中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)試卷..doc

中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)期末考試試題冊(cè)【第一部分 客觀題 （共計(jì)40分）】一題單項(xiàng)選擇題（每小題1分，共30分）答案請(qǐng)?zhí)畹酱痤}紙上，否則無效。1.治療風(fēng)寒感冒，又能治療妊娠惡阻，胎動(dòng)不安，并可解魚蟹中毒的食物：（ ）A：生姜B：蘇葉C：芫荽D：薄荷E：蔥白2.現(xiàn)代研究蔥白含有揮發(fā)油，油中成分（ ）具有較強(qiáng)的殺菌作用。A：辣椒素B：蔥素C：姜烯D：姜醇E：維生素3.既能辛溫發(fā)散，又能發(fā)汗透疹，令小兒痘疹速出的食物為（ ）A：生姜B：蘇葉C：芫荽D：豆豉E：薄荷4.能辛涼解表，用于外感風(fēng)寒，又能解熱除煩，用于熱病胸中煩悶的食物是（ ）A：淡豆豉B：薄荷C：桑葉D：菊花E：蘇葉5.進(jìn)食過多香蕉，會(huì)導(dǎo)致胃腸功能障礙。是因?yàn)橄憬豆庵泻校?）A：甘露醇B：5羥色胺C：果糖D：葡萄糖E：草酸6.（ ）可用于包括婦科出血在內(nèi)的各種熱病出血癥A：茄子B：蓮藕C：番茄D：芹菜E：以上都不是7.西瓜內(nèi)含鈣、磷、鉀等多種微量元素，其中（ ）的含量較高A：鈣B：磷C：鉀D：鎂E：鈉8.具有清熱生津，和胃降逆功效，用于治療反胃，朝食暮吐，暮食朝吐的食物是（ ）A：西瓜B：甘蔗C：番茄D：木耳E：橄欖9.現(xiàn)代研究苦瓜中的（ ）有降低血糖作用A：黃酮類化合物B：菩達(dá)C：苦瓜苷D：谷甾醇葡萄糖苷E：苦味素10.下列關(guān)于黃瓜的說法不正確的是（ ）A：黃瓜汁能舒展皺紋，有美容作用B：黃瓜頭有抗腫瘤作用C：黃瓜藤有良好的降壓和降膽固醇的作用D：先黃瓜有減肥作用E：老年慢性支氣管炎患者發(fā)作期可多食11.下列食療方中（ ）可用作糖尿病A：馬齒莧粥B：清蒸茶鯽魚C：金銀花露D：西瓜番茄汁E：荷葉糯米粥12.下列關(guān)于竹筍的說法不正確的是（ ）A：毛筍異名竹筍B：可清熱消痰C：可溫化寒痰D：可利尿消腫E：可止瀉痢13.下列有關(guān)紫菜的說法不正確的是（ ）A：含碘較高B：可降低血漿膽固醇含量C：多食脹腹D：可治療熱病咳嗽E：可清熱利水14.下列食療方中可用于痰熱咳嗽者的是：（ ）A：飴蘿卜汁B：花生冰糖湯C：雪羹湯D：秋梨蜜膏E：蜜蒸百合15.能下氣回乳的健脾消食類食物為（ ）A：山楂B：白蘿卜C：麥芽D：南瓜E：雞內(nèi)金16.性味平甘，補(bǔ)益脾、肺、腎三經(jīng)的“理虛要藥”為（ ）A：大米B：栗子C：糯米D：山藥E：薏苡仁17.蠶豆的（ ）部位有利尿滲濕作用，可治水腫腳氣，小便不利。A：葉B：梗C：甲殼D：莖E：種皮18.下列食療中加工時(shí)不宜用鹽的是（ ）A：荸薺豬肚羹B：山楂湯C：桂圓生姜湯D：橘皮粥E：豆蔻草果燉雞湯19.玉米各食用部位中降脂作用以（ ）為佳A：玉鐲栗B：玉米須C：玉米油D：玉米粒E：外皮20.下列屬于鯉魚功效的是（ ）A：利水消腫B：鎮(zhèn)驚C：止咳安胎D：退黃E：以上都不是21.腎炎和腎結(jié)石患者不宜使用的是（ ）A：鯽魚B：鯉魚C：赤豆D：冬瓜E：菠菜22.下列里血食物中，性味甘溫的為（ ）A：慈姑B：桃子C：空心菜D：螃蟹E：以上都不是23.