邕寧區(qū)食品安全管理員試題D卷 附答案.doc

市（區(qū)縣） 姓名 單位 密.封線內(nèi).不. 準(zhǔn)答. 題 邕寧區(qū)食品安全管理員試題D卷 附答案注意事項(xiàng)：1、考試時(shí)間：90分鐘，本卷滿分為100分。 2、請(qǐng)首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名、單位等信息。 3、本卷共三大題型分別為單選題、多選題和判斷題，請(qǐng)?jiān)谥付ㄎ恢米鞔稹?一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）1、餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員考核成績(jī)合格的，由考核部門發(fā)給培訓(xùn)合格證明。培訓(xùn)合格證明有效期（ ）年。 A、2 B、3 C、5 D、10 2、在餐飲服務(wù)單位( )是本單位食品安全的第一責(zé)任人，對(duì)食品安全負(fù)全面責(zé)任。 A、廚師 B、管理人員C、法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)主 D服務(wù)員3、食品原材料儲(chǔ)存庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架，其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使貯存的食品和物品距離墻壁、地面至少在（ ）以上，以利空氣流通及物品搬運(yùn)。 A、10cm B、15cm C、20cm D、25cm 4、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在問題的，應(yīng)當(dāng)立即向（ ）報(bào)告。A.縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)管部門B.食品安全監(jiān)管部門C.衛(wèi)生行政或食品藥品監(jiān)管部門D.衛(wèi)生行政部門5、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)在活動(dòng)期間加強(qiáng)對(duì)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)提供者的事前監(jiān)督檢查（ ）。A.檢查發(fā)現(xiàn)安全隱患，應(yīng)當(dāng)及時(shí)提出整改要求，并監(jiān)督整改 B.審查菜譜 C.對(duì)不能保證餐飲食品安全的餐飲服務(wù)提供者，及時(shí)提請(qǐng)或要求主辦單位予以更換 D.以上都是6、有礙食品安全的疾病包括（ ）。A.活動(dòng)性肺結(jié)核B.滲出性或化膿性皮膚病C.消化道傳染病D.以上都是7、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自受理申請(qǐng)之日起（ ）個(gè)工作日內(nèi)做出行政許可決定。 A、5 B、10 C、15 D、20 8、企業(yè)應(yīng)（ ）組織生產(chǎn)人員及有關(guān)人員進(jìn)行健康檢查，并建立健康檔案。A.每季度B.每半年C.每年D.每?jī)赡?、下列關(guān)于涼菜配制的要求中，表述錯(cuò)誤的是（ ）。A、專間內(nèi)應(yīng)當(dāng)由專人加工制作，非操作人員不得擅自進(jìn)入專間。B、專間內(nèi)應(yīng)使用專用的設(shè)備、工具、容器，用前應(yīng)消毒，用后應(yīng)洗凈并保持清潔。C、供配制涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，未經(jīng)清洗處理干凈的，不得帶入涼菜間。D、小學(xué)、特殊教育學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)的食堂不得制售涼菜，職業(yè)學(xué)校、普通中等學(xué)校、大學(xué)食堂內(nèi)可制售涼菜。10、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。 從事餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)依法取得（ ）。A、生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務(wù)許可 D、食品衛(wèi)生許可11、食品（ ）對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。A.企業(yè)B.生產(chǎn)者C.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者D.從業(yè)者12、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)（ ）。A.免費(fèi)抽取樣品B.購(gòu)買抽取的樣品C.收取檢驗(yàn)費(fèi)D.特殊情況下可收取檢驗(yàn)費(fèi)13、主辦單位應(yīng)于活動(dòng)舉辦前多少時(shí)間向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門通報(bào)重大活動(dòng)相關(guān)信息（ ）。A.5個(gè)工作日 B.15個(gè)工作日 C.20個(gè)工作日 D.30個(gè)工作日14、品站的選址要求（ ）。A.餐飲服務(wù)提供者在其餐飲主店經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)或附近開設(shè)B.具有固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所C.