農(nóng)藥殘留與降解辦法.doc

去除蔬菜水果農(nóng)藥殘留辦法蔬菜中的農(nóng)藥殘留是廣大人民群眾十分關(guān)注的問題,只要采用行之有效的洗滌和加工方法，就可以大大降低農(nóng)藥的殘留量，保證蔬菜水果的食用安全。不同的蔬菜水果種類對農(nóng)藥的吸附能力不同,應(yīng)采取不同的處理方法,最大限度去除蔬菜水果上的農(nóng)藥殘留,下面介紹幾種方法,供大家參考:1.浸泡洗滌法去除農(nóng)殘水洗是去除農(nóng)殘最簡單的方法，農(nóng)藥大都溶于水，一般用清水洗凈蔬菜表面泥污后，用清水浸泡20分鐘，再用流水沖洗一段時間，或用淡鹽水沖洗一遍就可以了。如果浸泡時間過長，會造成維生素的溶失，甚至加重污染，其次，可購買果蔬專用洗滌劑，蔬菜清洗后浸泡時加入，再用清水沖洗干凈。這對附著力很強的農(nóng)殘很有效，第三，使用堿水浸泡法，在水中放上一小勺堿粉攪勻后再放入蔬菜。浸泡5-6分鐘，把堿水倒出去，接著用清水漂洗干凈。如沒有堿粉可用小蘇打代替，但適當延長浸泡時間，一般需15分鐘左右。第四，淘米水清洗法，對于減少蔬菜上的農(nóng)藥也能起到一定的作用,淘米水最好用頭一兩次的，因為米的表面含鉀，所以頭一兩次的淘米水會呈現(xiàn)弱酸性，但是之后就開始轉(zhuǎn)變?yōu)閴A性，而農(nóng)藥只有在酸性物質(zhì)中才會失去一定的毒性。最后注意洗菜的方法，應(yīng)先洗后切。2、去皮法最直接有效對于帶皮蔬菜，表面農(nóng)藥量相對較多，去皮是最有效的方法，但削皮的缺點是損失掉了果皮中的維生素和礦物質(zhì)。3、用加熱法去除農(nóng)殘對一些難以處理的蔬菜如青椒、白菜、菜花、豆角、芹菜等，可通過加熱去除農(nóng)殘，用清水沖洗污物后，放入開水中約3分鐘左右，撈起，棄去廢水，再用清水沖洗2遍，然后烹飪，此法對清除氨基甲酸酯類農(nóng)藥效果很好?？汕宄?0%80%以上的農(nóng)藥殘留，同時起到了殺菌作用。4、利用蔬菜儲存期分解毒素在蔬菜采收后，儲存期間，多數(shù)農(nóng)藥的有毒物質(zhì)會逐漸降解，農(nóng)藥殘留達到安全標準，不會對人體健康造成危害，對于那些易于存放的蔬菜如冬瓜、南瓜等可先存放1015天后再食用。5、紫外線照射通過紫外線照射，也可以使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥分解、失活。實驗表明，蔬菜在陽光下曬5分鐘，有機氯、有機汞農(nóng)藥殘留分解達60%。 什么是綠色食品 綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用綠色食品標志商標的無污染的安全，優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。綠色食品標志圖形由三部分構(gòu)成，即上方的太陽、下方的葉片和蓓蕾。標志圖形為正圓形，意為保護、安全。整個圖形表達明媚陽光下的和諧生機，提醒人們保護環(huán)境創(chuàng)造自然界新的和諧?？赏ㄟ^產(chǎn)品包裝的四項標注內(nèi)容來識別綠色食品。即：圖形商標、文字商標、綠色食品標志許可使用編號和“經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心許可使用”字樣。具體可上網(wǎng)查詢：/。綠色食品標志許可使用編號的含義是：以LB-XX-XXXXXXXXXXA為例(X代表數(shù)字)：LB為標志代碼，橫線中間的兩位數(shù)字為產(chǎn)品分類，后面的數(shù)字依次12位為批準年度，34位為批準月份，56位為省份國別，710位為產(chǎn)品序號，A為產(chǎn)品分級。什么是有機食品 有機食品是國際上普遍認同的叫法，這一名詞是從英法Organic Food直譯過來的，在其他語言中也有叫生態(tài)或生物食品的。這里所說的“有機”不是化學(xué)上的概念。國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會（IFOAM）給有機食品下的定義是：根據(jù)有機食品種植標準和生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范而生產(chǎn)的、經(jīng)過有機食品頒證組織認證并頒發(fā)證書的一切食品和農(nóng)產(chǎn)品。國家環(huán)保局有機食品發(fā)展中心（OFDC）認證標準中有機食品的定義是：來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機認證標準生產(chǎn)、加工、并經(jīng)獨立的有機食品認證機構(gòu)認證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工品等。包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。 有機食品與無公害食品和綠色食品的最顯著差別是，前者在其生產(chǎn)和加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、除草劑、合成色素、激素等人工合成物質(zhì)，后者則允許有限制地使用這些物質(zhì)。因此，有機食品的生產(chǎn)要比其他食品難多需要建立全新的生產(chǎn)體系，采用相應(yīng)的替代技術(shù)。什么是無公害農(nóng)產(chǎn)品 無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標準和規(guī)范的要求，經(jīng)認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標志的未經(jīng)加工或初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。其標志圖案主要有麥穗、對勾和無公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成，麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品，對勾表示合格，金色寓意成熟和豐收，綠色象征環(huán)保和安全。無公害農(nóng)產(chǎn)品是經(jīng)過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心認證的，凡是認證的產(chǎn)品在市場上銷售時一般要有全國統(tǒng)一的無公害農(nóng)產(chǎn)品標志。可以通過辨別標志的真?zhèn)?，來判斷該產(chǎn)品是否無公害農(nóng)產(chǎn)品。揭開或刮開全國統(tǒng)一的無公害農(nóng)產(chǎn)品標志，通過標志上的16位防偽數(shù)碼，用下列查詢方式就可以判定是否屬于無公害農(nóng)產(chǎn)品。A、手機(移動、聯(lián)通、小靈通)短信息查詢：將16位防偽數(shù)碼