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培訓(xùn)中心廚房成本方案 四川博貿(mào)文化傳播有限公司第一部分 公司簡介及業(yè)績案例1、 公司簡介四川博貿(mào)文化傳播有限公司，成立于2012年8月，公司注冊資本500萬元。公司主要從事以管理咨詢、文化交流活動、品牌與營銷策劃為主業(yè)，同時涉及商務(wù)禮品策劃及定制；酒店用品、設(shè)備代理及銷售等企業(yè)籌備、運營相關(guān)全體服務(wù)。公司立足于“成就自我、發(fā)展自我”的經(jīng)營理念；“集采眾長、博納精華”企業(yè)核心思想，本著真誠、務(wù)實的工作精神，為各企業(yè)提供專業(yè)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。我們的服務(wù)宗旨是：幫助企業(yè)提升品牌價值、擴大知名度、成就企業(yè)價值并幫助企業(yè)在行業(yè)內(nèi)脫穎而出。2、公司業(yè)績簡介：公司前期服務(wù)同業(yè)項目：九寨溝黃浦大酒店（四星）雅礱江國際大酒店（四星）公安信息培訓(xùn)中心（安訊酒店）田園牧歌農(nóng)場餐廳瑞成名人酒店世紀皇廷第二部分 公司組織機構(gòu)圖總經(jīng)理市場部管理部行政部副總經(jīng)理營銷部策劃部調(diào)研部客戶部技術(shù)部研發(fā)部服務(wù)部人事部辦公室財務(wù)部第三部分 人員配置方案及費用預(yù)算一、人員編制及工資預(yù)算：（定崗42人）行政總廚1人12000元中廚客餐副廚師長1人爐子 3人墩子 3人荷臺 2人涼菜 2人小吃 2人上雜 2人人員小計： 15人人均：4500元/人合計： 67500元西廚房客餐西冷 1人西熱 1人西點 2人人員小計： 4人人均：5500元/人合計： 22000元管事部管事部經(jīng)理 1人客餐廚工 5人員工餐廚工、PA 7人人員小計：13人人均：3000元/人合計：39000元員工餐廚房員工餐廚師長1人員工餐廚師8人人員小計：9人人均：3500元/人合計：31500元人員工資：172000（元） 工資稅金：17200（元）工資及稅金費用：189200（元）。二、 人員五險一金：每位員工按最低繳費標準買社保：635.69*42人=26698.98（元）每位員工按公積金繳存比例購買公積金：月最低工資標準1050*6%=63（元）*42人=2646（元）人員五險費用：29344.98（元）三、公司管理費：人員費用的30%172000*30%=51600（元）備注：管理費包括：稅收、住宿（房租和其他費用）、員工節(jié)假日加班費、員工福利費用（生日、高溫、節(jié)假日獎金、年以上各項費用合計：費用項目單項費用總計工資及稅金189200270144.98五險一金29344.98管理費用51600 第四部分 相關(guān)負責(zé)人簡歷個人簡歷表姓 名周慧性 別女出身年月1972.12照片身份證號 碼51102619721206242x民 族漢政治面貌群眾婚 姻狀 況離異健 康狀 況健康身 高159cm現(xiàn)戶口所在地四川成都所 學(xué)專 業(yè)酒店管理學(xué)歷大專最后畢業(yè)學(xué)校四川旅游學(xué)院畢 業(yè)時 間1989年技 術(shù)職 稱酒店管理現(xiàn)工作單 位四川博貿(mào)文化傳播有限公司參加工作時間1991年現(xiàn)從事專 業(yè)酒店管理主要簡歷起止年月在何單位（學(xué)校）任何職務(wù)1991.-1996廣州天翔大酒店餐飲部經(jīng)理1996-2000成都天天漁港餐飲部經(jīng)理2000-2005成都利豪酒店餐飲部副總2009-2010成都名人酒店餐飲部總經(jīng)理2008-2013成都欣博慶典策劃四川博貿(mào)文化傳播有限公司法人通訊地址成都市高新區(qū)神仙樹西路6號郵政編碼聯(lián)系電mail地址1176855300個人簡歷表姓 名鄧雨濤性 別出身年月照片身份證號 碼民 族政治面貌婚 姻狀 況健 康狀 況身 高現(xiàn)戶口所在地所 學(xué)專 業(yè)學(xué)歷最后畢業(yè)學(xué)校畢 業(yè)時 間技 術(shù)職 稱現(xiàn)工作單 位參加工作時間現(xiàn)從事專 業(yè)主要簡歷起止年月在何單位（學(xué)校）任何職務(wù)通訊地址郵政編碼聯(lián)系電話Email地址個 人 簡 歷Resume 基 本 信 息 Information姓 名： 張哲琦Name : Harry 出生日期：1980年12月30日Birthday : 1980-12-30 性 別： 男 Sex : Male居 住 地：眉山市 Location : MeiShan自 我 評 價 Self-introduce具備10年以上國際知名合資酒店和4年度假酒店的工作管理經(jīng)驗。Ten year international hotel and four year resort hotel management experience.個性率直、開朗。