酒店6S管理手冊.doc

標(biāo) 準(zhǔn) 操 作 流 程Standard Operating ProceduresSubject名稱：度假村六常知識管理手冊 Issued By 簽發(fā)人：Ref. No編號：JLZ-KF-CZLC-006 Approved By 核準(zhǔn)人：Page 頁碼：1 of 2 Effective Date生效期：Procedures流程：一、“六常法”的概念 所謂“六常法”是在通常所說的“五常法”的基礎(chǔ)上加入“常教育”的內(nèi)容構(gòu)成的。即：“常分類、常整理、常清潔、常維護、常規(guī)范、常教育”。 1S常分類：就是把工作環(huán)境中必要和非必要的物品區(qū)分開來，這一步是節(jié)約空間的技術(shù)。 剖析：把要與不要的人、事、物分開，再將不需要的人、事、物加以處理，這是開始改善現(xiàn)場的第一步。其要點是對現(xiàn)場的現(xiàn)實擺放和停滯的各種物品進行分類，區(qū)分什么是現(xiàn)場需要的，什么是現(xiàn)場不需要的；其次，對于現(xiàn)場不需要的物品，要堅決清理出生產(chǎn)現(xiàn)場，這項工作的重點在于堅決把現(xiàn)場不需要的東西清理掉，達到現(xiàn)場無不用之物。堅決做好這一步，是樹立好作風(fēng)的開始。 分類的目的是：改善和增加作業(yè)面積；現(xiàn)場無雜物，行道通暢，提高工作效率；減少磕碰的機會，保障安全，提高質(zhì)量；消除管理上的混放、混料等差錯事故；有利于減少庫存量，節(jié)約資金；改變作風(fēng)，提高工作情緒。 2S常整理：就是把必要的物品進行分類，根據(jù)使用頻率確定放置的方法及位置，這一項是節(jié)約時間的技術(shù)。保證任何人都在30秒內(nèi)可取出及放回所需物品。 剖析：把需要的人、事、物加以定量、定位。通過前一步整理后，對生產(chǎn)現(xiàn)場需要留下的物品進行科學(xué)合理的布置和擺放，以便用最快的速度取得所需之物，在最有效的規(guī)章、制度和最簡捷的流程下完成作業(yè)。 整理活動的要點是：物品擺放要有固定的地點和區(qū)域，以便于尋找，消除因混放而造成的差錯；物品擺放地點要科學(xué)合理。例如，根據(jù)物品使用的頻率，經(jīng)常使用的東西應(yīng)放得近些（如放在作業(yè)區(qū)內(nèi)），偶而使用或不常使用的東西則應(yīng)放得遠(yuǎn)些（如集中放在車間某處）；物品擺放目視化，使定量裝載的物品做到過日知數(shù)，擺放不同物品的區(qū)域采用不同的色彩和標(biāo)記加以區(qū)別。 3S常清潔：經(jīng)常進行打掃，以保持清潔。 剖析：分類、整理之后要認(rèn)真維護，使現(xiàn)場保持完美和最佳狀態(tài)。清潔，是對前兩項活動的堅持與深入，從而消除發(fā)生安全事故的根源。創(chuàng)造一個良好的工作環(huán)境，使職工能愉快地工作。 清潔活動的要點是： （1）工作環(huán)境不僅要整齊，而且要做到清潔衛(wèi)生，保證工人身體健康，提高員工工作熱情；（2）不僅物品要清潔，而且員工本身也要做到清潔，如工裝要清潔，儀表要整潔，及時理發(fā)、刮須、修指甲、洗澡等；（3）不僅要做到形體上的清潔，而且要做到精神上的“清潔”，待人要講禮貌、要尊重別人；（4）要使環(huán)境不受污染，進一步消除混濁的空氣、粉塵、噪音和污染源，消滅職業(yè)病。 4S常維護：就是對常分類、常整理、常清潔的成果進行維護。做到不用分類的分類，不用整理的整理，不用清潔的清潔。 剖析：常維護就是連續(xù)地、反復(fù)不斷地堅持常分類、常整理和常清潔活動，并對以上三常的實施效果進行檢查評估，以保障以上三常的有效運行。 