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中醫(yī)藥膳學(xué) (供中藥,制藥專業(yè)用) 考 試 大 綱湖南中醫(yī)藥高等專科學(xué)校藥學(xué)系中醫(yī)藥膳學(xué)考試大綱 (供中藥,制藥專業(yè)用)一,教材中醫(yī)藥膳學(xué)(第一版),陳靜主編,中國(guó)中醫(yī)藥出版社。二,考試方法和時(shí)間中醫(yī)藥膳學(xué)考試為閉卷筆試,考試時(shí)間為90分鐘。三,考試題型和試卷結(jié)構(gòu)題型:名詞解釋,單選題,填空題,判斷題,簡(jiǎn)答題,論述題。試卷結(jié)構(gòu):名詞解釋15%,單選題30%,填空題10%,判斷題10%,簡(jiǎn)答題15%,論述題20%。成績(jī)結(jié)構(gòu):卷面100分,占總分80%,平時(shí)成績(jī)20分,占總分20%。四,內(nèi)容及要求緒 論【掌握】中醫(yī)藥膳的概念【熟悉】1.中醫(yī)藥膳學(xué)的概念2.中醫(yī)藥膳學(xué)的基本內(nèi)容【了解】中醫(yī)藥膳學(xué)發(fā)展簡(jiǎn)史第一章 中醫(yī)藥膳的特點(diǎn),分類與應(yīng)用原則【掌握】1. 中醫(yī)藥膳的特點(diǎn)2. 中醫(yī)藥膳的分類3. 中醫(yī)藥膳的應(yīng)用原則第二章 中醫(yī)藥膳學(xué)的基本理論【掌握】1. 中醫(yī)藥膳學(xué)的基本理論2. 中醫(yī)藥膳學(xué)的藥性理論3. 中醫(yī)藥膳的配伍理論【了解】中醫(yī)藥膳的治法理論第三章 中醫(yī)藥膳制作的基本技能【掌握】1. 中醫(yī)藥膳的制作要求2. 中醫(yī)藥膳的制作方法【熟悉】中醫(yī)藥膳的制作特點(diǎn)【了解】中醫(yī)藥膳學(xué)發(fā)展簡(jiǎn)史第四章 食物類原料【掌握】1. 粳米,薏苡仁,黃豆,綠豆,赤小豆食物的功效和應(yīng)用2. 冬瓜,黃瓜,番茄食物的功效和應(yīng)用3馬鈴薯,山藥,蘿卜,胡蘿卜,百合食物功效和應(yīng)用4白菜,芹菜,蔥白,韭菜食物的功效和應(yīng)用5山楂,梨,蘋果,香蕉,葡萄,西瓜,大棗食物的功效和應(yīng)用6白果,花生,核桃仁,芝麻等食物的功效和應(yīng)用7雞肉,鴨肉,豬肉,牛肉等食物功效和應(yīng)用8. 牛奶,雞蛋等食物的功效和應(yīng)用9. 蝦,鱉,鱖魚,鯽魚,鯉魚,海帶,紫菜等食物的功效和應(yīng)用【熟悉】1. 豆類食物的注意事項(xiàng)2. 梨,香蕉的注意事項(xiàng)3. 肉類食物的注意事項(xiàng)4. 大蒜,生姜,胡椒,花椒,茴香,紅糖,白砂糖,蜂蜜,醋,酒等食物功效和應(yīng)用5. 水產(chǎn)品食物的注意事項(xiàng)第五章 藥物類原料【掌握】1. 解表藥,清熱藥,去風(fēng)濕藥,化濕藥,利水滲濕藥,理氣藥各類代表藥的功效和藥膳應(yīng)用2. 消食藥,通便藥,理血藥,溫里藥,化痰止咳平喘藥,安神藥各類代表藥的功效和藥膳應(yīng)用3. 平肝熄風(fēng)藥,固澀藥,補(bǔ)益藥各類代表藥的功效和藥膳應(yīng)用【熟悉】1. 解表藥,清熱藥,去風(fēng)濕藥,化濕藥,利水滲濕藥,理氣藥各類代表藥的性味歸經(jīng)和用量2. 消食藥,通便藥,理血藥,溫里藥,化痰止咳平喘藥,安神藥各類代表藥的性味歸經(jīng)和用量3. 平肝熄風(fēng)藥,固澀藥,補(bǔ)益藥各類代表藥的性味歸經(jīng)和用量【了解】1. 解表藥,清熱藥,去風(fēng)濕藥,化濕藥,利水滲濕藥,理氣藥各類代表藥注意事項(xiàng)2. 消食藥,通便藥,理血藥,溫里藥,化痰止咳平喘藥,安神藥各類代表藥的注意事項(xiàng)3. 平肝熄風(fēng)藥,固澀藥,補(bǔ)益藥各類代表藥的注意事項(xiàng)第六章 解表藥膳【掌握】姜糖蘇葉飲,五神湯,薄荷粥等藥膳的組成和功效,主治【了解】其他解表藥膳的功效第七章 清熱藥膳【掌握】荷葉冬瓜湯,橄欖蘿卜飲,鮮馬齒莧粥,雙母蒸甲魚等藥膳的組成和功效,主治【了解】其他清熱藥膳的功效第八章 通便藥膳【掌握】四仁通便飲,番瀉葉茶等藥膳的組成和功效,主治【了解】其他通便藥膳的功效第九章 溫里去寒藥膳【掌握】吳茱萸粥,茴香腰子,砂鍋羊頭,當(dāng)歸生姜羊肉湯等藥膳的組成和功效,主治【了解】其他溫里去寒藥膳的功效第十章 祛風(fēng)濕藥膳【掌握】白花蛇酒,獨(dú)活壯骨雞等藥膳的組成和功效,主治【了解】其他祛風(fēng)濕藥膳的功效第十一章 利水祛濕藥膳【掌握】茯苓包子,青鴨羹,薺菜雞蛋湯等藥膳的組成和功效,主治【了解】其他利水祛濕藥膳的功效第十二章 化痰止咳平喘藥膳【掌握】川貝釀梨,杏蘇粥,白果豆腐湯等藥膳的組成和功效,主治【了解】其他利水祛濕藥膳的功效第十三章 健脾消食解酒藥膳【掌握】桂皮山楂飲,山藥扁豆糕,八珍醒酒湯等藥膳的組成和功效,主治【了解】其他健脾消食解酒藥膳的功效第十四章 理氣藥膳【掌握】橘茹飲,胡蘿卜炒陳皮瘦肉絲,蘆根沙參柿霜粥等藥膳的組成和功效,主治【了解】其他理氣藥膳的功效第十五章 理血藥膳【掌握】桃仁紅花粥,三七燉雞蛋,三七藕蛋羹等藥膳的組成和功效,主治【了解】其他理血藥膳的功效第十六章 安神藥膳【掌握】龍眼肉粥,蓮子茯苓糕等藥膳的組成和功效,主治【了解】其他安神藥膳的功效第十七章 平肝潛陽(yáng)藥膳【掌握】二菜湯,菊花肉絲等藥膳的組成和功效,主治【了解】其他平肝潛陽(yáng)藥膳的功效第十八章 固澀藥膳【掌握】麻雞斂汗湯,芡實(shí)蒸蛋羹,山茱萸粥,果蓮燉烏
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