有責(zé)任心、正直、有正義感。Personality, cheerful straightforward. Responsible, honest, have a sense of justice.具有良好團隊合作精神及超強的組織領(lǐng)導(dǎo)力與溝通協(xié)調(diào)能力。Good team spirit and strong organizational leadership and communication skills.有不斷創(chuàng)新和積極樂觀向上的精神。 富有挑戰(zhàn)競爭意識。Innovative and actively optimistic spirit. Competitive challenges.有各種大型用餐接待的豐富經(jīng)驗。Have all sorts of rich experience of large-scale dining reception.工 作 經(jīng) 歷 Work experience2013.4-現(xiàn)在 廣元天成大酒店 五星2013.4 Now Guang Yuan Tian Cheng Hotel Hotel Five star所屬行業(yè)：酒店/旅游 餐飲部 西餐總廚 F&B Executive chef在廣元工作工作期間西餐零點出品得到了總經(jīng)理的一直好評（總經(jīng)理是愛爾蘭人，以前成都索菲特萬達的麥總）更換了自助餐菜品同時得到酒店領(lǐng)導(dǎo)和本地客人的認可。Working in Guangyuan for a month in the western-style food Zero produced by the general manager has been received （The general manager is a foreigner, Sofitel Wanda Chengdu before Mai Zong）Buffet dishes at the leading hotel and local guests recognized replacement。2012.4-2013.4峨眉世紀陽光大酒店 五星 20124-2013.4 Century Sunshine Hotel Five star所屬行業(yè)：酒店/旅游 餐飲部 西餐總廚 F&B Executive chef在世紀陽光大酒店工作期間提高了酒店的菜品質(zhì)量，控制了食品成本，特別是在旅游旺季來臨時順利接待了來自世界各地每天800-1000人的早餐自助餐獲得了酒店領(lǐng)導(dǎo)的高度評價。同時結(jié)合當?shù)厝说娘L(fēng)俗習(xí)慣推出了品種豐富的晚餐自助餐，取得了很多客人的好評，使西餐菜品成為了峨眉性價比很高的酒店。During the century Sun Shine Hotel work improves the quality of dishes, food cost control. Especially in the tourist season well received. From around the world every day 800-1000 breakfast buffet to obtain highly Hotel Leadership. At the same time, according to the customs of the local peopleIntroduced a variety of dinner buffet. Made a lot of customers. The western-style food dishes become a high price of wine Emei201082012.4：武當國際酒店 五星 2010.082010.4 WuDang International Hotel Five star所屬行業(yè)：酒店/旅游 餐飲部 西餐總廚 F&B Executive chef 在武當國際酒店任職后從酒店的籌建到開業(yè)工作都獲得了酒店管理層認可。特別是酒店開業(yè)后西餐廳與周邊的同類酒店餐廳相比較創(chuàng)下非常好的經(jīng)營業(yè)績，西餐廳的出品也受到很多客人的贊揚認可和權(quán)威媒體機構(gòu)的褒獎。In WuDang International Hotel , hotel office from the hotel after opening preparation work to have obtained approval hotel management. Especially after the hotel opening, western restaurant around the same hotel with a very good compared to the western business performance, produced by many guests praise and recognition and authoritative media organizations praise200620108：成都世紀城假日酒店和洲際酒店 五星 2006-2010.08 Holiday Inn Century City Center Five star所屬行業(yè)：酒店/旅游 餐飲部 西廚副廚師長/西餐廚師長 F&B Executive sous chef負責(zé)所有西餐出品的運作管理、部門員工的培訓(xùn)、部門制度的監(jiān)督及制定。