餐飲服務(wù)提供者在其餐飲主店經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所附近開設(shè)D.以上都是15、食品安全法第一百二十六條規(guī)定，安排患有有礙食品安全的疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，監(jiān)管部門應(yīng)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，應(yīng)如何處罰？（ ）。A、處一千元以下罰款 B、處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款 C、處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款 D、處五萬(wàn)元以上十倍以下罰款16、大多數(shù)細(xì)菌都能在（ ）范圍內(nèi)快速生長(zhǎng)繁殖，因此這個(gè)溫區(qū)被稱為“危險(xiǎn)溫度帶”。 A、015 B、1060 C、-150 D、60100 17、烹調(diào)后的食品下列哪個(gè)溫度范圍最符合保存條件?A.1060B.高于60或低于10C.常溫D.-20-118、以下有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全規(guī)范要求中，說法不正確的是（ ）。A.應(yīng)當(dāng)保持食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的內(nèi)外環(huán)境整潔B.半成品應(yīng)可以與食品原料一起存放C.直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放D.貯存食品原料的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔19、有關(guān)食品安全的正確表述是（ ）。A.經(jīng)過滅菌，食品中不含有任何細(xì)菌 B.食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害 C.含有食品添加劑的食品一定是不安全的 D.食品即使超過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常仍是安全的 20、有關(guān)食品安全快速檢測(cè)技術(shù)的結(jié)果錯(cuò)誤的說法是（ ）。A.使用現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)發(fā)現(xiàn)和篩查的結(jié)果不得直接作為執(zhí)法依據(jù)B.對(duì)初步篩查結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求的食品，應(yīng)當(dāng)依照食品安全法的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)C.快速檢測(cè)結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求的，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際情況采取食品安全保障措施D.使用現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)發(fā)現(xiàn)和篩查的結(jié)果應(yīng)該立即直接作為執(zhí)法依據(jù)21、不符合專間要求的是（ ）。A.有明溝B.食品傳遞窗為開閉式C.專間墻裙鋪設(shè)到頂D.專間門采用易清洗、不吸水的堅(jiān)固材質(zhì)，能夠自動(dòng)關(guān)閉22、開展食品快速檢測(cè)是，應(yīng)當(dāng)使用（ ）。A、自制的食品快速檢測(cè)儀器B、市局統(tǒng)一配備的食品快速檢測(cè)儀器C、分局配備的食品快速檢測(cè)儀器D、食藥監(jiān)所配備的食品快速檢測(cè)儀器23、對(duì)食品的監(jiān)督抽檢檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（ ）個(gè)工作日內(nèi)提出復(fù)檢申請(qǐng)。A.5B.7C.10D.1524、在燒烤加工的過程中，下列表述正確的是（ ）。A、加工前發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)的，可繼續(xù)進(jìn)行加工。B、原料和半成品可一起放置。C、成品應(yīng)有專用存放場(chǎng)所，避免受到污染。D、燒烤時(shí)，食品可直接接觸火焰。25、采購(gòu)食品時(shí)索證的作用是：（ ）。A、證明所采購(gòu)食品的質(zhì)量B、證明所采購(gòu)食品的來源C、發(fā)生食物中毒時(shí)可以溯源D、以上都是26、餐飲服務(wù)許可證的有效期為( )年。A、10 B、3 C、5 D、227、在食品加工、銷售、運(yùn)輸、貯存等過程中，使用國(guó)務(wù)院有關(guān)部門公布的食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單保健食品中可能非法添加的物質(zhì)名單上的物質(zhì)加工食品的，依照刑法第一百四十四條的規(guī)定以（ ）定罪處罰。A.生產(chǎn)銷售劣質(zhì)食品罪B.生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪C.生產(chǎn)銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪D.