下列關(guān)于蟹的說法不正確的是（ ）A：脾胃虛寒者慎用B：忌與柿子同用C：常以姜醋蘸食D：可宜陰補(bǔ)髓E：以上都不是24.烹調(diào)（ ）不宜用銅瓷器A：醋B：螃蟹C：酒D：刺兒菜E：金針菜25.（ ）為治療婦女血虛，血瘀性痛經(jīng)的常用方A：小薊飲B：三七藕蛋羹C：紅花酒D：馬勃糖E：玫瑰花湯26.禽類動(dòng)物中，營養(yǎng)價(jià)值比雞肉好，被人稱為“動(dòng)物人參”，具有健脾消積，滋補(bǔ)肝腎作用的是（ ）A：鴨肉B：鵝肉C：鵪鶉D：胡蘿卜E：麻雀27.過食胡蘿卜會(huì)引起（ ），出現(xiàn)全身皮膚黃染，于胡蘿卜素有關(guān)A：黃皮病B：黃疸C：肝炎D：癩皮癥E：以上都不是28.下列哪一項(xiàng)與銀耳功效不符（ ）A：增強(qiáng)人體的免疫力B：抑制骨髓造血機(jī)能C：加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力D：具有一定的抗輻射作用E：調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞29.既可補(bǔ)腎精不足，又可益腎陰的食療方是（ ）A：山萸肉粥B：天門冬粥C：雙耳湯D：枸杞肉絲E：法治黑豆30.小麥治腳氣病和末梢神經(jīng)炎的有效成分是（ ）A：麥芽中的維生素EB：麥芽中的維生素B1C：麥麩皮中的維生素ED：小麥胚芽中含有豐富維生素EE：不飽和脂肪酸二題多項(xiàng)選擇題（每小題1分，共10分）答案請(qǐng)?zhí)畹酱痤}紙上，否則無效。31.蘇葉具有（ ）功效A：發(fā)表散寒B：理氣和中C：行氣安胎D：解魚蝦毒E：以上都不是32.生姜可用于（ ）A：風(fēng)寒感冒B：嘔吐不止C：半夏中暑D：中寒水瀉E：胃寒疼痛33.現(xiàn)代研究表明茶葉可以（ ）A：治療放射性損傷B：保護(hù)造血機(jī)能C：提高白細(xì)胞數(shù)量D：治療急慢性胃腸炎E：治療急性傳染性肝炎34.下列食物中含鐵量較高的有（ ）A：芹菜B：木耳C：西瓜D：番茄E：苦瓜35.山楂適用于（ ）A：食肉不消B：高血壓C：小兒脾虛久瀉D：氣虛便溏E：產(chǎn)婦惡露不盡36.大棗功效為（ ）A：補(bǔ)脾和胃B：益氣生津C：調(diào)營衛(wèi)D：降血脂E：抗癌37.下列食物中，既能健脾，又能化濕的是（ ）A：扁豆B：薏苡仁C：糯米D：蠶豆E：大棗38.下列關(guān)于姜茶飲的敘述不正確的是（ ）A：原名為姜茶散B：治嘔吐、泄瀉、煩躁C：適用于慢性胃炎D：適用于胃、二指腸潰瘍E：適用于胃腸神經(jīng)官能癥39.下列關(guān)于冬瓜的說法正確的是（ ）A：含糖量低B：含水量較高C：含鈉量較低D：含鈉量較高E：含水量較低40.鱔魚煮食可用于治療（ ）A：病后體虛B：腹部脹滿C：濕熱瀉痢D：足萎無力E：內(nèi)痔出血【第二部分 主觀題 （共計(jì)60分）】三題名詞解釋（每小題4分共20分）答案請(qǐng)?zhí)畹酱痤}紙上，否則無效。41. 中醫(yī)飲食養(yǎng)生42. 清補(bǔ)法43. 相須44. 保健醫(yī)療食品45. 相反四題簡(jiǎn)答題（每小題5分共30分）答案請(qǐng)?zhí)畹酱痤}紙上，否則無效。46.中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)基本觀點(diǎn)是什么?47.簡(jiǎn)述飲膳