5S常規(guī)范：即立法守法。建立起規(guī)范化和制度化的標(biāo)準(zhǔn)，確保人人有責(zé)，這一項是該方法成敗的關(guān)鍵。 剖析：確切而言，常規(guī)范活動還包括利用創(chuàng)意和“全面視覺管理法”從而獲得和堅持規(guī)范化的條件以提高辦事效率。 6S常教育：通過經(jīng)常不斷的教育，加強員工的自律性，使全員養(yǎng)成良好的“六?！绷?xí)慣。 剖析：就是有計劃的向每一個人灌輸按照規(guī)定方式做事的能力。此處所強調(diào)的是創(chuàng)造一個具有良好習(xí)慣的工作場所。教導(dǎo)每個人應(yīng)該做事的方式并讓他們付諸實踐。此過程有助于人們養(yǎng)成制定和遵守規(guī)章制度的好習(xí)慣。努力提高員工的素質(zhì)，養(yǎng)成嚴(yán)格遵守規(guī)章制度的習(xí)慣和作風(fēng)，沒有人員素質(zhì)的提高，各項活動就不能順利開展，開展了也堅持不了。所以，抓“6S活動，要始終堅持不懈的對員工進行全方面的培訓(xùn)，不斷提高員工自律性。二、六常法的實際效用 1、提供整潔、安全、有條理的工作環(huán)境 2、提高工作效率 3、提高員工素質(zhì) 4、保障品質(zhì) 5、塑造良好的單位形象 三、六常工作守則 工作常分類 天天常整理 環(huán)境常清潔 時時常維護 標(biāo)準(zhǔn)常規(guī)范 刻刻常教育四、物品分類知識 物品分類是決定物品屬于哪一類別的問題。當(dāng)然，須要依據(jù)一定標(biāo)準(zhǔn)才能做出決定。因為缺少標(biāo)準(zhǔn)，或沒有一套制定規(guī)范，人們不可能記得的物品存放的地方，也就是說，人們?nèi)〉梦锲放c將它放回原處花費的時間會更長。一件物品通常有兩種名稱：它的正式名稱和人們通常叫它的名稱。這樣，你就必須決定采用哪種名稱并貼好標(biāo)簽。如果一件物品采用兩種名稱，那就會造成混亂。另外，在保存和取出過程中，你也許會發(fā)現(xiàn)有許多物品連一個名稱都沒有，或者二種不同的物品采用同一種名稱，可能這兩種名稱只有少許不同。你必須盡快解決這些問題。五、物品儲存知識 決定物品應(yīng)該怎樣放。這對儲存來說至關(guān)生要。例如，文件和工具的儲放必須使它很容易找到或取得。儲存物品首先考慮日后取出的時間問題。每件物品采用了一種統(tǒng)一的名稱并不足夠。因儲存時會導(dǎo)致混淆。每一件物品還應(yīng)該有一個存放地點，就像每一個人有一個家一樣。事實上通過世界郵政系統(tǒng)傳遞一封信的過程會令人驚訝。只要你在信封上寫好地址，郵政系統(tǒng)不可以將信件傳遞到世界各地的任何地方。原理很簡單：信封上有一地址的名稱，而世界的某地亦存在與領(lǐng)土上一致的名稱。所以進行常整理工作必須保證每件物品有一個名和家。在分配儲存空間時，不但要標(biāo)明存放地點，還應(yīng)具體標(biāo)明到存放物品的架子。決定物品放在哪里，就把那里當(dāng)作它們的家。這是很關(guān)鍵的：工具存放地點標(biāo)明在工具上，而工具的名稱也標(biāo)明在存放地點，那么你是做對了。以下步驟值得跟著做：1） 每件物品都有一個名稱。2） 每件物品都有一個存放地點，而每件物品都應(yīng)該放在為它預(yù)設(shè)的地點;不要使有用的物品沒有家。即使是有人暫使用某種物品，也應(yīng)該清楚它應(yīng)歸在哪里。3）更容易辯認(rèn)：有箭頭標(biāo)識，有燈光或地線引路;常用物品應(yīng)容易取得。4） 安全儲存：重的物品放在底層輕的放在高位。