非法經(jīng)營(yíng)罪28、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加心哪切┯械K食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。（ ）A、痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病 B、活動(dòng)性肺結(jié)核 C、化膿性或者滲出性皮膚病 D、以上全部29、國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)根據(jù)國(guó)際通行的質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范獲取質(zhì)量體系認(rèn)證或者危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)管理體系認(rèn)證(簡(jiǎn)稱（ ），提高企業(yè)質(zhì)量管理水平。A.HACCP認(rèn)證B.ISO9001認(rèn)證C.ISO14000認(rèn)證D.ISO18000認(rèn)證30、在保健食品或者其他食品中，（ ），依照刑法第一百四十四條的規(guī)定以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪定罪處罰。A.非法添加國(guó)家禁用藥物等有毒、有害物質(zhì)的B.非法添加大量藥品的C.超范圍濫用添加劑的D.超限量濫用添加劑的31、下列關(guān)于食品復(fù)檢的說法，錯(cuò)誤的是（ ）。A.復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論B.復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政公布C.復(fù)檢機(jī)構(gòu)由復(fù)檢申請(qǐng)人自行選擇D.復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)32、食品安全法實(shí)施條例規(guī)定，餐飲服務(wù)是指通過即時(shí)制作加工、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)等，向消費(fèi)者提供（ ）的服務(wù)活動(dòng)。 A、直接入口食品 B、食品和消費(fèi)場(chǎng)所及設(shè)施 C、熟食或飲食 D、就餐 33、在巡查時(shí)，應(yīng)當(dāng)現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)抽取（ ）單品進(jìn)行倒查。A、2個(gè)B、3個(gè)C、4個(gè)D、5個(gè)34、用冰箱保存保藏食物，下列哪個(gè)是不正確的做法：（ ）。A、生熟食物分開放置 B、生熟食物要清洗干凈 C、食物長(zhǎng)時(shí)間存放 D、冰箱里的熟食在食用前要再次加熱35、下列關(guān)于通風(fēng)排煙的要求，表述錯(cuò)誤的是：( )。A、食品處理區(qū)應(yīng)保持良好通風(fēng)，空氣流向應(yīng)由高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)，防止食品、餐用具、加工設(shè)備設(shè)施受到污染。B、烹飪場(chǎng)所應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)。產(chǎn)生油煙的設(shè)備上方應(yīng)加設(shè)附有機(jī)械排風(fēng)及油煙過濾的排氣裝置，過濾器應(yīng)便于清洗和更換。 C、產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備上方應(yīng)加設(shè)機(jī)械排風(fēng)排氣裝置，宜分隔成小間，防止結(jié)露并做好凝結(jié)水的引泄。D、排氣口應(yīng)保持暢通，可不裝網(wǎng)罩。36、下列哪個(gè)物料應(yīng)專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存：（ ）。A、食品 B、調(diào)味品 C、洗滌用品 D、食品添加劑37、（ ）有權(quán)利舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違反食品安全法的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。 A、任何組織或個(gè)人 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 C、消費(fèi)者 D、監(jiān)管人員 38、與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法規(guī)定不相符合的是（ ）。A.在制作加工過程中檢查待加工的食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)的，重新加工使用B.在制作加工過程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用C.應(yīng)當(dāng)保持食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的內(nèi)外環(huán)境整潔，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件D.操作人員應(yīng)當(dāng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生39、直接與（ ）接觸的人員不準(zhǔn)戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項(xiàng)鏈、手表，不準(zhǔn)濃艷化妝、染指甲、噴灑香水進(jìn)入車間。