收銀員考核表

湘湘 情情 湘湘 菜菜 館館 收銀員考核表收銀員考核表 被考核人 被考核人 收銀工號 收銀工號 考核時間 考核時間 月總得分 月總得分 湘情店長 湘情店長 服服 務(wù)務(wù) 員員 服服 務(wù)務(wù) 流流 程程 一 總體要求 1 面帶微笑 熱情大方 親切和善 端莊大方 2 頭發(fā)梳理整潔 如留長發(fā) 應(yīng)統(tǒng)一樣式發(fā)卡把頭發(fā)盤起 3 穿著規(guī)定工裝 洗滌干凈 平整 鞋襪整齊 穿指定平底鞋 二 班前會要求 1 主持人 大家早上好 回答 好 很好 非常好 YEAR 同時配合拍掌 一次 二次 三次 2 主持人 我們的口號 湘情湘情 回答 上下一心 齊心協(xié)力 永爭第一 3 工作總結(jié) 精神傳達(dá) 情況通報 工作安排 4 結(jié)束語 主持人 散會 回答 加油 加油 加油 三 服務(wù)流程 餐前服務(wù) 歡迎光臨 打請手勢 1 請問是否訂餐 2 請問是否需要包間還是客廳 3 請問幾位就餐 您好 請問這張餐臺可以嗎 坐這里可以嗎 1 在客人表示同意后 先為主要客人拉開餐椅 并說請坐 2 如有幼兒 主動提供 BB 椅 呈送菜單 并將菜單翻開第一頁 如有特別推薦菜肴 主動介紹 撤掉多余碗筷 輕輕撤 餐中服務(wù) 1 看是否需開空調(diào) 2 備茶 小吃 洗碗水 紙巾 上菜服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) 1 上菜之前 需核對菜品是否與菜單相符 2 菜上臺前 須提供客人 請讓一讓 并報出菜名 3 上湯時 報湯名 主動為客分湯 要求每湯均勻 4 注意客人臺上的菜是否齊全 如時間較長未上 要主動催菜 5 客人所點菜沒有要及時告之并詢問是否換菜 6 上最后一道菜要主動告訴客人菜已齊 并詢問是否需要米飯 巡臺服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) 1 步子要輕面穩(wěn) 不能與客人搶道 遇到客人要點頭歡迎并靠右走 2 不準(zhǔn)東倒西歪 不準(zhǔn)拿臉色給人看 不準(zhǔn)爭吵 不準(zhǔn)輕視議論人 3 掌握基本禮貌用語 4 三輕 說話輕 走路輕 操作輕 四勤 眼勤 嘴勤 腿勤 手勤 五聲 迎聲 應(yīng)聲 謝聲 歉聲 送聲 五要五不要 要面帶微笑 不要面孔冷漠 要注意傾聽 不要漫不經(jīng)心 要坦誠待客 不要唯唯喏喏 要沉著穩(wěn)重 不要慌手慌腳 要神色坦然 不要愁眉苦臉 巡臺服務(wù)注意事項 1 每隔 5 10 分鐘巡視區(qū)域范圍的餐臺服務(wù) 及時為客添加酒水 茶水 2 及時撤換煙灰缸 撤走空盤和湯碗 保持餐桌清潔 結(jié)賬服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) 1 準(zhǔn)備賬單 應(yīng)上前說 先生 女士 你需要買單嗎 2 核算賬單 向收銀員報清客人餐臺號 送客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) 1 主動為主賓拉椅 2 目送客人離去 說 謝謝 歡迎下次光臨 用右手做 90 度為客人指方向 餐廳整理服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) 1 待客人離開餐廳 服務(wù)員視情況可清理餐臺并重新擺臺 2 餐廳整體整理 四 服務(wù)必備知識 1 必須熟悉每道菜的主要食材 味道 價格 如何區(qū)分同類產(chǎn)品 