在成都洲際世紀城假日酒店任西餐廚師長期間，早餐品質(zhì)大幅上升得到攜程網(wǎng)客戶的多次表揚和酒店客人的肯定。提升自助餐上客率達50%以上，年成本率較前期下降5%以上。在VIP接待工作中有出色表現(xiàn)而受到上級部門嘉獎。在洲際集團工作期間曾承辦過歐盟經(jīng)濟洽談會一千八百人自助餐。寶馬合作伙伴歡迎晚宴四百五十人套餐。（BMW Partner conference partners gala & media） 以及奔馳公司和皇家禮炮公司等大型歡迎晚餐，累積了寶貴的經(jīng)驗。Responsible for all the food of operation management, employee training and the system of supervision department and the formulation. In the Holiday Inn Century City Center western executive sous chef, breakfast quality rise sharply cross-border many customers get the praise and hotel guests. Ascend the guest rate reaches 50% buffet, cost rate is above the drop more than 5%. When the VIP reception work by superior departments outstanding performance. In the intercontinental group work during the economic talks over 1,800m will undertake one buffet. BMW partners fifty people set dinner. （BMW Partner conference partners gala & media）And Mercedes and royal salute company welcome dinner, large accumulated valuable experience.20042006 成都凱賓斯基飯店 五星20042006 Kempinski Hotel Chengdu Five star所屬行業(yè)：酒店/旅游 餐飲部 ：西廚主管/西廚副廚師長 F&B sous chef隨英國總廚Terry mans 學(xué)習(xí)正宗西式菜系。使自己在出品上有了很大的提升。With the British chef Terry mans learn authentic western cuisine. Make myself in the product is a great promotion.20022004 總府皇冠假日酒店 五星20022004 Holiday Inn Crown Plaza Five star所屬行業(yè)：酒店/旅游 餐飲部 ：西廚員工/ 西廚領(lǐng)班 /西廚主管 F&B 就職期間隨新加坡知名行政總廚馮浩然學(xué)習(xí)東南亞菜系和新加坡菜系，2002-2003外派到新加坡安國酒店參加主管培訓(xùn)。在工作經(jīng)驗和管理經(jīng)驗上都有很大的提高。During the inaugural with Singapore renowned executive chef Feng Hao Ran learning styles and Singapore in southeast Asia, 1999-2000 assignment to Singapore ? hotel to competent training. In the experience and management experience is greatly improved.2001.2-2002.5 成都金牛賓館四星所屬行業(yè)：酒店/旅游 餐飲部 中廚房廚師在金牛賓館的學(xué)習(xí)中曾跟隨川菜大師國家級評委史正良學(xué)習(xí)，使自己在制作川菜菜品上有所提高并且了解粵菜的基本制作。在期間多次接待了國家級和部級領(lǐng)導(dǎo)。In Jinniu hotel study had followed Sichuan master state-level judges Shi Zhengliang learning，Improve myself in the production of Sichuan dishes and understand the basic prod