A.原料B.半成品C.熟制品D.原料、半成品和成品40、消毒后的餐具正確保潔方法是（ ）。A.使用毛巾、餐巾擦干B.自然濾干或烘干C.消毒后的餐具不用放在保潔柜內(nèi)D.放在操作臺(tái)上，隨手拿到41、從固定供應(yīng)基地或供應(yīng)商采購(gòu)食品的，應(yīng)當(dāng)（ ）。A.留存每筆供應(yīng)清單B.查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照C.查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的產(chǎn)品合格證明文件D.以上都是42、重大活動(dòng)時(shí)，餐飲服務(wù)提供者對(duì)從業(yè)人員的管理（ ）。A.應(yīng)當(dāng)依法加強(qiáng)從業(yè)人員的健康管理B.確保從業(yè)人員的健康狀況符合相關(guān)要求C.應(yīng)當(dāng)與主辦單位共同做好餐飲服務(wù)從業(yè)人員的培訓(xùn)，滿足重大活動(dòng)的特殊需求D.以上都是43、食品安全法規(guī)定，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管由( )負(fù)責(zé)。 A、工商行政部門 B、衛(wèi)生行政部門C、質(zhì)量監(jiān)督部門 D、食品藥品監(jiān)督管理部門44、國(guó)家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃提到，到“十二五”末，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者安全信用檔案全面建立，規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)、所有食品經(jīng)營(yíng)者和（ ）餐館、學(xué)校食堂、中央廚房、集體用餐配送單位信用檔案實(shí)現(xiàn)（ ）。 A、小型以上，透明化 B、中型以上，電子化 C、大型以上，透明化 D、大型以上，電子化 45、備餐時(shí)，在烹飪后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間（超過2小時(shí)）存放的食品應(yīng)當(dāng)在（ ）的條件下存放。A、70以上 B、0以下 C、高于60或低于10 D、0以上 一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)1、下列哪些屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容：（ ）。A.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；B.對(duì)與衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說明書的要求；C.與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；D.與食品安全有關(guān)的食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程。2、食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)主要有以下哪些內(nèi)容？( )。A、血常規(guī)檢驗(yàn)數(shù)據(jù) B、中毒食物檢驗(yàn)結(jié)果 C、流行病學(xué)調(diào)查資料 D、吃剩下的食物 3、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者違反下列哪些情形，按未取得餐飲服務(wù)許可證查處。（ ）。A、擅自改變備注項(xiàng)目 B、經(jīng)營(yíng)超過保質(zhì)期食品 C、使用轉(zhuǎn)讓的餐飲服務(wù)許可證 D、添加藥品4、日常操作中易導(dǎo)致食源性疾病的危險(xiǎn)因素有（ ）。A、過早地烹調(diào)食物，或過早切配冷菜等B、熟食物儲(chǔ)存在不適宜的溫度下C、冷藏前食物充分冷卻 D、冷藏后的食品未徹底加熱直接食用5、餐用具的食品安全要求：（ ）。A、不得重復(fù)使用一次性餐用具B、接觸直接入口食品的餐用具使用前應(yīng)洗凈消毒C、已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放 D、消毒后的餐用具貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜不得存放其它物品6、食品安全管理員的任職條件是( )。A、具備初中以上學(xué)歷 B、身體健康并持有有效健康證明C、具備2年以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)歷D、持有有效培訓(xùn)合格證明 7、成品入庫(kù)時(shí)，倉(cāng)管員應(yīng)（ ）。A.檢查包裝是否完好B.確認(rèn)數(shù)量后簽名C.按品名、規(guī)格、生產(chǎn)批次分別堆放D.隨意堆放8、以下關(guān)于餐飲服務(wù)提供者違法責(zé)任規(guī)定的說法正確的是（ ）。A.在同一違反食品安全法、食品安全法實(shí)施條例等食品安全法律法規(guī)的案件中，有兩種以上應(yīng)當(dāng)給予行政處罰的違法行為時(shí)，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)分別裁量，合并處罰B.造成重大社會(huì)影響或者有死亡病例等嚴(yán)重后果的屬于“情節(jié)嚴(yán)重”C.連續(xù)12個(gè)月內(nèi)已受到2次以上較大數(shù)額罰款處罰的屬于“情節(jié)嚴(yán)重”D.