是否有新菜上市 2 必須熟悉各類酒水價格 3 必須處理各種突發(fā)情況的基本用語和態(tài)度 月份 月份 1 號至號至 10 號收銀員考核表號收銀員考核表 KPI 2 分 工作態(tài)度 2 分 工作能力 2 分 衛(wèi)生狀況 2 分 綜合考察 2 分 月份 結(jié)賬 準(zhǔn)確率 被投 訴率 客人 滿意率 核算 報表 出勤 紀(jì)律 儀容 儀表 禮節(jié) 禮儀 工作 效率 主動 性 學(xué)習(xí) 能力 團(tuán)隊 協(xié)作 業(yè)務(wù) 技能 收銀臺 貨架 玻璃門 魚缸 冰箱 菜單本 其它 物品 合理化 建議 市場 調(diào)研 顧客 信息 交接 好班 早班1 號晚班 主管評語店長評語 早班2 號晚班 主管評語店長評語 早班3 號晚班 主管評語店長評語 早班4 號晚班 主管評語店長評語 早班5 號晚班 主管評語店長評語 早班6 號晚班 主管評語店長評語 早班7 號晚班 主管評語店長評語 早班8 號晚班 主管評語店長評語 早班9 號晚班 主管評語店長評語 早班10 號晚班 主管評語店長評語 月份 月份 11 號至號至 20 號收銀員考核表號收銀員考核表 KPI 2 分 工作態(tài)度 2 分 工作能力 2 分 衛(wèi)生狀況 2 分 綜合考察 2 分 月份 結(jié)賬 準(zhǔn)確率 被投 訴率 客人 滿意率 核算 報表 出勤 紀(jì)律 儀容 儀表 禮節(jié) 禮儀 工作 效率 主動 性 學(xué)習(xí) 能力 團(tuán)隊 協(xié)作 業(yè)務(wù) 技能 收銀臺 貨架 玻璃門 魚缸 冰箱 菜單本 其它 物品 合理化 建議 市場 調(diào)研 顧客 信息 交接 好班 早班11 號晚班 主管評語店長評語 早班12 號晚班 主管評語店長評語 早班13 號晚班 主管評語店長評語 早班14 號晚班 主管評語店長評語 早班15 號晚班 主管評語店長評語 早班16 號晚班 主管評語店長評語 早班17 號晚班 主管評語店長評語 早班18 號晚班 主管評語店長評語 早班19 號晚班 主管評語店長評語 早班20 號晚班 主管評語店長評語 月份 月份 21 號至號至 30 號收銀員考核表號收銀員考核表 KPI 2 分 工作態(tài)度 2 分 工作能力 2 分 衛(wèi)生狀況 2 分 綜合考察 2 分 月份 結(jié)賬 準(zhǔn)確率 被投 訴率 客人 滿意率 核算 報表 出勤 紀(jì)律 儀容 儀表 禮節(jié) 禮儀 工作 效率 主動 性 學(xué)習(xí) 能力 團(tuán)隊 協(xié)作 業(yè)務(wù) 技能 收銀臺 貨架 玻璃門 魚缸 冰箱 菜單本 其它 物品 合理化 建議 市場 調(diào)研 顧客 信息 交接 好班 早班21 號晚班 主管評語店長評語 早班22 號晚班 主管評語店長評語 早班23 號晚班 主管評語店長評語 早班24 號晚班 主管評語店長評語 早班25 號晚班 主管評語店長評語 早班26 號晚班 主管評語店長評語 早班27 號晚班 主管評語店長評語 早班28 號晚班 主管評語店長評語 早班29 號晚班 主管評語店長評語 早班30 號晚班 主管評語店長評語 月份 月份 31 號收銀員考核表號收銀員考核表 KPI 2 分 工作態(tài)度 2 分 工作能力 2 分 衛(wèi)生狀況 2 分 綜合考察 2 分 月份 結(jié)賬 準(zhǔn)確率 被投 訴率 客人 滿意率 核算 報表 出勤 紀(jì)律 儀容 儀表 禮節(jié) 禮儀 工作 效率 主動 性 學(xué)習(xí) 能