連續(xù)12個(gè)月內(nèi)已受到一次責(zé)令停業(yè)行政處罰的屬于“情節(jié)嚴(yán)重”9、下列哪項(xiàng)加工制作必須在專間內(nèi)進(jìn)行（ ）。A.加工制作冷食類食品 B.加工制作生食類食品C.加工制作裱花蛋糕 D.加工制作飲料10、食物中毒的常見原因（ ）。A、生熟交叉污染 B、食品未燒熟煮透C、從業(yè)從員感冒發(fā)熱 D、從業(yè)人員帶菌污染食品11、食物中毒的特點(diǎn)是（ ）。A、潛伏期短，往往突然發(fā)病B、有相似的臨床表現(xiàn)，一般為急性胃腸類癥狀C、發(fā)病與食用某種有毒食品有明顯的因果關(guān)系D、中毒患者不是傳染源，病人與健康者之間不傳染12、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（ ）。A.主要營(yíng)養(yǎng)成分B.使用效果C.主要營(yíng)養(yǎng)成分的含量D.治療功能13、行政復(fù)議期間具體行政行為不停止執(zhí)行；但是，有下列情形之一的，可以停止執(zhí)行：（ ）。A.被申請(qǐng)人認(rèn)為需要停止執(zhí)行的；B.行政復(fù)議機(jī)關(guān)認(rèn)為需要停止執(zhí)行的；C.申請(qǐng)人申請(qǐng)停止執(zhí)行，行政復(fù)議機(jī)關(guān)認(rèn)為其要求合理，決定停止執(zhí)行的；D.法律規(guī)定停止執(zhí)行的。14、下列哪些是禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品：（ ）。A、農(nóng)藥殘留的食品 B、營(yíng)養(yǎng)成份不符標(biāo)準(zhǔn)的嬰兒食品C、超過保質(zhì)期的食品 D、腐敗、生蟲的食品15、食品企業(yè)廠區(qū)內(nèi)主要路面應(yīng)采用便于清洗的（ ）輔設(shè)，路面平整，不積水，不起塵，其他裸露地面應(yīng)綠化。A.混凝土B.水泥地C.瀝青D.其他硬質(zhì)材料16、重大活動(dòng)食品安全的基本原則是( )。A、前期介入原則 B、區(qū)域負(fù)責(zé)原則C、監(jiān)督與指導(dǎo)相結(jié)合原則 D、制訂監(jiān)督工作方案原則17、省級(jí)以上人民政府（ ）等部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在的問題進(jìn)行收集、匯總，并及時(shí)向同級(jí)衛(wèi)生行政部門通報(bào)。A.工商行政管理B.食品藥品監(jiān)督管理C.質(zhì)量監(jiān)督D.農(nóng)業(yè)行政18、國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度,下列信息由衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布：（ ）。A、國(guó)家食品安全總體情況；B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息；C、重大食品安全事故及其處理信息；D、國(guó)務(wù)院確定的需要統(tǒng)一公布的信息。19、食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容（ ）。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的衛(wèi)生要求 B、與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求 C、食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程 D、食品中獸藥、重金屬等限量規(guī)定20、食品用消毒劑必須符合下列要求 ( )。A、對(duì)人體要安全 B、在一定濃度與時(shí)間內(nèi)洗消效果符合標(biāo)準(zhǔn)要求C、質(zhì)量穩(wěn)定 D、具有消毒的作用與效果 一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）1、（ ）食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)如：辣椒粉添加蘇丹紅著色，乳及乳制品添加蛋白精、三聚氰胺，虛高蛋白含量。 2、（ ）回收食品在保證微生物以及各項(xiàng)指標(biāo)都合格的情況下可以作為食品原料進(jìn)行生產(chǎn) 3、（ ）食物中可能違法添加非食用物質(zhì)如：腐竹、粉絲、面粉、竹筍添加吊白塊增白、保鮮、增加口感、防腐。 4、（ ）面點(diǎn)制作過程中，未用完的點(diǎn)心餡料、半成品，應(yīng)冷藏或冷凍，并在規(guī)定存放期限內(nèi)使用。 5、（ ）對(duì)于餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自受理申請(qǐng)之日起20個(gè)工作日內(nèi)做出行政許可決定。 6、（ ）餐飲單位從個(gè)體工商戶處采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存供應(yīng)者蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購(gòu)物憑證和每筆供應(yīng)清單。 7、（ ）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。 8、（ ）食品標(biāo)簽是指食品包裝上的文字及符號(hào)。 9、（ ）申請(qǐng)人的生產(chǎn)場(chǎng)所遷出原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門管轄范圍的，應(yīng)當(dāng)重新申請(qǐng)食品